Recetario

2022
Concentrado de las recetas que se van a ir perfeccionando con el
paso del tiempo………..

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Contenido
Fideos secos .................................................................................................................................... - 3 -
Marinado de carne .......................................................................................................................... - 3 -
Salteado de verduras....................................................................................................................... - 3 -
Tortitas de soya ............................................................................................................................... - 4 -
Tornillo primavera ........................................................................................................................... - 4 -
Hamburguesas de lentejas .............................................................................................................. - 4 -
Coctel de salchichas ........................................................................................................................ - 5 -
Funnel cake ..................................................................................................................................... - 5 -
Donas italianas ................................................................................................................................ - 5 -
Arroz con leche cremosito .............................................................................................................. - 6 -
Nachos caseros ................................................................................................................................ - 6 -
Guiso de chuletas ............................................................................................................................ - 6 -
Caldo de pollo.................................................................................................................................. - 6 -
Pollo encacahuatado ....................................................................................................................... - 7 -
Calabacitas a la mexicana................................................................................................................ - 7 -
Barritas de avena............................................................................................................................. - 7 -
Caldo de verduras ........................................................................................................................... - 7 -
Sushi ................................................................................................................................................ - 7 -
Chilaquiles verdes ........................................................................................................................... - 8 -
Lentejas ........................................................................................................................................... - 8 -

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 Fideos secos
1 Fideo
8 Tomate
1 Cebolla
1 Ajo
4 Chile ancho
2 Chile pasilla
2 Chile chipotle

1. Coser los chiles 10 min en agua 6. Agregar los fideos

2. Licuar el tomate, ajo y cebolla 7. Coser por 15 minutos
3. En el licuado, agregar el chile 8. Humectar de ser necesario
4. Freír el fideo (o asar) y apartar 9. Servir acompañado con pollo, crema
5. Freír la salsa (sal) y queso

Marinado de carne

Bastante ajo Un tomate

Una cuda de sal ¼ de cebolla blanca

Orégano suficiente El jugo de un limón

Dos chiles serranos Dos clavos de olor

Salteado de verduras

Rajas de chile poblano

Rajas de pimiento verde Sofreir la cebolla con mantequilla

Cebolla fileteada Freír la salchicha y jamón

Zanahoria finamente rayada Agregar los demás ingredientes

Salchicha y jamón cortado finamente Agregar más soya

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 Tortitas de soya
¼ de soya Orégano

Una rama de apio Dos clavos de olor

Un manojo de cilantro Ajo en polvo

Caldo de pollo en polvo Preparación

Laurel en polvo Un huevo

Cubito de cebolla

• Poner a hervir 2 litros de agua, agregar dos cucharadas de caldo de pollo, una pisca de
laurel, una pizca de orégano, un cubo de cebolla, una pisca de ajo en polvo, sal al gusto, y
cocer por 20 min.
• Escurrir y exprimir, licuar poco a poco.
• Picar el apio y cilantro, adicionar a la soya e incorporar junto con un huevo
• Formar las tortitas amasando en la palma de la mano.
• Freír en aceite bien caliente

Tornillo primavera
200 g de pasta de tornillo 1 lata chica de elotes

1 cuda de mantequilla 1 pimiento rojo cortado en cuadros

2 zanahorias cocidas en cubos 150 g de parmesano rallado

1 calabaza cocida en cubos 1 taza de crema

• Freír las verduras con mantequilla, reservar.

• Agregar la crema y el queso, hasta que se funda el queso.
• Mezclar todo.
• Servir con queso recién rayado

Hamburguesas de lentejas
• 2 tazas de lentejas cocidas y • Un diente de ajo molido
escurridas • ½ taza de cilantro picado
• ½ taza de avena • 1 cuda de paprika
• ¾ tazas de harina de trigo, o más si lo • 1 cuda de comino
necesita • Sal al gusto
• ½ cebolla picada • 4 cudas de aceite de oliva

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 Coctel de salchichas

• Pepino • Aceite de oliva

• Zanahoria • Sal
• Jicama • Juga magi o salsa de soya
• Cebolla • Salsa inglesa
• Cilantro • Pimienta
• Salchicha • Cátsup
• Limón

Todo en cubos y sazonar

Funnel cake

• 3 huevos • 3 tazas de narina

• 2 tazas de leche • 2 cuditas de polvo para hornear
• ¼ taza de azúcar • ½ cudita de sal

Revolver y llegar a una masa fluible. Y freír con un recipiente con pico.

