NORMA DE CALIDAD

ARANDANO FRESCO DE EXPORTACIN

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V.02
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COMIT DE ARNDANOS DE CHILE

INDICE
1. 2. 2.1 2.2 2.3 3. OBJETIVOS ..................................................................................................................................... 3 REQUISITOS GENERALES............................................................................................................. 3 Requisitos Mnimos .......................................................................................................................... 3 Requisitos Normativos...................................................................................................................... 3 Requisitos de Inocuidad ................................................................................................................... 3

DEFINICIONES ..................................................................................................................................... 4 3.1 Generales ........................................................................................................................................ 4 3.2 Definiciones especficas ................................................................................................................... 5 3.2.1 Defectos Mayores .................................................................................................................... 5 3.2.2 Defectos Menores .................................................................................................................... 6 CALIBRES............................................................................................................................................. 8 NORMAS DE CALIDAD MERCADOS DE EXPORTACIN.................................................................... 8 PRECAUCIN SOBRE CIERTAS VARIEDADES PARA EXPORTACIN.............................................. 8

4. 5. 6.

ANEXOS ...................................................................................................................................................... 9 Anexo 1: PROCEDIMIENTO DE MUESTREO REVISIN PRE-EMBARQUE................................................ 9

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1.

OBJETIVOS

El objetivo de esta norma es establecer los requisitos mnimos de calidad para fruta terminada, de todos los arndanos de exportacin en fresco que son embalados por las empresas exportadoras adheridas al Comit de Arndanos de Chile. Los responsables de que se cumplan los requisitos fijados en esta norma sern definidos por los representantes legales de las empresas exportadoras que forman el Comit de Arndanos de Chile.

2. 2.1

REQUISITOS GENERALES Requisitos Mnimos

Los arndanos de un mismo envase y bandeja, deben ser de una misma variedad. 1 Deben estar limpios, libres de tierra u otras materias extraas , olores y/o sabores extraos. Debe estar libres de presencia de cualquier insecto vivo o muerto en potes (clamshells), bandejas, contenedores y en cualquiera de sus etapas evolutivas (huevo, ninfa, adulto, etc.).

2.2

Requisitos Normativos
Deben estar libres de enfermedades y de plagas cuarentenarias definidas por los pases de destino. Los envases deben estar limpios, sus perforaciones abiertas y su rotulacin completa segn exigencias nacionales e internacionales.

2.3

Requisitos de Inocuidad
Los arndanos deben cumplir con los das de carencia, dosis y nmero de aplicaciones recomendadas por los fabricantes de pesticidas para aplicaciones de huerto y de post-cosecha, quedando expresamente prohibido el uso de productos qumicos que no se encuentren autorizados primero por el SAG, para su uso interno en Arndanos. Adems se deben respetar los lmites mximos de residuos y carencias exigidas por pases importadores, apegndose a lo indicado por los organismos pblicos nacionales e internacionales correspondientes, como son: SAG, Asociacin de Exportadores, USDA, FDA, entre otros. El 100% de los productores que exportan a travs de las empresas asociadas al Comit de Arndanos de Chile, deben tener al menos BPA certificadas.

Es considerado todo material ajeno al producto, ya sea vegetal o inerte, tales como: hojas, flores, frutos con tierra, pesticidas, etc.

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3. 3.1

DEFINICIONES Generales

Conjunto de trminos y definiciones que se aplican a la clasificacin de cada fruta y que se describen a continuacin:

