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El pepin se serva en las ceremonias religiosas y polticas como por ejemplo en los cambios de lderes. Este
plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le puede aadir gallina, pollo o costilla de res.
INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjol
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Gisquil 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo
PREPARACION:
PRIMER PASO: En un comal o sartn, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjol,
la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y
pollo estn cocidas en su punto, agregue las papas, el gisquil y los ejotes para que se cuezan tambin.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, debern licuarse todos
juntos, agregando tambin el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deber ponerse a hervir por
aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a
hervir y que el caldo se espese.
El Pepin puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompaado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de
maz.
EL JOCON
Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come mucho en el occidente del pas.
INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francs previamente remojado
aceite
masa de maz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional
PLTANOS EN MOLE
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa
PREPARACION:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio
centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se fren hasta que se doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente
tostada y se licua hasta que la mezcla est fina; esta salsa se deja caer sobre los pltanos, agregue azcar al
gusto y que hierva durante 5 minutos.
EL PULIQUE
Comida tpica guatemalteca, la cual se puede preparar con pollo, marrano o res.
El Pulique
GALLO EN CHICHA
Comida tpica guatemalteca, se puede hacer preferentemente de gallo, si no de gallina.
INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azcar morena)
raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.
PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, ponindolo a dorar en aceite. Se le agrega
un poco de caldo y se cocina hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la
chicha. Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos,
cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego
lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.
CHANCLETAS
Postre tpico guatemalteco preparado con gisquiles.
Ingredientes
Tortillas de maz
Cebolla
Carne de res
Tomates
Pimienta
Sal
Aceite
Especies para sazonar
Preparacin
Corta la carne en trozos pequeos y saznala al gusto.
Pica la cebolla y el tomate y sofre en un sartn con un poco de aceite.
Coloca las tortillas de maz sobre una tabla y agrega la mezcla del sofrito y la carne de forma uniforme.
Enrolla las tortillas de maz de manera que quede un taco, si lo deseas puedes amarrar por en medio
para sujetar.
Fre con el aceite, de manera que los mismos estn tostados.
Sirve con salsa y queso.
Receta de Pizza de Pollo
Ingredientes
1 base de pizza (De venta en Supermercados La Torre)
Pollo Desmenuzado
Tocino
Queso mozzarella
Tomate
Cebolla
Salsa barbacoa
Preparacin
Mientras la masa reposa, hacemos la nica operacin previa que requiere nuestra pizza, que es preparar el pollo con
salsa barbacoa.
Cortamos la pechuga en trozos pequeos de bocado, y los fremos ligeramente en una sartn. Aadimos una cucharada
de salsa barbacoa y removemos para que todos los trozos se impregnen.
No cocinamos del todo los trozos de pechuga, porque se terminarn de hacer en el horno.
Precalentamos el horno a 220. Sobre la base de la pizza, extendemos un poco de tomate frito casero, y repartimos la
bola de mozzarella que habremos troceado debidamente junto con el tocino.
Disponemos tambin de forma equitativa la cebolla cortada en juliana y vamos repartiendo los trozos de pollo con salsa
barbacoa por la superficie de la pizza.
Horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos bien crujiente y dorada la masa. Servimos inmediatamente.
Ingredientes
15 placas de lasaa
2 envases de queso ricotta
1 taza de queso parmesano rallado
1 paquete de espinaca
2 huevos grandes
4 tazas de queso mozzarella rallado
3 tazas de salsa de tomates
Preparacin
Precaliente el horno. Cocine la lasaa en una olla grande de agua hirviendo con sal, hasta que estn casi tiernos, unos 7
minutos. Drene y cubra con agua fra, para que no siga la coccin. Tambin puedes utilizar la lasaa pre-cocida que es
mucho ms sencilla y rpida de utilizar.
Combina ricota y taza de queso parmesano en un tazn mediano. Mezclar con las espinacas sazonadas a gusto con sal
y pimienta. Agrega los huevos.
Esparza taza de salsa en el fondo de una fuente de vidrio para hornear, luego coloca una corrida de masa de lasaa.
Esparza la mitad de la mezcla de ricota y espinacas de manera uniforme sobre la lasaa. Espolvorea 2 tazas de queso
mozzarella uniformemente sobre la mezcla de ricota y espinacas. Agrega 1 tazas de salsa de tomates sobre el queso.
Repite con 5 capas de lasaa y el resto de la mezcla de ricota y espinacas, 2 tazas de queso mozzarella y 1 tazas de
salsa de tomates.
