El agua es el elemento más abundante del planeta y

de nuestro cuerpo, por lo que se considera un

elemento imprescindible de nuestra dieta
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 El agua
• Es la más abundante de las
moléculas que conforman
los seres vivos.
– Constituye entre el 50 y
el 95% del peso de
cualquier sistema vivo.
• La vida comenzó en el
agua, y en la actualidad,
dondequiera que haya
agua líquida, hay vida.

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 AGUA
Una molécula de agua se forma con un átomo de
Oxigeno y dos átomos de Hidrógeno.
Como el oxígeno tiene 4 PARES de electrones de
valencia, 2 pares de electrones los comparte con los
Hidrógeno, quedándole dos pares de electrones libres
que los comparte con dos hidrógenos de otra molécula
de agua, de tal manera que una molécula de agua se
une a 4 moléculas de agua y así sucesivamente

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 PROPIEDADES DEL AGUA
• Su fórmula es H2O.
Tiene dos átomos de
hidrógeno y un átomo
de oxígeno.

• Presenta tres estados:

sólido, líquido y gaseoso.
• Al nivel del mar se congela a
los 0 ºC y hierve a los 100
ºC.

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 AGUA

El agua es esencial para todas las formas de vida, en los

seres humanos es el principal e imprescindible
componente.
El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o
seis días sin poner en peligro su vida.
Es el medio donde tienen lugar: las reacciones
metabólicas, enzimáticas , las hidrolasas en medio acuoso
rompen enlaces en presencia de agua e incorporando a
ambos lados del enlace roto los iones hidrogeno e hidroxilo
procedentes del agua.

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 AGUA

Es importante tener en cuenta que el agua se produce en

el organismo como producto en muchas reacciones
metabólicas , como la respiración y tiene una importancia
fundamental en la fotosíntesis, aportando el hidrógeno
necesario para la reducción del CO2.

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 El agua se encuentra distribuída en: el espacio
extracelular (33% ) y, el espacio intracelular ( 67% ).

AGUA

Se distribuye en

Espacio Extracelular Espacio

33 % Intracelular
67%

Espacio vascular 11%

Espacio intersticial 22%

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 Distribución del agua intra y extracelular

Fluido ≠ Líquido

agua

Intercambio continuo
Mantener la presión osmótica
entre compartimentos

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 EL AGUA FORMA PARTE DE LOS SERES
VIVOS
• Todos los seres vivos
tienen agua en su
interior. Más de 60%
del peso de nuestro
cuerpo está constituido
por agua. En las
plantas, ese porcentaje
es mayor:
aproximadamente un
80%.

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 El agua en el hombre

• Una persona tiene un ingreso

promedio de 2,6 L que se
distribuye en 1,3 L que bebe, 1 L
en los alimentos y 0,3 L
producida por el metabolismo.
• Los egresos se distribuyen en 1,4
L por la orina, 1 L por la
transpiración y evaporación a
través de la piel y los pulmones y
0,21 L por las deposiciones
fecales.

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 Movimientos de agua

Muy variable:
- Ingesta de líquidos
- Dieta
- Tra ambiental
Muy variable Ingresos Pérdidas - Actividad física
(2-2,5 L/día) (2-2,5 L/día) - Ropa

• Ingesta (muy variable): • Orina: 1.000-2.000 ml (muy variable)

• Bebidas (70-80%): 1.200-1.500 ml • Agua obligatoria: 600-800 ml
• Alimentos (20-30%): 1.100 ml • Libre o facultativa: >500 ml
• Agua metabólica: 300-400 ml • Heces: 100 – 200 ml
• Pulmones: Aire espirado: 400 ml
• Pulmones: Aire inspirado: <200 ml • Piel: 1.000 ml (muy variable)
– Evaporación: 500 ml
– Sudor: 100-2.500 ml

No hay almacenes, lo que se pierde hay que reponerlo

Regulación:
• Riñón (ADH)  regula pérdidas
• Sensación de sed  regula ingresos

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 ¿Cuánta agua puede perder el
cuerpo en un día?
Si aceptamos que un nivel de deshidratación de un 1% del peso
corporal es tolerable, esta pérdida podría ocurrir al cabo de tan sólo
unas 2-3 horas.

Siempre que bebamos cantidades adecuadas a la hora de las

comidas y entre horas podemos mantenernos perfectamente
hidratados durante el día.

