Plantilla Proyecto 2020 Jazmin y Roana Fin Adios

Ministerio de Educación y Ciencias
Colegio Privado María Auxiliadora
PROYECTO INTERDISCIPLINARIO
“Nuevos desafíos, Nuevas oportunidades “
SUB –TEMA
“Beneficios del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa de púnica

granatum”
 Áreas:
 Lengua y Literatura y sus tecnologías
 Matemática y sus tecnologías
 Ciencias Básicas y sus tecnologías
 Ciencias Sociales y sus tecnologías
 Artes y sus tecnologías
 Educación Física y sus tecnologías
 Integrantes:
Roana Monserrat Delvalle Rodríguez.
Jazmín Mariel Navarro Amarilla.
 Profesores Tutores:
 Prof. Lic. Fanny Carina Schmidt Moreyra
 Prof. Lic. Neri Hsiao Ho
 Prof. Lic. María Elizabeth Orrego Miltos
 Prof. Lic. Osmar Turian Riquelme Ramírez
3er Año del Bachillerato Científico con énfasis en Ciencias Básicas.
Luque, noviembre 2020

Agradecimientos
El presente trabajo de investigación lo dedicamos principalmente a Dios, por ser el

inspirador y darnos fuerzas para continuar en este proceso de aprendizaje.
A nuestros padres, por su apoyo incondicional, amor y confianza permitieron que

logremos culminar este trabajo de investigación, gracias a ustedes hemos logrado llegar
hasta aquí y convertirnos lo que somos hoy día.
A nuestras hermanas, amigos y familiares por estar siempre presente

acompañándonos y por el apoyo moral que nos brindaron.
A todas las personas que nos han apoyado: tutores, profesores, directivos que han
hecho que el trabajo se realice con éxito, en especial a nuestra tutora profesora Fanny
Schmidt por nunca abandonarnos y por el apoyo incondicional para culminar este trabajo.
Jazmín Mariel Navarro Amarilla.
Roana Monserrat Delvalle Rodríguez.

Índice
I Resumen...............................................................................................................8
II Descripción del objeto de trabajo.........................................................................9
II.1 Planteamiento del problema..........................................................................9
III Propósito del Proyecto....................................................................................10
III.1 Objetivo General......................................................................................10
III.2 Objetivos Específicos..............................................................................10
IV Descripción del Estudio de Proyecto..............................................................11
IV.1 Bebidas....................................................................................................11
IV.2 Antioxidantes...........................................................................................11
IV.3 Origen de la granada................................................................................12
IV.4 Granada fruta: Mitología.........................................................................14
IV.5 Composición química de la granada........................................................15
IV.6 Propiedades de la granada.......................................................................16
IV.7 Antioxidante............................................................................................16
IV.8 Digestiva..................................................................................................16
IV.9 Depurativa................................................................................................19
IV.10 Afrodisíaca...............................................................................................19
IV.11 Protectora de la piel.................................................................................19
IV.12 Aliada del corazón...................................................................................19
IV.13 Potenciadora de la fertilidad....................................................................19
IV.14 Granadas para combatir el cáncer............................................................20
IV.15 Desarrollo del estudio..............................................................................20
IV.16 Resultados del estudio.............................................................................20

IV.17 Principal conclusión de esta investigación los elagitaninos de la granada
21
IV.18 Importancia de los compuestos fenólicos de la granada..........................21
IV.19 Motivos del estudio..................................................................................22
IV.20 Resultados del estudio.............................................................................23
IV.21 Principal conclusión de esta investigación..............................................23
IV.22 Alimentos elaborados como alternativa al consumo en fresco................23
IV.23 La granada es un potente antioxidante.....................................................26
IV.24 Tiene otras muchas propiedades..............................................................26
IV.25 La conservación de las granadas..............................................................27
IV.26 Formas de tomar granadas.......................................................................27
IV.27 Efectos beneficiosos................................................................................27
IV.28 Algunas formas de comer granada..........................................................28
IV.29 Recetas de la granada...............................................................................29
IV.30 Motivos del estudio..................................................................................34
IV.31 Desarrollo del estudio..............................................................................34
IV.32 Resultados del estudio Púnica Granatum................................................37
IV.33 Principal hallazgo del estudio Púnica Granatum.....................................37
IV.34 Motivos del estudio zumo y extracto de granada....................................37
Extracto de cáscara de granada mitiga los efectos nocivos de una infección...........38
IV.34.a Motivos del estudio...........................................................................38
IV.34.b Desarrollo del estudio........................................................................39
IV.34.c Resultados del estudio.......................................................................39
IV.34.d Principal conclusión de esta investigación........................................39
V Tanino hidrolizable de la granada inhibe la autofagia....................................39

