PATRON DE CONSUMO ALIMENTARIO

LUGAR: Unidad Educativa : Cristo Rey DEPTO: La Paz GRUPO: 10

Lo que acostumbra comer al día o la semana Max. Y min. Nº 9 personas Curso: 1ro a 3ro de primaria

HORA Y NOMBRE DE LA MEDIDAD

CANTIDAD OBSERVACIONES-
TIEMPO DE PREPARACION Y QUIEN INGREDIENTES CONVENCIO
MEDIDA CASERA VARIACIONES
COMIDA COMEN NAL ml/cc
30 gr
Leche entera en polvo 7p 3 cucharadas
100cc
Leche fluida entera 2p ½ taza regia
10 gr
Avena instantánea 2p 2 cucharadas
1 gr
Canela en rama 1 ramita Cocoa, quinua , sándwich de
DESAYUNO 5 gr huevo
Azúcar 2 1 cucharillas
6:00 (2p) leche pura 7p con pan Pan con mermelada ,
7:00 (7p) leche con avena y pan 2p 10gr mantequilla y dulce de leche
Azúcar 7 2 cucharillas
25gr
1/2unid. 8p
Pan sarnita 9p
50gr
1 unid 1p
10gr
Carne de res 9p 1 cuchara
10gr
Arroz 9p 2 cucharas
10gr
Zapallo 9p 1 cuchara
7gr
Acelga 8p 1 hoja
10gr
Zanahoria 9p 1 cuchara
10gr
Espinaca 4p 1 cuchara
5gr
Morrón 5p 1 cucharada
5gr
Apio 9p 1/2 cucharada La sopa es de consistencia
espesa 9p
Carote 2p 1 cuchara
varían entre carne de pollo y res
1 cuchara 5gr (costilla, rabadilla, pecho)
Nabo 9p los fideos que s utilizan en la
sopa 9p 1 cuchara 5gr preparación son: macarrones,
sopa de verduras con arroz Habas 9p corbatitas y cabellos de ángel
1 cuchara 5gr
Arvejas 8p
5gr
Cebolla 9p ¼ de cabeza pequeña
10gr
Papa 9p 1 cucharada
10cc
Aceite 9p 1 cucharilla
1gr
Sal 9p 1 pizca
200 ml
Agua 9p 1 taza regia
50gr
Carne de res 6p 1 palma
90gr
Pollo 3p 1 presa
ALMUERZO Segundo :
1:00pm 4p 1.- Asado de res , arroz 25g
Arroz 9p 1/4 taza regia
1:30 pm 5p graneado , papa cocida y
30g
ensalada de lechuga(lechuga Remolacha 3p 3cdas
, tomate y cebolla) 4p 20gr
2.- Pollo frito, arroz Vainitas 2p 2cdas
graneado, papa y ensalada 20 gr
de remolacha (remolacha, Zanahoria 2p 2 cuchara
tomate y cebolla) 3p 50 gr
3.- asado de res arroz Lechuga corte juliana 4 p 1/2 taza
graneado con ensalada de 10gr
Tomate 9p 1cuchara
verduras cocidas y
1 cuchara corte 5 gramos
mayonesa 2P
Cebolla 7p juliana
Postre:
½ unidad (papa 70gr
- Plátano 4p
Papa 9p grande)
- Naranja 5p
10gr
Mayonesa 2p 1cuchara
100gr
Naranja 1 unidad mediana
80 gr
Plátano 1 unidad mediana
 10cc
Aceite 9p 1 cucharada
1g
Sal 9p 1 pizca
4gr
1 bolsita 5p 1 bolsita
5 gr
Te y pan con mantequilla Cocoa 3p 1 cucharilla
5p 30 Cocoa, quinua , sándwich de
TE pan redondo 9p ½ unid.pan sarnita
Cocoa y pan 3 huevo
4:30 a 5pm 5gr
Te y pan 1p Mantequilla 5p 1 cucharilla Pan con mermelada ,
mantequilla y dulce de leche
5 gr
Azúcar 3 p 1 cucharillas
10gr
Azúcar 6 p 2 cucharillas
Segundo : 50gr
Carne de res 4p 1 palma
1.- Asado de res , arroz
90gr
graneado , papa cocida y Pollo 3p 1 presa
ensalada de lechuga(lechuga 25g
, tomate y cebolla) 4p Arroz 9p ¼ taza
2.- Pollo frito, arroz 30g
graneado, papa y ensalada Remolacha 3p 3cdas
de remolacha (remolacha, 20gr En la cena los niños consumen
tomate y cebolla) 3p Vainitas 2p 2 cdas la sopa o el segundo que se
CENA (el 3.- asado de res arroz 20 gr preparó en el almuerzo
Zanahoria 2p 2 cdas
segundo del graneado con ensalada de
½ unidad (papa 70gr Cuando consumen el segundo
almuerzo) verduras cocidas y
Papa 9p grande) mayormente solo consumen la
8 a 9pm mayonesa 2P
10cc carne el arroz o fideo y papa
Mayonesa 5p 1 cuchara
10cc
Aceite 9p 1 cucharada
1g
Sal 9p 1 pizca
 COMPARACIÓN DE DOS MENUS
Leche en polvo 30 gr Leche fluida 100cc
DESAYUNO 1 DESAYUNO 2
9p 3 cucharadas entera ½ taza regia
Azúcar 7p 2 cucharillas 10gr Azúcar 2 1 cucharillas 5 gr
leche pura con Leche con avena
50gr
pan 7p y pan
Pan sarnita 7p 1/2unid. 8p 25gr Pan sarnita 2p 1 unid 1p
Avena 2p ½ unidad 25gr
Sopa de verduras Sopa de fideo
Carne de res 9p 1 cuchara 10gr Carne de res 9p 1 cuchara 10gr
Arroz 9p 2 cucharas 10gr Arroz 9p 2 cucharas 10gr
Zapallo 9p 1 cuchara 10gr Zapallo 9p 1 cuchara 10gr
Acelga 8p 1 hoja 7gr Zanahoria 9p 1 cuchara 10gr
Zanahoria 9p 1 cuchara 10gr Morrón 5p 1 cucharada 5gr
Morrón 5p 1 cucharada 5gr Apio 9p 1/2 cucharada 5gr
Apio 9p 1/2 cucharada 5gr Lacayote 2p 1 cuchara
lacayote 2p 1 cuchara 10gr Nabo 9p 1 cuchara 5gr
Nabo 9p 1 cuchara 5gr Habas 9p 1 cuchara 5gr
Habas 9p 1 cuchara 5gr Arvejas 8p 1 cuchara 5gr
ALMUERZO 1
5gr ¼ de cabeza 5gr
Sopa: sopa de 1 cuchara
Arvejas 8p ALMUERZO 2 Cebolla 9p pequeña
verduras
¼ de cabeza 5gr Pollo frito, arroz 10gr
Segundo: Asado
Cebolla 9p pequeña graneado, papa y Papa 9p 1 cucharada
de res , arroz
Papa 9p 1 cucharada 10gr ensalada de Aceite 9p 1 cucharilla 10cc
graneado , papa
Aceite 9p 1 cucharilla 10cc remolacha Sal 9p 1 pizca 1gr
cocida y ensalada
Sal 9p 1 pizca 1gr (remolacha, Agua 9p 1 taza regia 200 ml
de
Agua 9p 1 taza regia 200 ml tomate y cebolla) Segundo
lechuga(lechuga ,
Segundo 3p
tomate y cebolla)
4p Carne de res 4p 1 palma 50gr Arroz 9p 1/4 taza 30g
Fruta natural :
30g ½ unidad (papa 70gr
naranja 5
Fruta natural : Arroz 4p ¼ taza Papa 9p grande)
plátano 4 Lechuga cortada 4 50 gr 30 gr
p 1/2 taza Remolacha 3p 3 cucharas
Tomate 4p 1cuchara 10gr Tomate3p 1 cuchara 10 gr
1 cuchara corte 5 gr 100gr
Cebolla 4p juliana Naranja 5 1 unidad
80gr 1 cuchara corte 5 gr
Platano 4 1 unidad medina Cebolla 3p juliana
½ unidad (papa 70gr 10cc
Papa 4p grande) Mayonesa 3p 1 cuchara
Mayonesa 4p 1cuchara 10gr Aceite 3p 1 cucharada 10cc
Aceite 4p 1 cucharada 10cc Sal 3p 1 pizca 1g
Sal 4p 1 pizca 1gr