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 Las ingestas dietéticas de referencia se refieren a la ingesta total de agua
incluyendo:

• Agua de bebida (del grifo o embotellada, que debe ser la parte más
importante),
• Agua de alimentos (frutas, verduras, leche, ..) y
• Toda clase de bebidas (refrescos, zumos, infusiones, caldos, ...).

Están estimadas para población que realiza una actividad física moderada
(PAL: 1,6) y que vive en zonas de temperatura ambiental moderada.

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 Valores de referencia para la ingesta total de agua

Rango de edad Ingesta diaria total recomendada de agua

Bebés
680 ml/día o 100-190 ml/kg/día. A
0-6 meses partir de la leche materna

6-12 meses 0.8-1.0 l/día. A partir de la leche materna

y alimentos y bebidas complementarias
1-2 años 1.1-1.2 l/día
Niños
2-3 años 1.3 l/día
4-8 años 1.6 l/día
Adaptado de: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA); Scientific Opinion on Dietary
reference values for water. EFSA Journal 2010; 8(3):1459. [48 pp.]. Disponible en: www.efsa.europa.eu

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 Valores de referencia para la ingesta total de agua
Rango de edad Ingesta diaria total recomendada de agua
Adolescentes
9-13 años – Niños 2.1 l/día
9-13 años – 1.9 l/día
Niñas 14-18 2.5 l/día
años- Niños 2.0 l/día
14-18 años – Niñas
Adultos 2.5 l/día
19-70 años – Hombres 2.0 l/día
19-70 años – Mujeres
Casos especiales 2.3 l/día
Mujeres embarazadas 2.7 l/día
MujeresAdaptado
lactantesde: EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA); Scientific Opinion on Dietary
reference values for water. EFSA Journal 2010; 8(3):1459. [48 pp.]. Disponible en: www.efsa.europa.eu

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 La pérdida de agua bajo temperaturas extremas
o durante la realización de ejercicio físico puede
ser de unos 10-12 l/día o incluso más.

Estas altas pérdidas se deben compensar

adecuadamente para evitar alteraciones graves
del balance de agua y sales minerales.

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 ¿A punto de coger un vuelo?
Es importante saber cómo mantenerse hidratado
El cuerpo tiende a deshidratarse cuando viajamos,
especialmente cuando viajamos en avión, ya que el aire
en cabina normalmente es mucho más seco que el aire
exterior.

Cuando viajamos, los niveles de hidratación se pueden

mantener bebiendo 250 ml adicionales por hora.

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 ¿Cuál es la previsión del tiempo de hoy?
El tiempo afecta las necesidades de la hidratación

El sudor o la perspiración es un sistema de enfriamiento de la piel que

requiere una gran cantidad de agua.
Por ello se deben compensar las pérdidas de sudor que se producen
cuando estamos expuestos a altas temperaturas, como ocurre en el
verano o en zonas de clima cálido.
Es importante mantenerse al tanto de la previsión del tiempo, la
temperatura y la humedad en la ciudad o región donde vivamos o
donde estemos de visita para ajustar nuestros niveles de hidratación
de manera acorde a las circunstancias específicas.
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 Una orina del color de la
espiga seca indica una buena
ingesta de líquidos; cuanto
más oscura sea la orina, más
líquido se debe ingerir

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 Además del agua y otras bebidas, los alimentos que comemos
aportan 1.174 mL/día de agua

Contenido en agua de algunos alimentos (Moreiras y col., 2015) mL/100 g de parte

comestible del alimento

Leche desnatada y semidesnatada, refrescos, gaseosas, melón, lechuga, 90-99

tomate, espárragos, sandía, pimientos, cardo, berenjena, coliflor, cebolla

Zumos, leche entera, fresas, judías verdes, espinacas, zanahoria, piña, 80-89
cerezas, uvas, naranjas, yogur
Plátanos, patatas, maíz, queso fresco, pescados, pollo, carnes magras, 70-79
aceitunas
Carnes semigrasas, salmón, pechuga de pollo 60-69
Albóndigas, mortadela, pizzas 50-59
Ciruelas, castañas, quesos semicurados 40-49
Pan blanco, pan integral, pan de molde, quesos curados, embutidos, 30-39
membrillo
Miel, higos, pasas, pasteles, mermelada 20-29
Bollería, mantequilla, margarina 10-19
Arroz, pasta, leguminosas, frutos secos, azúcar, galletas, chocolate 1-9
Aceites 0

