LA HIGIENE PERSONAL Es el concepto bsico del aseo, limpieza y cuidado de nuestro cuerpo.

Aunque es una parte importante de nuestra vida cotidiana en la casa, la higiene personal no es slo acerca de tener el pelo bien peinado y cepillarse los dientes; es importante para la salud y la seguridad de los trabajadores en el sitio de trabajo. Los trabajadores que prestan atencin a su higiene personal pueden prevenir la propagacin de grmenes y enfermedades, reducir su exposicin a productos qumicos y contaminantes, y evitar el desarrollo de alergias a la piel, trastornos de la piel y sensibilidad a sustancias qumicas.

BAO Es necesario baarse o ducharse todos los das para eliminar el olor corporal y las bacterias que se acumulan en la piel. En lugar de compartir una toalla de bao con el resto de la familia, se recomienda que cada uno tenga la suya para evitar la contaminacin cruzada. Bate con agua tibia y jabn, enjabona tu cuerpo y enjugalo. Las personas que trabajan fuera de sus casas deben ducharse ms de una vez por da.

CEPILLADO DIARIO Para la higiene oral, cepllate los dientes al menos dos veces por da: a la maana despus de levantarte y antes de irte a acostar. Asegrate tambin de limpiar tu lengua y cambiar el cepillo de dientes por uno nuevo cada dos meses. Tambin se debe usar el hilo dental a diario, antes del cepillado. Visita al dentista cada seis meses para que realice una limpieza de rutina. LIMPIEZA DEL CABELLO La limpieza y la eleccin adecuada de un buen shampoo son consideradas dos puntos fundamentales para mantener una cabellera saludable. Elige un shampoo adecuado a tu tipo de cabello, mjalo bien y aplica la cantidad suficiente, da un ligero masaje al cuero cabelludo y al cabello, djalo actuar durante un minuto y enjuaga abundantemente. Puedes repetir la operacin si lo consideras conveniente con una cantidad menor de shampoo y enjuagar. Es recomendable que la operacin anterior la hagas con el agua tibia, ya que si utilizas el agua muy caliente tu cabello perder brillo. Para elegir el shampoo adecuado para t debes tomar en cuenta los siguientes puntos:

Tipo de Cabello por sus Caractersticas Tipo de Cabello por su Textura Si tu cabello est tratado qumicamente con tintes o permanentes

Una vez que identifiques los tres puntos anteriores, podrs acudir a un supermercado o tienda especializada y escoger cual es el que ms te conviene de acuerdo a las caractersticas de tu cabellera.

LAVADO DE MANOS La importancia de lavarse las manos, debe considerarse como un hbito que evitar que las enfermedades afecten nuestra salud, pues los grmenes que contaminan las manos, son los mayores causantes de diarreas y otras enfermedades. Una buena tcnica de lavado de manos es fcil de aprender y puede reducir mucho el contagio de enfermedades infecciosas entre nios y adultos.Esa prctica higinica reduce en ms de un 40% el nmero de muertes debidas a la diarrea y en un 25% el nmero en casos de infecciones agudas de las vas respiratorias. La piel de nuestras manos aloja una variada flora bacteriana que vive de manera transitoria o permanente. La flora bacteriana residente o permanente que coloniza nuestra piel, habita las capas ms profundas de la epidermis, sta es muy difcil de eliminar con las medidas de higiene de manos y se halla compuesta predominantemente de microorganismos que rara vez nos producen enfermedad, como Staphylococcusepidermidis y corynebacterias. LIMPIEZA DE UAS Aunque aveces no lo notemos, las uas se ensucian todo el tiempo. Siempre se encuentra alguna basura o pequea suciedad por debajo de ellas, y en verdad es muy difcil asearlas correctamente si se est todo el da activa y realizando una completa rutina. Hoy en iMujer les proporcionar unos pocos tips para que la limpieza de las uas ya no sea un problema, y preocuparse por la higiene de las manos sea cuestin del pasado. Entonces, presta atencin a dichas recomendaciones! Y procura seguirlas al paso de la letra para lograr unas manos atractivas, saludables y completamente suaves. CAMBIO DE ROPA La ropa que nos ponemos es como nuestra segunda piel, por lo que su higiene tambin es muy importante. La ropa debe ser la adecuada para su tamao. Hay que evitar siempre la ropa ajustada, incmoda, inadecuada para la temperatura a la que vayan a estar expuestos o que dificulte la transpiracin. Tras la ducha o el bao, vestirse con ropa limpia. El cambio de ropa interior debe realizarse diariamente. LA ALIMENTACION La alimentacin del paciente est diseada para cubrir las necesidades nutricionales. Hay pacientes que por motivos de falta de salud no son capaces por si mismos de cubrir estas necesidades. Por ello la auxiliar de enfermeria deber ayudar a estos pacientes en la ingesta de alimentos; preparndoles la comida, vigilando que no se atraganten, que no broncoaspiren...etc. En algunos pacientes, con dificultades para deglutir los lquidos, se pueden usar espesantes que faciliten la deglucin. Tambin es recomendable, que el paciente tome pequeos sorbos de agua con los alimentos para evitar tambin el atrangantamiento.