COMPARACIÓN DE DOS MENUS

Te 5p 1 cucharilla 5 gr Cocoa 3p 1 cucharilla 5gr
TE 1 ½ unid.pan 30 TE 2 25gr
pan redondo 5p sarnita pan redondo 3p ½ unid.
 5gr 10gr
Mantequilla 5p 1 cucharilla Azúcar 3 p 2cucharillas
Azúcar 5p 2 cucharillas 10gr
Carne de res 4p 1 palma 50gr Pollo 3p 1 presa 90gr
Arroz 4p 1/2 taza 25g Arroz3 p 1/2 taza 25g
½ unidad (papa 70gr ½ unidad (papa 70gr
CENA 1 Papa 4p grande) CENA 2 Papa 3p grande)
Mayonesa 4 p 1 cuchara 10cc Mayonesa 3p 1 cuchara 10 cc
Aceite 4p 1 cucharada 10cc Kechup 3p 1 cuchara 10 cc
Sal 4p 1 pizca 1g
ANALISIS.-
:

ANÁLISIS QUÍMICO DE 2 MENUS DEL PATRÓN CONSUMIDO

MENU 1
Tiempo de Preparación Alimentos Cant. Kcal. ProtAVB ProtBVB Lip (g) HC s (g) HC c (g) Ca (mg) P (mg) Fe A B1 B2 B3 C Fibra Na
Comida (g) (g) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
DESAYUNO Leche con leche entera en 30,00 328,05 7,28 7,28 8,30 12,20 12,20 290,40 228,60 0,21 0,00 0,08 0,47 0,14 2,40 0,00 114,90
pan sarnita polvo
pan blanco 30,00 363,53 1,84 1,84 1,56 20,93 20,93 19,80 31,20 1,41 1,20 0,02 0,06 0,86 0,00 0,15 149,40
azúcar 10,00 159,82 0,00 0,00 0,00 9,99 9,99 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20
Agua 150 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL TIEMPO DE COMIDA 851,40 9,12 9,12 9,86 43,11 43,11 310,20 259,80 1,62 1,20 0,11 0,53 1,00 2,40 0,15 264,50
ALMUERZO SEGUNDO carne blanda 50,00 140,07 10,11 10,11 1,43 2,90 2,90 4,00 110,50 1,90 38,00 0,03 0,10 1,37 0,00 0,40 34,50
Biffe con
Arroz 25,00 335,90 1,96 1,96 0,06 19,98 19,98 4,25 26,25 1,55 0,00 0,02 0,01 0,52 0,00 0,18 0,80
arroz y
ensalada de lechuga 50,00 56,38 0,58 0,58 0,10 3,18 3,18 23,50 18,00 0,60 101,50 0,03 0,03 0,24 8,50 0,55 1,50
lechuga y
tomate, papa Tomate 10,00 7,77 0,10 0,10 0,03 0,42 0,42 1,50 2,80 0,10 8,60 0,01 0,01 0,06 2,00 0,08 4,40
Papa 70,00 252,35 1,90 1,90 0,07 14,78 14,78 2,80 25,90 0,70 0,00 0,06 0,04 0,76 8,40 0,28 4,90
Fruta natural:
platano Aceite 10,00 89,44 0,02 0,02 9,92 0,00 0,00 0,50 0,30 0,07 0,30 0,01 0,01 0,04 0,00 0,00 0,00
Sal 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
cebolla cabeza 5,00 4,87 0,05 0,05 0,01 0,27 0,27 1,45 1,75 0,03 0,40 0,00 0,00 0,02 0,25 0,03 0,00
plátano 80,00 312,74 0,98 0,98 0,36 18,86 18,86 7,20 28,00 0,88 0,00 0,03 0,04 0,45 6,40 0,24 0,80
guayaquil
TOTAL TIEMPO DE COMIDA 1199,52 15,69 15,69 11,98 60,39 60,39 45,20 213,50 5,83 148,80 0,18 0,24 3,45 25,55 1,75 46,90
ALMUERZO SOPA carne blanda 15,00 42,02 3,03 3,03 0,43 0,87 0,87 1,20 33,15 0,57 11,40 0,01 0,03 0,41 0,00 0,12 10,35
de verduras
Arroz 10,00 134,36 0,78 0,78 0,02 7,99 7,99 1,70 10,50 0,62 0,00 0,01 0,00 0,21 0,00 0,07 0,32
Zapallo 5,00 6,53 0,06 0,06 0,01 0,38 0,38 1,60 1,70 0,05 15,00 0,00 0,00 0,04 0,50 0,07 8000,00

