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Fecha: 04/07/2012 V.1

NORMAS DE CALIDAD Y TRAZABILIDAD ARNDANOS

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INTRODUCCION La presente norma establece los requisitos mnimos para fruta a proceso y que se exigen para la exportacin de Arndano para los mercados de USA, Canad, Europa, Latinoamrica, Europa del Este y Asia. 1. RESPONSABLES Los responsables de cumplir esta norma son los productores y equipo tcnico de Hortifrut. 2. REQUISITOS GENERALES - Los arndanos de un envase deben ser de una misma variedad. - Deben estar limpias, libres de tierra u otras materias, olores y/o sabores extraos. Libres de enfermedades y de plagas cuarentenarias definidas en los pases de destino. - Los envases deben estar limpios, sus perforaciones abiertas y su rotulacin completa segn exigencias nacionales e internacionales. - Fruta USA Todo arndano destinado al mercado norteamericano debe someterse obligatoriamente a la inspeccin USDA/SAG en Chile. - Requisitos de uso de Pesticidas Los arndanos debe cumplir con los das de carencia, dosis y nmero de aplicaciones recomendadas por los fabricantes de pesticidas para aplicaciones de huerto y de postcosecha, y con los Lmites Mximo de Residuos que cada pas de destino tiene como pesticida autorizado en el cultivo. Queda expresamente prohibido el uso de productos qumicos que no se encuentren autorizados primero por el SAG, para su uso en Arndanos y segundo, por los pases importadores, debiendo respetar lo reglamentado por organismos pblicos nacionales e internacionales, como son: SAG (Chile), USDA, FDA entre otros. Estos requisitos se deben verificar con un anlisis de residuos de pesticidas previo a la cosecha y cada vez que existan aplicaciones posteriores. 3. DEFINICIONES Las definiciones que se detallan a continuacin, tienen por objeto facilitar la comprensin y aplicacin de esta norma. Calidad Serie de atributos o caractersticas del producto que permite su clasificacin. Arndano Fruta perteneciente a la especie Vaccinium corymbosum L. (Highbush blueberry) y a Vaccinium vigratum (Ex V. ashei Reade) (Rabbiteye blueberry), familia Ericaceas.

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Defectos de calidad Son aquellos daos del arndano que afectan la apariencia y la calidad comerciable del fruto o del envase que lo contiene. Estos defectos no evolucionan con el tiempo. Ejemplos: russet, bajo calibre, frutos deformes, presencia de pedicelos. Defectos de condicin Son aquellos defectos del arndano que afectan su presentacin y que se agravan o evolucionan en el tiempo despus de cosecha. Ejemplos: deshidratacin, firmeza. Defectos Inaceptables Son todos aquellos defectos de condicin muy especficos que no pueden aceptarse por su rpida evolucin en el tiempo y que afectarn a frutos sanos del mismo envase. Ejemplo: Hongos, Pudricin, Frutos reventados, frutos sobremaduros colapsados, manchas de pesticidas, manchas de tierra y bajo peso de lo estipulado en la etiqueta. Tolerancia Corresponde a aquellos porcentajes de defectos de calidad, condicin y serios que se podran permitir en forma individual, o como un conjunto de ellos o como sumatoria total de daos. Lote Se define como un conjunto de bandejas que rene ciertas caractersticas en comunes. Para Hortifrut, y para caja terminada esta definicin est dada por: productor, tratamiento (Convencional/Orgnico), variedad, embalaje, fecha embalaje, (cuartel opcional), Gua de entrega. En el caso de fruta a proceso o granel, el lote se define como productor, tratamiento (Conv/Org), variedad, fecha cosecha y cuartel. Tamao del lote Se refiere a la cantidad de bandejas que pertenecen a un lote determinado. Pauta de Muestreo Se define como la forma y cantidad de unidades que se recolectarn de un lote para establecer o no su conformidad. Esta puede ser al azar o dirigido segn se trate el objetivo a muestrear. La idea es que la inspeccin de calidad de la muestra obtenida debe representar a la calidad del lote total. Olor y Sabor Deben corresponder a las caractersticas organolpticas de cada variedad. Variedad Toda la fruta de la bandeja y del paquete, debe corresponder a la misma variedad. Calibre Se refiere al N de frutos que contiene el clamshell y se mide por su dimetro ecuatorial en un calibrador.

