Lomo saltado

Ingredientes:
600 gr. de lomo de res
1 cebolla roja cortada en gajos
2 tomates cortados en gajos
1 cucharada pequea de pimienta negra molida
5 tallos de cebolla china (cebolln) en corte sesgado
1 aj amarillo cortado en tiras sin venas
Aceite vegetal
800 gr. de arroz blanco cocinado
400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
200 ml. de caldo de carne
300 ml. de sillao (salsa de soja)
Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
50 ml. de vinagre
1 cucharada de ajo molido en pasta
1/4 de cucharada de organo seco molido
1/4 de cucharada de comino
Sal al gusto
Instrucciones:
El Lomos Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que
recomiendo tener las papas fritas listas o frerlas calculando el tiempo para que estn listas
justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado. Las papas fritas de preferencia que
sean papas amarillas por su sabor y por lo crocante que quedan.
1. Corta el lomo en trozos (bastones) ms o menos gruesos (3cm x 1cm) y
condimntalos con ajo molido, comino, organo y una cuchara de vinagre. Djalo
reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartn a fuego alto con un
poco de aceite
2. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y
frela por unos segundos, el tiempo depender de que tan caliente este la sartn. A
continuacin resrvala en un bol y tpala para que conserve el calor
3. Ahora en la misma sartn agrega la cebolla picada, el tomate, el aj amarillo y un
poquito de aceite. Fre todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne,
salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habas reservado, mezcla todo
con movimientos de sartn (sin utensilio para no maltratar el tomate) y despus de
unos 30 segundos ms o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de
culantro picado (cilantro)
4. El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un
poco de caldo de carne
5. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas
fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartn, mzclalo y vuelve
a servir todo encima.
6. En el Per nos encanta el arroz, as que este plato tambin va acompaado de arroz
blanco
 Arvejas guisadas
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Es un almuerzo que acostumbro a cocinar para recibir a mis hijos y mi

esposo
otianaolmos1
Seguir

Ingredientes
4 raciones

1. 500 gs arveja seca

2. 1 diente ajo
3. al gusto sal
4. 1 cda aceite
5. 1 papa mediana
6. 1 pizca color
Pasos
60 minutos

1. Remojar las arvejas la noche anterior

2. Cociar en olla expres durante 45 minutos con todos los
ingredientes,picando la papa en cuadritos
3. Cuando este lista,bajar del fuego y destapar la olla ,dejar cociar durante
15 minutos mas para dar espesor
4. Servir acompaado de arroz blanco, ensalada de lechuga y pescado baza
en salsa, y tajadas de platano maduro.
 Receta de Ensalada Rusa Peruana

La Ensalada Rusa es una de las ensaladas ms consumidas en el

mundo y existen muchas versiones diferentes de preparacin. En el Per es famosa por estar
presente en las mesas navideas limeas. Si quieres aprender ms sobre las ensaladas
peruanas visita la seccin de Ensaladas en ComidasPeruanas.net
Tiempo de preparacin: 10 minutos
Tiempo de coccin: 30 minutos
Total: 40 minutos
Comensales: 4 personas
Ingredientes:
2 beterragas (remolachas)
2 papas (patatas) grandes
2 zanahorias grandes
1 taza de arvejas (guisantes)
3 huevos duros
200 gr de vainitas (judas verdes)
Mayonesa
Hojas de lechuga para decorar
Perejil
Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Primero hierve las papas (patatas), las betarragas y las zanahorias, todas con sin
pelar. Las zanahorias normalmente necesitan ms tiempo
2. Cuando estn hervidas retira las verduras, djalas enfriar y las plalas
3. Mientras tanto pon en otra olla las vainitas y los guisantes y hirvelos sin pasarte de
hervor
4. En otra olla hierve los huevos
5. Cuando tengas todo hervido, pica las papas, las beterragas y las zanahorias en dados
6. Agrega las vainitas y los guisantes
7. Aade mayonesa, sal y pimienta al gusto. Remuvelo todo
8. Para servir pon una hoja de lechuga y en el centro un poco de ensalada
5.
Cmo preparar el sabroso arroz con pollo (receta tradicional
peruana)

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Tiempo de preparacin
10 minutos
Tiempo de cocinado
45 minutos
Tiempo total
55 minutos

Sabroso, verde, insuperable. Es el tradicional arroz con pollo que los hogares peruanos
consumen habitualmente y cuya preparacin te indicamos paso a paso en esta receta para
que puedas disfrutarlo con los tuyos. Bon apetit.
Autor: CocineroPeru.com
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: Peruana
Porciones: 8

Ingredientes
8 presas de pollo
1 cebolla grande picada en cuadritos
2 cucharadas de ajo molido o picado
1 cucharada de aj amarillo molido
1 cucharada de aj panca molido
1 taza y de culantro molido
1 kg. de arroz
1 taza de arvejitas
1 pimiento rojo cortado en tiras
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
Agua
1 botella de cerveza negra (opcional)
1 taza de maz choclo desgranado (opcional)

Preparacin
1. Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen
la sazn.
2. En una olla con aceite bien caliente fremos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.
3. Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el aj panca molido, el aj
amarillo molido, y el culantro molido.
4. Colocamos las presas de pollo nuevamente, aadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por
5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.
5. Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.
6. Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede tambin aadirse maz choclo desgranado
(maz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del lquido verde.
7. Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es
necesario.
 8. Dejamos hervir hasta que el arroz est cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego
normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y
granearse.
9. Servimos el arroz con las presas de pollo.
10. Si se desea se acompaa con una ensalada o zarza de cebolla y tomate.