V.1.a Motivos del estudio...............................................................................39
V.1.b Resultados del estudio..........................................................................40
VI Hipótesis y Variables......................................................................................40
VI.1 Hipótesis..................................................................................................40
VI.1.a Hipótesis Nula.....................................................................................40
VI.1.b Hipótesis Alterna.................................................................................40
VI.2 Variables..................................................................................................40
VI.2.a Independiente.......................................................................................40
VI.2.b Dependiente.........................................................................................40
VII Enfoque Metodológico....................................................................................41
VII.1 Pasos de la Investigación.........................................................................42
VII.2 Instrumentos de trabajo............................................................................42
VII.3 Recursos...................................................................................................42
VII.3.a Recursos Humanos.............................................................................42
VII.3.b Recursos Materiales...........................................................................42
VII.3.c Recursos Económicos........................................................................42
VII.3.d Recursos Tecnológicos......................................................................42
VII.4 Cronograma de Actividades....................................................................43
VIII Resultados...................................................................................................44
VIII.1 Análisis de Datos.....................................................................................44
VIII.2 Plantilla de Encuesta................................................................................45
VIII.3 Gráficos Estadísticos...............................................................................46
VIII.4 Conclusión de los resultados de encuesta................................................47
IX Conclusiones y Recomendaciones..................................................................48
X Bibliografía.....................................................................................................49
X.1 Web grafía...................................................................................................49
XI Anexos............................................................................................................50
XI.1 Imágenes..................................................................................................50
XI.2 Entrevistas................................................................................................51
XI.3 Encuestas Administradas.........................................................................52
XI.4 Glosario de Términos..............................................................................53

I Resumen
Diversas bebidas antioxidantes son consideradas desde tiempos inmemorables
como bebidas que frenan el envejecimiento de la piel. Las bebidas con cierto poder
antioxidante, es fundamental para mantener la salud en estado de plenitud. Su papel
como reductor del estrés oxidativo, un problema que se agrava con la edad, es lo que los
hace tan esenciales. Comer verduras o frutas para asimilar estos compuestos es un factor
clave para tener una vejez de calidad. Es por ello que surge esta investigación y se ha
escogido la fruta de la granada para destacar la actividad antioxidante a través de
zumos.
Cada vez son más los beneficios conocidos del zumo de granada, conforme
avanzan las investigaciones, se descubren nuevas propiedades y ventajas de la misma.
Con referencia a lo anteriormente expuesto surge la siguiente interrogante: ¿Cuáles son
los beneficios del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa de púnica
granatum?
La granada (Púnica granatum L.), es una de las frutas más completas, porque su
ingesta ayuda a regular diversas funciones del organismo, sobre todo los procesos
digestivos. Por su elevado contenido en agua es muy recomendada para aquellas
personas que quieren perder peso. Su alto contenido en vitamina C y en calcio ayuda a
prevenir el envejecimiento de la piel, la sequedad de las mucosas y el agotamiento.
Así mismo, la granada es rica en otros constituyentes nutricionales.

Mayoritariamente, está compuesta por agua y azúcares, siendo menor su contenido en
grasas y proteínas, lo que le confiere un bajo valor calórico. Presenta también una
pequeña proporción de fibra alimentaria, localizada fundamentalmente en el piñón, es
rica en potasio y aporta cantidades considerables de calcio, magnesio, fósforo y hierro,
siendo de contenido escaso en sodio. Contiene, además, vitaminas y niacina, en
concentraciones similares a otras frutas de alto consumo como la ciruela y la manzana.
En este trabajo se puede Analizar los beneficios del consumo de bebidas

antioxidantes hechas de pulpa de púnica granatum, atendiendo a la necesidad de dar a
conocer que las bebidas antioxidantes pueden frenar el envejecimiento de la piel.
En esta investigación se recurrió en primer lugar a la investigación teórica

acerca de los beneficios del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa de
8
púnica granatum y en segundo momento un trabajo de campo, utilizando el enfoque
metodológico cualitativo con un diseño de tipo descriptivo, empleando como
instrumento a la técnica de la encuesta, dicha encuesta tuvo como muestra
representativa a una población de 60 personas de edades comprendidas entre 16 a 58
años de edad, lo cual permitió establecer un grado de conocimiento de las personas
sobre los beneficios que contiene la granada.
Mediante este estudio se puedo comprobar la hipótesis alterna siendo que el