Acelga 5,00 4,94 0,10 0,10 0,02 0,25 0,25 3,60 1,70 0,27 23,65 0,00 0,01 0,03 1,40 0,03 6,85

zanahoria 10,00 14,76 0,09 0,09 0,11 0,81 0,81 2,90 3,10 0,04 66,70 0,00 0,02 0,10 0,50 0,10 4,40

pimentón 5,00 6,56 0,06 0,06 0,01 0,37 0,37 1,05 1,45 0,06 2,70 0,00 0,01 0,01 2,75 0,07 0,04

Apio 5,00 9,91 0,23 0,23 0,01 0,50 0,50 11,00 3,45 0,43 29,00 0,00 0,01 0,05 1,50 0,14 0,10
 Nabo 5,00 1,47 0,00 0.07 0,00 0,00 0,28 4,55 0,00 1,18 1,68 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Haba 5,00 14,57 0,57 0,57 0,02 0,61 0,61 1,45 9,35 0,16 9,20 0,01 0,02 0,05 1,40 0,05 0,00

Arveja 8,00 18,76 0,52 0,52 0,03 0,90 0,90 3,76 7,52 0,18 10,32 0,02 0,02 0,08 2,64 0,18 0,24

Cebolla cabeza 5,00 4,87 0,05 0,05 0,01 0,27 0,27 1,45 1,75 0,03 0,40 0,00 0,00 0,02 0,25 0,03 0,00

Papa 70,00 252,35 1,90 1,90 0,07 14,78 14,78 2,80 25,90 0,70 0,00 0,06 0,04 0,76 8,40 0,28 4,90
Aceite 5,00 44,72 0,01 0,01 4,96 0,00 0,00 0,25 0,15 0,04 0,15 0,00 0,00 0,02 0,00 0,00 0,00
Sal 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,32 23.64 3,00 0,66 0,00 0,00 0,00 0,09 0,75 0,64 0,23
Caldo 200,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL TIEMPO DE COMIDA 555,82 7,39 7,39 5,71 27,75 28,35 37,31 102,72 4,97 170,20 0,12 0,18 1,86 20,09 1,76 8027,43
TÉ Te con pan Té 5,00 0,36 0,01 0,01 0,00 0,02 0,02 0,25 0,20 0,01 0,00 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,20
sarnita y
pan blanco 30,00 363,53 1,84 1,84 1,56 20,93 20,93 19,80 31,20 1,41 1,20 0,02 0,06 0,86 0,00 0,15 149,40
mantequilla
mantequilla 5,00 41,36 0,09 0,09 3,80 0,41 0,41 2,20 2,60 0,03 10,10 0,00 0,00 0,01 0,00 0,00 0,00
Azúcar 10,00 159,82 0,00 0,00 0,00 9,99 9,99 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20
TOTAL TIEMPO DE COMIDA 565,07 1,93 1,93 5,36 31,34 31,34 22,25 34,00 1,45 11,30 0,02 0,06 0,87 0,00 0,15 149,80
CENA Biffe con carne blanda 50,00 140,07 10,11 10,11 1,43 2,90 2,90 4,00 110,50 1,90 38,00 0,03 0,10 1,37 0,00 0,40 34,50
arroz y papa
Arroz 25,00 335,90 1,96 1,96 0,06 19,98 19,98 4,25 26,25 1,55 0,00 0,02 0,01 0,52 0,00 0,18 0,80
Papa 70,00 252,35 1,90 1,90 0,07 14,78 14,78 2,80 25,90 0,70 0,00 0,06 0,04 0,76 8,40 0,28 4,90
mayonesa 10,00 82,32 0,11 0,11 8,00 0,59 0,59 1,00 3,00 0,04 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 36,00
Aceite 10,00 89,44 0,02 0,02 9,92 0,00 0,00 0,50 0,30 0,07 0,30 0,01 0,01 0,04 0,00 0,00 0,00
Sal 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 400,00
TOTAL TIEMPO DE COMIDA 900,08 14,09 14,09 19,48 38,25 38,25 12,55 165,95 4,26 38,30 0,11 0,16 2,69 8,40 0,86 476,20

TOTAL APORTE DEL DÍA 4071,88 48,21 48,21 52,37 200,84 201,44 427,51 775,97 18,13 369,80 0,53 1,17 9,86 56,44 4,67 8964,83