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 Debemos vigilar con mayor atención nuestra
reposición de agua:

- Ejercicio intenso
- Edades tempranas y avanzadas
- Temperatura ambiente elevada (>30ºC)
- Ambientes de trabajo calurosos y de alta humedad
- Exposición solar excesiva
- Consumo de fármacos como diuréticos
- Enfermedades
- Fiebre
- Situaciones de estrés
- Alteraciones digestivas (vómitos, diarreas)
- Ingesta excesiva de alcohol

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 - Para la sed, lo mejor es beber agua

- No es necesario esperar a tener sed para

hidratarnos

- Los adultos, a medida que envejecemos,

necesitamos vigilar nuestra hidratación
porque se pierde la sensación de sed
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 80% de la ingesta de agua

Bebidas
1 Agua
2 Agua con saborizantes
3 Café, té e infusiones (con o sin azúcar)
4 Leche y bebidas sustitutivas
5 Zumos 100% de frutas y verduras
6 Refrescos sin calorías (con o sin gas)
7 Refrescos azucarados (con o sin gas)
8 Bebidas alcohólicas (fermentadas y
destiladas)

20% de la ingesta de agua

Alimentos

Todos los alimentos contienen agua

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 Bebidas azucaradas
< 1 vaso

100% zumos de fruta/verdura

Bebidas acalóricas
1 vaso
0-3 vasos

Leche
2-3v

Café, té, infusiones

Hasta 5 vasos

AGUA
>5 vasos

Un vaso: 240 ml

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• La capacidad calorífica
del agua: el agua puede
almacenar grandes
cantidades de calor sin
aumentar su
temperatura. Por eso
los mares y lagos actúan
como moderadores del
clima.

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 SALES DISUELTAS …
• El Agua dura: contiene muchas sales. Estas sales
hacen que el agua no disuelva con facilidad el jabón y
que demoren en cocinarse las menestras. Además,
se depositan en las tuberías, formando un sarro que
las obstruye.
• El Agua blanda: contienen pocas sales. Por eso
produce inmediatamente espuma cuando se mezcla
con jabón o detergente.

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 EL PODER DISOLVENTE
DEL AGUA

1.- Las moléculas de las sustancias son atraídas por las

moléculas de agua y se distribuyen entre ellas.
2.- Las moléculas se separan por completo y se
distribuyen entre las moléculas de agua, y como son
tan pequeñas no se pueden ver a simple vista.

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 EL CICLO DEL AGUA

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 Solubilidad
• Una sustancia es soluble en
otra cuando se disuelve y
forma una solución.
• La solubilidad del NaCl en
agua es 36 g/100 mL.
• De acuerdo a la cantidad de
soluto disuelto en el
solvente, corresponde a una:
–Solución insaturada
–Solución saturada
–Solución sobresaturada

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 Contenido de agua en los seres vivos

Organismo % de Agua Organismo % de Agua

Algas 98 Lechuga 95
Caracol 80 Lombriz 83
Crustáceos 77 Maíz 86
Espárragos 93 Medusa 95
Espinacas 93 Pino 47
Estrella de mar 76 Semilla 10
Persona adulta 62 Tabaco 93
Hongos 80 Trébol 90

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 LA CONTAMINACIÓN DEL AGUA SUBTERRÁNEA
POR DESPERDICIOS SÓLIDOS

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 CLASIFICACIÓN DE LOS
CONTAMINANTES
• BIODEGRADABLES: se
descomponen con facilidad.
(materia fecal y restos de
alimentos, plantas y
animales)

• NO DEGRADABLES: son
sustancias químicas como el
petróleo, los detergentes,
plaguicidas, colorantes,
fertilizantes, disolventes,
plásticos. etc.

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 USOS DEL AGUA
TOTAL
Lavado de manos y cara
75 litros 750 litros
Beber y cocinar
20 litros
Uso del inodoro
175 litros

Lavado de ropa
Limpieza de la casa 225 litros
50 litros

Uso de la ducha
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175 litros
MG. JAVIER CHURANGO VALDEZ Lavado de los platos 38
30 litros
 FUNCIONES DEL AGUA

Función metabólica
Función mecánica amortiguadora
Función de transporte:
Función termorreguladora.
Permite la vida acuática en climas fríos
Función estructural

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 GRACIAS POR
SU ATENCION

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