COMER SALUDABLE Cuando se trata de comer, todos tenemos hbitos muy arraigados. Algunos son buenos ("siempre tomo mi desayuno") y otros no tan buenos ("siempre dejo el plato limpio"). Pese a que muchos hbitos de alimentacin los adquirimos desde la niez, no significa que sea demasiado tarde para cambiarlos. Los cambios repentinos y radicales en los hbitos de alimentacin, como no comer ms que sopa de repollo, pueden llevar a una prdida de peso a corto plazo. Pero estos cambios exagerados no son saludables ni buenos y no ayudarn en el largo plazo. Para mejorar los hbitos de alimentacin de manera permanente, se necesita un enfoque en el que Reflexione, Sustituya y Refuerce.

REFLEXIONE sobre todos sus hbitos de alimentacin, tanto buenos como malos, as como en las cosas que desencadenan que coma en forma poco saludable. SUSTITUYA sus hbitos alimentarios poco saludables por otros ms saludables. REFUERCE sus nuevos hbitos de alimentacin.

CONSUMO DE VERDURAS Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde.1 Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.2 El vocablo verdura no es de carcter cientfico ni botnico, tratndose de una denominacin popular con un significado que vara de una cultura a otra, pudindo en ocasiones ser sinnimo de hortalizas o equivalente a vegetales que no lleven el sabor dulce o cido de las frutas (de all que se hable de frutas y verduras). Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regmenes, dietas, etc). Las verduras constituyen tambin uno de los elementos ms caractersticos de la dieta mediterrnea. Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra. No tienen apenas protenas ni lpidos pero s cierta cantidad de hidratos de carbono. Son la principal fuente de vitamina A y C. La vitamina A va ligada al color amarillo o rojo, y la vitamina C al verde de las hojas. CONSUMO DE FRUTAS El nico problema con las frutas, es que la mayoria de las personas no saben como comerlas, de forma de permitir que su cuerpo asimile efectivamente sus nutrientes.-Pero, al contrario que con otros alimentos, con la fruta el orden de los factores altera el producto; no tiene el mismo efecto ingerirla en el postre, de primer plato o como aperitivo.

Deben consumirse frescas. Deben consumirse solas, sin mezclarla con otro alimento, No se debe abusar de los jugos de frutas cidas. No es conveniente tomar jugos de frutas despus de las comidas. Debe hacerse una hora antes o una hora despus. Las verduras y las frutas no se deben consumir en la misma comida. La naranja debe consumirse sola. La naranja es oro por la maana, plata al medioda y plomo por la noche Las frutas ctricas deben consumirse antes de las 2 de la tarde. Las frutas dulces se pueden consumir a cualquier hora del da. Todas las frutas deben masticarse bien. Deben consumirse maduras y en la mayora de los casos sin cscaras ni semillas. Bien lavadas ALIMENTOS INADECUADOS La alimentacin basada en comidas rpidas, incluidas bsicamente las hamburguesas son ricas en grasas, azcares (gaseosas acompaantes) con alta densidad energtica, y escasos nutrientes y fibras. Como vimos en otros artculos previos la alimentacin moderna ha llevado a un aumento significativo de los casos de obesidad y dislipemias as como de diabetes tipo 2 e hipertensin. Estos elementos constituyen el Sindrome metablico. Es sabido que ha aumentado los casos de diabetes tipo 2 y obesidad en nios y adolescentes. Tambin ha bajado el aedad eel infarto cardaco y de la aparicin de litiasis vesicular que puede habllarse a edades muy tempranas como ser 8 aos. !!! Calcule su INDICE de MASA CORPORAL (IMC) y tenga presente que padece de obesidad cuando el IMC es > 30 kg/m2 y al nio cuando el IMC es mayor del percentilo 95 para la edad. El consumo de bebidas gaseosas azucaradas asociado a grasas aument el riesgo de enfermarse de obesidad. Las gaseosas tienen elevado contenido de fructosa cuyo metabolismo predispone a la obesidad y al sndrome metablico. Como componente del sindrome metablico se encuentra la hiperglucemia asociada a hiperinsulimismo, elementos de la diabetes tipo 2. La obesidad est fuertemente aosciada a la diabetes tipo 2 y ambos a la resistencia a la insulina. Los cidos grasos libres liberados desde los adipocitos promueven la resistencia a la insulina en hgado y msculo, fenmeno llamado lipotoxicidad. DESNUTRICIN La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada, hipocalrica e hipoprotica. Tambin puede ser causada por mala absorcin de nutrientes como en la celiaquia. Tiene influencia en los factores sociales, psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos y principalmente en nios de pases subdesarrollados.

