PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS- GRUPO 2 MIERCOLES

PAULA SUAREZ, ANGELICA FLOREZ, LAURA RIVAS

ARCHIVO 1 LACTEOS DON NUTRITIVOS ROTULADO GENERAL

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ROTULADO Nombre del alimento genrico: Bebida lctea

GENERAL fermentada a base de leche entera y descremada
higienizada, rico en fibra alimenticia, light en azcar

Nombre Comercial: Yogurt deli

Ingredientes:
Leche descremada higienizada, leche entera
higienizada, suero de leche, azcar, dulce de fresas
(trozos de fresa, fructosa, agua), espesante (almidn
modificado), conservante (sorbato de potasio),
antiespumante PDS, regulador de acidez (cido
ctrico), colorante artificial rojo allura N 40,
espesante (almidn modificado), estabilizante
(gelatina: pectina), cultivos lcticos (Lactobacillus
delbrueckii subsp bulgaricus), inulobiosa (FOS).

Contenido neto: 200g

Nombre y direccin del fabricante: Lcteos Don
Nutritivo S.A, ubicada en el Km 35 va Bogot- La
Calera, Cundinamarca

Fecha de vencimiento:
23 de abril del 2014

Lote: AF17032714.

Registro sanitario: RSIAE02M5089

Conservacin: Este alimento debe mantenerse en

temperatura de refrigeracin
Una vez abierto consumase lo antes posible
 Hipersensibilidad: Contiene lactosa

ROTULADO GENERAL:
a) Existe algn error o informacin faltante para que usted pueda elaborar el
rotulado del producto?
No, toda la informacin requerida la da el fabricante. (Ministerio de la Proteccin Social,
2009)

b) Qu tipo de empaque le convendra ms al yogurt segn la presentacin que

desea comercializar el productor?
Para el empaque del producto la mejor opcin es plstico sanitario, ya que facilita el
transporte y organizacin del alimento, adems da una vida til de 15 das.
(Invima, 2011)

c) Es necesario usar algn tipo de rotulado facultativo para este producto?

Justifique.
No es necesario utilizar un rotulado facultativo, ms sin embargo este puede
contribuir a que la informacin del contenido nutricional sea ms comprensible al
consumidor (Social, 2005)

BIBLIOGRAFIA

Invima. (2011). Resolucion Numero 333. Obtenido de

https://www.invima.gov.co/images/stories/resoluciones/Res_333_
de_feb_2011_Rotulado_nutricional.pdf

Ministerio de la Proteccin Social, A. S. (2009). Manual de Rotulado

nutricional para la industria de alimentos. Obtenido de Manual de
Rotulado nutricional para la industria de alimentos:
http://huila.gov.co/documentos/2012/Salud/Nutricion_Ok/ESTILO
S%20DE%20VIDA%20SALUDABLE/MANUALES%20ROTULADO%2
0NUTRICIONAL/MANUAL%20DE%20LA%20INDUSTRIA/Manuallnd
ustria.pdf

Social, M. d. (2005). Resolucion 5109.