Fain de Garbanzos

2 tazas de harina de garbanzos,

3 tazas de agua (o ms),
1 diente de ajo,
3 cucharadas de perejil picado,
2 cucharadas de aceite,
1 cucharadita de sal,
organo,
queso de rallar a gusto.

Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes y volcar en una asadera aceitada. Cocinar en horno
mediano 30 minutos aprximadamente.

Brownies
Ingredientes:

150 gramos de fcula de maz Kapac

100 gramos de manteca
150 gramos de azcar impalpable
150 gramos de chocolate amargo
Dos huevos
Una pizca de bicarbonato de sodio
100 gramos de nueces

Preparacin:
Tener lista la manteca a punto pomada (blanda pero no totalmente derretida) y
comenzar a batir junto al azcar impalpable hasta que se forme una mezcla. Luego
aadir el chocolate fundido, mezclando enrgicamente.

Aadir los huevos de a uno, mezclando bien y luego el resto de los ingredientes:
nueces, fcula de maz y bicarbonato de sodio. Coloca la mezcla en una fuente para
horno previamente enmantecada y llevar a horno a 180 grados durante media hora
o hasta que estn cocidos.

Chip
Ingredientes

500 grs. de mandioca Kapac,

50 grs. de margarina,
50 grs. de manteca,
taza de leche,
sal a gusto,
2 huevos,
1 cucharada al ras de polvo para hornear Kapac Sin T.A.C.C,
100 grs. de queso cscara colorada o port salut
(o 170 grs. de queso rallado).
(Optativo: Puede reemplazarse la manteca y la margarina por 100 grs. de grasa)

Preparacin:

Encender el horno. Cortar el queso, la manteca y la margarina en cubitos finos y

mezclarlos. Agregarle la mandioca y el polvo para hornear Kapac, y trabajarlo con los
dedos hasta unir todo. Agregar los huevos, la leche salada y amasar. Colocar bollitos
chiquitos sobre una asadera enmantecada, y hacerle cruces con un cuchillo. Cocinarlos
en la parte superior del horno 10 o 15 minutos hasta que estn dorados abajo; darlos
vuelta. Para recalentarlos, pasarles leche.

Chip (otro)

500 grs. de mandioca,

250 grs. de queso cscara colorada,
2 huevos,
sal,
leche c/n,
100 grs. de manteca.

Preparacin:
Poner en un bol la mandioca, la sal, desgranar la manteca y unir bien. Agregar los
huevos, amasar y aadirle la leche necesaria. Incorporar el queso, mitad rallado y mitad
cortado en cuadraditos; amasar bastante. Hacer bollitos. Colocarlos sobre una fuente y
llevarlos a horno bien caliente. Cocinar alrededor de 20 a 30 minutos.

Galletitas de queso

140 grs. de almidn de maz Kapac,

80 grs. de harina de arroz Kapac,
2 cucharaditas de polvo para hornear Kapac,
sal y pimienta a gusto,
3 cucharadas de queso rallado,
1 cucharadita de azcar,
80 grs. de manteca,
1 huevo,
1 yema,
4 cucharadas de leche.

Preparacin:
Tamizar los ingredientes secos y formar una corona. En el centro, colocar el resto de los
ingredientes. Formar el bollo y dejarlo descansar en heladera. Estirar y cortar. Hornear
sobre placas limpias en horno moderado.

Masa de empanadas o tarta para horno

6 cucharadas soperas de premezcla Kapac,

1 cucharada de aceite,
1 cucharadita de bicarbonato,
sal o azcar (optativo),
1 huevo,
1 cucharada de leche,
agua, c/n.

Preparacin:
Hacer un bollo con los ingredientes, agregando agua hasta formar una masa homognea.
Dejar en la heladera. Estirar sobre un nylon bien finita, con palote. Cortar, rellenar a
gusto y llevar a horno moderado sobre una placa enmantecada o aceitada.

Masa de empanadas o tarta para horno (otra)

8 cucharadas de fcula de mandioca Kapac,

2 cucharadas de almidn de maz Kapac,
50 grs. de manteca,
50 grs. de queso port salut o mantecoso,
sal a gusto,
1 huevo,
de bicarbonato de sodio

Preparacin:
Picar el queso con la manteca, mezclar el huevo y agregarle el resto de los ingredientes.
Formar una masa homognea, envolver en un nylon y dejar reposar en la heladera
hora. Estirar la masa con palote sobre un nylon espolvoreado con mandioca, hasta lograr
el espesor deseado. Cortarla y rellenarla. Humedecer el borde y ayudarse con el mismo
nylon para cerrarla. Repulgar y colocar sobre placa enmantecada. Cocinar primero a
temperatura alta y luego bajarla.

