Narváez, P.E.X. y Jerez, J. J. H. 2016.

Principios de Biología y Quimica Aplicados

INTERCAMBIO DE SUSTANCIAS
A NIVEL CELULAR 8
I. INTRODUCCIÓN
El agua representa aproximadamente entre el 70 y 90% del peso de la mayor
parte de los organismos. El contenido varía de una especie a otra, en función
de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y el tipo de
tejido. El papel del agua en el metabolismo de los seres vivos se relaciona con
las propiedades físicas y químicas de su estructura molecular.
Una molécula de agua está formada por un átomo de oxígeno unido a dos
átomos de hidrógeno mediante enlaces covalentes. La estructura tetraédrica
(figura 1) que se forma del arreglo de los átomos, le da a la molécula de agua
la propiedad de polaridad, en la cual se establecen dos regiones, una positiva
ubicada en los dos átomos de hidrógeno y una negativa ubicada en el átomo
de oxígeno.

Figura 1. Molécula de agua ( rst.gsfc.nasa.gov/Sect20/A12.html)

Las moléculas de agua forman puentes de hidrógeno que se establecen entre

un átomo de hidrógeno y un átomo de oxígeno. La estructura molecular del
agua permite que esta biomolécula tenga propiedades claves en el
mantenimiento de la vida en el planeta, como son: la alta tensión superficial,
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la imbibición, la resistencia a los cambios de temperatura, capacidad de

solvente y el efecto amortiguador del pH, entre otras.

El mantenimiento de la estabilidad celular se logra a través del movimiento

regulado de materiales a través del citoplasma, las membranas de los
organelos y la membrana plasmática. Este movimiento regulado facilita la
comunicación entre la célula, el citoplasma y el ambiente externo. El
citoplasma y el ambiente extracelular de la célula son soluciones acuosas,
están conformados por agua (solvente) y numerosas moléculas orgánicas e
inorgánicas, las cuales constituyen los solutos o sustancias disueltas.

Las membranas de los organelos y la membrana plasmática son

selectivamente permeables permiten que el agua pase libremente y regulan
el movimiento de solutos. En la célula se mueven activamente algunas
sustancias disueltas a través de las membranas dependiendo de la energía
biológica (ATP), otras sustancias se mueven pasivamente,
independientemente del ATP en las células, únicamente si la membrana
celular es permeable a estas sustancias.

Si en diferentes partes de un sistema existen varias condiciones físicas, la

tendencia a lograr el equilibrio produce un cambio que trata de igualar dichas
condiciones. Muchos de estos cambios se clasifican en lo que se denomina
fenómenos de transporte. Las membranas celulares aseguran la entrada y
salida de sustancias alimenticias y la eliminación de sustancias innecesarias;
el agua y solutos seleccionados se mueven pasivamente a través de las células
y las membranas celulares por difusión, proceso físico en el cual lasmoléculas
se desplazan desde un área donde están en mayor concentración hacia una
región donde su concentración es baja. La energía necesaria para el proceso
de difusión proviene de la energía cinética intrínseca en todos los átomos y
moléculas.

Ósmosis es un tipo de difusión de agua a través de una membrana

selectivamente permeable desde una región donde ésta se encuentra
altamente concentrada a una región de menor concentración. La diferencia en
concentración de agua se presenta si hay una distribución desigual de al
menos una sustancia disuelta en cualquier lado de la membrana y la
membrana es impermeable a aquella sustancia, por esto la sustancia se
denomina “sustancia osmóticamente activa” (OAS).
Por ejemplo, si una membrana que es impermeable a la sacarosa, separa una
solución de sacarosa del agua destilada, el agua se moverá desde el sitio
donde está en alta concentración a través de la membrana en la solución de
sacarosa donde está en baja concentración. En este caso la sacarosa es la
sustancia osmóticamente activa.
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Tres términos se emplean cuando nos referimos a dos soluciones separadas

por una membrana selectivamente permeable:

a. Solución hipertónica
Posee una gran concentración OAS que la solución al otro lado de la
membrana.

b. Solución hipotónica
Posee una baja concentración de OAS que la solución del otro lado de la
membrana.

c. Solución isotónica
Cuando dos soluciones están en equilibrio, la concentración de OAS sería igual
a ambos lados de la membrana. El flujo neto de agua ocurre desde una
solución hipotónica a una solución hipertónica. Cuando las soluciones son
isotónicas, no hay flujo neto de agua a través de la membrana.