REQUERIMIENTO 1394,00 16,88 7,42 46,50 17,40 202,40 675,00 337,50 8,25 487,50 0,83 0,83 11,00 33,75 12,50 200,00
% DE ADECUACIÓN 292,10 285,63 649,79 112,63 1154,23 99,52 63,33 229,92 219,75 75,86 64,05 140,57 89,63 167,23 37,33 4482,42

Interpretación.- Escolares de 1ro a 3ro de nivel primario de 6 a9 años de edad con un régimen hipercalórico (228.13% de adecuación), donde existe una diferencia de
1208.8Kcal/día de la recomendación promedio y 136kcal/kg peso/día. El aporte de proteínas de alto valor biológico llega exceder en un 55 ,4% que corresponde al consumo
de leche entera, carne y pollo, en cambio el de origen vegetal cubre un 98,9 % de adecuación que pertenece al consumo de cereales. El aporte de lípidos es 66,12gr de
donde el 97,4% corresponde a ácidos grasos saturados en gran parte proviene del consumo de leche, pollo , carne de res, aceite , mayonesa. Tiene un exceso del 142% de
adecuación,

El consumo de carbohidratos es del 19 % del VCT (3278kcal/día) con un aporte del 94,4 % de hidratos de carbono complejos y un 5,1 % de hidratos carbonos simples los
cuales provienen principalmente de azúcar. Con respecto al aporte de minerales como ser el Ca, Zinc, vitamina A, no llegan al agrado de adecuación debido al aporte
insuficiente y poco frecuente de alimentos fuente de estos micronutrientes, pero existe un exceso de Na (9318mg)siendo la recomendación de 200mg.

La paciente tiene 5 tiempos de tiempos de comida, mismo que se encuentra desproporcionado y con mayor aporte de grasas y proteínas.

Melvi lo modificas para el primer menú

.MENU 2

HCc
Tiempo de ProtAVB ProtBVB Lip HCs Ca P Fe A B1 B2 B3 C Fibra Na
Preparación Alimentos Cant. Kcal.
Comida (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mcg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
(g)

leche fresca entera 100 141,1 3,3 0 3,5 0 5,2 152 86 0,3 35 0,04 0,2 0,1 1 0 45

Avena 10 117,71 0 1,69 0,27 0 6,36 5,2 35,8 0,63 0 0,04 0,02 0,23 0,1 0,18 0,14
DESAYUNO Leche con avena y pan
Azúcar 5 79,91 0 0 0 4,99 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1

pan blanco 25 363,53 0 1,84 1,56 0 20,93 19,8 31,2 1,41 1,2 0,02 0,06 0,86 0 0,15 149,4

TOTAL TIEMPO DE COMIDA 944,6 3.3. 4,75 6,37 4,99 46,44 190,2 173,8 3,28 37 0,12 0,31 1,75 1,1 0,43 294,24

Pollo dorado con arroz y ensalada

cocida de zanahoria y remolacha, Pollo 80 189,92 14,56 0 8,16 0 0 11,2 160 1,2 0 0,06 0,13 7,2 0 0 86,4
papa

Arroz 25 335,9 0 1,96 0,06 0 19,98 4,25 26,25 1,55 0 0,02 0,01 0,52 0 0,18 0,8

Fruta natural: naranja Remolacha 0 6 5,8 0,32 0 0,01 0,01 0,1 1 0,16 17
30,00 68,48 0,00 0,70 0,03 3,91
zanahoria 20 29,52 0 0,18 0,23 0 1,63 5,8 6,2 0,08 133,4 0,01 0,05 0,2 1 0,2 8,8

ALMUERZO agua 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

papa 70 252,35 0 1,9 0,07 0 14,78 2,8 25,9 0,7 0 0,06 0,04 0,76 8,4 0,28 4,9

mayonesa 10 82,32 0 0,11 8 0 0,59 1 3 0,04 0 0 0 0 0 0 0

aceite 10 89,44 0 0,02 9,92 0 0 0,5 0,3 0,07 0,3 0,01 0,01 0,04 0 0 0

sal 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 400

naranja 100 191,49 0 0,68 0,21 0 11,51 27 27 0,7 8 0,04 0,04 0,42 54 0,6 0,3

TOTAL TIEMPO DE COMIDA 1239,44 14,56 5,552 26,67 0 52,402 58,55 254,45 4,66 141,7 0,2 0,28 9,23 64,4 1,42 518,2

carne blanda 15 42,02 3,03 0 0,43 0 0,87 1,2 33,15 0,57 11,4 0,01 0,03 0,41 0 0,12 10,35

fideo 10 127,82 0 1,12 0,09 0 7,38 3,8 11,9 0,74 1,7 0 0 0,07 0 0,03 0,82

lacayote 5 5,62 0 0,04 0,02 0 0,33 1,45 1,3 0,05 0,15 0 0 0,03 0,35 0,05 8000

zanahoria 10 14,76 0 0,09 0,11 0 0,81 2,9 3,1 0,04 66,7 0 0,02 0,1 0,5 0,1 4,4

ALMUERZO Sopa de fideo pimentón 5 6,56 0 0,06 0,01 0 0,37 1,05 1,45 0,06 2,7 0 0,01 0,01 2,75 0,07 0,04

apio 5 9,91 0 0,23 0,01 0 0,5 11 3,45 0,43 29 0 0,01 0,05 1,5 0,14 0,1

Nabo 5 1,47 0 0.07 0 0 0,28 4,55 0 1,18 1,68 0 0 0 0 0 0

haba 5 14,57 0 0,57 0,02 0 0,61 1,45 9,35 0,16 9,2 0,01 0,02 0,05 1,4 0,05 0

arveja 8 18,76 0 0,52 0,03 0 0,9 3,76 7,52 0,18 10,32 0,02 0,02 0,08 2,64 0,18 0,24
 Cebolla cabeza 5 4,87 0 0,05 0,01 0 0,27 1,45 1,75 0,03 0,4 0 0 0,02 0,25 0,03 0

