ASOCIACIÓN

ENSIGNA

proyecto
productivo ii
chicarrones
Pariona Camargo Leonel Jhool
• Duran Sanchez Jesus
• Romero Enriquez fran dux
• Mosquera Rosales Deiber
2024
 CHICHARRON DE CERDO A LO POBRE

ingredientes:
220de panceta de cerdo
sal, pimenta,romero
• medio rocoto picado
• aji amarillo
• cebolla , 4 limones, sal
• - 1 huevo
• 1 platano amarillo
• pisco
• papas fritas
platano
preparacion:
picaronero
chicharron
papas fritas
de cerdo

huevo frito
ensalada crioya
 SALSA ORIENTAL

ingredientes:
- 1 pedazo de kion (jengibre)
- - 4 tallos de cebolla china (parte blanca)
- - 2 trozos de ají limo o cantidad al gusto, sin
semillas ni venas
- - 80 mililitros de sillao (salsa de soya)
- - 500 mililitros de caldo de cerdo (usamos el
caldo de la cocción de la panceta)
- - 3 cucharadas de azúcar
- - Sal – Pimienta
- - Canela china
- - Aceite

Preparacion
hervir todo y agregar azucar blanca ,que
espese
y que llegue en sabor agridulce, reducimos y
agregamos un poco
de maicena
 CHICHARON CON
TACUCHAUFA
INGREDIEN
TESPara el chicharrón de chancho:
- 700 gramos de panceta de cerdo
- Agua, lo necesario
- 4 tallos de cebolla china (parte blanca), partidos a lo
largo
- - 2 pedazos de kion (jengibre) - Sillao (salsa de soya)
- - 5 dientes de ajo
- - Abundante aceite
- - Sal
Para el tacuchaufa:
- 2 tazas de arroz chaufa
- - 2 tazas de frejol cocido y ¡cremosito!
- - 2 a 3 cucharadas de pasta de ají amarillo
- - Sal - Pimienta
- - Orégano
- - Aceite
 CHIMICHURRI
AHUMADO
INGREDIEN
TES
*Aceite.
*Carbón.
*Cebolla china.
*Perejil.
*Pimiento
*Culantro.
* Ajo.
*Pimienta negra.
*Sal.
*Pimenton.
*Oregano.
*Aji molido.
 SALTEADO
ENPIÑADO
INGREDIEN
500-600 g de carne de
TES
cerdo3 dientes e ajo1/2
cdta de jengibre en polvo4
cds de salsa de soja1 cda
de maicena 1 pimiento rojo
grande 1 zanahoria250-300
g de piña en su jugosalsa
de soja para dar el toque
final
 ENCURTIDO
PICADO
INGREDIEN
TES
*Rocoto.
*Aji amarillo.
*Aji limo
*Cebolla.
*Ajo.
 PAN CON
CHICHARRÓN
INGREDIENTES:
MARINAR:1 kg Pancetta de cerdo sin huesos
2 cucharadas de Sal
3 cucharadas de Azucar
2 lt de AguaSalsa Criolla
1 Cebolla Rojas cortada finamente
1/8 taza Hojas de Cilantro coratada finamente
2 Limones exprimidos
1 Ají Amarillo sin semillas cortado finamente
Sal & Pimienta
1 cucharada Aceite Vegetal

Especias: para el cerdo

1 Hoja de Laurel
2 ramitas de Menta1 cucharada Pimienta negra entera
3 dientes de Ajo
1.5 cucharadas Sal
2 lt Agua
Preparación:MarinadaEn un bol agrega el agua, la sal, el azúcar, la panceta (cortada por
la mitad), deja marinar por 4 horas (dos horas como mínimo), luego escurre y
reserva.Cocinando en cerdoEn una olla añadir 2 lt de agua, la panceta, la sal (1,5
cucharadas), la menta, ajo, el laurel, llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento hasta
que se evapore toda el agua, una vez que se acabe el agua, dejar que la panceta se cocine
por sí sola grasa, hasta que esté crujiente. opcional una vez que el agua se evapore
puedes freir la panceta en aceite caliente para que quede extra crujiente.Salsa
Criollaagregue todos los ingredientes en un bol, agregue sal y pimienta, revuelva y
reserve.SandwichCortar tus panes en dos, agregar un poco de camote frito, panceta de
cerdo y Sarsa Criolla, sirve caliente.
POLLO A LA MIEL
INGREDIENTES:
500-600 g de carne de cerdo
3 dientes e ajo
1/2 cdta de jengibre en polvo
4 cds de salsa de soja
1 cda de maicena
1 pimiento rojo grande
1 zanahoria250-300 g de piña en su jugo salsa de soja para dar el
toque final