UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

E.A.P BROMATOLOGIA Y NUTRICION

INTERNADO 2021

ALUMNO: BARRERA ESPINOZA MARTIN

DOCENTE: ORDOÑES SORIANO HILDA

PLAN: 13
 ANALISIS DEL DOCUMENTO TÉCNICO:
GUÍA ALIMENTARIA PARA LA POBLACIÓN PERUANA

1. FINALIDAD
Debemos de mejorar el tipo de alimentación que tiene la población y como
debemos mejorarlo realizando sesiones demostrativas, tipos de preparación de
alimentos muy nutritivos para así mejorar su salud.

2. OBJETIVO
 Establecer publicidad sobre la buena alimentación para las diferentes
etapas de vida
 Promover mensajes educativos precisos sobre alimentación saludable para
así mejorar la alimentación y nutrición de la población peruana.

3. AMBITO DE APLICACIÓN
Este documento se aplica en los sectores públicos como: municipalidades,
gobiernos regionales, ESSALUD, DIRESA. También para los sectores que forman
parte de estrategias alimentarias. Para así orientarlos en alimentación y nutrición.

4. PRINCIPIOS PARA LA ELABORACIÓN DE GUÍAS ALIMENTARIAS

ALIMENTACIÓN ADECUADA Y SUFICIENTE

Corresponde a las costumbres que tiene cada pueblo sobre su alimentación

nosotros como profesionales debemos dar opciones y alternativas para poder
combinar sus alimentos que se produzcan.

CULTURA CULINARIA Y DIVERSIDAD

Tener en cuenta las cantidades de alimentos que producen cada lugar para poder
así preparar o dar a conocer los tipos de preparaciones, sabores, olores, texturas
referentes a su cultura o costumbre que pueda tener ciertos lugares.
 LA COMENSALIDAD, COMER EN GRUPO O COMPAÑÍA
Uno de los puntos que vemos hoy en día mediante nuestros consumos
alimentarios, algunas personas lo hacen por timidez, el estar solo y también en lo
que es la tecnología (videojuegos)

LA ALIMENTACIÓN ES UN PROCESO SOCIAL Y CULTURAL, NO SOLO BIOLOGICO

Hoy la alimentación lo vemos como un proceso que va más allá de la ingesta de
nutrientes.
En este punto la alimentación de hoy no es por lo que el alimento aporta si no lo
hacen por gustos.

BIODIVERIDAD Y CULTURA FAMILIAR

Contribución de la agricultura familiar. La diversidad cultural se manifiesta en el

ámbito familiar cuando dos personas provienen de diferentes culturas. En estos
casos los hijos que nacen adquieren ambas culturas.

ALIMENTACIÓN BASADA EN ALIMENTOS NATURALES O MÍNIMAMENTE

PROCESADOS

Es muy importante consumir los alimentos en su estado natural por los aportes
que nos brindan ya sea proteína, vitaminas, etc.

5. MENSAJES PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Estos diversos y tipos de mensajes lo que busca es promocionar la buena

alimentación y nutrición.

TEMÁTICA

PREFIERE Y ELIJE ALIMENTOS NATURALES COMO LA BASE DE TU ALIMENTACIÓN Y

EVITA LOS ALIMENTOS ULTRA PROCESADOS

Conjunto de mensajes que nos dice la importancia que es consumir los alimentos
 Como tal frutas, menestras, cereales, carnes y leches ricos en fibra y diversos
minerales y nutrientes.

Evitar alimentos ultra procesados (gaseosas, sopas instantáneas, jugos de frutas

azucaradas.

PREPARA COMIDAS Y PLATOS CON ALIMENTOS NATURALES Y RECURRE A LA RICA Y

VARIADA TRADICIÓN CULINARIA DEL PERU

PRACTICA UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE

Practicar ejercicios alimentación saludable y consumo de agua. Evitar el consumo de
alimentos procesados.

Mensaje 1
ELIJE Y DISFRUTA TODOS LOS DÍAS DE LA VARIEDAD DE ALIMENTOS NATURALES
DISPONIBLES EN TU LOCALIDAD
Gocemos de los diversos alimentos que tiene nuestra localidad preparados de manera
saludable, previniendo la obesidad/sobrepeso. Recomendado consumir de forma
natural.
Mensaje 2
REDUCE EL CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS PARA PROTEGER TU SALUD
Los alimentos procesados son aquellos elaborados de manera artesanal o industrial a
partir del alimento en su estado natural.
(Azúcar, sodio)
Mensaje 3
PROTEGE TU SALUD EVITANDO EL CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRA-PROCESADOS
Estos alimentos son preparados en industrias extraídas de alimentos derivados
contribuyente de alimentos a partir de manera orgánica como petróleo y carbón.
- Para una buena lonchera saludable evita los productos como: galletas, embutidos,
dulces envasados
- Evita el consumo de bebidas azucaradas.