Masa de empanadas o tarta para horno (otra)

1 taza de Premezcla Kapac

taza de leche en polvo,
2 cditas. de sal,
agua hirviendo, cantidad necesaria,
manteca derretida, cantidad necesaria.

Preparacin:
Tamizar la Premezcla Kapac junto a la leche en polvo y la sal, y agregar de a poco la
cantidad necesaria de agua hirviendo hasta formar un bollo de masa de consistencia
tierna. Amasar bien, incorporando un poco de premezcla Kapac hasta que la masa no se
pegotee ms. Estirar, espolvoreando con fcula de maz, y pintar con manteca derretida.
Doblar en tres. Estirar nuevamente con la parte del doblez hacia adelante. Espolvorear
otra vez con fcula y pintar con manteca derretida, y doblar nuevamente en tres.
Envolver en papel film y dejar descansar antes de usar.

oquis de espinacas (4 porciones)

1 kg. de espinacas cocidas,

120 grs. de ricota,
4 huevos,
4 cditas. de queso rallado,
200 grs. de almidn de maz Kapac.

Preparacin:
Hervir la espinaca, exprimirla y picarla; mezclarla con todos los dems ingredientes.
Formar los oquis; cocinarlos en agua hirviendo y, cuando suben a la superficie,
escurrirlos y colocarlos en una fuente.

oquis de ricota

400 grs. de ricota,

2 huevos,
300 grs. de premezcla Kapac
2 cucharadas de queso rallado,
sal, pimienta y nuez moscada

Preparacin:
Desarmar la ricota en un bol, agregarle los huevos y mezclar. Incorporar de a poco la
premezcla Kapac, hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Sobre la
mesada espolvoreada con almidn de maz, estirar rollos y cortar cubos. Pasarlos por un
tenedor. Cocinarlos en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite, hasta que
suban a la superficie.

Pancitos rpidos

250 grs. de queso crema (marca permitida),

50 grs. de manteca blanda,
2 tazas tipo desayuno de fcula de mandioca marca Kapac,
2 cdas. colmadas de almidn de maz marca Kapac,
2 cdas. colmadas de semita de maz,
sal a gusto,
1 cdita. colmada de polvo para hornear Kapac,
1 huevo,
cebolla bien picada u organo a gusto.

Preparacin:
Tamizar bien todos los ingredientes secos, hacer un hueco y agregar el queso, el huevo
y la manteca (tambin cebolla u organo, si lo desea), amasar y darle la forma deseada.
Hornear.

Pionono

4 huevos,
cucharadita de sal,
3 cucharadas de azcar,
1 cucharada de miel,
2 cucharadas de almidn de maz Kapac,
2 cucharadas de harina de arroz Kapac,
1 cucharada de Nestn de arroz,
cucharadita de polvo para hornear Kapac

Preparacin:

Batir los huevos con el azcar, la sal y la miel. Aparte, mezclar todos los ingredientes
secos y agregarlos a la preparacin anterior. Cocinar en horno fuerte.
Bombas

una pizca de sal,

50 grs. de manteca,
100 grs. de almidn de maz Kapac,
125 grs. de agua.
3 huevos.

Preparacin:
Poner al fuego una cacerolita con el agua, la sal y la manteca.
En cuanto levante el hervor agregarle el almidn de maz Kapac al mismo tiempo que se
remueve con cuchara de madera. Mantener un minuto sin dejar de trabajar y retirar del
fuego. Cuando se ha enfriado un poco incorporar los huevos de a uno a la vez, es decir,
mezclar bien entre uno y otro. Debe quedar la pasta bien homognea a pesar que parece
que se corta. Poner porciones del tamao deseado con una cucharadita sobre una placa
enmantecada y separadas entre s pues aumentan su volumen. Se cocinan en horno
caliente unos 20 minutos. Una vez fras, rellenar con crema pastelera, dulce de leche,
crema chantilly, etctera.

Masa de tartas y empanadas

ingredientes:
400 g premezcla Kapac
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo leudante Kapac

1 cucharadita de azcar

4 cucharadas de leche en polvo

1 cucharada de aceite
1 huevo
Chicle de mandioca (100 cc de agua fra y 1 cucharada de fcula de mandioca,
poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva
transparente. Usar tibio)
Agua tibia cantidad necesaria.
Mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo, mezclar, luego
incorporar el chicle de mandioca y amasar. Si fuera necesario agregar agua tibia hasta
lograr una masa elstica y suave.
Usos: Esta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna
y para tallarines si se usa para ligar solamente chicle de mandioca y 3 4 huevos.