Arndano: Fruta perteneciente a la especie Vaccinium corymbosum L. (Highbush blueberry) y a Vaccinium virgatum (ex ashei Reade) (Rabbiteye blueberry), y todos sus cultivares hbridos (con V. darrowii, V. angustifolium y otros) familia Ericceas. Calidad: Trmino genrico que agrupa una serie de atributos o caractersticas del producto que permiten su clasificacin en categoras. Defectos de calidad: Son aquellos atributos del producto que afecta su presentacin y que no evolucionan con el tiempo (calibre, forma, etc.). Defectos de condicin: Son aquellos atributos del producto que afecta su presentacin y que evolucionan con el tiempo, como la firmeza, deshidratacin, etc. Calibre: Tamao de los frutos medido en su dimetro ecuatorial. Lote de inspeccin pre-embarque: Conjunto de bandejas de uno o ms productores, de una o ms variedades, categora, fecha de embalaje, tipo de embalaje y mercado, conformado bajo condiciones esencialmente similares, del cual se extrae una muestra que se inspecciona para determinar conformidad con los requisitos exigidos. Defectos Mayores: Son los defectos graves que afectan en forma severa la apariencia de la fruta o que afectar su comercializacin. Defectos Menores: Son aquellos defectos de condicin y calidad, que con una mxima tolerancia de dao en el fruto y en el envase no afectan mayormente su apariencia una vez embalado y permite su comercializacin. Tolerancia: Corresponde al nmero de frutos o porcentaje en peso de las muestras de cada lote que presentan dao y/o defectos. La tolerancia puede ser individual o la sumatoria de ellas. Procedimiento de Muestreo: Metodologa acordada de muestreo.

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3.2

Definiciones Especficas

3.2.1 Defectos Mayores

1. Tierra y otros agentes extraos similares Presencia notoria de tierra u otro agente en fruta, potes y/o embalajes que afecte la apariencia del producto. 2. Indicios de Pudricin-hongos (Piel suelta) Se refiere a la presencia de hongos o tejido descompuesto en la fruta, causada por microorganismos fitopatgenos (y/o saprfitos). 3. Heridas abiertas y partidura Herida Abierta: Dao severo en el fruto, de aspecto hmedo, causado por agentes externos o por manipulacin que deja la pulpa de la fruta expuesta a la accin del medio ambiente y hongos. Se consideran los daos de insectos y los frutos reventados. Partidura: Es un corte o lnea visible no cicatrizada de la epidermis del fruto. 4. Fruta Deshidratada Se refiere a la prdida significativa de volumen en la fruta por prdida de agua. Se manifiesta adems, por la presencia de arrugas en la epidermis. Se considera dao desde el nivel 2 de deshidratacin.

5. Pedicelo Desgarrado Frutos con desprendimiento de la epidermis y de aspecto hmedo en la base del pedicelo. 6. Exudacin de Jugo Se refiere a la presencia de jugo exudado en la zona de pedicelar o en el fondo del pote/clamshell. 7. Fruta blanda Corresponde a fruta sensible, de consistencia elstica, de baja resistencia a presin leve. 8. Machucn Depresin del fruto, provocado generalmente por golpes o presin y que al partir la baya presenta signos de oxidacin en la pulpa. 9. Fruta inmadura verde Corresponde a frutos que tengan ms del 10% de su superficie de color verde.

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3.2.2 Defectos Menores

1. Fruta Inmadura Roja Corresponde a todo fruto que tenga ms de un 20% de su superficie roja rojizo. 2. Bajo Calibre Corresponde a aquella fruta cuyo dimetro ecuatorial es inferior a 10 mm. 3. Falta de Cera/Bloom Se produce cuando los frutos presentan menos de un tercio del cubrimiento natural de cera o bloom (pruina) (Ver Foto)

4. Frutos con pedicelo Corresponde a la presencia de la estructura vegetal que une la fruta y la ramilla. 5. Frutos con restos florales Se refiere a la permanencia de restos florales en la fruta y en el pote una vez embalada. 6. Russet y cicatrices Lesin superficial causada por rozamiento del fruto contra estructuras de la planta, dao por insectos, mecnico o heladas. Se consideran aquellos daos iguales o mayores a 1 mm.

Las tolerancias individuales para los defectos mayores y menores, y sumatoria de ellos en cuadro N 1.