Medio hipertónico Medio Isotónico Medio Hipotónico

(crenación) (hemólisis)

Célula
Animal
(Glóbulos rojos)

Célula
Vegetal

Plasmólisis Flacidez Turgencia

Figura 2. Respuesta de células animales y vegetales a diferentes

soluciones.
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Temas de consulta: Capilaridad, tensión superficial, cohesión,

adhesión

II. COMPETENCIAS

COMPETENCIA GENERAL
 Comprende los principios que rigen los procesos de difusión y de
ósmosis para asociarlos con los procesos funcionales de las células.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
 Destaca la importancia de las propiedades del agua en los procesos
biológicos.
 Comprende el fundamento del proceso de difusión para relacionarlo
con los diferentes mecanismos de transporte en las células.
 Reconoce la importancia de las membranas celulares en el transporte
de sustancias o moléculas.

III. MATERIALES Y/O EQUIPOS

-Caja de petri -200 mL de agua destilada
-Capilares -Vaso de precipitado de 500 mL
-Microscopio -Pipetas Pasteur
-Estufa -Hielo
-Azul de metileno 20 mL -Bisturí o cuchillas
-Hojas de Elodea (Anacharis -Una aguja de disección (por
canadensis) grupo de trabajo)
-4 vasos de precipitado de 100 mL -Lancetas
-6 tubos de ensayo -Algodón
-1 gradilla -Alcohol
-1 espátula -Guantes desechables
-Solución de NaCl al 0.85% (20 -Papel toalla
mL) -Láminas porta objeto y láminas
-Agua destilada cubreobjeto
-Solución de NaCl al 5% (30 mL) -Detergente líquido

V. PROCEDIMIENTO

ACTIVIDAD 1
CAPILARIDAD
Agregue 1mL de azul de metileno en una caja de Petri, coloque un capilar en
posición vertical.
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¿Describa lo que sucede?, Analice lo observado.

ACTIVIDAD 2
TENSIÓN SUPERFICIAL
1. Llene un vaso de precipitado de 100 mL con agua hasta 75 mL, espere a
que el agua “repose”.
2. Coloque en la superficie del agua una hojilla de afeitar en forma horizontal.
3. En otro vaso de precipitado repita los pasos anteriores, utilice una aguja.
¿Qué sucede? Analice lo observado.
4.Mencione dos ejemplos de esta propiedad del agua en el cuerpo humano.
5.Posteriormente agregue cuidadosamente a cada vaso de precipitado unas
gotas de agua (¿qué ocurre?), después agregue unas gotas de detergente
líquido.
6. ¿Describa lo que sucedió en ambos casos?, ¿Qué función cumple el
detergente?

ACTIVIDAD 3
EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA DIFUSIÓN DE LÍQUIDO EN
LIQUIDO
1. En un vaso de precipitado de 100 mL agregar agua hasta 60 mL y
someter a calentamiento hasta ebullición.
2. Colocar el vaso de precipitados en una superficie plana y agregar dos
mL de azul de metileno.
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3. Observar la dirección en que se disuelve el colorante, determinar si es

uniforme o al azar, contabilizar el tiempo en que demora en disolverse
totalmente este colorante.
4. En otro vaso de precipitado de 100 mL que contiene 60 mL de agua
fría, agregar dos mL de azul de metileno.
5. Observar la dirección en que se disuelve el colorante, determinar si es
uniforme o al azar, contabilizar el tiempo en que demora en disolverse
totalmente este colorante.

¿Qué papel cumple la energía cinética en este experimento?

¿Qué le sucede a los puentes de hidrógeno en agua fría y en agua

caliente?

