Tipos de panes

Integrantes: Daniela Clause, Jonathan Crisosto, Michelle

Arredondo, Valeska Cárdenas, Juan Pablo Cid.

Carrera: Tecnico en Gastronomía

Chef: Jaime Figueroa

Fecha: 02/06/2022

Introducción
El tema que estará en este informe es la investigación de los
diferentes tipos de panes regionales y enbemicos que se
comercializan,en chile lo cual haremos la investigación sobre las
características y sus ingredientes de como se prepara cada masa.
Lo cuál se incluirán fotografías y argumentos ,que explicará su
forma su contextual y como se produce.Y a la vez saber cuál son
los más comercializadosle mostraremos los tipos de panes,su
preparación y los ingredientes que llevan y sus procedencia, y su
DATOS
Cuáles son los panes más consumidos en Chile?

Cada panadería tendrá su especialidad, pero la

marraqueta es la indiscutible número uno, seguida por la
hallulla. "La marraqueta es la que más se consume, con
casi el 75%, luego con un 20% está la hallulla y el 5%, en
pan especial", afirma Marcelo Alonso, presidente de
Chilepan

Tipos de panes
El pan es uno de los alimentos básicos dentro de una dieta
equilibrada. A pesar de la creencia popular que existe sobre que el
pan engorda, la realidad es que en cantidades moderadas, el pan
aporta diferentes nutrientes que necesita nuestro organismo. Es
una importante fuente de hidratos de carbono pero también de
proteínas de origen vegetal y apenas contiene grasa (1 g por cada
100 g de pan). Además aporta gran cantidad de fibra (sobre todo
los integrales) y es rico en vitaminas del grupo B y otros minerales
como fósforo, magnesio, potasio, hierro, selenio, cinc o calcio. Por
eso, los nutricionistas recomiendan un consumo diario de 250 g de
pan repartidos entre todas las comidas

HALLULA: Hallulla (su nombre del árabe hispánico ḥallún, (bollo de

fiestas), y este del hebreo ḥallāh), es un pan blanco de harina
refinada. Su forma es redonda, firme, plano y de consistencia semi
esponjosa. Su color dorado y sabor exquisito, hacen de este
producto, uno de los más preferidos por los chilenos, después de
la marraqueta. Y Chile es un país donde se come pan de verdad,
somos segundos del ranking mundial después de Alemania
Método de preparación: En un bowl, ponga la levadura, agua tibia
(no más de 40º C grados), azúcar y una cucharada de harina,
revuelva bien y deje reposar hasta que se formen una burbujas
grandes y duplique si tamaño

Marraqueta: La marraqueta, pan francés o pan batido llamado en

Chile, Este pan está elaborado a base de harina blanca de trigo,
agua, levadura y sal, y requiere más tiempo de fermentación que
otros panes; no contiene grasas y se caracteriza por su forma
peculiar
Metodo de preparación: Mezcle la levadura fresca en un poco de
agua tibia y deje reposar.
Agregue al bowl de la kitchen aid la harina, levadura, sal y con el
garfio amase 10 minutos en velocidad mediaPonga un film encima
de la masa y deje reposar 10 min.Ahora forme bolitas de 100gr.
Una de a dos bolitas y amaselas juntas, cubra con alusa y espere
10 min.Ahora con el mango de cuchara de palo
redondeadopresione el centro de las dos bolitas cubra con film y
espere 10 min.
Prepare un paño con harina, y vaya poniendo las marraquetas
volteadas (partidura abajo), una vez que termine con todas en el
paño, cubra con otro paño y espere 30 minPrenda el horno a 210C

Pan Molde Metodo de preparación: Mezcle la levadura, agua y

azúcar en un recipiente y espere 10 minutos que se active la
levadura.
En la batidora con el gancho de amasar, poner la harina, sal y el
recipiente con la levadura, y amasar en velocidad baja, para ir
aumentándola. Cuando la masa tome forma aumente la velocidad y
agregue la mantequilla, siga amasando hasta que la masa este
flexible y de un brillo uniforme.

Tome la masa con las manos y dele forma de bollo redondo,

dejándola en un bowl por unos 45 minutos o hasta que la masa
duplique su tamaño.

Ponga en un molde de rectangular, y espere que vuelva a subir.

Pinte la superficie con un poco de mantequilla. Y introduzca al
horno a 180º por unos 40 minutos.
Saque del horno, y del molde y póngalo en una tabla con un paño
para que se evaporen los líquidos por unos 10 minutos, corte en
rebanas con cuchillo serrucho.

Pan De Huevo

Preparación: Disponer los ingredientes secos

en una fuente o bowl, agregar la mantequilla y
con la ayuda de un tenedor juntar todo hasta
formar migas, agregar las yemas y claras,
esencia de vainilla, mezclar. Poco a poco
agregar la leche necesaria hasta lograr una
masa suave y de consistencia firme, es
importante considerar que los ingredientes se
deben mezclar con una cuchara de palo o
espátula, no se debe amasar
Dobladitas

Pan típico chileno, sin levadura, muy fácil de hacer, de forma

triangular, crujiente exquisito, perfecto para comerlo con pebre,
pero de donde viene el
nombre dobladita?En
nombre dobladita, viene
de los círculos de masa
de empanada que le
sobraban a las dueñas
de casa cuando hacían
empanadas,
generalmente no sobra
pino pero si masas.
Estos círculos eran
doblados una vez y luego otra, creando un pan plano triangular,
que horneaban en el mismo horno de las empanadas

Pan de maíz

Se elabora con harina de maíz que no contiene gluten, lo que hace

que sea un pan apto para celíacos. Además es bajo en purinas,
por lo que es un alimento que también pueden tomar sin
problemas las personas con el acido úrico alto
Croissant
es un tipo de pastel, hecho de manera clásica con masa de
hojaldre para que sea ligero, escamoso y extremadamente
mantecoso. Tradicionalmente, los croissants se forman en forma
de media luna, que probablemente es donde se originó el nombre,
ya que croissant significa «media luna» en francés
Pan de Centeno
Contiene menos gluten que otros cereales y eso es lo que le da
una apariencia más compacta. Su miga es de apariencia más
oscura, y tiene un sabor amargo muy característico. Con
frecuencia se comercializa mezclado con otras harinas para darle
mayor esponjosidad. Presenta varias ventajas frente al pan
habitual de trigo: se conserva fresco durante más tiempo,
contiene más fibra y es más rico en algunos minerales como
magnesio, potasio o hierro

Bocado de Dama o (Pan Macarena)

El Bocado de Dama, también conocido como Pan Macarena, es un
clásico pan chileno que se encuentra en peligro de extinción y que
quiero tratar de rescatar para que lo puedan hacer en sus casas”,
dice hacedor de pan. Tiene forma de caracol por los lados y su
interior es suave que se desmenuza con delicadeza, eso su nombre