– Laboratorio III Fisiología forestal

Determinación del potencial hídrico en tejidos

de Solanum tuberosum mediante los métodos
de Chardakov y gravimétrico

Viviana Parra Vargas1, Juan Valero Ortiz1.

Parra Vargas, V., Valero Ortiz, J. (2023).

Recepción: 5 de septiembre 2023

RESUMEN.  ABSTRAC.
Una de las medidas útiles para conocer el estado hídrico de
las plantas puede ser el potencial hídrico (Ψw), el cual se
encuentra en gran medida influenciado por tres factores la
concentración de solutos (potencial osmótico, Ψπ), la
presión electroestática (potencial de presión) y la gravedad
(potencial de gravedad). En el presente laboratorio se realiza
la determinación del potencial hídrico en el tejido de
Solamun tuberosum con método gravimétrico (cambio de
masa) y el método de Chardakov mediante gravimetría en
función de los cambios, al ser sometidas a una serie de
soluciones con concentraciones de sacarosa diferente, se
presenta una tabulación del cambio de masa en porcentaje
junto con una gráfica en la cual se explica el potencial
hídrico que tiene S. tuberosum.
PALABRAS CLAVE: Concentración de sacarosa, cambio
de masa, porcentaje de cambio.
 
One of the useful measures to know the water status of plants
can be the water potential (Ψw), which is largely influenced
by three factors: the concentration of solutes (osmotic
potential, Ψπ), the electrostatic pressure (potential of
pressure) and gravity (gravity potential). In the present
laboratory, the determination of the water potential in the
tissue of Solamun tuberosum is carried out with the
gravimetric method (mass change) and the Chardakov
method by gravimetry as a function of the changes, when
subjected to a series of solutions with sucrose concentrations.
differently, a tabulation of the mass change in percentage is
presented together with a graph in which the water potential
of S. tuberosum is explained.
KEYWORDS: Sucrose concentration, mass change,
percentage change.

1 Curso de fisiología forestal, Universidad Distrital Francisco José de Caldas.

Bogotá , Colombia. Códigos: 20191710007, 20192010001.
 Observación de la célula vegetal – Laboratorio I
Parra Vargas, V. Valero Ortiz, J.
INTRODUCCIÓN
El agua es el componente químico más
abundante en las plantas, representando
entre un 80 y 95% del peso total de los
tejidos activos. Sus propiedades físico -
químicas, como su pequeño tamaño de
molécula y su naturaleza dipolar, su alta
polaridad y capacidad para formar puentes
de hidrógeno, su alto calor específico y
punto de ebullición, su capacidad para
disolver sales iónicas, y su alta adhesión,
cohesión y tensión superficial que permiten
la capilaridad y la fuerza tensil, ( Barceló et al.,
2014); (Campbell et al., 2014), explican su
capacidad para desempeñar una amplia
variedad de funciones en las plantas. El
citoplasma de la célula vegetal está
constituido por agua, esta es el disolvente de
gases, iones y nutrientes que se encuentran
distribuidos por toda la planta (Barceló et
al., 2014), el agua se involucra en los
procesos metabólicos, en el mantenimiento
de la turgencia y de la temperatura
mediante la transpiración.  vuelven
La relación continua de suelo-planta-
atmósfera está regida por gradientes de
potencial hídrico (Ψw), de mayor potencial a
menor potencial, dicho potencial nos
permite comprender como las plantas
interactúan con el agua en su entorno y
cómo regulan su estado hídrico, elemento
crucial en su crecimiento, desarrollo y
supervivencia.
En sí, Ψw es una medida del potencial
químico del agua; es decir, de la cantidad de
energía libre asociada a esta, dividido entre
el volumen molal parcial del agua, y
usualmente expresado en mega Pascales
(MPa) (Taiz & Zeiger, 2002).
concentración de solutos, la presión y la
gravedad son los principales influenciadores
en el potencial hídrico, la representación del
efecto de solutos disueltos sobre Ψw es la
concentración de solutos, la presión
hidrostática o potencial de presión (Ψp),
puede ser positivo si se trata de la presión
de turgor o negativo si se trata de tensión.
Fisiología forestal
La gravedad (Ψg), causa que naturalmente el
agua tienda a moverse hacia abajo.  
Por lo anterior, Ψw se puede expresar en
función de estos tres factores como:
Ψw=Ψπ +Ψp +Ψg Ecuación 1
En donde Ψg es solo considerado por encima
de 10 m de altura y Ψπ=-RTCs según la
ecuación de van’t Hoff (Azcón-Bieto & Talón,
2008; Taiz & Zeiger, 2002). 
La importancia del potencial hídrico en las
plantas radica en varios aspectos clave como
la absorción de agua ya que la dirección del
flujo de agua en las plantas. Las raíces de las
plantas toman agua del suelo hacia las partes
superiores de la planta, y esto ocurre porque
el potencial hídrico en las raíces es menor
que en otras partes de la planta, creando un
gradiente que impulsa el movimiento del
agua. También influye en el crecimiento ya
que, si las células están bien hidratadas, se
turgentes y contribuyen al
crecimiento y la rigidez de la planta. Si el
potencial hídrico disminuye
significativamente, las células pueden perder
turgencia, lo que puede llevar a la marcha y
afectar el crecimiento de la planta (Giménez
et al. 2018). Así mismo, esta relacionada con
la resistencia al estrés hídrico, así, cuando las
condiciones ambientales se vuelven secas o
estresantes, las plantas pueden ajustar su
potencial hídrico para conservar agua,
cerrando los estomas y reduciendo la pérdida
de agua por transpiración (Giménez et al.
2018).
La En esta práctica se determinó el potencial
hídrico en tejidos de Solanum Tuberosum
mediante los métodos de Chardakov y
gravimétrico, logando identificar las
concentraciones de sacarosa en las cuales el
tejido se encontraba en soluciones
hipotónicas, hipertónicas e isotónica.
MATERIALES Y MÉTODOS
 Observación de la célula vegetal – Laboratorio I
Fisiología forestal
Parra Vargas, V. Valero Ortiz, J.