papa 70 252,35 0 1,9 0,07 0 14,78 2,8 25,9 0,7 0 0,06 0,04 0,76 8,4 0,28 4,9

aceite 10 89,44 0 0,02 9,92 0 0 0,5 0,3 0,07 0,3 0,01 0,01 0,04 0 0 0

sal 1 0 0 0 0 0 0,32 23.64 3 0,66 0 0 0 0,09 0,75 0,64 0,23

TOTAL TIEMPO DE COMIDA 593,09 7,72 4,7 10,74 0 27,67 39,51 103,87 5,12 157,2 0,12 0,18 1,73 19,94 1,7 8027,93

cocoa 5 52,53 0 1,55 0,94 0 1,98 8,55 57,8 0,56 0 0,01 0,02 0,09 0,1 0,27 0,3

TÉ Cocoa y pan sarnita pan blanco 25 363,53 0 1,84 1,56 0 20,93 19,8 31,2 1,41 1,2 0,02 0,06 0,86 0 0,15 149,4

azúcar 5 79,91 0 0 0 4,99 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1

TOTAL TIEMPO DE COMIDA 495,97 3,38 2,5 4,99 22,91 28,35 89 1,97 1,2 0,03 0,08 0,95 0,1 0,42 149,8

pollo 80 189,92 14,56 0 8,16 0 0 11,2 160 1,2 0 0,06 0,13 7,2 0 0 86,4

arroz 25 335,9 0 0,06 0 19,98 4,25 26,25 1,55 0 0,02 0,01 0,52 0 0,18 0,8

papa 70 252,35 0 1,9 0,07 0 14,78 2,8 25,9 0,7 0 0,06 0,04 0,76 8,4 0,28 4,9
CENA Pollo dorado con arroz, papa
mayonesa 10 82,32 0 0,11 8 0 0,59 1 3 0,04 0 0 0 0 0 0 36

aceite 10 89,44 0 0,02 9,92 0 0 0,5 0,3 0,07 0,3 0,01 0,01 0,04 0 0 0

sal 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 400
14,56 2,03 26,21 0 35,35 19,75 215,45 3,56 0,3 0,14 0,19 8,52 8,4 0,46 528,1
TOTAL TIEMPO DE COMIDA 949,93
TOTAL APORTE DEL DÍA 3278,24 36,84 15,626 66,12 9,98 166,9995 146,16 836,57 18,59 337,4 0,61 1,04 22,18 93,94 4,42 9518,27

REQUERIMIENTO 1437 23,7 15,8 46,5 10,12 192,28 675 337,5 8,25 487,5 0,83 0,83 11 33,75 12,5 200

% DE ADECUACIÓN 250.32 155,4 98,9 142,2 98,6 86,9 21,7 247,9 225,3 69,2 73,5 125,3 201,6 278,3 35,4 4759,1

Interpretación.- Escolares de 1ro a 3ro de nivel primario de 6 a9 años de edad con un régimen hipercalórico (228.13% de adecuación), donde existe una diferencia de
1208.8Kcal/día de la recomendación promedio y 136kcal/kg peso/día. El aporte de proteínas de alto valor biológico llega exceder en un 55 ,4% que corresponde al consumo
de leche entera, carne y pollo, en cambio el de origen vegetal cubre un 98,9 % de adecuación que pertenece al consumo de cereales. El aporte de lípidos es 66,12gr de
donde el 97,4% corresponde a ácidos grasos saturados en gran parte proviene del consumo de leche, pollo , carne de res, aceite , mayonesa. Tiene un exceso del 142% de
adecuación. El consumo de carbohidratos es del 19 % del VCT (3278kcal/día) con un aporte del 94,4 % de hidratos de carbono complejos y un 5,1 % de hidratos carbonos
simples los cuales provienen principalmente de azúcar. Con respecto al aporte de minerales como ser el Ca, Zinc, vitamina A, no llegan al agrado de adecuación debido al
aporte insuficiente y poco frecuente de alimentos fuente de estos micronutrientes, pero existe un exceso de Na (9318mg)siendo la recomendación de 200mg.

La paciente tiene 5 tiempos de tiempos de comida, mismo que se encuentra desproporcionado y con mayor aporte de grasas y proteínas.
 CANASTA EFECTIVA DE ESCOLARES DE 1ro A 3ro DE PRIMARIA DE LA UNIDAD EDUCATIVA Cristo rey
FACTOR
FACTOR HÁBITO FACTOR NUTRICIONA
CANTIDAD
CANTIDA
CANT
D HABIT CANT
RECOMENDACI . CANT. ENERGI ENERGI PROTEIN PROT. EN LIPIDO CANTIDA
GRUPOS DE ALIMENTO EFECTIVA No. O EN . EN H.C.
ÓN DE GUIAS Gr/m % A A EN % A % S D EN %
ALIMENTOS CONSUMIDO % %
ALIMENTARIAS l
100%= 9 5%
EN grs o 60%O 5% O 5% O 5% O
NIÑOS(A 5% O MAS O+U31:V5
cc MAS MAS MAS MAS
S) 2 MAS
8,1504702 12,19
LECHE POLVO 30 7 77,7 30 2,2 151,2 7,38 7,28 8,298 12,47 5,16
2 PORCIONES DE 2 5
LACTEOS
C/U 200 cc LECHE FLUIDA
100 2 22,2 100 7,85 65 6,6 3,3 4,3 3,5 5,25 5,2 2,2
ENTERA
CARNE DE POLLO 180 3 33,3 180 14,13 306 32,76 36,7 18,36 27,58 0 0