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CALIBRE Chico Mediano Grande

MEDIDA 10 a 12,9 mm 13 a 16,99 mm + 17 mm

Calibrador Hortifrut para determinar tamao de la fruta:

DEFECTOS INACEPTABLES Son los defectos que no admiten tolerancia, es decir no se debiera presentar en los clamshell de exportacin. Indicio de pudricin Etapa inicial de deterioro del arndano, como resultado de infecciones fungosas, bacterianas u otros microorganismos. Pudricin Consiste en zonas blandas descompuestas que corresponde a una alteracin del arndano causada por microorganismos patgenos en cualquier nivel de compromiso y que dejan la pulpa expuesta. Hongos Cualquier indicio o manifestacin de micelio que se presente en la superficie del fruto o en la zona pedicelar.

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Fruta reventada/Colapsada Dao mecnico severo que deja expuesta la pulpa. Se entender como reventada aquel fruto que viene de huerto en estas condiciones, y no el que se reviente al cerrar el envase. Se admitir en esta categora aquellos frutos sobremaduros y que estn a punto de colapsar o colapsados. Fruta sobremadura Todo fruto de color azul intenso, muy blando al tacto y pulpa harinosa. Se colapsa fcilmente al presionar en forma moderada. Clamshell con jugo Se refiere a la presencia de jugo exudado en los frutos o por rotura o pudricin de stos y se nota por la presencia de jugo en el fondo del clamshell. Insectos No se aceptarn insectos vivos ni huevos de insectos de ningn tipo, en clamshell, bandejas y/o contenedores. Frutos con polvo/tierra No se aceptan frutos con tierra o polvo adherido. Manchas Referido principalmente a residuos de pesticidas. Clamshell bajo peso Se refiere a los envases que no cumplen con el peso mnimo reglamentario segn especificaciones de calidad y embalaje. Este debe considerar en todos los embalajes un adicional de 6% al peso neto del embalaje, por concepto de deshidratacin. Solo se acepta un 10% de sobrepeso al 5%,

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DEFECTOS DE CONDICIN Fruta con dao mecnico (machucn o golpe). Es una depresin del fruto, causado por un apretn de mano en cosecha o por golpe. Al partir el fruto se aprecia una coloracin oscura irregular, bajo la superficie. Se considerar como dao los niveles 1, 2 y 3 de la foto. Es importante asegurarse (partiendo frutos), que el machucn externo no se confunda con el dao por ramaleo.

0 = 100% sana 1 = < 30% dao 2 = 30 70% dao 3 = > 70% dao

Heridas Abiertas/partiduras/Pednculo desgarrado (sin cicatrizar) Fruto que presente cualquier tipo de heridas que dejen expuesta la pulpa

Dao de pjaro/insecto Fruto con piel expuesta producto de dao de pjaro o de algn insecto.
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Exudacin de jugo en zona pedicelar Corresponde a la exudacin de jugo en la zona pedicelar. Se considerar dao si despus del prefro este dao se mantiene y se anotar como hongo, ya que lo ms probable que en destino con viaje largo se manifieste en hongo pedicelar. La variedad Brigitta es muy suceptible a este dao. Deshidratacin Consiste en la prdida de agua por la fruta, lo que le confiere una falta de consistencia presentando un aspecto arrugado. Reportar como dao desde la nota 2 y 3.

Fruta Blanda Corresponde a fruta de consistencia elstica, con poca firmeza al tacto, con evidente prdida de consistencia causada por sobremadurez, presin, etc.

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DEFECTOS DE CALIDAD Color Se relaciona con la fruta de color azul caracterstico de la variedad. Fruta verde : Se considera defecto inaceptable cuando el fruto tenga ms de un 10% de su superficie sin color (plido) o de color verde. Que no confunda como defecto tpico de algunas variedades donde en la insercin pedicelar aparece una aureola tpica verde, que en este caso no se anota como defecto. Fruta Roja: Se considera defecto cuando el fruto presente ms de un 20% de color rojo, rojizo, rojo azulado. Fig. 1. Colores aceptados

Bajo Calibre Nmero de frutos contenidos en un clamshell, que presenten un calibre inferior al grupo clasificado. Se considera defecto cuando el fruto tenga un dimetro medido en la zona ecuatorial menor que 10 mm. Este parmetro puede variar segn especificaciones de clientes o mercados especficos. Pedicelo Unin de la fruta al pedicelo.