concentraciones.
Materiales
Marcador Sharpie negro, bisturí, regla, Determinación del potencial hídrico de
pinzas, gotero, 20 tubos de ensayo, 1 caja Solanum tuberosum a diferentes
Petri, 1 gradilla para tubos de ensayo, agua concentraciones de sacarosa.
destilada, azul de metileno, 10 probetas de
1. Dividir los tubos de ensayo en dos series de 10
100 ml, pinzas, solución molal de sacarosa
tubos cada una. (Serie A y serie B).
(0.05, 0.1, 0.2, 0.25, 0.3, 0.4, 0.5, 0.6, 0.7). 2. Numerarlos del 1 al 10. Agregar a cada tubo de
cada serie 10 ml de cada solución de sacarosa de
Equipo concentración molal creciente (Cuadro 1).
Balanza analítica. 3. Serie A. Agregar a cada tubo una gota de la
solución concentrada de azul de metileno tapar
PROCEDIMIENTO los tubos con parafilm y agitar.
4. Serie B. Extraer rectángulos homogéneos de
Preparación de las soluciones a diferentes papa, sólo sí es necesario semisecarlos con papel
concentraciones. absorbente, pesar cada rectángulo y colocar dos
Para preparar una solución 0.1 molal de sacarosa de ellos en cada uno de los tubos de la serie B,
se emplea la siguiente formula: cuidando que queden dentro de la solución. Evitar
maltratar o desecar los tejidos del material
moles de soluto biológico durante el experimento (use la caja de
m= Ecuación 2 Petri). Es decir que se debe trabajar rápidamente
kg solvente pesarlos y colocarlos en los tubos.4
5. Dejar reposar de 1 a 1 hora 30 minutos.
Donde m es molalidad (Pedreros, M. 2020).
6. Transcurrido este tiempo, retirar
Ya que la masa molar de la sacarosa es
cuidadosamente los trozos de papa con las pinzas
aproximadamente 342,3 g/mol, asumiendo que
y secar ÚNICAMENTE el exceso de líquido
los moles de soluto equivalen a 0.1 moles y
superficial con papel absorbente. Posteriormente,
despejando de la ecuación 2 “kg de solvente”, se
pesar los trozos de papa.
logra determinar que se requieren 34.23 g de
7. Verificar qué le ocurrió a la concentración de
sacarosa para preparar una solución 0.1 m.
las soluciones, introduciendo una gota de las
En la balanza analítica se pesan 34.23 g de
soluciones de la serie A con azul de metileno, en
sacarosa, estos son trasvasados a un matraz al
el tubo respectivo de la serie B.
que se le agrega agua destilada hasta que
8. Observar lo que ocurre con la gota y observar
alcanza un volumen total de 1 litro. Finalmente
su movimiento ascendente o descendente. Tenga
se agita la solución cuidadosamente para
en cuenta lo siguiente: aquella solución en la que
asegurar que la sacarosa se disuelva
la gota ni suba ni baje tendrá un potencial
completamente en el agua. En la siguiente tabla
osmótico (y un potencial hídrico) equivalente al
se presentan los pesos de sacarosa para preparar
potencial hídrico del tejido. NOTA: Agregar la
las diferentes concentraciones.
gota de la solución de la serie A en la serie B
(después de sacar el tejido) con sumo cuidado
CONCENTRACIÓN MASA DE SACAROSA
evitando que salga con fuerza de la pipeta.
MOLAL (G)
9. Reporte los resultados: Calcular el potencial
0.05 17.115 osmótico de cada una de las soluciones de
0.1 34.23 sacarosa con la siguiente fórmula:
0.2 68.46
0.25 85.575
Ψ s=−CiRT Ecuación 3
0.3 102.69
Donde; Ψs es potencial hídirco; C, concentración
0.4 136.92
molal de sacarosa; i, constante de ionización; R
0.5 171.15
constante de los gases (0.00831 kg*MPa/mol*K) y
0.6 205.38
T es la temperatura en Kelvin (Azcón, 2000).
0.7 239.61
Tabla 1. Masa de sacarosa para diferentes
 Observación de la célula vegetal – Laboratorio I
Fisiología forestal
Parra Vargas, V. Valero Ortiz, J.

