DETERMINACIN DEL POTENCIAL HDRICO DE TUBRCULOS DE PAPA Y

REMOLACHA
Bertoluzzo SM, Balboa E, Agostinis F, Lpez D, Bertoluzzo MG
Taller de Fsica. Facultad de Ciencias Bioqumicas y Farmacuticas. Universidad Nacional de
Rosario- E-mail: mgbertol@hotmail.com
El potencial hdrico de la planta, ya sea en su totalidad o de una porcin de la misma resulta un
parmetro til para estudiar la dinmica del movimiento del agua en la misma. La medida del
potencial hdrico ( ) refleja, fundamentalmente, la capacidad que tiene la planta para tomar
agua del medio y tambin resulta una medida de su estado de hidratacin. Como toda energa
potencial, se define en relacin a un nivel de energa arbitrario o estado de referencia. En el
caso del potencial hdrico el estado de referencia es el agua pura ( w=0), a una presin de 1
atmsfera y a una elevacin y temperatura (generalmente 25C) que pueden especificarse. El
potencial hdrico de una clula, es decir su capacidad para absorber agua, depende de los
solutos disueltos (Potencial osmtico) y de la resistencia a la distensin que opone la pared
celular, a consecuencia del ensanchamiento de la vacuola producido por la entrada de agua.
Esta resistencia se conoce como presin de turgencia. El agua penetra en las clulas vegetales
por un proceso especial de difusin llamado smosis. En las clulas vegetales ocurre smosis
porque la membrana citoplasmtica no deja pasar las numerosas sustancias disueltas en el
vacuolo, lo que determina la existencia de una menor energa libre del agua en su interior,
provocando su entrada a la clula. A medida que el agua entra el protoplasma es presionado
contra las paredes celulares, limitando ellas su grado de expansin. Dicha presin, presin de
turgencia es producto, a su vez, de la presin osmtica del contenido celular. Un tejido vegetal
perder agua si se introduce en una solucin con menor potencial hdrico, ganar agua si el
vegetal introducido en la solucin presenta menor potencial hdrico y no perder ni ganar
agua cuando sea introducido en una solucin con el mismo potencial hdrico. Dicha ganancia,
prdida o estabilidad de masa puede ser cuantificada comparando las masas de un tejido
vegetal antes y despus de ser introducido en una solucin de potencial hdrico conocido. El
objetivo de este trabajo es determinar el potencial hdrico de tubrculos de papa y remolacha
por el mtodo gravimtrico. Se utilizaron soluciones de sacarosa de concentraciones: 0; 0,1;
0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6; 0,7; 0,8; 0,9 y 1 M. Se obtuvieron 33 discos de papa de 1 cm de
dimetro y 2 mm de espesor los cuales se separaron en 11 grupos de 3 discos cada uno. Se
lavaron los discos con agua destilada y se pesaron (mi). A continuacin se coloc cada grupo
en una caja de Petri previamente rotulada, se le agreg 10 ml de cada una de las soluciones de
sacarosa. Al cabo de 45 minutos se secaron los discos con papel de filtro y se pes
nuevamente cada grupo (mf). La concentracin osmolar interior fue de (0,220.08) M en la
papa y (0,350.08) M para la remolacha. Aplicando la ecuacin de Vant Hoff el potencial
hdrico, en este caso igual al potencial osmtico result ser igual a -0,54 MPa para tubrculos
de papa y -0.86 MPa para tubrculos de remolacha. Se repetir la experiencia para distintas
muestras de papa y remolacha con el fin de determinar si la diferencia en la concentracin
osmolar obtenida en los resultados preliminares es significativa.