1 PORCIONES
CARNES CARNE RES 110 9 100 110 8,63 148,5 7,25 22,24 24,8 3,146 4,73 6,369 2,69
DE C/U 100 grs

3 PORCIONES ARROZ 70 9 100 70 5,49 254,8 12,43 5,47 6,12 0,168 0,25 55,95 23,69
CEREALES DE 40 A 50 gr
AVENA 10 2 22,2 10 0,78 35,5 1,73 1,69 1,89 0,268 0,4 6,66 2,82
c/u
PAN PAN 50 9 100 50 3,92 175 8,54 3,06 3,98 2,6 3,9 34,87 14,77
TUBERCULOS Y 2 porciones c/u
PAPA 150 9 100 150 11,77 151,2 7,38 4,07 4,55 0,15 0,22 31,68 13,3
RAICES 100 grs
ZANAHORIA 50 9 100 50 3,92 17,5 0,85 0,46 0,59 0,57 0,85 4,065 1,72
VAINITAS 40 2 22,2 40 3,14 14 0,68 1,12 1,2 0,068 0,1 2,968 1,25
HABA 5 9 100 5 0,39 4,2 0,2 0,57 0,74 0,023 0,03 0,613 0,25
ESPINACA 10 4 44,4 10 0,78 3,4 0,17 0,32 0,41 0,024 0,03 0,67 0,28
VEGETALES Y CAROTE 5 2 22,2 5 0,39 1,35 0,07 0,04 0,05 0,015 0,02 0,33 0,14
2 porciones c/u
DERIVADOS
de 50 a 100 grs APIO 5 9 100 5 0,39 2,4 0,12 0,23 0,3 0,009 0,01 0,5 0,212
(VERDURAS)
ARVEJA 5 9 100 5 0,39 3,55 0,17 0,32 0,42 0,0185 0,03 0,56 0,24
PIMENTON 5 5 55,5 5 0,39 1,55 0,08 0,06 0,08 0,01 0,015 0,373 0,16
REMOLACHA 60 3 33,3 60 4,71 34,2 1,67 1,4 1,5 0,06 0,09 7,824 3,31
LECHUGA 50 4 44,4 50 3,92 13,5 0,66 0,58 0,76 0,095 0,14 3,18 1,34
 TOMATE 20 9 100 20 1,57 4 0,2 0,06 0,09 0,836 0,35
ACELGA 7 8 88,8 7 0,55 1,75 0,09 0,1351 0,18 0,0245 0,037 0,35 0,15
ZAPALLO 10 9 100 10 0,78 3 0,15 0,11 0,15 0,01 0,015 0,755 0,32
NABO 5 9 100 5 0,39 1,5 0,07 0,04 0,06 0,005 0,007 0,34 0,15
13,81
NARANJA 120 4 44,4 120 9,42 54 0,82 0,252 0,38 5,85
2

2 a 4 porciones
FRUTAS PLATANO 100 5 55,5 100 7,85 93 4,54 1,22 1,36 0,45 0,68 23,57 9,98
c/u 100 grs

3 porciones c/u 19,97

AZUCARES AZUCAR 20 9 100 20 1,57 77,4 3,78 0 0 0 0 8,46
10 cc 8
MANTEQUILLA 10 5 55,5 10 0,78 69,5 0,24 7,59 11,4 0,463 0,2
ACEITES Y
GRASAS 3 porciones c/u
ACEITE 20 9 100 20 1,57 176 8,59 0,04 0,06 19,844 29,8 0 0
10 cc
2 grs. COCOA 5 3 33,3 5 0,39 22,6 1,1 1,55 2,01 0,9425 1,42 1,98 0,84
MICELANEAS SAL 2 9 100 2 0,16 0 0 0 0 0 0 0 0
5 grs. TE INFUSIÓN 200 5 55,5 200 15,7 0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL 1454 0 1454 99,98 1885,6 99,87 89,32 100 66,5 99,9 236, 99,832
 CUADRO DE COMPARACION
GRUPOS DE RECOMENDACIÓN DE ALIMENTO CANTIDAD PORCION OBSERVACION
ALIMENTOS GUIAS CONSUMIDO CONSUMID RECOMENDAD ES
ALIMENTARIAS A (gr) A
(gr)
LACTEOS 2 PORCIONES DE LECHE POLVO 30 20 Excede un 50
C/U 200 cc = 400cc %
LECHE FLUIDA 100 200 Solo cubre un
ENTERA 50%
CARNE DE 90 100 Cubre el 90%
CARNES 1 PORCIONES DE POLLO
C/U 100 grs CARNE RES 50 100 Solo cubre el
50%
CEREALES 3 PORCIONES ARROZ 30 40 Cubre el 75%
DE 40 A 50 gr c/u = AVENA 10 10 Cubre el
120 A 150gr 100%
PAN PAN 25 50 Solo cubre un
50%
TUBERCULOS Y 2 porciones c/u 100 PAPA 150 100 Excede un 50
RAICES grs= 200gr %
VEGETALES Y 2 porciones c/u de ZANAHORIA 50 60 Cubre el 83%
DERIVADOS 50 a 100 grs = 100 a
VAINITAS 40 70 Cubre el 57%
(VERDURAS) 200gr
HABA 5 40 Cubre el 12,5
%
ESPINACA 10 70 Cubre el
14,2%
CAROTE 5 60 Cubre el 8,33
%
APIO 5 50 Cubre el 10
%
ARVEJA 5 40 Cubre el 12,5
%
PIMENTON 5 60 Cubre el 8,33
%
REMOLACHA 30 40 Cubre el 75
%
LECHUGA 50 80 Cubre el 62,5
%
TOMATE 20 100 Cubre el 20
%
ACELGA 7 100 Cubre el 7 %
ZAPALLO 10 60 Cubre el 16,6
%
NABO 5 0 -

