INTRODUCCION

Los arándanos son frutos perecederos y la permanencia de estos en la planta es un factor

determinante en la calidad. Los principales lugares de comercialización son EE.UU. y Europa,
su transporte puede ser aéreo o marítimo. La principal causa de rechazo es la presencia de
putrefacción, por lo cual, se evalúan varios parámetros de calidad para mejor la resistencia
de la planta y el fruto.
DEFINICIONES
1. Generales:
ARANDANO Fruta que pertenece a la familia Vaccinium
corymbosum y a Vaccinium virgatum.
CALIDAD Termino genérico que agrupa atributos o
características del producto que permite su
clasificación en categorías.
DEFECTOS DE CALIDAD Atributos del producto que afecta la presencia y que
no evolucione con el tiempo (calibre, forma, etc.).
DEFECTOS DE CONDICION Atributos del producto que afecta su presentación y
que no evolucione con el tiempo (firmeza,
deshidratación, etc.).
CALIBRE Tamaño del fruto, medida del diámetro ecuatorial
LOTE DE ISNPECCION Conjunto de bandejas de los productores, de
PRE_EMBARQUE variedades, categorías, fecha y tipo de embalaje y
mercado, de la cual se extrae una muestra para
inspeccionar la conformidad de los requisitos exigidos.
DEFECTOS MAYORES Defectos graves que afectan de forma severa la
apariencia de la fruta su comercialización.
DEFECTOS MENORES Defectos de condición y calidad, con una máxima
tolerancia de daño en el fruto y envase que no afectan
su apariencia y vez embalado y permiten su
comercialización.
TOLERACIA Corresponde al numero de frutos o porcentaje en
peso de las muestras de cada lote que presentan daño
o defectos. Puede ser individual o sumatoria de ellas.
PROCEDIMIENTO DE MUESTREO Metodología acordada de muestreo.
2. Especificas:
2.1. Defectos mayores TOLERANCIA
PRE
EMBARQUE
%
TIERRA Y OTROS AGENTES Presencia notoria de tierra u otro 0
EXTRAÑOS SIMILARES agente en fruta, afecta la apariencia del
producto.
INDICION DE PUDRICION Presencia de hongo o tejidos 0
(PIEL SUELTA) descompuesto en la fruta, causada por
macroorganismos.
HERIDAS ABIERTAS Y Daño severo, corte o línea visible en el 1
PARTIDURAS fruto, causado por agentes externos.
FRUTA DESHIDRATADA Perdida significativa del volumen del 4
fruto por perdida de agua, se considera
desde el nivel 1.
PEDICELO DESGARRADO Desprendimiento de la epidermis y 2
aspecto húmedo en el pedicelo.
EXUDACION DE JUGO Presencia de jugo exudado en la zona 2
pedicelar.
FRUTA BLANDA Fruto sensible, consistencia elástica, 5
baja resistencia a presión y medida de
Baxlo interior a 70 u.
MACHUCON Depresión del fruto por golpes o 3
presión y que al partir la baya presente
signos de oxidación en la pulpa.
FRUTA IMNMADURA Frutos que tengan mas del 10% de la 2
VERDE superficie verde.
2.2. Defectos menores TOLRANCIA
PRE
EMBARQUE
%
FRUTA INMADURA ROJA Fruto que tenga mas del 20% de su 10
superficie rojo rojiza.
BAJO CALIBRE Fruta con diámetro ecuatorial menor a 5
12 mm.
FALTA DE CERA/BLOOM Fruto con presencia menor de un tercio 10
del recubrimiento natural de cera o
Bloom.

FRUTO CON PEDICELO Presencia de la estructura vegetal que 10

une la fruta con la ramilla.
FRUTO CON RESTOS Presencia de restos florales en el fruto y 5
FLORALES en el pote de embalado.
RUSSET Y CICATRICES Lesión superficial por rozamiento del 6
fruto con estructuras de la planta, daño
por insectos, heladas, hasta un 10%.