consumo de las bebidas antioxidantes elaboradas por la granada proporciona numerosos
beneficios a la salud, como los efectos laxantes y diuréticas, además de depurar el
organismo y alivia las afecciones gastrointestinales.
En base a los datos obtenidos se observa que el objetivo general propuesto fue
logrado, el cual consistió en analizar los beneficios del consumo de bebidas
antioxidantes elaboradas de la pulpa de púnica granatum.
La granada es una fruta de sabor agradable y color atractivo que, una vez
desgranada, nos ofrece un alimento con importantes propiedades nutricionales y
terapéuticas, la cual es rica en vitamina B y C, fuente de potasio y ácido fólico; además
destacan por su alto poder antioxidante. El zumo de la granada nos ofrece varios
beneficios para la salud, como antioxidante, digestiva, protectora de la piel,
potenciadora de fertilidad entre otras, por ella esta fruta ha sido objeto de innumerables
estudios que han demostrado su potencial frente a varias enfermedades. Diversas
bebidas antioxidantes son consideradas desde tiempos inmemorables como bebidas que
frenan el envejecimiento de la piel. Las bebidas con cierto poder antioxidante, es
fundamental para mantener la salud en estado de plenitud.
Su papel como reductor del estrés oxidativo, un problema que se agrava con la
edad, es lo que los hace tan esenciales. Comer verduras o frutas para asimilar estos
compuestos es un factor clave para tener una vejez de calidad. Es por ello que surge esta
investigación y se ha escogido la fruta de la granada para destacar la actividad
antioxidante a través de zumos.
Se recomienda para futuras investigaciones el estudio más profundo de las

consecuencias que puede acarrear el consumo excesivo de bebidas antioxidantes, ya que
es importante conocer los daños que puede causar en el organismo.
9
II Descripción del objeto de trabajo
II.1 Antecedente
antioxidante, es fundamental para mantener la salud en estado de plenitud.
estudios que han demostrado su potencial frente a varias enfermedades.
Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza para
eliminar radicales libres, que son sustancias químicas muy reactivas que introducen
oxígeno en las células y producen la oxidación de sus diferentes partes, alteraciones en
el ADN y cambios diversos que aceleran el envejecimiento del cuerpo.
La palabra bebida es una palabra de uso común que se refiere a todo tipo de
líquidos (naturales o artificiales) que puedan ser utilizados para el consumo humano.
Desde el agua potable hasta los productos líquidos más exóticos pueden ser
considerados bebidas siempre y cuando su consumo esté permitido para el hombre.
Cada vez son más los beneficios conocidos del zumo de granada, conforme
avanzan las investigaciones, se descubren nuevas propiedades y ventajas de la misma.
10
Así mismo, la granada es rica en otros constituyentes nutricionales.
Mayoritariamente, está compuesta por agua y azúcares, siendo menor su contenido en
grasas y proteínas, lo que le confiere un bajo valor calórico. Presenta también una
pequeña proporción de fibra alimentaria, localizada fundamentalmente en el piñón, es
rica en potasio y aporta cantidades considerables de calcio, magnesio, fósforo y hierro,
siendo pobre en sodio. Contiene, además, vitaminas y niacina, en concentraciones
similares a otras frutas de alto consumo como la ciruela y la manzana.
Planteamiento del problema
Teniendo en cuenta todo lo dicho anteriormente surge la siguiente problemática:
¿Cuáles son los beneficios del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa
de púnica granatum?
Preguntas de investigación
1. ¿Cuál es el origen de la granada?

2. ¿Cuáles son las influencias negativas al consumir este fruto?
3. ¿Cuáles son las principales propiedades de la granada?
4. ¿Cómo se distingue la actividad antioxidante de la granada ante otros frutos?
5. ¿Cuáles son las enfermedades que se puede combatir al consumir granada?
6. ¿Cuáles son los organismos capaces de depurar al consumir granada?
7. ¿Cuáles son las formas de consumir granada?
8. ¿Cuáles son los métodos de preparación de zumos de granada?
9. ¿Cuáles las características de la planta de granada desde el punto de vista
botánico?
11
Justificación de la investigación
El granado (Púnica granatum) es un pequeño árbol frutal caducifolio de la familia