La diferencia entre esta y la malnutricin es que en la desnutricin existe una deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que en la malnutricin existe una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, caloras, entre otros). En menores un cuadro clnico de desnutricin puede terminar en Kwashiorkor que se da por insuficiencia proteica en la dieta o Marasmo que trae como resultado flaqueza exagerada a falta de un dficit calrico total en la dieta. DESNUTRICIN INFANTIL La desnutricin infantil es causa de distintos tipos de enfermedades. Una de las principales causas es la falta de recursos econmicos en pases subdesarrollados o en vas de desarrollo. Segn datos del Programa Mundial de Alimentos, de las Naciones Unidas, solamente en Amrica Latina y el Caribe, unos 9 millones de nios y nias menores de 5 aos (el 16% de los nios de esta edad) sufren de desnutricin crnica y se estima que al menos otros 9 millones de nios estn en riesgo de desnutrirse. 1 La misma fuente afirma que cada 91 segundos muere un nio por causas relacionadas con el hambre en la zona. 1 Un nio no es un adulto de dimensiones reducidas, sino un ser biolgico distinto que est creciendo y desarrollndose. En el primer ao de vida es muy importante el crecimiento y desarrollo cerebral, para protegerlo en ese lapso la lactancia materna es esencial. En pases en desarrollo se aconseja prolongarla cuanto sea posible, ya que despus del destete es alimentado con los escasos e incompletos recursos alimentarios. Esta es la poca de la mayora de las enfermedades infectocontagiosas. Aunque tienen un alto porcentaje de agua corporal total, es fcil de perder. La frecuencia de diarreas infecciosas produce que haya un peligro de deshidratacin.

DESNUTRICION EN ADULTOS Adems de los nios, los adultos mayores tambin se ven afectados por una mala alimentacin, que junto con alguna enfermedad degenerativa, puede causar la muerte, advirti la nutricionista Eva Robles Mendoza de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). Para la especialista, entre los principales signos de alerta que deben tener los familiares de aquellas personas de avanzada edad para detectar la desnutricin, figuran: - Prdida repentina de peso - Degeneracin del tejido muscular y graso. - Uas con estras transversales por dficit de protenas. - Edema en piernas.

