Feria eco-gastronómica.

Situación significativa:
Las estudiantes de la IE Teresa Gonzáles de Fanning en el área de CYT han
planificado realizar un proyecto “ Feria eco gastronómica Fannista” para
promover el uso de alimentos orgánicos y nativos. En vista que nuestro país
enfrenta grandes problemas ambientales irreversibles, como consecuencia de la
desmedida actividad humana, sobre todo industrial que saquea los recursos
naturales, anteponiendo beneficios económicos antes que una producción
sostenible, dando como resultado el calentamiento global, cambio climático,
deterioro de la capa de ozono, lluvias acidas, escases de agua, deterioro del
suelo, que afecta al ambiente, pero también a la salud de las personas. Uno de
estos problemas que afecta la salud es la producción de alimentos a base de
agroquímicos, el cual es causante de la contaminación del suelo, agua, aire.Por
ello realizan un proyecto sobre cultivo de productos orgánicos y nativos
revalorizando nuestra diversidad y las propiedades nutritivas que estas
presentan.Ante esta situación desean promover una alimentación saludable ya
que la IE cuenta con espacios para crear un biohuerto cultivando hortalizas y
hierbas comestibles y evitar una alimentación basada en alimentos de comida
rápida como pollo broaster, salchipapas, pizzas, hamburguesas, que al
constituirse en una forma de alimentación va a desencadenar en la aparición de
enfermedades crónicas como: hipertensión, diabetes, insuficiencia renal,
ateroesclerosis principalmente. Ante ello se pregunta : ¿ QUÉ SON LOS
ALIMENTOS ORGÁNICOS ?
¿QUÉ SON ALIMENTOS NATIVOS? ¿ CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE SU
CONSUMO ?¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS NATIVOS NOMBRAR-
DESCRIBIR C/U?
¿QUÉ SON ALIMENTOS ORGÁNICOS?
Los alimentos orgánicos son aquellos que se producen sin el uso de pesticidas,
fertilizantes sintéticos, organismos genéticamente modificados (OGM) o
radiaciones ionizantes. En cambio, se cultivan utilizando métodos naturales y
sostenibles que promueven la salud del suelo, la biodiversidad y la conservación
del medio ambiente.
¿QUÉ SON ALIMENTOS NATIVOS? Y LA IMPORTANCIA DE SU CONSUMO.
Los alimentos nativos son aquellos que se originan en una región específica y han
sido cultivados o consumidos tradicionalmente por las comunidades locales
durante generaciones. Estos alimentos están adaptados a las condiciones
climáticas, suelos y recursos naturales de esa región en particular.
La importancia del consumo de alimentos nativos radica en varios aspectos:
1. Nutrición y salud: Los alimentos nativos a menudo son ricos en nutrientes y
compuestos beneficiosos para la salud.
2. Conservación de la biodiversidad: El consumo de alimentos nativos ayuda a
preservar la diversidad biológica y cultural.
3. Sostenibilidad ambiental: Los alimentos nativos están adaptados a las
condiciones locales y, por lo tanto, suelen requerir menos agua, fertilizantes y
pesticidas para crecer.
4. Desarrollo económico local: El consumo de alimentos nativos puede apoyar a
los agricultores locales y a las comunidades rurales.
¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS NATIVOS? NOMBRAR-DESCRIBIR
Olluco. Este alimento es perfecto para las personas que están en regímenes de
adelgazamiento, pues a diferencia de la papa tiene menos almidón y más agua.
Otros tubérculos con propiedades similares son: La mashua y la oca. Consúmelos
en guisos, ajiacos y cremas.
1. Camote. Si bien es un producto que existe en otras partes de Latinoamericana,
el sabor del camote peruano es especial. Contienen vitamina A que ayuda a
reforzar el sistema inmunológico y brinda energía. Otra raíz que es muy buena y
deliciosa es la yuca, la puedes comer como snack o guarnición.
2. Yacón. El yacón es un alimento sugerido para los pacientes con diabetes
porque ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre. Cómelo en
ensaladas e incluso usarlo como endulzante natural.
3. Quinua: Es el único grano que tiene las proteínas completas, y puedes incluirlo
tanto en una dieta mixta como una vegetariana. Además, es un alimento versátil y
tiene un componente llamado triptófano que nos ayuda a aliviar el estrés. La
kiwicha y la cañihua, también deben ser usados.
4. Tarwi: Es un grano de la sierra lleno de proteínas, fibra y calcio. Su consumo, al
igual que el yacón es sugerido para los pacientes con diabetes porque tiene es
bajo en carbohidratos.
5. Maca. Es un súper alimento que aporta a nuestro organismo calcio, hierro y
zinc.
6. Maíz morado. Es un antioxidante perfecto para regular la presión y la glucosa
en la sangre.
7. Camu camu. Es una fruta que debe ser muy consumida durante estos días
porque tiene una alta cantidad de vitamina C.
8. Lúcuma. Contiene complejo B, y protege el sistema inmunológico, en su estado
natural es deliciosa, así como en postres o en harina que está todavía más
concentrada.
9. Tocosh. Es conocido como la penicilina peruana, es muy efectivo para el
tratamiento de la gastritis y para infecciones.
10. Muña. Es una infusión deliciosa que mejora la función del sistema digestivo en
problemas como ulceras, colitis. Puedes incluirla en tus guisos.