Lythraceae, cuyo fruto es la granada; es una fruta de sabor agradable y color atractivo
que, una vez desgranada, nos ofrece un alimento con importantes propiedades
nutricionales y terapéuticas. La fruta de la granada ha sido utilizada como medicamento
por muchas civilizaciones y ha sido descrita en diferentes mitologías y culturas, a lo
largo de la historia.
Como es poco conocido este fruto y sus usos, surge la necesidad de conocer sus
propiedades y beneficios significativos que sumados a la elaboración del zumo
aumentara el rendimiento para el organismo.
La importancia de esta investigación recae en los tratamientos a base del consumo

de la granada y sus aportes nutricionales, poco conocidos por las personas, quienes
podrán con esta investigación conocer los aportes que puede llegar a tener al consumir
este fruto.
Con esta investigación se verán beneficiados los alumnos y toda la comunidad del
Colegio Privado María Auxiliadora.
Con esta investigación se pretende conocer y dar a conocer los beneficios del
consumo de bebidas hechas de pulpa púnica granatum.
12
III Propósito del Proyecto
III.1 Objetivo General
Analizar los beneficios del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa de
púnica granatum.
III.2 Objetivos Específicos

• Conocer el origen de la granada
• Describir las características de la planta de granada desde el punto de vista
botánico
• Enumerar las principales propiedades de la granada
• Investigar las formas de consumir granada
• Explicar los métodos de preparación de zumos de granada
• Mencionar las influencias negativas al consumir la granada
• Demostrar cómo se distingue la actividad antioxidante de la granada ante otros
frutos
• Identificar los organismos capaces de depurar al consumir granada
• Valorar los beneficios de las bebidas antioxidantes hechas de la pulpa de la
granada
13
IV Descripción del Estudio de Proyecto
Oxidación celular.
Para entender lo que es un antioxidante debemos saber primero qué es la

oxidación celular. De manera muy general, ésta ocurre cuando un átomo inestable
pierde un electrón (partícula con carga negativa), lo que permite que forme un
compuesto nuevo con otro elemento, causando un desequilibrio entre la producción de
especies reactivas del oxígeno y la capacidad de un sistema biológico para limpiar el
organismo de sustancias nocivas. El oxígeno que utilizamos para respirar es uno de los
principales responsables de la oxidación celular.
Bebidas.
La palabra bebida es una palabra de uso común que se refiere a todo tipo de
líquidos (naturales o artificiales) que puedan ser utilizados para el consumo humano.
Desde el agua potable hasta los productos líquidos más exóticos pueden ser
considerados bebidas siempre y cuando su consumo esté permitido para el hombre.
Cuando se habla de bebidas se hace referencia principalmente a aquellos productos que
suponen cierta elaboración como lo pueden ser las bebidas gaseosas, los jugos, las
infusiones o las bebidas alcohólicas. Sin embargo, como el agua potable también es
consumida como bebida, la misma puede fácilmente entrar dentro de esta categoría.
Antioxidantes.
Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano utiliza para
eliminar radicales libres. Estos radicales libres son sustancias químicas muy reactivas
que introducen oxígeno en las células y producen la oxidación de sus diferentes partes,
alteraciones en el ADN y cambios diversos que aceleran el envejecimiento del cuerpo.
Lo anterior se debe a que el oxígeno, aunque es imprescindible para la vida, es también
un elemento químico muy reactivo. El propio cuerpo genera radicales libres para su
propio uso (control de musculatura, eliminación de bacterias, regulación de la actividad
de los órganos, etc.), pero al mismo tiempo genera antioxidantes para eliminar los
radicales libres sobrantes, ya que estas sustancias son muy agresivas.
14
Unir energía en todo el organismo, pero pequeñas porciones de este elemento producen
radicales libres, que se forman de manera normal en el organismo al metabolizar.
Origen de la granada.
La granada es el fruto del granado o Púnica Granatum. Cuenta con un
largo recorrido por la historia y se cree que su origen en el Lejano Oriente, ya que han
aparecido documentos históricos fechados en el año 4000 a.C, que han encontrado
arqueólogos en lugares como Jericó.
Se cree que fueron los cartagineses los que introdujeron el granado en la región
mediterránea a raíz de las guerras Púnicas (de ahí el nombre Punica granatum,
propuesto por Linneo) y fueron los españoles los que la llevaron a América, tras el
descubrimiento de aquellas tierras.
La granada se cree originaria de Persia, Irán y el Himalaya Occidental. Cultivada

desde hace miles de años en lugares tales como la India, Irán, Afganistán, Rusia,
Pakistán, Irak y la Región Mediterránea.
La granada fue llevada a Extremo Oriente, China y todo el sudeste asiático se