POBREZA EXTREMA La pobreza extrema es el estado ms severo de pobreza. Cuando las personas no pueden satisfacer varias de las necesidades bsicas para vivir como alimento, agua potable, techo, sanidad, y cuidado de la salud. Para determinar la poblacin afectada por la pobreza extrema, el Banco Mundial define la pobreza extrema como personas viviendo con menos de $1.25 al da. El Banco Mundial estima que 1,400 millones de personas han vivido bajo estas condiciones en el ao 2008. La erradicacin de la pobreza extrema y del hambre es la primera meta de los Objetivos de Desarrollo del Milenio estipuladas por 179 estados miembros de la Organizacin de las Naciones Unidas en el ao 2000. Los economistas consideran que enfermedades epidmicas como el sida, malaria y tuberculosis son factores cruciales y consecuencias de la pobreza extrema.La pobreza extrema es ms comn en el frica sub-sahariana,1 el Sureste asitico, Centro Amrica y el Caribe. La proporcin de personas que viven en pobreza extrema baj de 59 % a 19% durante el siglo XX y ahora se encuentra en su nivel ms bajo. POBREZA CRONICA La aplicacin del concepto de pobreza a unos pases frente a otros se denomina subdesarrollo (pases pobres).El concepto de pobreza es fundamentalmente econmico, aunque tambin tiene impactos polticos y sociolgicos. En la mayora de los contextos se la considera algo negativo, pero en algunos mbitos espirituales la pobreza voluntaria se considera una virtud por implicar la renuncia a los bienes materiales (voto monstico de pobreza, junto con los de castidad y obediencia). Histricamente la pobreza ha sido objeto de distintas valoraciones ideolgicas que implicaban distintas respuestas (vase Pensamiento econmico medieval). Puede ser descrita o medida por convenciones internacionales, aunque pueden variar los parmetros para considerarla.Un intento de definicin responde al hecho de que la pobreza debe ser vista como el resultado de un modelo econmico y social, ejercido y aplicado en un territorio y tiempo determinado, por los diversos agentes econmicos y polticos, que producen en la sociedad sectores excluidos de los beneficios totales o parciales del modelo en ejecucin. A estos sectores excluidos de tales beneficios los llamamos generalmente pobres o ms genricamente como parte de la pobreza existente.La pobreza no es pues una causa que deba ser tratada como tal para combatirla, es el resultado de procesos complejos y extendidos en el tiempo, que son difciles de apreciar a simple vista y que requieren investigacin sostenida para lograr su comprensin antes de plantear cualquier intento de terminar con la pobreza. DESEMPLEO Desempleo, desocupacin, cesanta o paro, en el mercado de trabajo, hace referencia a la situacin del trabajador que carece de empleo y, por tanto, de salario. Por extensin es la parte de la poblacin que estando en edad, condiciones y disposicin de trabajar -poblacin activa- carece de un puesto de trabajo. Para referirse al nmero de parados de la poblacin se utiliza la tasa de desempleo por pas u otro territorio. La situacin contraria al desempleo es el pleno empleo.

Adems de la poblacin activa, en la que se incluye tanto a los que estn trabajando como al conjunto de los parados o desempleados de un pas, las sociedades cuentan con una poblacin inactiva compuesta por aquellos miembros de la poblacin que no estn en disposicin de trabajar, sea por estudios, edad -nios y poblacin anciana o jubilada-, enfermedad o cualquier otra causa legalmente establecida. COMER SALUDABLE Los panes integrales tienen bajo contenido graso; tambin tienen alto contenido de fibra y carbohidratos complejos, lo cual le ayuda a usted a sentirse lleno durante ms tiempo y a prevenir que usted coma en exceso. Elija panes cuyo primer ingrediente diga ser "integral" despus del grano; por ejemplo, de "trigo integral", o de "harina blanca integral"; a la harina enriquecida u otros tipos de harina les han removido la fibra y otros nutrientes importantes. Elija panes integrales para sus sndwiches y como complemento para sus comidas. Evite los alimentos preparados en panadera que contengan mucha azcar y grasa tales como las donas, los panecillos dulces y los panecillos ingleses llamados "muffins". ya que stos pueden contener ms de un 50% de caloras grasas. Los bocadillos livianos como pastel de ngel y las galletas de jengibre pueden satisfacer a los golosos sin incorporar grasas a la dieta. Los cereales calientes y fros usualmente tienen un contenido bajo en grasa. Pero los cereales instantneos con crema pueden contener aceites ricos en grasas o grasa lctea. Los cereales de granola tambin pueden tener aceites ricos en grasas y un contenido adicional de azcares. Busque opciones con un contenido bajo de azcar tanto para cereales instantneos como para cereales de granola. Evite los bocadillos fritos tales como las papitas fritas de paquete y las tortillas fritas. En vez de esas pruebe sus versiones al horno o de bajo contenido graso. COMIDA CHATARRA Contiene, por lo general, altos niveles de grasas, sal, condimentos o azcares (que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran inters comercial para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios, como el glutamato monosdico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario). Potencialmente todos los alimentos son perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en mayores cantidades, dada su facilidad de consumo (comida rpida) o el prestigio social de su consumo (ligado a formas de ocio juvenil). Tambin puede ocurrir que determinados grupos de poblacin, o los que padecen determinadas enfermedades previas, sean ms sensibles a sus efectos. Suele relacionarse el consumo de comida basura con la obesidad, las enfermedades del corazn, la diabetes del tipo II, las caries y la celulitis. La comida chatarra le brinda al consumidor grasas, colesterol, azcares y sal, mientras una verdadera comida debe proveer fibras, protenas, carbohidratos, vitaminas y minerales necesarios para el rendimiento del cuerpo.