Mensaje 4
PON COLOR Y SALUD EN TU VIDA, CONSUME FRUTAS Y VERDURAS DIARIAMENTE
Las frutas y verduras contienen vitaminas, minerales y otros componentes principales
para nuestro organismo. Consumir variedades en colores (frutas y verduras).
- OMS CONSUMIR 400 gr DE FRUTAS Y VERDURAS

Mensaje 5
FORTALECE TU CUERPO Y MENTE, COMIENDO DIARIAMENTE UN ALIMENTO DE
ORIGEN ANIMAL, COMO HUEVO, CARNES VISERAS, SANGRECITA, PESCADO Y LACTEOS

Consumir alimentos de alto valor biológico son importantes para la construcción y

reparación de los tejidos
- PESCADO DE 2 A 3 VECES A LA SEMANA
- CARNES ROJAS 2 VEZ POR SEMANA
- SANGRECITAS DE 2 A TRES VECES POR SEMANA
- LACTEOS DE 2 A 3 VASOS AL DIA
- AVES 2 VECES POR SEMANA

Mensaje 6
QUE NO FALTEN LAS MENESTRAS, SON SABROSAS, MUY SALUDABLES Y SE PUEDEN
PREPARAR DE MUCHAS FORMAS
Promover el consumo de menestras acompañar con ensaladas
- OMS MENESTRAS 2 A 3 VECES POR SEMANA
Mensaje 7
CUIDA TU SALUD EVITA EL SOBREPESO DISMINUYENDO EL CONSUMO DE AZUCARES
EN TUS COMIDAS Y BEBIDAS
Alimentos azucarados aporta calorías innecesarias que esto contribuye al sobrepeso y
obesidad
La OMS recomienda que el consumo de azúcar diaria no supere el 10% de la ingesta
total de calorías.
Ejemplo: 2000kcal equivale a 50 gr es decir 12 cucharaditas. Debemos de tener en
cuenta que esto varía según peso, talla, género y edad de la persona.
- La OMS nos dice que 25 gr al día equivale a 5 cucharaditas al ras

Mensaje 8
CUIDA TU PESO CONSUMIENDO CON MODERACIÓN, EL ARROZ, EL PAN Y LOS FIDEOS
El consumo excesivo de estos productos trae como consecuencia el sobrepeso y riesgo
de sufrir enfermedades cardiovasculares
-EVITAR REPETIR EL PLATO
-EVITAR CONSUMIR TRES VECES AL DIA EL MISMO ALIMENTO

Mensaje 9
EVITA LA PRESIÓN ALTA DISMINUYENDO EL USO DE SAL EN TUS COMIDAS
El excesivo consumo de sal contribuye a la hipertensión y aumenta el riesgo de
enfermedades cardiacas
La FAO y la OMS recomiendan reducir el consumo a menos de 5 g/día que equivale a
un consumo de sodio menor de 2 gr al día.
Mensaje 10
MANTENTE SALUDABLE TOMANDO DE 6 A 8 VASOS AL DIA
Es indispensable para el buen funcionamiento de nuestro organismo recomiendan 2-
2.5 litros de agua al día
- Evitar consumir refrescos instantáneos
- Jugos que contengan colorantes, preservantes
- Evitar bebidas gasificadas

Mensaje 11
MANTEN TU CUERPO Y MENTE ACTIVO Y ALERTAS REALIZA AL MENOS 30 MINUTOS DE
ACTIVIDAD FÍSICA AL DIA
Es importante realizar ejercicios ya que reduce el riego de enfermedades
cardiovasculares, hipertensión.
Mejora el estado de salud y previene otras enfermedades
- caminar, trotar, montar bicicleta al menos 30 minutos diarios

Mensaje 12
PREFIERE PREPARACIONES CASERAS Y DISFRUTALAS EN COMPAÑIA
Es muy importante comer en compañía de los familiares ya que hay un dialogo
mediante la preparación de la comida, comer en horarios determinados y sin apuros.
- comer en la mesa familiar
- procurar comer en horarios determinados y sin apuros

6. CONCLUSIÓN
 En una alimentación saludable es aquella que nos proporciona los
nutrientes que el cuerpo necesita para mantener el buen funcionamiento
de nuestro organismo y así minimizar el riesgo de enfermedades.

 En esta resolución ministerial nos dio a conocer puntos importantes que

debemos seguir para una buena alimentación y vida saludable.
7. RECOMENDACIONES
 Tomar 8 vasos diario de agua
 Consumir 5 porciones de frutas y verduras
 Reducir el consumo de alimentos ultra procesados
 Realizar actividad física a todos los grupos etarios al menos 30 minutos