Hacer espirales delgados o círculos

Donas italianas

• 1 ½ tazas de agua tibia • 1 cuda de levadura seca instantánea

• 4 cudas de aceite o 15 g
• 4 huevos • 3 cuditas de azúcar
• 3 tazas de harina

Revolver y tapar la masa, dejar reposar en un lugar seco y cálido 30 min.

Tomar con una cuda y hacer una fritura intensa. Mover la temperatura al momento de freír

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 Arroz con leche cremosito

1 taza de arroz Una cascarita de limón

1 taza de leche 3 tazas de agua

1 lata de leche evaporada o 1 ½ de leche Canela al gusto

1 lata de la lechera u otra taza de leche Azúcar al gusto

Pasas al gusto Vainilla al gusto

Poner el arroz en agua, y dejar al hervor.

Pasado este bajar la flama a todo lo que se pueda y dejar por 15 min, verificar que este cocido, o la
mayor parte

Poner las leches, y tantear el nivel de humedad,

Nachos caseros
1 tazas de harina 1 TSP de cúrcuma

½ taza de maicena ½ TSP de sal

1 TSP de especias italianas Agua caliente

Agregar los ingredientes secos, seguido del agua caliente, de poco en poco, hasta encontrar una
buena consistencia de masa. Amasar, aplanar, cortar y freír a fuego medio

Guiso de chuletas

1 paquete de chuletas Mantequilla

Pimientos Sal y pimienta

Cebolla

Caldo de pollo
1 o medio pollo

Verduras

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 Pollo encacahuatado

4 chiles guajillos Ajo

2 tomates Cacahuate surtido

Cebolla Pollo cocido

Cocer chiles desvenados, tomate, licuar con poco caldo del pollo cocido, freír y agregar al pollo

Calabacitas a la mexicana
Cortar calabacitas, licuar tomate, cebolla, ajo y cocer (quizás con pollo o jamón)

Barritas de avena

250 gr de avena 1/3 amaranto

1/3 semillas de girasol 1/3 aceite de canola

1/3 de cacahuate 1/3 jarabe de agave

Hornear 180° Mezclar miel y aceite

Avena, mover y poner 10 min Agregar y dejar 5 min mas

Girasol Sacar y compactar,

Cacahuate Enfriar y partir las barritas

Amaranto 3 meses de caducidad

Caldo de verduras
Chingo de verduras cortadas y cocidas quizás con tomate licuado, o caldo de pollo

Sushi
Alga Queso Filadelfia

Arroz para sushi Atún

Pepino Salsa de soya

Zanahoria

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 Chilaquiles verdes

Tomate verde Medio manojo de cilantro

Cebolla Sal, pimienta, caldo de pollo

Ajo Totopos

Lentejas
Lentejas, tomate, chorizo, plátano macho, cebolla, huevo, sal y azúcar

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Desayuno Midday Tarde Cena
1 huevo frito, café y Cacahuates Cacahuates Mezcla de vegetales
pan tostado con poca
mermelada
Sándwich dos Zanahoria rallada Almendras Atún y vegetales
rebanadas de jamón
sin mayonesa y café
1 huevo frito y Pepino en rodajas Yogurt vita línea 4 rollos de jamón con
licuado de avena vegetales o queso
panela
Cereal y leche Jícama Vegetales y huevo
Huevo hervido, con Apio picado, con
verduras y chiles con cacahuates
su vinagre
Licuado de avena, Yogurt light o Cacahuates Mezcla de vegetales
manzana y café sándwich
Huevo revuelto con Dos quesadillas, con Almendras Atún y vegetales
dos tortillas queso panela
1 sincronizada y un Yogurt vita línea 4 rollos de jamón con
huevo frito vegetales o queso
panela
Vegetales y huevo
Avena con papaya Sándwich Cacahuates Mezcla de vegetales
Huevo revuelto y dos Dos quesadillas Esquite Atún y vegetales
tortillas
1 sincronizada y 4 rollos de jamón con
huevo vegetales o queso
panela
Vegetales y huevo
1 huevo frito, café y Zanahoria rallada Cacahuates 2 salchichas con 1
pan tostado con poca huevo
mermelada
1 huevo frito, café y Salchichas con cátsup Cacahuates 2 huevos
pan tostado con poca
mermelada
En el sándwich *Una cucharadita de mayonesa light
*Mostaza

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