FRUTAS 2 a 4 porciones c/u NARANJA 120 90 Excede un 33

100 grs = 200 a %
400gr PLATANO 100 50 Excede un 50
%
 AZUCARES 3 porciones c/u 10 AZUCAR 10 10 cubre 100 %
cc = 30gr
MANTEQUILL 10 10 cubre 100 %
ACEITES Y 3 porciones c/u 10 A
GRASAS cc = 30gr ACEITE 10 10 cubre 100 %
MICELANEAS 5gr COCOA 5 0 -
2400mg SAL 2 2 cubre 100 %
5 grs. TE INFUSIÓN 200 0 .
AGUA 1200 A 1600cc =6 a AGUA 600 1200 Solo cubre un
8 vasos 50%

Análisis del consumo de verduras.-

Los escolares reconocían que las frutas y vegetales aportaban que las frutas y verduras aportan de forma
general, vitaminas y minerales, también se encontraron elementos que denotaron conocimientos
asociados como conceptos de salud y como tales reafirmaban la importancia teórica de consumir este tipo
de alimentos, algunas frases fueron: “porque nos mantienen fuertes”. También hicieron referencia al
termino comida chatarra, definido por ellos mismos, como las comidas rápidas, grasas y azucares (dulces,
gaseosas, papas fritas, hamburguesa, etc.).Según los niños participantes, son los hombres son quienes
consumen estos alimentos por razones asociadas con conceptos de energía, fortaleza, mayor apetito, y
también con salud: porque tienen que ir a trabajar y no tienen tiempo, para tener energía, o porque tienen
hambre,

En opinión a las niñas como de niños, las mujeres prefieren estos alimentos por la estética, la figura y el
aspecto físico “cuidas su físico o cuerpo porque no quieren estar gorditas o por salud”.

Conclusión.-

 Se concluyó que la frecuencia del consumo de fruta de escolares de los cursos de 1ro a 3ro de
primaria no tienen un adecuado habito de consumo de frutas porque no cumplen con las
recomendaciones del número de porciones (2 a 3porciones cada una de 100gr) recomendado por
las guías alimentarias para la niña y el niño escolar del Ministerio de Salud y Deportes. Según los
datos obtenidos los niños de la unidad educativa Cristo Rey en un 100% consume 1 porción de
fruta llegando a cubrir el 33% de la recomendación establecida.
 Se determinó que entre los escolares las características físicas propias de las frutas y verduras
influyen en su consumo. Para el caso de las verduras, algunas de estas características son a la vez,
motivo de su rechazo.
 Mediante la metodología empleada mediante el patrón alimentario, fue posible determinar que la
mayoría de los participantes prefieren las frutas a las verduras, ya sea por su sabor y por el hecho
de que son desconocidos.
 También los datos denotan que los niños y niñas tienen un conocimiento del aporte de vitaminas
y minerales como sustancias para mantener la salud y ser más fuertes.
 También se pudo determinar que existen diferentes factores que influyen en el consumo de frutas
y verduras tales como: ambiente familiar, tendencias sociales, factores económicos, mensajes de
los medios de comunicación, influencia de los compañeros de clase, etc.

Recomendación.-

 El escolar debe consumir 2 a3 porciones cada una de 100gr de fruta al día

 Consumir la fruta de temporada o disponible en casa
 Se recomienda a la Honorable Alcaldía Municipal que el día de comida saludable realizado 1 vez
por semana (consumo de frutas) se realice dos veces por semana, porque el hábito se adquieren
en 80 días, logrando que los escolares adquieran un hábito adecuado del consumo de frutas.
Análisis del consumo de proteína y aminoácidos.-

Los niños Mientras que los adultos necesitan del aporte de 8 aa, los niños puedes necesitar obtener hasta
10 aa a través de la dieta, estos son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, triptófano,
valina, arginina y treonina. Las proteínas son fundamentales para muchas funciones corporales vitales
como trasporta de oxigeno o la función energética, crecimiento y mantenimiento muscular y óseo,

 Una sobrecarga de los riñones y el hígado para eliminar sustancias de desecho tales como la urea
o ácido úrico
 La generación de adiposidad en el organismo
 Una acidificación de la sangre provocada por el fosforo de las proteínas. El principal problema es
que el P compite con el Ca por su absorción, pudiendo generarse una descalcificación del
organismo.
 Un exceso del consumo del consumo de sodio y grasas saturadas al consumir pretinas de origen
animal. Esto podría generar en un colesterol alto, trastornos cardiovasculares hipertensión,
trastornos renales e incluso obesidad.

Conclusiones.-

 El aporte diario de proteínas es de 52gr según el patrón alimentario donde la proteína de alto
valor biológico llega exceder en un 55 ,4% de la recomendación, que corresponde al consumo de
leche entera, carne y pollo, en cambio el de origen vegetal cubre un 98,9 % de lo recomendado
que pertenece al consumo de cereales.
 Los niños escolares no varían los cereales y con preferencia consumen arroz y fideo

Recomendaciones.-

 Recomendar a los padres de los niños combinar la proteína vegetales (cereales, leguminosas) para
evitar el exceso de las proteínas de origen animal
 Evita un consumo excesivo de lácteos y brindar solo lo recomendado
 Si el niño se queda con hambre, es preferible que repita del primer plato (sopa) o coma fruta en
lugar de comer más carnes
 Variar el consumo de cereales (trigo, avena, quinua, lentejas, cebada, etc.) y leguminosas(porotos
garbanzos, etc.)
 Alimentos Complementarios Escolar (A.C.E.)