Carapulcra
NGREDIENTES

1/2 kg.papa seca

6trozos de panceta de cerdo de 150 g cada uno
1 1/2 tz.cebolla picada
1 cda.ajo molido
3/4 tz.aj panca molido
1/2 cdta.comino
caldo de pollo
6clavos de olor
1rama de canela
150 gman tostado y licuado
1/2 tz.oporto
aceite
sal, pimienta y comino
PREPARACIN

Tueste la papa seca en una sartn u olla a fuego medio durante unos minutos. Retire del
fuego, deje enfriar y lave. Coloque la papa seca tostada en un bol y cubra con el doble
de su volumen en agua. Deje reposar durante una noche para que se hidrate. Cuele y
reserve. Dore los trozos de panceta en una sartn con aceite a fuego medio durante unos
minutos. Retire la panceta e incorpore la cebolla, el ajo, el aj y sazone con pimienta y
comino. Cocine durante unos minutos. Aada la papa seca, la panceta, cantidad
necesaria de caldo de pollo, los clavos de olor y la canela. Cocine a fuego bajo, sin tapar
y removiendo de vez en cuando, durante una hora. Cuando la papa est cocida, agregue
el man y el oporto. Sazone con sal, mezcle y deje cocinar durante 10 minutos ms.
Retire del fuego y sirva la carapulcra con arroz blanco o yuca sancochada.
Ecabeche de pollo.
El escabeche es una preparacin de la cocina peruana, caracterizan su sabor
especial el aj escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven en las reuniones
de familia o entre das de semana lo que nos dar esa sensacin de fiesta. Es un plato
que se consume caliente o fro.

Ingredientes para preparar el escabeche de pollo:

1 pollo en presas
1 cabeza de ajo pelado (reservar 1 cucharada de ajo picado para la salsa)
Una cucharada de aj panca molido
 Un aj amarillo en tiras
cucharadita de comino
3 cebollas cortada en rajas
1 taza de aceite
4 huevos duros
150 grs. de aceituna de botija
sal y pimienta
organo
1/2 taza de vinagre tinto
lechuga para decorar
3 camotes para guarnicin

Receta para preparar el escabeche de pollo:

1. Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua con

vinagre y sal, escurrir el pollo y frerlas en una sartn con abundante
aceite caliente hasta que doren.
2. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.
3. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, aj panca y aj amarillo, sazonar
con sal, pimienta, organo y comino, saltear hasta que la cebolla est
transparente.
4. Agregar el vinagre y verificar la sazn, dejar cocinar algunos minutos
para que los sabores se mezclen e identifiquen.
5. Aadir ms vinagre al gusto.
6. Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas la
preparacin de cebollas.
7. Servir con hojas de lechuga y camote. Adornar con aceitunas y la mitad
de un huevo duro.

De tan solo imaginarme esta receta ya se me est haciendo agua la boca.

Buen provecho con el delicioso escabeche de pollo y recuerda que en la cocina de mona
encontrars recetas fciles de preparar.

Tacu tacu
Portada
Estilo de Vida
Gastronoma
Criolla

01 de junio del 2016 - 12:21
Tacu tacu: descubre la
receta aqu
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El tacu tacu es una comida peruana muy rica. (Video: YouTube)
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El tacu tacu es un plato tpico de la gastronoma peruana, se dice que

este plato habra sido creado por las esclavas existentes en los aos
1872, las cuales lo realizaban con los restos de la comida sobrante del
da.
Cabe destacar que en la actualidad esta comida tiene diversas mezclas y
cada una de ellas tan deliciosas como la otra. Asimismo, para que
aprendas a prepararlo, a continuacin te damos la receta y un video
referencial.

INGREDIENTES:
4 tazas de frejoles previamente preparados
2 tazas de arroz blanco cocido
1 cebolla grande
2 cucharaditas de aj amarillo molido
Aceite
Sal y Pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIN:
Mezcla los frejoles con el arroz y frelos en una sartn con aceite bien caliente. Por
otro lado realiza un aderezo con la cebolla bien picada, aj, pimienta y sal a
gusto.Luego agrega este aderezo a la mezcla del arroz, los frejoles y listo.