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Objetivo

Estructurar un modelo de negocio franquiciado por El Carriel en La Candelaria Colonial

centro de Bogotá, analizando el espacio interno donde puede ser establecido el
negocio, la zona donde se va a establecer y los posibles consumidores

Análisis del mercado

 Análisis del sector: La Candelaria es un espacio histórico y cultural, pues fue allí
donde se llevó a cabo la fundación de la ciudad de Bogotá, en lo que hoy se conoce
como el Chorro de Quevedo. Esto convierte a la localidad en punto de referencia para
cualquier tipo de indagación histórica, cultural, social o política de la ciudad y es un
referente turístico a nivel internacional.
Cuenta con 15 colegios privados, 02 públicos, 05 universidades que componen más de
25 sedes y más de 25.000 estudiantes.
Una de las localidades más visitadas por los turistas el año pasado fue precisamente
La Candelaria, que con su arquitectura colonial y diversos atractivos enamora a los
turistas, recibió a 6.923.975 visitantes en 2021, 1.878.537 de ellos fueron turistas
extranjeros. (Fuente: https://bogota.gov.co/mi-ciudad/localidades/la-candelaria

 Análisis del macroentorno: la zona cuenta con grandes empresas públicas y

privadas, edificios de residencias familiares y estudiantiles, hoteles, hostales y
albergues para satisfacer la necesidad de las personas que cotidianamente recorren
sus calles y usan sus servicios para satisfacer sus necesidades, no se encuentra en
toda la localidad un espacio ni un negocio que se asemeje a la idea de El Carriel La
Candelaria, por esto se puede asegurar un gran futuro a la sede expuesta.

 Análisis del microentorno: Debido a la alta afluencia de propios, extranjeros,

estudiantes y visitantes recurrentes y de paso, se da la necesidad de entregar
productos de calidad y seguridad alimentaria como los tiene El Carriel, además de
contar con precios sumamente asequibles para la gran mayoría de estas personas.
La competencia tiene gran variedad en la zona, pero la figura de negocio no se ve
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establecida y se estima que tendrá una gran acogida por su variedad, calidad y precio.

Análisis de la empresa

La empresa está conformada por Ronald Tirado, abogado y socio mayoritario quién es
el director operativo de la empresa y Sergio Tobón, analista de negocios, somos dos
compañeros retirados de la Policía Nacional de Colombia, llevamos una vida
trasparente y honesta, haciendo negocios de manera ágil y sin afectar a las personas,
creemos en una alimentación con calidad y accesibilidad a más personas, por eso
estamos seguros que crear y mantener una sede de El Carriel en La Candelaria
Colonial es la mejor opción para la zona y beneficia a muchos jóvenes, universitarios y
personas del común, además traería excelentes ganancias tanto a El Carriel como a
nosotros como empresa, dando así todo nuestro esfuerzo, ganas y sentido para que
surge un gran proyecto.

Definición de valores corporativos

 Respeto: Respeto interno entre y para con los empleados y respeto por el cliente, los
proveedores y colaboradores, buscando afianzar la cadena de valor y garantizando la
calidad.

 Calidad: Garantizar la mejor calidad en el servicio y en los productos ofrecidos,

utilizando los mejores ingredientes y motivando a los empleados a brindar el mejor
servicio posible.

 Transparencia: Claridad y honestidad todo el tiempo con el cliente, los

proveedores, socios, colaboradores y todos los involucrados.

 Sostenibilidad: Cumplir con la actividad económica, invirtiendo en la mejora continua

de la sociedad y el medio ambiente.

Los valores están integrados en la cultura empresarial y a las características del

negocio teniendo como prioridad el buen ambiente laboral, los clientes y los
proveedores para que todo se vea reflejado en la mejor calidad del servicio y, por ende,
en el reconocimiento por parte de los clientes como una empresa seria, respetuosa,
transparente y sostenible.

Infraestructura: La plaza fue seleccionada por la concurrencia, ya que en la carrera

3ra con calle 12B donde se encuentra ubicado el local, es una calle principal y es por
donde pasan residentes, estudiantes y extranjeros de manera concurrida, se ha
convertido en un sector óptimo para el mercado de alimentos y bebidas entre otros
tantos negocios, lo que lo convierte en un lugar donde frecuentemente donde se está
comprando y buscando posibilidades para satisfacer las diferentes necesidades.

En cuanto a la competencia, existen varios lugares a varias cuadras con competencia

directa que también ofrecen comidas rápidas, sin embargo, se ha notado una
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preferencia de las personas del sector hacia los alimentos bien preparados y
asequibles y aunque los restaurantes competencia ofrecen el mismo tipo de comida,
los productos son muy diferentes, siendo El Carriel la mejor opción por calidad y un
mejor precio

Plano distribución presentada

Contamos con la infraestructura de proporciones adecuadas para garantizar que el

cliente tenga una experiencia de compra satisfactoria y cómoda, además este espacio
va a contar con estándares fundamentales de sanidad, como paredes embaldosadas,
baños con inodoro y lavamanos, extractor de humo, extintores de incendio, neveras y
congeladores de refrigeración regulada, utensilios de cocina de madera o metal (no
plástico), y todas las normas que estén constituidas en la ley de sanidad (Ministerio de
Salud, 2016).

La infraestructura física es importante y de esta depende la estabilidad del

negocio, por eso se cuenta con un espacio de 160 mt 2 de los cuales 100 metros son
para el salón comedor y el restante para instalar los servicios requeridos
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Imagen 1Vista de futura cocina

Imagen 2 Parte interna cocina y entrada corredor

Imagen 3 Corredor para Estantes refrigerados y caja

Imagen 4 Vista salón

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Imagen 5 Fondo salón

Imagen 6 Presentación Largo salón 10 mts x 5mt

Imagen 7 Fondo salón comedor