AUTOESTIMA La autoestima es un conjunto de percepciones, pensamientos, evaluaciones, sentimientos y tendencias de comportamiento dirigidas hacia nosotros mismos, hacia nuestra manera de ser y de comportarnos, y hacia los rasgos de nuestro cuerpo y nuestro carcter. En resumen, es la percepcin evaluativa de nosotros mismos. La importancia de la autoestima estriba en que concierne a nuestro ser, a nuestra manera de ser y al sentido de nuestra vala personal. Por lo tanto, puede afectar a nuestra manera de estar y actuar en el mundo y de relacionarnos con los dems. Nada en nuestra manera de pensar, de sentir, de decidir y de actuar escapa a la influencia de la autoestima.1 Abraham Maslow, en su jerarqua de las necesidades humanas, describe la necesidad de aprecio, que se divide en dos aspectos, el aprecio que se tiene uno mismo (amor propio, confianza, pericia, suficiencia, etc.), y el respeto y estimacin que se recibe de otras personas (reconocimiento, aceptacin, etc.). La expresin de aprecio ms sana segn Maslow es la que se manifiesta en el respeto que le merecemos a otros, ms que el renombre, la celebridad y la adulacin.2 Carl Rogers, mximo exponente de la psicologa humanista, expuso que la raz de los problemas de muchas personas es que se desprecian y se consideran seres sin valor e indignos de ser amados; de ah la importancia que le conceda a la aceptacin incondicional del cliente.1 ME APRECIO Sentirme as me permite desempearme sin complicaciones, libre, abierta y espontneamente. Logro subir el nimo a quienes me rodean e irradio una energa positiva de beneficio para tod@s. Asumo gustoso las responsabilidades que elijo tener y de esa manera logro un mayor xito porque lo que hago lo hago por eleccin y con cario. Tengo un optimismo que se contagia y por esta razn los dems quieren colaborar conmigo. Esto me permite construir ms fcilmente la vida de mis sueos y eso me hace cada vez ms feliz. En este camino tan alegre de la alta auto-apreciacin, soy de un beneficio inigualable para los dems, no porque me sacrifico por ellos, sino porque inspiro a cada quien a que sea y exprese lo mejor de s mism@. Cuando en un ambiente familiar, social o de trabajo, tod@s nos conectamos, las cosas se acomodan gentilmente. Afronto los retos confiando en que ser capaz de abordarlos o de buscar la ayuda que necesite para alcanzar las metas que me he propuesto. BAJA AUTOESTIMA Cuando una persona tiene problemas de autoestima, o una baja autoestima, esto se traduce en una gran cantidad de problemas en diversos mbitos de su vida. Una persona con baja autoestima suele sentirse ms infeliz y mucho ms limitada en cuanto a lo que puede o debe hacer. Las caractersticas de una persona con autoestima baja son diversas:

Las personas con baja autoestima tienen una mayor tendencia a la depresin y a sufrir ante las adversidades. Las personas con baja autoestima no se sienten seguras de si mismas. Tienen miedo de expresar sus gustos u opiniones. Prefieren quedarse callados antes que opinar ya que consideran que no tienen derecho o que los dems consideraran que no lo tienen. Las personas con baja autoestima son mucho ms vulnerables y suelen tomarse a mal cualquier crtica o queja hacia su persona, debido a que siempre tienen miedo sobre si sern o no aceptados por los dems. Las personas con baja autoestima tienen mayor dificultad para relacionarse con los dems. Siempre suelen estar pensando como se interpretar aquello que dicen o hacen y si caern bien o mal a los dems. Las personas con baja autoestima sienten una gran necesidad de ser aceptados por los dems ya que no se aceptan a s mismas. Por este mismo motivo, suelen sentirse muy presionados cuando estn con otras personas. Las personas con baja autoestima, tienen miedo de arriesgarse por miedo a fracasar. Tienen menos probabilidad de lograr lo que se proponen porque siempre estn pensando de antemano que no lo lograrn. Las personas con baja autoestima suelen dejarse atropellar por los dems o ser maltratados por miedo a resistirse y quedarse solos. Les cuesta expresar sus sentimientos. Suelen creer que siempre los dems estn por encima de una o uno, son superiores, valen ms y por lo tanto sus problemas tambin son ms importantes. Tienen mayor dificultad para enfadarse con las dems personas por miedo a que la otra persona no acepte el enfado.

