INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO

“SAN GABRIEL”
CUIDADOS CANINOS
Nombre: Carolina Flor

Disacáridos: características, estructura, ejemplos, funciones

Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y
cristalizables. Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de
alguno de sus componentes no está implicado en el enlace entre los dos monosacáridos.
La capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o cetona puede
oxidarse dando un ácido.

Los disacáridos son glúcidos que también reciben el nombre de azúcares dobles. Tienen
funciones importantes en la dieta del hombre como fuentes principales de energía.
Los glúcidos o azúcares son los llamados hidratos de carbono o carbohidratos, que son
sustancias solubles en agua compuestas por carbono, oxígeno e hidrógeno con la fórmula
química general (CH2O)n.
Los carbohidratos son las sustancias orgánicas más abundantes en la naturaleza y están
presente en todas las plantas. La celulosa que constituye la estructura de las paredes
celulares vegetales es un carbohidrato, al igual que los almidones de los granos y
tubérculos.
También se encuentran en todos los tejidos animales, como por ejemplo la sangre y la
leche de los mamíferos. (1)
Los carbohidratos se clasifican en:
1. Monosacáridos, que no pueden hidrolizarse en carbohidratos más simples
2. Disacáridos, que al hidrolizarse producen dos monosacáridos
3. Oligosacáridos, que dan de 3-10 monosacáridos por hidrólisis
4. Polisacáridos, cuya hidrólisis resulta en más de 10 monosacáridos.
El almidón, la celulosa y el glucógeno son polisacáridos. Los disacáridos de importancia
fisiológica en el ser humano y otros animales son la sacarosa, la maltosa y la lactosa.
Características y estructura
Los disacáridos se producen cuando se combinan químicamente dos monosacáridos.
Consideremos tres de los más importantes disacáridos: la maltosa, la lactosa y la sacarosa.
La hidrólisis de estos tres disacáridos produce diferentes combinaciones de
monosacáridos:
maltosa glucosa + glucosa
lactosa glucosa + galactosa
sacarosa glucosa + fructosa

Un monosacárido se combina con otro y forma un acetal. Recordemos que los

hemiacetales no son muy estables y pueden reaccionar con otra molécula de alcohol para
producir una molécula más estable, un acetal. (1)
En esta ecuación el átomo de carbono anomérico, o carbono hemiacetálico se combina
con una molécula de etanol para producir un glucósido, un acetal de la glucosa. En enlace
que se forma se conoce como un enlace glucosídico, es decir, un enlace acetálico de la
glucosa. En forma más general, este enlace se denomina enlace glicosídico, un enlace
acetálico de cualquier carbohidrato, no solamente de la glucosa. Los enlaces glicosídicos
también se denominan alfa o beta, dependiendo de si el átomo de oxígeno en el acetal
está debajo (alfa) o encima (beta) del anillo.
• Al ser carbohidratos, los disacáridos están compuestos por carbono, oxígeno e
hidrógeno. En general, el oxígeno y el hidrógeno en la estructura de la mayor parte
de los carbohidratos se encuentran en la misma proporción en la que están en el
agua, es decir, por cada oxígeno hay dos hidrógenos.
Esa es la razón por la que se denominan “hidratos de carbono o carbohidratos”.
Químicamente, los carbohidratos pueden definirse como aldehídos (R-CHO) o cetonas
(R-CO-R) polihidroxilados.
Los aldehídos y cetonas tienen un grupo carbonilo (C=O). En los aldehídos, este grupo
está unido al menos a un hidrógeno y, en las cetonas, este grupo carbonilo no está unido
al hidrógeno.
Ejemplos
Maltosa
Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la
cerveza. Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de
glucosa unidas por enlace tipo (1-4).
La maltosa está compuesta por dos unidades de glucosa y se forma cuando la enzima
amilasa hidroliza el almidón presente en las plantas. En el proceso digestivo, la amilasa
salival y la amilasa pancreática (amilopepsina) rompen el almidón, dando origen a un
producto intermedio que es la maltosa.
Este disacárido está presente en los jarabes de azúcar de maíz, en el azúcar de malta y en
la cebada germinada y puede ser fermentado fácilmente por acción de levaduras. (2)

Isomaltosa (glucosa + glucosa Isomaltasa)

Se obtiene por hidrólisis de la amilopectina y glucógeno. Se unen dos moléculas de
glucosa por enlace tipo (1-6)
Producida durante la digestión de almidón (pan, patatas, arroz), o producida
artificialmente.