han encontrado en toda esta ruta como un símbolo de prosperidad y abundancia.
También, fue cultivada de manera significativa en Japón, Corea y América Latina. En
esta última después de haber sido introducida por los colonos y comerciales.
En la actualidad, podrás encontrar cultivos de árboles de granado de una manera

más abundante en el norte de la India, California y la región Mediterránea.
Granada fruta: todos sus usos en la antigüedad.
En el antiguo Egipto, la granada tenía multitud de usos, la granada fruta como

alimento y el zumo de granada empleado como tónico para matar los parásitos
intestinales. También, la flor de la granada se aplastaba para conseguir un tinte de color
rojo y la cáscara de la granada fruta era utilizada para teñir el cuero.
El granado (Púnica granatum) es un pequeño árbol frutal caducifolio de la

familia Lythraceae, cuyo fruto es la granada.
Cada vez son más los beneficios conocidos del zumo de granada. Conforme
avanzan las investigaciones, se descubren nuevas propiedades y ventajas de la granada,
15
este dulce líquido rojo tan mediterráneo. El zumo de granada es una bebida perfecta
para los meses de verano, ya que además de ser refrescante, aporta energía de una forma
sana y equilibrada.
terapéuticas.
En oriente es considerada como un símbolo de amor y fecundidad, para el

pueblo judío era símbolo de concordia y los árabes sentían tal fascinación por ella que
incluso le pusieron su nombre a la ciudad de Granada, siendo desde entonces el
emblema de la misma. Desde el punto de vista botánico es el fruto del granado, pequeño
árbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6 m de altura, perteneciente a la
familia de las Punicácea. Las hojas son de color verde brillante, lustrosas por el haz y
con el borde entero. Las flores (floración entre mayo y julio) son grandes y de color
rojo, lustrosas y acampanadas, incluso, abigarradas y matizadas en blanco, en algunas
variedades. Todas estas características morfológicas hacen que este árbol sea muy
apreciado en jardinería como ornamental, ya que tampoco requiere cuidados especiales.
El fruto es una baya globosa, denominada balausta, de color rojo brillante, verde
amarillento o blanquecino, coronado por un cáliz de 5-8 cm de diámetro, lleno de
semillas y de cáscara coriácea. Las semillas son gruesas, de consistencia leñosa y testa
carnosa o pulposa, de forma prismática, muy jugosas, color que varía desde el apreciado
rubí intenso hasta blanco y sabor agridulce que puede recordar ligeramente al de las
grosellas.
Se sabe que el granado ha sido cultivado desde tiempos muy remotos, ya que se
han encontrado indicios del consumo de esta fruta en tumbas egipcias de 2.500 años
antes de la era cristiana.
Actualmente su cultivo se extiende principalmente en países de la cuenca

mediterránea (Norte de África, España y Grecia), Afganistán, Israel, Brasil y California.
España es uno de los principales países productores del mundo (superficie cultivada
superior a 2.500 Ha), siendo el mayor productor (aprox. 30.000 toneladas) y exportador
de Europa. Esta producción se concentra fundamentalmente en la zona levantina de
Alicante y Murcia. Su cultivo se extiende desde el mes de septiembre hasta enero, si
bien los mejores frutos son los recolectados entre los meses de octubre y diciembre.
16
Granada fruta: Mitología.
La fruta de la granada ha sido utilizada como medicamento por muchas
civilizaciones y ha sido descrita en diferentes mitologías y culturas, a lo largo de la
historia.
Según la mitología griega, el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa
griega del amor y de la belleza. En el mito griego de Perséfone, el Dios del infierno
Hades, le ofreció su fruto a la bella Perséfone para seducirla. En este sentido, la granada
representa la vida, la regeneración y el matrimonio. Una muestra más de que esta fruta
representaba salud y de que era muy importante para los dioses.
Posteriormente, en Roma, era habitual que las novias llevasen un tocado de

ramas de granado.
Hipócrates, médico de la Antigua Grecia, recomendaba el jugo de la granada

contra la fiebre y como fortificante contra la enfermedad.
Los antiguos egipcios eran enterrados con granadas.
Por su parte, los Babilonios creían que masticar sus granos antes de las batallas
los hacía invencibles.
En China, se ha tenido la costumbre de ofrecerle una granada a los recién

casados como auspicio de una descendencia numerosa; pues, el color rojo de esta fruta
es considerado por la tradición china un color que atrae la buena fortuna.
Granada, antigua capital del Reino Nazarí de Granada en la Edad Media, es el

nombre de la actual ciudad española, así como de su provincia. Su fruto está incluido en
el escudo de armas de la ciudad.
Composición química de la granada.