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Cuadro N 1: Tolerancias individuales y sumatoria d e defectos PRE-EMBARQUE (%) TOLERANCIA 0 0 0,5 4 2 2 6 3 2 8 TOLERANCIA 10 5 10 10 5 6 15 15

DEFECTOS MAYORES 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Tierra Indicios de pudricin, hongos (piel suelta) Heridas abiertas y partidura Fruta deshidratada (desde nivel 2) Pedicelo desgarrado Exudacin de jugo Fruta blanda Machucn Fruta inmadura verde SUMA DE DEFECTOS MAYORES DEFECTOS MENORES Fruta Inmadura roja (hasta 10% de cubrimiento) Bajo Calibre (AP: Menor a 10mm) (*) Falta de bloom (< 33% cobertura) Frutos con pedicelo (*)

1. 2. 3. 4.

5. Frutos con restos florales 5. Russet y cicatrices, incluye dao por helada y granizo (hasta 10% de la superficie) SUMA DEFECTOS MENORES SUMA TOTAL DEFECTOS * Defecto independiente de la sumatoria de defectos IMPORTANTE RECORDAR: 1. No se acepta presencia de insectos, ya sea estn vivos o muertos.

2. No se acepta presencia notoria de tierra u otro agente en fruta, potes y/o embalajes, que afecte la apariencia del producto. 3. Pote bajo peso (sobrepeso aceptado del 5%) Envases que no cumplen con el peso mnimo reglamentario segn especificaciones de calidad y embalaje. Este debe considerar en todos los embalajes un adicional de al menos un 5% al peso neto del embalaje, por conceptos de deshidratacin. Se tolerar hasta un 2% de las muestras con un 5% de peso extra por deshidratacin.

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4.

CALIBRES

Los criterios de clasificacin de calibres en Estndar, Grande y Extra Grande, quedan sujetos a cada exportadora segn sus necesidades, salvo que el comit indique la necesidad de unificar criterios en este tema.

5.

NORMAS DE CALIDAD MERCADOS DE EXPORTACIN

Las calidades exigidas segn mercado son: 1. USA: US N 1 2. EUROPA: CAT-1

6.

PRECAUCIN SOBRE CIERTAS VARIEDADES PARA EXPORTACIN

A continuacin se entrega un listado con las variedades que, luego de viaje martimo, histricamente han presentado problemas de condicin a la llegada. Lo anterior es un llamado de alerta a productores y exportadoras para considerar en sus programas de exportacin, considerado un manejo especial (cultural, de temperatura, de hora de cosecha, etc.) y que en un futuro eventualmente se podran considerar restricciones a la exportacin. Highbush 1. Herbert 2. Berkeley 3. Patriot 4. Bluejay 5. Blueray 6. Blueheaven 7. Jersey 8. Darrow 9. Chandler 10. Spartan Rabitteye: En general, por su bajo calibre y presencia de semillas, se sugiere tener consideraciones especiales en cuanto a su comercializacin, a objeto de no tener problemas de calidad en destino. 11. Chaucer 12. Woodard

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ANEXOS

Anexo 1: PROCEDIMIENTO DE MUESTREO REVISIN PRE-EMBARQUE

1.

OBJETIVO Establecer la metodologa de muestreo de los lotes a despachar.

2. ALCANCE Este procedimiento aplica a todo lote del producto terminado de exportacin en fresco. 3. DOCUMENTOS Norma Calidad Arndanos Exportacin en Fresco

4. DEFINICIONES Lote: Embalaje, variedad, productor, fecha de embalaje. 5. DESCRIPCIN DEL PROCEDIMIENTO Una vez definido los pallets a despachar, deben ser inspeccionados para determinar la calidad y condicin en que se encuentra. El lote ser muestreado de acuerdo a: Se tomar: 2% de cajas 1 pote por caja Mn 3 potes Mx 15 potes Si el promedio de la muestra est fuera de norma, se considerar analizar una segunda muestra, cuyo resultado ser promediado con la primera. El lote ser finalmente aprobado o rechazado de acuerdo al resultado del promedio de ambas muestras. Cuando el Pallet presente ms de un productor se debe aplicar este control a cada lote presente, con un mnimo de 2 clamshells por productor.