Celobiosa (glucosa + glucosa)

No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa. y está
formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlace (1-4).
La celobiosa es un producto de hidrólisis de celulosa o materiales ricos en celulosa, tales
como papel o algodón.
Lactosa
La lactosa, o azúcar de la leche, se compone de galactosa y glucosa. La leche de los
mamíferos es alta en lactosa y proporciona nutrientes para los bebés.
La mayoría de los mamíferos solo pueden digerir la lactosa como infantes, y pierden esta
capacidad a medida que maduran. De hecho, los seres humanos que son capaces de digerir
los productos lácteos en la edad adulta tienen una mutación que les permite hacerlo. (1)

Se encuentra formada por la unión (1-4) de la -D-galactopiranosa (galactosa) y la -

D-glucopiranosa (glucosa).|

Sacarosa
Es el único disacárido no reductor, ya que los dos carbonos anoméricos de la glucosa y
fructosa están implicados en el enlace G(1 ,2 ). La sacarosa es el azúcar más abundante
en la naturaleza y se compone de los monosacáridos glucosa y fructosa. Se encuentra en
jugos de plantas como la remolacha, la caña de azúcar, el sorgo, la piña, el arce y en
menor cantidad en los frutos maduros y el jugo de muchos vegetales. Este disacárido es
fermentado fácilmente por la acción de levaduras. (1)
Absorción
En el ser humano los disacáridos o polisacáridos ingeridos como el almidón y el
glucógeno se hidrolizan y se absorben como monosacáridos en el intestino delgado. Los
monosacáridos ingeridos se absorben como tales.
La fructosa, por ejemplo, difunde pasivamente dentro de la célula intestinal y la mayoría
es convertida a glucosa antes de pasar al torrente circulatorio.
La lactasa, maltasa y sacarasa son las enzimas localizadas en el borde luminal de las
células del intestino delgado encargadas de la hidrólisis de la lactosa, maltosa y sacarosa
respectivamente.
La lactasa es producida por los niños recién nacidos, pero en algunas poblaciones deja de
ser sintetizada por el enterocito durante la vida adulta.
Como consecuencia de la ausencia de lactasa, la lactosa permanece en el intestino y
arrastra agua por ósmosis hacia la luz intestinal, al llegar al colón la lactosa es degradada
por fermentación por las bacterias del tubo digestivo con la producción de CO2 y diversos
ácidos. Al consumir leche esta combinación de agua y CO2 causa diarrea, y es lo que se
conoce como intolerancia a la lactosa.
La glucosa y la galactosa se absorben por un mecanismo común dependiente del sodio.
Primero existe un transporte activo de sodio que saca sodio de la célula intestinal por la
membrana basolateral hacia la sangre. Esto baja la concentración de sodio dentro de la
célula intestinal lo que genera un gradiente de sodio entre la luz del intestino y el interior
del enterocito.
Al generarse este gradiente se obtiene la fuerza que impulsará al sodio junto con la
glucosa o galactosa dentro de la célula.
Funciones
• Los disacáridos ingeridos ingresan al organismo de los animales que los
consumen como monosacáridos. En el cuerpo humano, principalmente en el
hígado, aunque también ocurre en otros órganos, estos monosacáridos se integran
en las cadenas metabólicas de síntesis o de catabolismo según se necesite.
 • Por medio del catabolismo (degradación) estos carbohidratos participan en la
producción de ATP. En los procesos de síntesis participan en la síntesis de
polisacáridos como el glucógeno y así forman las reservas energéticas presentes
en el hígado, en los músculos esqueléticos y en muchos otros órganos.
Si bien los disacáridos, como todos los carbohidratos ingeridos, pueden ser fuentes de
energía para el hombre y los animales, estos participan en múltiples funciones orgánicas
al formar parte de las estructuras de las membranas celulares y de las glucoproteínas.
La glucosamina, por ejemplo, es un componente fundamental del ácido hialurónico y de
la heparina.
De la lactosa y sus derivados
La lactosa y la presencia de otros azúcares en la dieta favorece el desarrollo de la flora
intestinal, que es indispensable para la función digestiva.
La galactosa también participa en el sistema inmunitario al ser uno de los componentes
del grupo ABO en la pared de los glóbulos rojos sanguíneos.
La glucosa producto de la digestión de la lactosa, de la sacarosa o de la maltosa, puede
ingresar dentro del organismo a la vía de la síntesis de las pentosas, especialmente la
síntesis de ribosa que es necesaria para la síntesis de ácidos nucleicos.
En las plantas
En la mayoría de las plantas superiores los disacáridos son sintetizados a partir de triosas
fosfato procedentes del ciclo de reducción fotosintética del carbono.
Estas plantas sintetizan principalmente sacarosa y la transportan desde el citosol hacia las
raíces, semillas y hojas jóvenes, es decir, hacia zonas de la planta que no utilizan la
fotosíntesis de manera sustancial.
Otra función conocida de algunos disacáridos, especialmente de la maltosa, es la de
participar en el mecanismo de transducción de señales químicas al motor del flagelo de
algunas bacterias.
En este caso la maltosa se une primero a una proteína y este complejo luego se une al
transductor; como resultado de esta unión se produce una señal intracelular dirigida a la
actividad del motor del flagelo. (1)

Bibliografía

1. Raquel P. Lifeder. [Online]; 2019. Acceso 7 de Agostode 2022. Disponible en:

https://www.lifeder.com/ejemplos-disacaridos/.

2. Medicas FdC. Portal Quimico. [Online]; 2005. Disponible en:

https://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol2/carbohidratos/Disac_ridos.htm.