Extender la salsa restante sobre la lasaa. Espolvorea el resto de queso mozzarella y taza de queso parmesano de
manera uniforme sobre la lasaa. Cubra con papel de aluminio la fuente con la lasaa y hornela durante 20 minutos,
destape y cueza al horno hasta que est caliente y burbujeante.
Djela reposar 15 minutos antes de servir. Se puede preparar hasta 1 da antes. Tapar con
cuidado con papel plstico y refrigerarlo.
Receta de ensalada primavera
Ingredientes
1 lechuga
2 zanahorias
2 tomates
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Aceto balsmico
200 g. de queso
Perejil o cilantro a gusto
Queso parmesano a gusto
Sal y pimienta a gusto
Preparacin
Lavar y secar todas las verduras. Cortar la lechuga con las manos para que no se oxide y reservar. Cortar los tomates en
rodajas y reservar. Pelar la zanahoria y cortar en juliana fina.
Realizar una vinagreta light con una dos cucharadas de aceto balsmico y dos cucharadas de aceite de oliva. Incorporar
una cucharadita de miel, perejil o cilantro picado, sal y pimienta a gusto. Mezclar hasta emulsionar.
Comenzar el emplatado, colocando las rodajas de tomate en la base, luego apilar la lechuga dando volumen con las
manos. Ubicar a un costado la zanahora, y arriba de toda la preparacin colocar las aceitunas cortadas en rodajas.
Cortar el queso en cubos pequeos y repartir por encima de la preparacin. Rociar con la vinagreta, luego agregar unas
hebras de queso parmesano y un poco mas de cilantro o perejil por encima.
Ingredientes
Carne de res 5 estrellas de Supermercados La Torre
1/2 chile pimiento verde
1/2 chile pimiento rojo
Cebollas
1 diente de ajo
Pimienta
Comino
Jengibre
Pimentn
Sal
Tomate
Preparacin
En una sarten, fre la carne previamente sazonada.
Agrega la cebolla y el diente de ajo, tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, el jengibre y el pimentn.
Deja hervir por 15 minutos ms, hasta que el platillo este jugoso.
Sirve con arroz o tu ensalada favorita.
Ingredientes
500 gr. de carne molina
cebolla
1 diente de ajo
2 cucharaditas de perejil
50 ml. de leche
Miga de pan
harina
huevo
salsa de tomate
sal y pimienta
Preparacin
Mezclar en un bol la carne molida con el perejil y el ajo picado. Aadir sal y pimienta blanca al
gusto y remover hasta que quede homogneo.
Agregar los huevos y la leche, mezclar bien hasta formar una masa. Echar la miga de pan rallado hasta que quede
consistente y se pueda manejar.
Hacer pequeas bolas con las manos (o con ayuda de dos cucharas) del tamao que ms nos guste. Pasar las albndigas
por harina.
Calentar abundante aceite en una sartn a fuego fuerte, echar con cuidado las albndigas y bajarlo a fuego medio. Hacer
varias tandas para que no se peguen, dndoles la vuelta para que se hagan uniformemente por todos los lados. Sacar las
albndigas y dejar que escurran sobre un plato con papel absorbente.
Calentar la salsa de tomate ya preparada y agregar las albndigas. Listo!
Receta de nachos chapines
Ingredientes
Una bolsa de nachos
Tomates picados en cubos
Cebolla finamente picada
Aceitunas negras
Chili beans
Chile jalapeo (opcional)
Queso mozarella
Salsa natural de tomate
Aguacate
Preparacin
En un bol, agrega los nachos, junto con los tomates y la cebolla.
Corta las aceitunas por la mitad y agrgalas a los nachos.
Corta el chile jalapeo en rueditas y agrgalos.
Agrega los chili beans y la salsa natural.
Deja caer el queso mozarella por encima de los nachos y agrega tiras de aguacate por encima.
Receta de salsa chapina
Ingredientes
Tomates
Ajo
Cebolla
Chile guaque
Chile pasa
Sal
Aceite vegetal
Preparacin
Pica los tomates en cuartos y coloca en el vaso de la licuadora con los chiles, el ajo y la cebolla.
Agregar un poco de agua. Lica hasta que se integren.
Sofre la salsa molida en un sartn con un poco de aceite vegetal y agrega sal al gusto.
Sigue cociendo hasta que tome un color rojo ms intenso
asta que tome un color rojo ms intenso.
Receta de omelette supremo
Ingredientes
3 cucharadas de crema de leche
taza de queso mozarella rallado
2 cucharadas de mantequilla
taza de championes cortados en tajadas.
5 huevos
de taza de jamn cortado en cubos de 2 centmetros
Tomates cherry
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
En una sartn mediana, derrite una cucharada de Mantequilla y saltea los championes junto
a los tomates cherry durante dos minutos. Retira de la sartn y reserva.