Mixtura Peruana
(Menú)
REFRESCO: FLOR DE JAMAICA CON ARANDANOS.

Ingredientes:
 5 ramas de flor de Jamaica
 250 gramos de Arándanos
 25 gramos de azúcar
 Cucharadita de Canela
 Clavo de olor

Preparación:
Se coloca a hervir durante 10 minutos las ramas de flor de Jamaica y se le coloca
la canela y los clavos de olor. Luego se cuela y esperamos a que se enfríe.
Después lavamos bien los arándanos y los picamos por la mitad, los llevamos a la
licuadora, le echamos el agua de flor de Jamaica, la azúcar y licuamos. Luego
volvemos a colar y está listo para servir.

VALOR NUTRICIONAL DE LOS PRINCIPALES INGREDIENTES DEL

REFRESCO.
ENTRADA: ENSALADA BLANCA CON YOGURT GRIEGO.

Ingredientes:
 4 Papa yungay
 2 Manzana Israel
 2 Cebollas blancas
 2 Yogures griegos
 2 Cebollas chinas
 Pizca de sal

Preparación:

1. En primer lugar, vamos a lavar y pelar las papas. Las ponemos en una olla
con agua y las cocinamos hasta que estén tiernas, pero que no se
deshagan, estarán listas en 30-40 minutos.
2. Escurrimos las papas y las dejamos enfriar. Una vez frías, las cortamos en
cuadrados medianos y le añadimos un poco de sal.
3. Pelamos las manzanas, las cortamos del mismo tamaño que las papas.
Cortamos también la cebolla blanca, pero en cuadrados pequeños.
4. Mezclamos la papa, la manzana y la cebolla en un bol. Añadimos encima
yogurt griego y mezclamos con cuidado. Añadir la cebolla china en
pequeños cuadrados.
5. Reservar en la refrigeradora y lista para comer.

VALOR NUTRICIONAL DE LOS PRINCIPALES INGREDIENTES DE

LA ENTRADA.
 PLATO FUERTE: CUY EN CREMA ACOMPAÑADO CON PAPA
NATIVA.

Ingredientes:
 Un Cuy
 Bandejita de Champiñones
 1 pimiento
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 Especias (comino, paprika, sal, pimienta)
 Crema de leche
 25 g de mantequilla
 150 gramos de quinua
 Cucharadita de aceite de oliva
 80 g de Queso Mozzarella.

Preparación:
Se sazona el cuy con las especias, luego se cocina por 8 minutos en un sartén
con un poco de aceite ( es vuelta y vuelta), se retira del fuego y luego se pica de
cuadritos.
Después se pone a sancochar la quinua hasta que esté blandita.
Luego se sofríen la cebolla, el pimiento y el ajo con la mantequilla, después se
echa el licuado de la quinua y los champiñones ( espere a que espese) se coloca
la crema de leche y seguidamente el cuy, también la sal al gusto y espere su
cocción durante 10 minutos, se agrega el queso mozzarella y está listo para servir
Las papas nativas deben sancocharse y después picarlas en rodajas para servirla
junto con el cuy en crema.

VALOR NUTRICIONAL DE LOS PRINCIPALES INGREDIENTES DEL

PLATO FUERTE.
 POSTRE: PUDÍN DE ZAPALLO.

Ingredientes:
 2 kilos de Zapallo
 50 gramos de harina de trigo
 35 gramos de azúcar
 50 ml de leche entera
 40 de mantequilla
 10 gramos de polvo de Hornear
 3 huevos
 1 cucharita de vainilla y canela.

Preparación:
Se retira la piel al Zapallo se cuece en agua durante 10 minutos y se coloca en un
colador para que pierda el liquido y enfríe, después se exprime bien y se tritura.
En una batidora se bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla, se agregan los
huevos y se bate bien.
Se agrega la harina con el polvo de hornear, se bate durante 1 minuto.
Luego a mano con una paleta se agrega la leche y se mezcla, luego se agrega el
zapallo triturado y se mezcla bien. Por último, la canela y después se coloca en un
molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno a 180°c durante más o
menos entre 40 a 50 minutos depende del horno.

VALOR NUTRICIONAL DE LOS PRINCIPALES INGREDIENTES DEL

POSTRE.