ARANDANO: Fruta perteneciente a la especie Vaccinium corymbosum L. (Highbush blueberry).

1. REQUISITOS GENERALES

1.1 Requisitos Normativos

Deben estar libres de enfermedades y de plagas cuarentenarias definidas por los pases de
destino.

1.2 Requisitos de Inocuidad

Los arndanos deben cumplir con los das de carencia, dosis y nmero de aplicaciones
recomendadas por los fabricantes de pesticidas para aplicaciones de huerto y de post-
cosecha, quedando expresamente prohibido el uso de productos qumicos que no se
encuentren autorizados en Arndanos.
Adems se deben respetar los lmites mximos de residuos y carencias exigidas por pases
importadores, apegndose a lo indicado por los organismos pblicos nacionales e
internacionales correspondientes, como son: SENASA, USDA, FDA, entre otros.

2. CLASIFICACIN:

2.1 CALIBRE

Tamao de los frutos medido en su dimetro ecuatorial.

Calibre Dimetro del fruto (ecuatorial)

Precalibre < 10 mm
Chico 10 11.9 mm
Mediano 12 15.9 mm
Grande > 15.9++ mm

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2.2 ARANDANO FRESCO

Aquella fruta que cumple con los requisitos mnimos de calidad para fruta terminada de exportacin
en fresco:
Enteras, frescas y tener una consistencia firme.
Sanas, debern excluirse los productos afectados por pudricin, deterioro o daos causados por
parsitos.
Deben estar limpios, libres de insectos (vivos o muertos) u otras materias extraas, olores y/o
sabores extraos.
Exentas de magulladuras pronunciadas, daos causados por temperaturas extremas, humedad
externa.
Sin pedicelo y restos de flor.
Presentar un grado de madurez satisfactorio.

2.3 DEFECTOS MENORES

a) Pedicelo
Corresponde a la presencia de la estructura vegetal que une la fruta con el racimo.

b) Restos de flor
Se refiere a la permanencia de restos florales en la fruta.

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c) Cicatrices
Lesin superficial causada por rozamiento del fruto contra estructuras de la planta, dao por
insectos, mecnico. Se consideran aquellos daos iguales o mayores a 1 mm.

d) Machucones secos

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 Depresin del fruto, provocado generalmente por golpes o presin, sin presencia de jugo o
pulpa expuesta.

e) Deformes
Frutos con forma no caracterstica.

f) Material verde
Restos de hojas, pedicelo, raquis, etc.

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2.4 DEFECTOS MAYORES

a) Verdes
Corresponde a frutos que tengan ms del 10% de su superficie de color verde.

b) Rojizos
Corresponde a todo fruto que tenga ms de un 20% de su superficie roja rojizo.

c) Dficit de bloom
Se produce cuando los frutos presentan ms del 33% (>1/3 del rea) de dficit de cubrimiento
natural de cera o bloom (pruina).

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d) Polvillo
Corresponde a todo fruto que tenga partculas slidas de polvo (materia fina) en la
superficie.
El polvo que se encuentra en la atmsfera terrestre proviene de varias fuentes, por
ejemplo: polvo del suelo levantado por el viento.

e) Blandos

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 Corresponde a fruta sensible que colapsa fcilmente al ser presionado de manera leve. Esta
condicin puede estar acompaado o no de deshidratacin leve. La medida de dureza est
en un valor < 40.

f) Semiblandos
Corresponde a fruta ligeramente sensible, de consistencia elstica que luego de una presin
leve vuelve fcilmente a su forma inicial. La medida de dureza est en un valor entre 40 y 55.

g) Deshidratado
Se refiere a la prdida significativa de volumen en la fruta por prdida de agua. Se manifiesta
adems, por la presencia de arrugas en la epidermis. Se considera los siguientes criterios
para determinar un fruto deshidratado:

Cuando el 100% del rea de la baya tiene un nivel de deshidratacin 3 y 4

Cuando el 75% del rea expuesta a la deshidratacin tiene un nivel de deshidratacin 3.
Cuando el 25% del rea expuesta a la deshidratacin tiene un nivel de deshidratacin 4
No se considera deshidratacin cuando el fruto tiene un nivel 0, 1 y 2 en cualquier
porcentaje de rea expuesta.

Deshidratado

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h) Desgarro de pedicelo
Frutos con desprendimiento de la epidermis y de aspecto hmedo en la base del pedicelo. Se
clasifica en 2 categoras de severidad (leve y severo) usando los siguientes criterios:

Desgarro severo: cuando el rea de pulpa expuesta es igual o mayor a 3 mm2, medido
en la parte ms ancha de la zona sin epidermis.
Desgarro leve: el rea de pulpa expuesta es menor a 3 mm2, pero la longitud de la
zona rasgada supera los 3 mm medidos.
No se considera desgarro: cuando no se cumplen ninguna de las 2 anteriores, es decir,
la zona de pulpa expuesta o rasgadura es menor a 3 mm2 de rea y tambin menor
a 3 mm de longitud en su parte ms larga.

i) Picadura
Frutos con dao de picadura de aves.

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 j) Exudacin de jugo
Se refiere a la presencia de jugo exudado, producto de una herida fresca, en la zona de
pedicelar o en el fondo del pote/clamshell.

2.5 DESCARTE:

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Son los defectos graves que afectan en forma severa la apariencia de la fruta y no tienen
tolerancia.

a) Micelio
Se refiere al crecimiento de estructuras vegetativas del hongo (apariencia algodonosa),
causada por microorganismos fitopatgenos (y/o saprfitos).

Fumagina

b) Piel suelta
Se refiere a los primeros estados de pudricin de la fruta, que podra ser causada por
microorganismos fitopatgenos (y/o saprfitos). Donde la piel se encuentra desprendida de
la pulpa.

c) Reventado (dao mecnico)

Dao severo en el fruto, causado por stress mecnico o por excesiva manipulacin que deja
la pulpa de la fruta expuesta a la accin del medio ambiente y hongos.

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d) Rajado
Dao severo en el fruto, causado por presin interna del fruto o por excesiva manipulacin
que deja la pulpa de la fruta expuesta a la accin del medio ambiente y hongos.

e) Insectos (vivo o muerto)

Presencia de insectos (vivos o muertos) o dao en los frutos por insectos.

f) Tierra

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 Presencia notoria de tierra u otro agente en fruta, potes y/o embalajes que afecte la apariencia
del producto.

Nota: Documento de consulta respecto a las tolerancias y consideraciones adicionales

CSOL-AC31-058-CT TOLERANCIAS DE DEFECTOS DE MATERIA PRIMA ARNDANO FRESCO

RUBRO NOMBRE FIRMA FECHA

Revisado y Leslie Lian
06.06.2016
aprobado por
Revisado y Yanina Pariona Martinez
06.06.2016
aprobado por Jefe de Aseguramiento de la Calidad

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