Mientras tanto, en un recipiente hondo bate los huevos con la Crema de Leche y sazona con
sal y pimienta al gusto.
En la misma sartn, derrite a fuego medio el resto de la mantequilla, aade los huevos batidos
y mezcla suavemente con una esptula resistente al calor hasta que el omelette empiece a
compactar. Deja de revolver y contina la coccin hasta que tenga el punto deseado.
En un lado de la omelette, distribuye los championes, los tomates, el jamn y el Queso,
dblela por la mitad y cocina por unos segundos ms o hasta que el queso se derrita.
Receta de omelette de vegetales
Ingrediente
1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de elotes dulces
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de chile pimiento verde cortado en trozos
1 taza de tomate en trozos
1 huevo entero
3 claras de huevo
queso mozarella
Preparacin
Calienta un poco de aceite en una sartn a fuego medio. Agrega el elote, el chile pimiento, el
tomate y una pizca de sal. Saltea durante 4 minutos. Retira del fuego.
En un recipiente mezcla las claras y el huevo completo. Salpimenta al gusto. Vierte sobre una
sartn caliente. Remueve con una esptula.
Vierte la mezcla y especies en la sartn. Cocina durante 2 minutos, hasta que est
consistente. Levanta los lados del omelette, deja que la mezcla de huevos entre en contacto
con la sartn.
Distribuye la mezcla de vegetales sobre la mitad del omelette y espolvorea el queso.
Dblala sobre la mitad sobre la mezcla de vegetales. Cocina durante 2 minutos o hasta que se
derrita el queso.
Caja, es un libro auxiliar aunque obligatorio, es un registro contable que muestra la liquidez de una empresa, su
disponibilidad de efectivo en el tiempo, certificados con los debidos comprobantes que justifican el ingreso o el
egreso.En el sector izquierdo del Libro de Caja se consignan bajo la columna titulada Debe los ingresos y cobros
efectivos o por cheque, mientras a la derecha, en el Haber van las erogaciones por pagos o gastos, y depsitos
bancarios, ms los cheques emitidos, consignando adems la cuentade la que salieron los fondos o a la que
ingresaron. Cada cuadro se completa con el mes y el ao de la transaccin que figuran en la parte superior del
cuadro correspondiente.
caja chica
La Caja de una empresa es el lugar donde se deposita el dinero disponible, que existe en la misma por aportes de sus
dueos o por ingresos derivados de su actividad. Esos recursos, en general, se depositan o guardan en lugares
seguros, y no estn a disposicin directa de quienes manejan la entidad.
En toda empresa, pblica o privada se asignan recursos dinerarios para afrontar los gastos diarios no previstos en
el presupuesto habitual, con el fin de resolver situaciones cotidianas urgentes, que no permiten seguir trmites
habituales de autorizacin de gastos; y que por ser de poco monto, deben resolverse de inmediato evitando perjuicios
mayores, y para hacer ms gil ciertas gestiones. En general los fondos disponibles en Caja Chica son reducidos, y
cada institucin determinar su monto mximo.
banco es una empresa financiera que se encarga de captar recursos en la forma de depsitos, y prestar
dinero, as como la prestacin de servicios financieros. La banca, o el sistema bancario, es el conjunto de
entidades o instituciones que, dentro de una economa determinada, prestan el servicio de banco. La
internalizacin y la globalizacin promueven la creacin de una Banca universal. Al igual que la palabra espaola
banco, la palabra griega (trpeza) que se traduce como banco significa literalmente mesa. En un contexto
financiero, como por ejemplo el trabajo de los cambistas, se refiere al mostrador para la transaccin de dinero.1
Documentos por Cobrar
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cobrar. No copie y pegue el artculo.
De ZonaEconomica.com:
La mayora de las empresas solicitan a sus clientes que firmen documentos cuando se les
ampla el plazo de pago de sus cuentas vencidas. En tales casos las empresas prefieren el
uso de documentos por cobrar en vez de una cuenta abierta, debido a las siguientes
ventajas que se listan a continuacin:
El proceso de cobro de los documentos por cobrar es muy similar al de las cuentas por
cobrar. Si el poseedor de una letra de cambio, llegada la fecha de vencimiento, no la puede
cobrar, podr protestarla a travs de un proceso judicial. De esta forma podr
reembolsarse de su importe, gastos de protesto y recambio. El importe a reclamar se
conoce como cuenta de resaca e incluye las partidas siguientes: gastos de protesto,
corretaje de negociacin, dao de recambio y gastos de correspondencia.
clientes designa a aquellas personas fsicas o jurdicas que compran bienes y servicios que habitualmente
son objeto de venta o prestacin por parte de la empresa.