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Rollitos de primavera con salsa agridulce

Los rollitos de primavera son un tipo de dim sum o aperitivos tradicionales de la cocina china, cuyo relleno es variado pero suele incluir v

Anna Mayer

Por Anna Mayer,

26 de agosto de 2020

Recetas veganas Recetas con masas Recetas de verduras Recetas de cocina china
 os rollitos primavera son originalmente un plato de temporada, donde se aprovechaba las primeras verduras del año para usar
unas finas obleas. Hoy en día se hacen todo el año pero el relleno sigue siendo mayoritariamente de verdura. 

L En las tiendas de productos asiáticos es fácil encontrar ahora las obleas que pueden ser pequeñas o grandes. En esta receta hem
grandes pero las pequeñas dan también un muy buen resultado, siendo más fáciles de enrollar y más golosas de comer.

La salsa agridulce que se propone para acompañarlos se conserva en la nevera un par de semana y sirve para dar un toque distinto a o
vez aprendida la técnica de cierre del rollito es fácil hacer un par de docenas y una vez fritas es aún más fácil comerlos.

Información de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4
Categoría: entrante
Tipo de cocina: china
Calorías: 400 kcal por ración

Ingredientes de los rollitos de primavera para 4 personas

Para los rollitos:

Obleas para rollitos primavera, pequeñas o grandes

Medio repollo
Media cebolla
4 zanahorias
1 puerro
Salsa de soja
Aceite de semillas para freír

Para la salsa agridulce:

60 g de tomate triturado
200 ml de agua
100 ml de vinagre blanco
90 g de azúcar
1 cucharada de Maizena
 Anna Mayer

Cómo hacer los rollitos de primavera

Preparar la salsa agridulce: en un cazo mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición, dejando que burbujee 5-10 minutos, hasta
reducido.
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Dejar enfriar.
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Cortar en juliana la verdura: el repollo, las zanahorias, el puerro y la cebolla.

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En el wok caliente, añadir una cucharada de aceite de semillas, añadir las verduras y saltear 4-5 minutos hasta que estén hechas.
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Aliñar con salsa de soja.

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Dejar enfriar: la verdura tendrá que estar fría antes de usarla de relleno. Al momento de usarla también es buena idea escurrir el po
haya quedado abajo, para que no empape las obleas.
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Formar los rollitos: poner la oblea en diagonal, con un pico hacia arriba. En un bol pequeñito preparar un poco de masilla de maizen
rollito al final: mezclar una cucharada de maizena con la cantidad de agua justa para que quede una masa densa.
 RECETAS DE COCINA: LAS MEJORES, CASERAS, SANAS Y MÁS FÁCILES Rollitos de primavera con salsa agridulce

Anna Mayer

Poner una cucharada de verduras aproximadamente en el centro de la oblea, como en la imagen.

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Cerrar los rollitos, subiendo primero el pico de abajo hasta encima de las verduras.
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Hacer lo mismo con los dos picos laterales, llevándolos hacia el centro.
 Anna Mayer

Enrollar entonces el rollito hacia arriba, poniendo un poco de la masilla de maizena en el pico de arriba para que cierre bien.
 Anna Mayer

Se pueden preparar todos los rollitos y luego freírlos o hacer trabajo de equipo, mientras una persona los enrolla la otra los fríe. Hay qu
con que la masa no se empape, porque se podría romper, y que el rollito esté bien apretado para que no se abra en la sartén de freír.
 Anna Mayer

Freír los rollitos en abundante aceite de girasol y escurrirlos en papel absorbente. Servirlos acompañados de la salsa agridulce.
 Anna Mayer

Resumen fácil de preparación

1. Preparar la salsa agridulce llevando a hervor en un cazo todos los ingredientes
2. Cortar las verduras en juliana
3. Saltear las verduras en un wok unos 5 minutos, añadiendo al final un poco de salsa de soja
4. Dejar enfriar las verduras
5. Formar los rollitos y freírlos en abundante aceite de girasol
6. Servir los rollitos con la salsa agridulce fría

Recetas con puerro Recetas con zanahoria Recetas con aceite de girasol Recetas con vinagre de vino blanco Recetas con salsa de soja Recetas con cebolla
 Anna Mayer
Italiana asentada en España hace más de dos décadas, estudié filosofía en Venecia y hostelería en Sevilla antes de empezar en 2010 a dedicarme a la divulga
Instalada en Galicia desde 2012, he sido responsable del Aula de Cocina del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela y actualmente colaboro con
especializados y desarrollo proyectos para empresas e instituciones.

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