SOY FELIZ Equivale a sentirse confiadamente apto para la vida, o, usando los trminos de la definicin inicial, sentirse capaz y valioso; o sentirse aceptado como persona. Son las personas que se ven Humildes, alegres, y esto demuestra cierta fortaleza para no presumir de las hazaas y no tenerle tanto miedo a las anti-hazaas. Puede animarse a luchar con todas sus fuerzas para alcanzar sus proyectos porque, si le sale mal, eso no compromete su Autoestima. Puede reconocer un error propio justamente porque su imagen de si es fuerte y este reconocimiento no la compromete. Viven con menos miedo a la prdida de prestigio social y con ms felicidad y bienestar general.

SOY FELIZ CONSIGO MISMO Es importante que aprendas a ser feliz Con uno mismo. Sin darte cuenta, realizas pequeos milagros cada da y es probable que ni siquiera lo sepas. Tocas vidas con tu sonrisa, tu humor y tu presencia. No tomes tu verdadero poder por sentado. Abrzalo. Posees cualidades que nadie ms tiene y tiene ilimitadas posibilidades de vivir la vida que siempre has querido.

Comienza hoy y reconoce lo especial que eres en realidad. En lugar de estar constantemente sealando las cualidades que sientes que te faltan, tales como: Yo no soy lo suficientemente bueno Estoy muy gordo " Yo no tengo lo que se necesita " "No soy lo suficientemente inteligente En su lugar, comienza a ver y aceptar las hermosas cualidades que tienes, en lugar de criticarte a ti mismo. Esa es la manera de ser feliz Con uno mismo. Acepta que eres un verdadero tesoro. Cuando te mira s en el espejo, no busques defectos o imperfecciones, no hay ninguno. Esos no son ms que pensamientos y sentimientos negativos creados por el miedo de no ser lo suficientemente bueno. Es importante saber que todos y todas las arrugas, las canas y la cicatriz que tienes son una hermosura, una de cada uno de su clase. El amor cada centmetro de ti mismo, cada kilo de ti.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Una de las caractersticas principales de la alimentacin saludable y adecuada es la calidad; esto significa que la comida que ingiramos no cause dao al cuerpo, esto involucra una seleccin adecuada de alimentos y la preparacin higinica de los mismos. La higiene es indispensable para asegurar que el ser humano no se enferme, segn la Organizacin Mundial de la Salud, esta se define como todas las medidas que se lleven a cabo para garantizar la inocuidad de los alimentos (que estos no hagan dao), manteniendo sus cualidades. Se sabe que ms de 200 enfermedades conocidas se trasmiten a travs de los alimentos, siendo trasmitidas por la manipulacin inadecuada de los mismos, convirtindose en un problema de salud pblica en muchos pases. Los microorganismos son seres vivos muy pequeos que pueden encontrarse en todas partes, y un medio ideal para vivir lo encuentran precisamente en los alimentos encargndose de darles mal aspecto, sabor y olor, causando enfermedades. La higiene de los comestibles comprende desde la produccin, elaboracin, almacenamiento y su distribucin. Es importante enfatizar que un alimento, puede ser contaminado en cualquier momento y lugar y de ah radica, la importancia de que cada familia tenga una buena higiene y manipulacin adecuada de los productos alimenticios.

MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS Mantenga la limpieza y las buenas prcticas de higiene Los microorganismos malos y peligrosos se encuentran en todo lugar: en el suelo, las superficies, en el agua, animales y personas. Por lo tanto, es importante lavarse las manos constantemente y mantener pisos, superficies y utensilios limpios. Debe evitarse manipular los comestibles si te encuentras enfermo, si tienes una herida grande en las manos y no cuentas con agua limpia. Recomendamos mantener las uas limpias y recortadas. No utilices joyera en las manos al cocinar. Separar los alimentos crudos de los cocinados. Los alimentos crudos especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos, pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante la preparacin y conservacin de los mismos. Es importante separar los alimentos cocidos de los crudos, utilizar diferentes utensilios para manipularlos como (tablas, cuchillos, recipientes, paos o limpiadores), adems de conservarlos de forma separada para evitar una contaminacin cruzada. Al guardarlos en la refrigeradora procura que todos se encuentren en recipientes bien tapados. Cocine completamente los alimentos. Con una coccin adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos. Se ha demostrado en estudios que cocinar los comestibles hasta que alcancen una temperatura de 70C puede contribuir a garantizar su inocuidad para el consumo. Recuerda que al recalentar alimentos debes de alcanzar temperaturas altas para que el calor llegue hasta el centro del alimento. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras. Los microorganismos se pueden multiplicar con mucha rapidez si los alimentos se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5C o superiores a los 60C, el crecimiento microbiano se disminuye o se detiene. Algunos microorganismos peligros pueden todava crecer por debajo de los 5C. Por lo que te recomendamos no mantenerlos expuestos a la temperatura ambiente, gurdalos en el refrigerador o congelador, y recuerda calentarlos de manera adecuada al consumirlos nuevamente. Use agua y materias primas seguras. Las materias primas, entre ellas el agua y el hielo, pueden estar contaminadas con microorganismos y productos qumicos peligrosos. Se pueden formar sustancias qumicas txicas en alimentos daados y mohosos.

LAVADO DE LOS ALIMENTOS En tiempos de calor es necesario prevenir las intoxicaciones alimentarias. Unas sencillas precauciones domsticas deben bastar para poder disfrutar de los vegetales sin poner en peligro la salud. Lavar con agua potable y pelar las frutas y hortalizas que se vayan a consumir en crudo; lavarse bien las manos tanto antes como despus de manipular los alimentos que se van a ingerir y evitar las contaminaciones cruzadas, es decir aquellas que se producen por sucesivos contactos entre alimentos o entre alimentos y utensilios o superficies infectadas.

Son tres recomendaciones bsicas que no se circunscriben slo a las situaciones de alarma o crisis alimentaria como la que afecta a Europa debido a las intoxicaciones por la 'Escherichia coli? o ?E. coli', una bacteria muy comn que vive en los intestinos de animales y seres humanos.

DESINFECCIN DEL AGUA POTABLE La desinfeccin del agua para uso humano tiene por finalidad la eliminacin de los microorganismos patgenos contenidos en el agua que no han sido eliminados en las fases iniciales del tratamiento del agua. La desinfeccin del agua es necesaria como uno de los ltimos pasos en la planta de tratamiento de agua potable, para prevenir que esta sea daina para nuestra salud. Muchas veces, tratndose de agua de manantiales naturales o de pozo, la desinfeccin es el nico tratamiento que se le da al agua para obtener agua potable. Los compuestos qumicos ms utilizados para la desinfeccin del agua son:

Hipoclorito de sodio (NaClO), cido hipocloroso (HClO), Clorito de sodio (NaClO2). El cloro es uno de los elementos ms comunes para la desinfeccin del agua. El cloro se puede aplicar para la desactivacin de la actividad de la gran mayora de los microorganismos, y es relativamente barato. Dixido de cloro (ClO2) Ozono (O3) Halgenos: Yodo

LOS UTENSILIOS DE COCINA LIMPIOS Y DESINFECTADOS. Antes de su utilizacin, todos los utensilios que se vayan a utilizar tienen que estar perfectamente limpios y desinfectados. A lo largo de toda la jornada laboral, el manipulador tiene que cambiar y limpiar cada vez que sea preciso los cuchillos o utensilios que utiliza. En el caso de que tenga que cortar superficies sucias o contaminadas es imprescindible realizar dicha operacin de limpieza y desinfeccin, tanto de manos como de utensilios. Para evitar contaminaciones cruzadas entre alimentos crudos y cocidos, dispondremos de tiles de trabajo separados y de uso exclusivo para los productos cocidos. En el caso de no ser esto posible, debemos lavar y desinfectar dichos utensilios cada vez que cambiemos de producto. Todas las superficies y utensilios a utilizar tienen que ser de fcil limpieza y desinfeccin e inalterables por la humedad, altas temperaturas o desinfectantes. Tendrn que ser superficies lisas, sin grietas o recodos que puedan dificultar su limpieza, y se tendr que eliminar de la zona de elaboracin cualquier utensilio o superficie de madera o material en mal estado. La madera no puede utilizarse. Ningn elemento que entre en contacto con los alimentos puede tocar el suelo, en caso de hacerlo, es preciso lavarlo y desinfectarlo antes de su utilizacin.