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Bloom Corresponde a la cera natural o pruina que le confiere un aspecto opaco/ceroso. Este dao se considera cuando afecte la apariencia del clamshell y aparezcan fruto sin bloom. Tambin ser considerado excelente aquellos frutos que tengan ms de 75% de bloom. Restos Florales Se refiere a los restos florales que permanecen an en el fruto cosechado y los que estn sueltos en clamshell. Fruto con pednculo desgarrado cicatrizado Se relaciona con el desprendimiento de la epidermis que rodea en la base del pednculo. La deshidratacin del fruto se inicia a partir de esta zona. Este dao se considerar como defecto de calidad si se presenta como herida cicatrizada. Si este dao se presenta como herida abierta, consignar como tal. Russet/Heridas cicatrizadas Lesin superficial cicatrizada causada por roce del fruto contra estructuras de la planta. Se considera no tolerable una superficie mayor a 3% en relacin al fruto una mancha mayor a 5 mm de largo. Deformes Cualquier alteracin de la forma del fruto, se considerar dao cuando se altere en forma exagerada la forma natural del fruto. Ejemplo: frutos con problemas de polinizacin.

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5.- TOLERANCIAS INDIVIDUALES Y SUMATORIA DE DEFECTOS

%Frutos Europa, Asia y embalajes especiales USA 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 4 4 4 4 4 >12 mm >75% 4 4 4 4 1 1 4 8

DEFECTOS QC SCORE DEFECTOS INACEPTABLES Indicio de Pudricin/Reventado/Sobremaduro colapsado. Hongos (micelio). Reventados Clamshell con jugo Insectos vivos Manchas de pesticidas Polvo Clamshell bajo peso Inmaduro Color verde DEFECTOS CALIDAD Russet/cicatrices/Deformes Color rojo Sin bloom (>30% superficie sin bloom) Frutos con pedicelo Frutos con restos florales Frutos bajo calibre (< 10 mm) Calibre mnimo (*) Bloom SUMATORIA DEFECTOS DE CALIDAD DEFECTOS DE CONDICIN Blando Machucn Deshidratacin (Niveles 2 y 3) Heridas Abiertas (dao mecnico/pjaro) Desgarro Pedicelar No cicatrizado SUMATORIA DEFECTOS DE CONDICIN SUMA TOTAL DEFECTOS

% Frutos Standar USA y Otros Mercados 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8 8 8 8 8 8 10 8 8 8 8 3 3 8 15

(*) Depender de algunos clientes: Mercado China es 14 mm y Hong Kong mnimo 12 mm, Safeway con embalaje estndar exige 13 mm, Punnet 12 mm, Japn 12 mm. Lotes con calibre chico (10 al 12 mm) no deben ser considerados para embalaje a Europa y en USA sern considerados como calificacin Aceptable y No Excelente.

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La Conformidad o No Conformidad de aceptacin de un lote est dada por lo primero que se cumpla en: 1. Tolerancia al bajo peso 2. Cumplimiento de trazabilidad 3. Defectos Inaceptables: frutos con polvo/tierra/mojada/manchas/insectos. 4. Tolerancia individual 5. Suma de Defectos calidad/condicin/Totales

7.- SPEC CLIENTES EUROPA (QC 1 azul)

Spec Mark & Spenser: Apariencia: Brillantes y frescos Color: 100% azul, sin coloracin rosada, roja o verde. Color uniforme. Madurez: Madurez completa. No se acepta inmadurez o sobre madurez. Condicin: Libres de cualquier defecto, enfermedad, dao de insecto, russet o contaminacin con tierra, manchas de pesticidas u otra materia extraa. Forma: forma natural sin malformaciones o deformaciones. Calibres. Convencional 14 mm, Orgnico 12 mm. Calibres menores con autorizacin de M&S Sabor: Buen sabor, libre de sabor de moho Textura: Con buena textura, no se acepta fruta blanda. Humedad: No debe cosecharse inmediatamente despus de una lluvia. No cosechar con roco. Peso: Considerar un sobrepeso de 6%.