8. Determine el cambio de masa en porcentaje,

mediante la fórmula: % Δ masa vs Ψ
masa final−masainical 8.00
% Δ masa= ∗100 Ecuación
masainicial 6.00
4 4.00

% masa
2.00
0.00
RESULTADOS -2.00
-4.00
[] MASA MASA Δ MASA %Δ Ψ -6.00
SACARO INICIAL FINAL MASA
SA (G) (G) -8.00
0,00 0,8129 0,8668 0,0539 6,63 0,00 -10.00
0,05 0,7298 0,7685 0,0387 5,30 -0,12 -12.00
-1.80 -1.60 -1.40 -1.20 -1.00 -0.80 -0.60 -0.40 -0.20 0.00
0,10 0,8274 0,8803 0,0529 6,39 -0,24
0,20 0,8911 0,9125 0,0214 2,40 -0,48
Potencial Hídrico
0,25 1,0776 1,0908 0,0132 1,22 -0,60
Figura 2. Concentración molal vs cambio de masa de
Solanum tuberosum.
0,30 0,8189 0,8155 -0,0034 -0,42 -0,72
0,40 0,7808 0,7246 -0,0562 -7,20 -0,96
0,50 1,0160 0,9186 -0,0974 -9,59 -1,20
0,60 0,8190 0,7071 -0,1119 -13,66 -1,44
0,70 0,8500 0,7646 -0,0854 -10,05 -1,68

Tabla 2. Potencial hídrico de Solanum tuberosum

diferentes concentraciones. Figura 3. Azul de metileno en las distintas
concentraciones de sacarasa con papa.

ANALISIS DE RESULTADOS
[ ] vs % Δ masa Antes de iniciar con el análisis de los datos es
necesario establecer que los datos para la
8.00
concentración de 0.1 y 0.6 molal fueron omitidos
6.00
para el análisis, ya que estos presentaban
4.00 inconsistencias ya que se supone, el cambio de
2.00 masa debería estar dentro menor que el anterior
% Cambio de masa