OSMOSIS
HEMÓLISIS
La membrana de los eritrocitos (glóbulos rojos) es permeable a moléculas de
agua, pero relativamente impermeable a las sales. Cuando los glóbulos rojos
entran en contacto con una solución salina isotónica (solución que posee la
misma concentración de sales que se encuentran en el plasma y en el
citoplasma de los glóbulos rojos, equivalente a 0,85% de NaCl) las células
retienen su forma y tamaño normal.
Si los glóbulos rojos entran en contacto con una solución salina hipotónica
(posee una baja concentración de sal que el plasma o citoplasma), el agua
entra a las células más rápidamente que ésta en salir, como consecuencia los
glóbulos rojos se hinchan y estallan liberando la hemoglobina, proceso
conocido como Hemólisis.
Cuando los glóbulos rojos entran en contacto con una solución salina
hipertónica (posee alta concentración de sal que el plasma o citoplasma) se
encogen y arrugan, proceso conocido como Crenación.

ACTIVIDAD 4
1. Agregue una gota de NaCl al 0.85% en una lámina portaobjetos, sobre ésta
coloque una gota de sangre y cubra con la lámina cubreobjetos.
2. Observe al microscopio el tamaño y forma de los glóbulos rojos, realice los
dibujos respectivos.
3. En otra lámina portaobjetos agregue dos gotas de NaCl al 5% (solución
hipertónica), una gota de sangre y cubra con la lámina cubreobjetos. Continúe
sus observaciones y aprecie los cambios que ocurren con esta solución salina
más concentrada. Realice los dibujos correspondientes.
4. En otra lámina portaobjetos agregue una gota de agua destilada,
posteriormente una gota de sangre y cubra con la lámina cubreobjetos,
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observe las células en una solución hipotónica por varios minutos. Escriba los
cambios que observa y realice los dibujos correspondientes.

ACTIVIDAD OSMÓTICA EN CELULAS CON PARED CELULAR

Una célula vegetal en una solución hipotónica se caracteriza porque el
citoplasma y la membrana celular ejercen presión contra la pared, por lo cual
la célula se encuentra túrgida, una gran vacuola o varias vacuolas (no son
visibles) ocupan la mayor parte de la célula. Una célula túrgida o turgente
no tiene espacios vacíos en su citoplasma, el proceso contrario se denomina
plasmólisis, en el cual la célula vegetal pierde el contenido de agua
intracelular, la membrana y pared celular se separan.

Figura 3. Célula vegetal turgente. (Clo) cloroplastos, (PC) pared

celular, (Cit) citoplasma.

ACTIVIDAD 5
Escoja una hoja de Elodea que se encuentra en un vaso con agua, realice un
montaje para observar al microscopio, escriba sus observaciones. Escoja otra
hoja de Elodea y realice su montaje, remplazando el agua por una gota de
solución salina al 5%. Escriba sus observaciones y elabore los dibujos
correspondientes.
a. Al agregar la solución salina, cuál tiene una gran concentración de agua, el
contenido celular o la solución salina?
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c. ¿Está aún el protoplasma (contenido vivo de la célula) ejerciendo presión

contra la pared celular?
Si , No .
d. El cambio que usted ha observado en la célula se debe a:
Pérdida de agua ( )
Entrada de una sal tóxica ( )
e.Una célula en esta condición se denomina
.

VI.BIBLIOGRAFÍA

✓ Curtis, H., Barnes,N. S., Schnek, A., y G. Flores.2011. Invitación a la

Biología. Sexta Edición. Editorial Médica Panamericana. 768 Pp.

✓ Geneser, F. 2003. Histología. Editorial Médica Panamericana. Buenos

Aires, Argentina. 813pp.
✓ Karp, G. 2006. Biología Celular y Molecular. 4a Edición, Mc Graw Hill
Interamericana, México. 950pp.
✓ Paniagua, R., M. Nistal., P. Sesma., M. Alvarez-Uria., B. Fraile., R.
Anadón y F. Sáez. 2003. Biología Celular. 2a Edición.
McGrawHill-Interamericana. Madrid, 381 pp.