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8.- PESO POR CLAMSHELL

El peso de cada clamshell embalado para exportacin, debe corresponder al peso que exige el cliente en destino. De ah la importancia de pesar todos los clamshell. No se aceptarn bandejas con clamshell bajos de peso.
DESTINO EMBALAJE ENVASES/ BANDEJA PROVEEDOR CODIGO PESO NETO ENVASE (g) PESO NETO + 6% (g)(*) PESO ENVASE (g) PESO BRUTO (g)

USA

Clamshell 4,4 oz. Clamshell 6 oz. Clamshell 18 oz. (Costco USA y TAIWAN) Clamshell 24 oz. (Costco) Clamshell 14 oz. (SAM's) Clamshell 18 oz. (SAMs) Clamshell 1 Dry Pint (**) Clamshell 11 oz.(1 DP) Calmshell 11 oz plano

12 12 8 12 8 12 12 12 12 y 18

TY, BO, INT COEMBAL COEMBAL TYPACK TYPACK ULTRAPAC TYPACK TYPACK

3410, 44 A125, 3535-125 TPV, P-125

125 170 510 680 397 510 Lleno 311 311

133 181 540 721 420 540 330 330

13,0 19 30,0 48,0 30,0 43,4 22 22 26

146 200 570 770 450 583 352 356

S/C 4005 3903 S/C 3707 3707 44 A125, 3535125 TPV, F-40125 S/C S/C S/C S/C S/C 3535-125-TPV, 44A125, F-40, P-125 S/C

EUROPA

Clamshell 125 g Punnet 125 g (San Lucar) Con tapa Punnet 125 g (San Lucar) Sin tapa Punnet 150 g (Sainsbury, Boss-Bros) Punnet 150 g (M&S) Con tapa Punnet 225 g (M&S y WR) Punnet 200 g (M&S y WR)

12 12 12 12 12 12 y 24 12 y 24

TY, BO, INT COEMBAL COEMBAL COEMBAL COEMBAL COEMBAL

125 125 125 150 150 225 200

133 133 133 159 159 239 212

13,0 15,0 8 16,8 18,0 20,3 20,3

146 148 141 176 177 259 233

ASIA

Clamshell 4,4 oz./125 g Clamshell 18 oz. (Costco Taiwn)

12 8

TY, INT, BO COEMBAL

125 510

133 540

13,0 30,0

146 570

(*) NO SE ACEPTARA LOTES CON PESOS BAJO EL PESO NETO ESTIPULADO EN ESTA TABLA En esta tabla solo se indican todos los formatos de clamshell que existen. Esto da origen a varias combinaciones de embalajes. Para ver los embalajes, favor ir a la norma de embalajes. Debe llevarse registro del control de peso en el huerto para todos aquellos embalajes de Europa y USA. (Ver anexo Registro Control de Peso Clamshell) En caso de tener dudas con el peso bruto, este se debe calcular de la siguiente forma: Peso bruto = Peso neto + 6% del peso neto + Peso del envase con el pad/empol y etiqueta. 1 oz.= 28,35 gramos. (**) Clamshell 1 DP (Dry Pints) Pintas son una medida de volumen. Por lo tanto, se requiere que el pote (sin la tapa) est lleno hasta arriba, como llenar un vaso hasta justo antes que el agua se derrame.

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9.- MEDICION DE SOLIDOS SOLUBLES La unidad de medicin de los slidos solubles es en grados Brix, medida con un Refractmetro con un rango de 0 a 32. Este instrumento se calibra con agua destilada haciendo coincidir la lnea que delimita el color blanco y celeste con la marca 0. Este instrumento se regula con un desatornillador. Para realizar la medicin se toman 3 a 6 frutos por copa (de las tres copas por bandejas) y se trituran en la parte de vidrio donde se mide los slidos en el refractmetro.