Gran parte de su importancia organoléptica y posible papel beneficioso para la
salud, se debe a la presencia de compuestos fenólicos, ya que, a nivel organoléptico, los
antocianos son los responsables de su atractivo color rojo y los taninos de su sabor
astringente (siendo los ácidos orgánicos, cítrico y málico, lo responsables del sabor
acidulado), mientras que los elagitaninos y, en menor proporción, los antocianos le
confieren propiedades antioxidantes. Así mismo, la granada es rica en otros
constituyentes nutricionales. Mayoritariamente, está compuesta por agua y azúcares,
17
siendo menor su contenido en grasas y proteínas, lo que le confiere un bajo valor
calórico (aprox. 75 kcal/100 g). Presenta también una pequeña proporción de fibra
alimentaria, localizada fundamentalmente en el piñón (3,1 g/100 g), es rica en potasio y
aporta cantidades considerables de calcio, magnesio, fósforo y hierro, siendo pobre en
sodio. Contiene, además, vitaminas del grupo B, C y niacina, en concentraciones
similares a otras frutas de alto consumo como ciruelas o manzanas.
Los fenoles totales se encuentran en una elevada concentración (aprox. 83

mg/100 g de porción comestible o 250 mg/100 ml), comparable a la del vino tinto
(valores medios de 203 mg/100 ml) y muy superior a la del té verde (aprox. 103 mg/100
ml), tan apreciado hoy día por su capacidad antioxidante. Dentro de esta fracción
fenólica los compuestos mayoritarios pertenecen al grupo de los antocianos (flavonoides
coloreados), elagitaninos, derivados del ácido elágico y otros taninos hidrolizables.
Dentro del grupo de los compuestos fenólicos coloreados, la granada se

caracteriza por la presencia de 6 antocianos, derivados 3-glucósidos y 3,5 di glucósidos
de delfinidina, cianidina y pelargonidina. Los derivados de cianidina son los que
encuentran en mayor proporción (por encima del 60%), otorgando en total una alta
concentración de estos flavonoides (alrededor de 13,3 mg/100 g de porción comestible o
40 mg/100 ml de zumo).
Dentro del segundo grupo, son las punicalaginas los compuestos más
abundantes, con concentraciones que alcanzan los 52 mg/100 mg de porción comestible
(156 mg/ 100 ml de zumo), el ácido elágico y sus derivados se encuentran en
proporciones algo inferiores (un total de 4 mg/100 mg o 12 mg/100 ml zumo) y el total
de otros taninos hidrolizables alcanza valores de 14 mg /100 mg (42 mg/100 ml zumo).
No obstante, en algunos zumos comerciales, se han descrito concentraciones mucho
más elevadas de los tres últimos grupos de compuestos, alterándose también la
proporción de antocianos y ácido elágico según la variedad de granada.
Propiedades de la granada.
Algunas de las moléculas activas de la granada (flavonoides, antocianinas,

fitoesteroles o ácidos grasos poliinsaturados), así como sus numerosas vitaminas y
minerales, la convierten en uno de los más potentes antioxidantes que existen en el reino
natural. Son numerosos los estudios que demuestran su efecto en la lucha contra la
acción adversa de los radicales libres, entre otras muchas benevolencias.
18
Antioxidante en la granada.
Un estudio de la Universidad de California determinó que el zumo de granada es
un 20% más antioxidante que cualquier otra bebida. La Universidad de Mármara
(Turquía) también determinó que la acción antioxidante de la granada es efectiva
incluso en los efectos producidos por los Rayos X. De hecho, el Doctor Ángel
Carbonell, Catedrático del Departamento de Tecnología Agroalimentaria de la
Universidad Miguel Hernández de Alicante, asegura que su contenido en polifenoles es
superior al de otros productos de reconocido valor antioxidante como los arándanos, el
vino o el té verde.
Digestiva.
Ya desde la antigüedad se conocen los efectos calmantes de la granada sobre el
sistema digestivo. La granada es una fruta ligeramente laxante y diurética, depura el
organismo y alivia las afecciones gastrointestinales.
Disponibilidad de compuestos antioxidantes durante la digestión.
Al ser ingeridos y tras su paso por el tracto gastro-intestinal, estos metabolitos