0.00 y mayor al siguiente, este error se pudo deber a

-2.00 un error en la toma del peso por parte del
investigador.
-4.00
El método seleccionado para medir el potencial
-6.00 hídrico tiene por finalidad establecer el medio
-8.00 hipertónico, el medio isotónico y el medio
-10.00 hipotónico, aquí se va a resaltar la condición
-12.00 isotónica, aquella solución donde las condiciones
0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 externas e internas sean iguales y que
corresponden al potencial hídrico del tejido
[ ] molar
vegetal. En la figura 1 se representan los cambios
de peso que experimento los tejidos de Solanum
Figura 1. Concentración molal vs cambio de masa de Tuberosum sometidos a las diferentes
Solanum tuberosum. concentraciones de sacarosa, las variaciones del
porcentaje cambio de peso con respecto al
potencial hídrico de solución, por encima de cero
se deben comprender como una ganancia en masa
 Observación de la célula vegetal – Laboratorio I
Fisiología forestal
Parra Vargas, V. Valero Ortiz, J.
con respecto a la masa original; en ese sentido,
los valores menores a cero están indicando la
pérdida de masa con respecto a la inicial.
Lo ocurrido constata lo mencionado en la
literatura (Barceló et al. 2014)(Azcón, 2000)
(Melgarejo, 2010), que básicamente resumen
que conforme el potencial hídrico es más
negativo, se tienen soluciones hipertónicas en las
cuales la concentración de solutos es mayor en el
medio en el que esta que en la célula, ella
empieza a liberar agua para compensarse; es
decir, se plasmolisan, y si pierden agua pierden
peso; cuando las soluciones tienen un potencial
hídrico mayor sucede lo contrario, el medio es
hipotónico, aquí el agua del medio lo recibe la
célula y está ganando masa. En el punto más
cercano a cero, 0.3 molal, el cambio de peso fue
mínimo, allí es el medio o punto isotónico, en
otras palabras, está en equilibrio, de acuerdo
con la tabla 2, el potencial hídrico para este
punto es de 0.72 MPa.
La figura 2 sirve para presentar lo expuesto
arriba; sin embargo, emplea a cambio de la
concentración de la solución de sacarosa, el
potencial hídrico, al comparar la figura 1 con
la figura 2, podemos ver que estas presentan
una curva igual, aunque reflejada por un eje
en y, esto simplemente nos muestra la
proporcionalidad inversa entre la
concentración y el potencial osmótico, ya
que, a mayor concentración, menor
potencial osmótico.
En la figura 3 se observa el método
densimétrico, este método de tanteo
permite identificar el potencial hídrico de
una solución agregando azul de metileno en
una solución de sacarosa de concentración
conocida, posteriormente de esta solución se
le agrega una gota a una nueva disolución
con igual concentración de sacarosa en la
que previamente hubo tejido vegetal, en
este caso tejido de Solanum tuberosum, si la
gota se distribuye a lo largo de la columna
de disolución entonces el potencial vegetal y
del agua son iguale, por el contrario si la
gota sube quiere decir que el tejido perdió
agua, por lo tanto su potencial hídrico es
menor (Audiovisuales UNED, 2021), como se
observa, en las en concentraciones de 0.5 a
0.3 el azul de metileno queda arriba,
contrario en las concentraciones de 0.4 a 0.7
en donde se ve como se distribuye a lo largo
de la columna, lo que indica que estas
últimas el tejido perdió peso, lo que es
consecuente con los datos presentados en la
tabla 2, en la que se aprecia como a partir de
concentraciones de 0.3 m, la columna de
cambio de masa es negativa.
CONCLUSIONES  
Se determinó el potencial hídrico en tejidos
de Solanum Tuberosum mediante los métodos
de Chardakov (densimétrico) y gravimétrico,
logando identificar las concentraciones de
sacarosa en las cuales el tejido se encontraba
en soluciones hipotónicas, en este caso el
tejido gano agua desde concentraciones de 0
a 0.25 m; hipertónicas, es decir, que el tejido
vegetal perdió agua, en concentraciones de
0.4 a 0.7 m e isotónica alrededor de 0.3 m.
Como se evidenció, existe una relación
inversa entre potencial hídrico y
concentración molal, así, a mayor
concentración menor potencial.
Se pudo constar mediante el método
gravimétrico como con el densimétrico, que
la concentración isotónica para el tejido
vegetal es de 0.3 m.
REFERENCIAS
 Ausiovisuales UNED, 2021. Universidad
Estatal a Distancia de Costa Rica. Costa
Rica.
 Azcón J. y Talón M. (2000). Fundamentos
de fisiología forestal. McGRAW-HILL -
INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S. L.
 Barceló, J., G. Nicolás, B. Sabater & R.
Sánchez. (2014). Fisiología Vegetal.
Ediciones Pirámide. Madrid, España.
 Bidwell, R.G.S. 1993. Fisiología Vegetal.
AGT editor, S.A. México.
 Giménez Daniel O. (2018). Fisiología
vegetal, curso 2018. Economía del agua.
Universidad de ciencias agrarias y
forestales. La Plata. Argentina.
 Observación de la célula vegetal – Laboratorio I
Fisiología forestal
Parra Vargas, V. Valero Ortiz, J.

 Melgarejo, Luz Marina (2010).  Pedreros M. 2020. Molalidad y fracción

Experimentos en Fisiología Vegetal, mol. Colegio concepción San Pedro.
Universidad Nacional de Colombia. Santiago de Chile. Chile.