MUS DE QUINUA

INGREDIENTES

Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

z i l e F

Leche Crema de leche Quinua Cushuro Miel de abeja

XI Aos

COLEGIO
EDUCACIN PRIMARIA R.D.R. 2808 - 01

HUARAZ

PREPARACIN

En un bol batir la leche hasta tomar un punto (Punto cinta), agregar azcar, la crema de leche, la quinua previamente cocida, seguir batiendo y llevar al refrigerador

FESTIVAL GASTRONMICO
A Comer Rico y Nutritivo
QUINUA

1 A
Quinoto de Quinua Sopa de Quinua Mus de Quinua DOCENTE: Gisela Gmez Ramrez

2012

PRESENTACIN n e l m a rco d e l p ro c e s o d e globalizacin de la economa y amenaza del cambio climtico, uno de los problemas que enfrenta la humanidad es la inseguridad alimenticia y dficit consumo de alimentos de alto valor nutritivo y medicinal, donde los cultivos de trascendencia mundial, como el trigo, el maz y el arroz, parecen ser no suficientes para satisfacer las necesidades nutritivas ms elementales del hombre, adems para su produccin se requiere una tecnologa de punta, frente a esta realidad el mundo andino como el Per, en especial nuestro departamento posee y nos ofrece un conjunto de biodiversidad y nichos ecolgicos, diversidad de especies y variedad gentica de plantas entre ellos la QUINUA, este grano andino por su cualidad nutricional, medicinal y adaptacin a las ms difciles condiciones ecolgicas es ampliamente reconocido por los propios agricultores, profesionales, nutricionistas, gastrnomos y entre otros, razn por el cual los padres de familia del 1 Grado seccin A de Educacin Primaria, nos complacemos a presentar la preparacin de platos en base a la quinua que a continuacin se detalla tanto los objetivos, ingredientes y obviamente la preparacin. LA COMISIN

OBJETIVOS

1. Promover el valor nutricional y medicinal de la quinua 2. Crear y difundir nuevos potajes con alto valor nutricional 3. Promover el consumo y cultivo de la quinua

tomates, arvejas y zanahorias picadas en cuadraditos, dejar hervir luego agregar la crema de leche y el queso a medida que hierve se va reduciendo hasta tomar cuerpo. Se acompaa con cuy deshuesado, sazonado con sal, pimienta y comino, arrebozado con huevo, pasado por quinua y frito con abundante aceite.

QUINOTO DE QUINUA

INGREDIENTES

01 kg. de quinua. 45 gs de mantequilla 03 Cebollas 1/2 de zanahora 1/2 de tomate 1/2 de arvejas 01 cuy 01 queso Queso, sal, pimienta, comino al gusto
PREPARACIN

SOPA DE QUINUA

INGREDIENTES

Quinua Cebolla Pellejo de chancho Aceite

PREPARACIN

Aadir 45 gramos de mantequilla en una cacerola, agregar la cebolla picada en cuadrados pequeos hasta que se cristalice (Que no se dore), agregar la quinua previamente cocida, luego mover aproximadamente por 5 a 6 minutos y mientras se mueve aadir 10 cc de vino (Dos cucharadas aproximadamente). Agregar los

En una cacerola agregar el aceite, la cebolla en cuadraditos, dejar dorar y en seguida agregar el pellejo de chancho en trocitos, dorar hasta que tome un punto crocante. Retirar el pellejo de chancho luego agregar caldo (verduras o pollo) o agua, posteriormente aadir la quinua p r e v i a m e n t e c o c i d a y d e j a r h e r v i r. Finalmente servir con el pellejo de chancho.