pueden sufrir transformaciones o ser degradados dando otros productos que carezcan de
estas propiedades. No obstante, demuestran que tras la digestión un porcentaje de los
mismos se mantiene, con sus consecuentes efectos beneficiosos para la salud. Si bien,
existe una transformación en otros metabolitos de actividad mucho menor. En un
trabajo reciente se estudió la disponibilidad in vitro de los compuestos fenólicos no
coloreados, los antocianos y la vitamina C de la granada, mediante un sistema que
simula la influencia de las condiciones fisiológicas del estómago y el intestino delgado
y permite determinar la liberación y/o transformación de estos compuestos durante la
digestión gastrointestinal.
Los resultados demostraron que los compuestos fenólicos no coloreados siguen

disponibles tras la digestión en concentraciones elevadas (aprox. 30% disponible),
aunque los antocianos y la vitamina C sufren grandes pérdidas (> 95%). En el caso de
los antocianos la degradación se produce durante su paso por el tracto intestinal, debido
fundamentalmente al pH existente, mientras que no se aprecian pérdidas durante la
digestión estomacal. No obstante, tampoco su degradación es total ya que parte de los
mismos se encuentran en sus formas no rojas (base quinoidal, pseudobase carbinol y
chalcona), de las cuales no está estudiada su actividad. En el caso de la vitamina C sí se
19
producen metabolitos de oxidación, fundamentalmente ácido dehidroascórbico. Ensayos
posteriores (datos no publicados) nos han demostrado que la capacidad antioxidante se
mantiene en los extractos obtenidos tras la digestión, de manera directamente
proporcional a la concentración de fenoles totales. Lo cual indica que, teóricamente,
tanto los metabolitos intactos como algunos de sus productos de degradación mantienen
su actividad tras su paso por el tracto gastrointestinal.
El tema de la disponibilidad de los derivados del ácido elágico y los elagitaninos

presentes en alimentos también ha sido muy poco estudiado. Algunos estudios en ratas
indicaban la transformación metabólica del ácido elágico en 3,8-dihidroxi-6H-
dibenzopiran-6-ona, que era excretada tal cual, por orina y heces, siendo la microflora la
responsable de dicha transformación. Sin embargo, existe cierta controversia al respecto
ya que, posteriormente, otros autores no detectaron estos metabolitos de la microflora en
la orina, sino los derivados intactos del ácido elágico.
Pero aún es menos conocido el destino de los elagitaninos, ya que ningún

estudio, en animales o humanos, había sido publicado, hasta la aparición de un artículo
en el año 2003. En este trabajo los autores evaluaron la absorción y metabolismo de los
isómeros de punicalagina en ratas tras su administración oral (37 días), siguiendo su
rastro en heces, orina y plasma, para lo cual un suplemento alimenticio rico en ese
metabolito fue suministrado en la dieta. Los resultados demostraron que tras una ingesta
diaria de 0,6- 1,2 g de punicalagina, un 3-6% era excretado por heces y orina tal cual, o
como productos de hidrólisis (derivados de 6H-dibenzo-[b,d]piran-6-ona). En plasma la
punicalagina se encontró en concentraciones aproximadas de 30 mg/mL, junto con
derivados glucurónicos o metil éter del ácido elágico. La 6H-dibenzo [b, d] piran6-ona,
también se detectó, sobre todo durante las últimas semanas del experimento.
Dada la baja recuperación (3-6%) de punicalaginao derivados, en heces u orina,

los autores concluyen que la mayor parte de los elagitaninos deben ser transformados en
metabolitos no detectables (por ejemplo, CO2) o acumulados en otros tejidos no
analizados, aunque sólo se han detectado trazas de los mismos en hígado o riñones.
No obstante, la inocuidad de la punicalagina es un asunto a debatir, ya que

existen estudios que indican que su consumo puede producir necrosis hepática y
nefrotoxicidad en ganado, si bien otros autores indican que posee actividad antioxidante
y hepatoprotectora, aunque a dosis elevadas sí pueden aparecer problemas de toxicidad.
20
Más de acuerdo con esta teoría, recientemente se ha publicado un trabajo en el que se
asegura que la ingesta de altas dosis de este elagitanino durante 37 días consecutivos, no
produce efectos tóxicos en ratas.
Estudios posteriores, de estos mismos autores, comprueban que la punicalagina,