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ANEXO 1.
CDIGO DE TRAZABILIDAD HORTIFRUT CHILE En CHILE se usan tres sistemas de trazabilidad: a. Trazabilidad propia de HORTIFRUT CHILE relacionado con la identificacin del huertoproductor, variedad y fecha de embalaje (TODOS LOS MERCADOS) b. Trazabilidad obligatoria de las autoridades fitosanitarias del USDA-SAG donde debe consignarse los siguientes parmetros: productor, packing, provincia y comuna para productor y packing. c. Fecha de embalaje (exigido por el SAG), donde se consignar el da, mes y ao de embalaje (dd mm aa) (TODOS LOS MERCADOS). d. Cualquier otra instruccin de Trazabilidad para algn mercado especfico, se enviar en instructivo aparte. Caso de China y Corea. Por tanto, el procedimiento usado en HORTIFRUT CHILE de la rotulacin de la caja y/o clamshell es el siguiente: A . CDIGO DE TRAZABILIDAD HORTIFRUT CHILE
U

1.-Identificacin del Huerto, Cuartel, Fecha de Embalaje y Variedad (bandeja y clamshell) 1.1. Cdigo del Huerto 1.2. 1001 2001 3001 4001 5001 6001 7001 8001 9001 al al al al al al al al al 1999 2999 3999 4999 5999 6999 7999 8999 9999 Zona Central San Fernando Curic Linares Cauquenes - Chanco Chilln Los Angeles Temuco Osorno

Cdigo Fecha:

Cdigo fecha clamshell y bandeja. Este corresponde a la fecha de embalaje y se numera segn figura adjunta, segn sea la modalidad de embalaje:

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1.2.1. Embalaje en huerto o cosecha directa

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1.2.2. Embalaje en Packing o con Inject

NOTA: EL GGN o GlobalGap Number solo se colocar en aquellos embalajes para Alemania y sern indicados por SOP.
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1.3. Cdigo Variedad: Se ocuparn dos dgitos para designar las variedades. CODIGO ARNDANOS 00 Oneal 01 Star 02 Misty 03 Patriot 04 Duke Roja 05 Duke Amarilla (Northland) 06 Georgia Gem 07 Southmoon 08 Jewel 09 Santa Fe 10 Sapphire 11 Biloxi 12 Reveille 13 Gulf Coast 14 Sharpblue 15 Blucuinex 16 Cape Fear 17 Emerald 18 Roco 69 Abundance 70 Springhigh 71 Southern Belle 72 Snow Chaser 73 Prima Donna 74 Ochlockonee 75 Palmetto 76 Camellia 77 Rebel 78 Alapaha 79 Vernon 80 Power Blue 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Bluejay Bluecrop Blueray Berkeley Bluehaven Deniseblue Bluecrisp Sierra Nelson Jubilee Draper

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40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 60 61 62 63 64 65 66 67 99

Brigitta Legacy Jersey Herbert Bluegold Ozarkblue Lateblue Liberty Elliot Aurora Bonita Brightwell Climax Premier Choice Tyfblue Centurin Powderblue Otras

3.- Resumen Ubicacin:. El cdigo de trazabilidad de HORTIFRUT CHILE se ubica en: 3.1. Bandeja: Colocar los stickers/Inject en uno de los cabezales, cuidando siempre, que al momento de hacer el pallet, se ubique el cabezal etiquetado hacia fuera. 3.1.1 Trazabilidad USDA/SAG - Hortifrut Chile (cuartel, variedad, fecha embalaje y huerto). Se coloca al centro del cabezal tratando de no tapar leyendas ni dibujos impresos (A en Figura 1). Si el diseo de la bandeja tiene texto impreso en el medio, ubicar el sticker o inject en el costado del mismo cabezal, de forma que nunca tape el texto impreso. 3.1.2 Sticker/Inject Fecha de Embalaje: Se coloca en el mismo cabezal donde se ubic la Trazabilidad USDA/SAG - Hortifrut Chile, siempre cuidando de no tapar el texto impreso de la bandeja. Trabajar con mquina etiquetadora Motex 6600 (doble) o etiquetadiora Motex 5500 (simple), segn la que disponga el productor. 3.1.3 NOTA: la tinta del inject debe ser calidad Food Grade.

3.2. Clamshell: En la parte inferior (base) por el lado externo. En sistema Inject donde est visible y sea fcil de colocar siempre y cuando no tape ninguna leyenda.

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3.2.1. Mercado USA: Colocar el cdigo de barra ms el sticker de trazabilidad, sin que ambos traslapen (Ver Foto inferior). inferio En las nuevas etiquetas este cdigo de barra viene incorporado en la etiqueta. 3.2.2. Otros Mercados. Colocar solo va el sticker de trazabilidad. 3.2.3. NOTA: La tinta del inject debe ser calidad Food Grade. Figura 1 Esquema ema trazabilidad Hortifrut 1. Bandeja

2. Clamshell

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