Servicio Autónomo Municipal de la Paz que llega a ti

KUMIS (Probiótico Lácteosbol)
Información nutricional 120ml
NUTRIENTE UNIDAD APORTE
Proteínas G 4,42
Calcio Mg 218,45
Hierro Mg 0,33
Fósforo Mg 107,23
Conclusión.-Producto elaborado con valores nutricionales para niños en edad escolar

YOGUFRUT (yogurt con pulpa de fruta- Lacteosbol)

Información nutricional 120ml
Leche entera de vaca, pulpa de fruta tratada, azúcar, cultivos lácteos, estabilizantes permitidos,
vitaminas, minerales y saborizante idéntico al natural.
NUTRIENTES UNIDAD APORTE NATURAL APORTE
FORTIFICACIÓN
Calorías Kcal 118,40 ……
Proteínas G 3,52 …….
Grasas G 2,82 …….
Carbohidratos G 19,75 …….
Calcio Mg 123,14 …….
Hierro Mg 0,34 1,01
Zinc Mg 0,00 1,62
Vitamina C Mg 15,98 ……
Vitamina A Mcg 40,32 ……
Ácido fólico Mcg 0,00 16,00
Fósforo Mcg 132,65 …..

Análisis.-Producto con un buen aporte nutricional favoreciendo el aporte en vitaminas y minerales.

ÑEQ´E HOJUELAS- sindan organic srl.

Información nutricional 20g
Nutriente Unidad Aporte
Proteína g 2.07
Calcio mg 31,24
Hierro mg 15,87
Fósforo mg 61,66
Zinc mg 1,58
Ácido fólico ug 67,43
Análisis.-Producto con buen aporte nutricional para niños en edad escolar, pero requiere un bebible de
acompañante.

PRODUCTOS DE CONSUMO PREFERENTE POR LOS NIÑOS EN LA UNIDAD EDUCATIVA CRISTO REY
INFORMACION NUTRICIONAL PROMEDIO

CHICOLAC (Leche Chocolatada – Pil Andina)

Tamaño de ración 140ml Raciones por envase 1 Por 140ml % VD*
VALOR ENERGETICO KCAL 70 4%
Carbohidratos totales G 11 4%
Azúcares G 11 --
Proteínas G 2,1 4%
Grasa total G 2 3%
Sodio mg 90 3%
Calcio mg 80 10%
Fósforo mg 80 --
Vitamina A mcg 57 7%
Vitamina D3 mcg 0,6 12%
Conclusión.-Producto lácteo de sabor chocolate de mayor consumo en niños y personas mayores.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL LECHE CON AVENA KREAM 140ml Larga vida UAT – Soalpro srl

NUTRIENTES UNIDADES APORTE EN APORTE EN %V.D.(*)

100ML 140ML
Valor energético Kcal 84,69 118,57 5,93
Proteínas G 1,54 2,16 2,88
Grasas G 2,54 3,56 6,47
Hidratos de carbono G 14,24 19,94 6.65
Calcio Mg 37,98 53,17 5,32
Fósforo mg 38,94 54,52 7,79
Vitamina A Ug 9,79 13,71 2,29
Ácido fólico Ug 26,00 36,4 9,10
Conclusión.-Producto que en su composición no menciona el valor de avena, se observa que su valor en
grasas es elevada para su consumo.
Información Nutricional Porción 120ml LECHE VAQUITA (leche chocolatada- Delizia)

CONTENIDO UNIDAD POR 100 ml POR 120 ml (*)Aporte por

PROMEDIO porción
Energía kcal 85 102 5%
Proteína G 1,9 2,3 6%
Grasas Totales g 1,9 2,3 3%
Hidratos de g 15 18,0 6%
Carbono
Calcio mg 80 96 8%
 Fósforo mg 48 57,6 9%
Sodio mg 82 98,4 4%
Vitamina C mg 1,0 1,2 3%
Vitamina A mcg 8,0 9,8 2%
Conclusión.-Producto es más de mayor preferencia por el sabor y precio de más accesibilidad, pese a
aporte que tiene de Ca el chocolate agregado evita que el calcio se absorba en su totalidad

Información Nutricional Porción 200ml Raciones por envase 1 PILFRUT – Pil Andina
Valor energético kcal 89 4%
Proteína g 0,6 1%
Carbohidratos totales g 20 7%
Azúcares g 20 68%
Fibra Dietética g 0
Grasa Total g O,5 1%
Sodio mg 3,2 0%
Calcio mg 17 2%
Fósforo mg 12
Conclusión.-Producto de mayor consumo por mayores y niños, tiene alto contenido de azucares simples
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Porción 30g PALITOS POP- EXTRUIDOS CON SABOR A PIZZA- TecAlim s.a.
VALOR ENERGETICO kcal 130,00 ----
Energía g 2,40 3,20
Proteína g 4,90 8,90
Grasas totales g 0,00 ----
Carbohidratos g 19,20 6,40%
Sodio mg 120,00 5,00%
Fósforo mg 74,70 10,70%
Hierro mg 1,20 8.60%
Vitamina A mcg 57 7%
Vitamina D3 mcg 0,6 12%
Conclusión.- Producto nuevo atraído por el sabor y el costo , pero no apto para el consumo de edad
escolar aparentemente su valor en grasas es muy alto .

Información nutricional Porción 46g Galleticones Galletas con Cobertura de chocolate – Carsa Srl.
NUTRIENTE Unidad Aporte en 100g Aporte en 46g % VD
Energia kcal 416,26 191,48 9,57
Proteina g 4,66 2,15 2,86
Grasa g 13,89 6,39 9,53
carbohidratos g 68,14 31,35 11,40
Hierro mg 2,04 0,94 5,20
Acido fólico ug 73,39 33,76 8,44
Sodio mg 93,83 43,16 2,16
Vit. B1 Tiamina mg 0,22 0,10 8,61
Vit. B2 Riboflavina ug 0,13 0,06 5,09
Vit. B3 Niacina mg 1,74 0,80 5,01
g
Conclusión.-Producto nuevo y es por marketin atraído por los niños para su consumo.