de demostrada actividad antioxidante in vitro, es metabolizada, en las personas sanas,
por la microflora del colon, dando lugar a compuestos biodisponibles pero de baja
actividad antioxidante, concretamente los glucurónicos de 3,8-dihidroxi-6H-
dibenzopiran-6-ona e hidroxi-6H-dibenzopiran-6-ona, así como una aglicona no
identificada (posiblemente el derivado trihidroxilado de la 6H-dibenzopiranona), no
detectando ni punicalagina ni ácido elágico en plasma u orina. Todo este tipo de
investigación es bastante reciente y se precisa de mucho más trabajo en este campo,
coordinando los conocimientos de fisiólogos, químicos de alimentos y profesionales de
la medicina, para determinar la verdadera importancia de estos metabolitos en la salud.
Depurativa.
Una de las propiedades más llamativas de la granada es su capacidad para
depurar el hígado, los riñones y la sangre, cuando se lleva a cabo un tratamiento a base
de zumos de granada durante, al menos, tres meses (según los últimos estudios
realizados por la Facultad de Medicina de la Universidad de California en 2005).
Afrodisíaca.
Un estudio realizado por la Universidad Queen Margaret de Edimburgo
(Escocia), publicado en el diario británico Daily Mail, asegura que consumir un zumo
de granada diario durante dos semanas aumenta los niveles de testosterona hasta un
30%, incrementando en hombres y mujeres el deseo sexual.
Protectora de la piel.
Según un estudio llevado a cabo en la clínica Kawasaki Dermatóloga de Japón
determinó que el extracto de granada administrado por vía oral tiene un efecto
dermoprotector que reduce el eritema y las quemaduras producidas por la exposición a
los rayos ultravioleta del sol, además de mejorar el aspecto general de la piel.
21
Aliada del corazón.
Un ensayo clínico del Rambam Medical Center de Israel determinó que el
consumo de 180 ml. de zumo de granada mejora la salud arterial, previene la
arteriosclerosis y reduce los niveles de colesterol. También la Universidad de California
en EE.UU. comprobó una considerable mejora de la actividad cardíaca en pacientes con
isquemia miocárdica gracias a esta virtuosa fruta. La Universidad de Nápoles (Italia)
asegura que, según sus estudios, un vaso diario de zumo de granada reduce en un 44%
las lesiones arterioscleróticas.
Potenciadora de la fertilidad.
Un estudio realizado por la Universidad Firat de Turquía demostró que el
consumo regular de granada mejora la calidad del esperma, en número de
espermatozoides y mayor movilidad. Otro estudio realizado en la Facultad de Medicina
de la Universidad de Boston (EE.UU.) sostiene que su consumo mejora la actividad
eréctil y estimula el flujo de sangre.
Granadas para combatir el cáncer.

Entre todas las propiedades terapéuticas de la granada, la que más estudios ha
incitado y quizá la más interesante es su capacidad para prevenir distintos tipos de
cáncer.
• Cáncer de próstata
Un estudio clínico realizado en la Universidad de California (EE.UU.) demostró

que el consumo de extracto de granada durante un año reduce significativamente la tasa
de crecimiento de cáncer de próstata. La Universidad de Madison llegó a la misma
conclusión afirmando que esta fruta reduce el crecimiento de las células de cáncer de
próstata.
• Cáncer de mama
También son varios los estudios de universidades como la Universidad de

Illinois o la Universidad de California que demuestran la relación entre el consumo
22
regular de extracto de granada con una reducción del crecimiento de células cancerosas
de mama.
Los elagitaninos de la granada en el tratamiento de la diabetes
Los elagitaninos de la granada se han utilizado como una buena medicina en

muchas culturas a lo largo de la historia. Sin embargo, el mecanismo de la resistencia a
la insulina regulada por los elagitaninos de la granada en diabetes mellitus gestacional
(DMG) no está claro.
Desarrollo del estudio.

El objetivo principal del presente estudio fue explorar la eficacia y los
mecanismos de los elagitaninos de la granada regulados en ratas con diabetes mellitus
gestacional.
Resultados del estudio.

Encontramos que los polifenoles de la granada mejoraron el peso de las ratas
preñadas y las ratas fetales y el nivel de glucosa en sangre, índice bioquímico en sangre,
resistencia a la insulina en ratas con diabetes mellitus gestacional.
Resultados de H & E y el análisis inmunohistoquímico encontraron que los

polifenoles de la granada disminuyeron las expresiones de APN y Chemerin.
Además, los polifenoles de la granada disminuyeron los niveles de factor de

necrosis tumoral alfa (TNF-α), interleucina-6 (IL-6) y proteína C reactiva (PCR), y
aumentó los niveles de 11β-hidroxilo esteroide deshidrogenasa tipo 2 (11β- HSD2) y
PPARα-TRB3-AKT2-p-FOXO1-GLUT2 señal relacionada con la sensibilidad a la
insulina de una manera dependiente de la dosis.
Principal conclusión de esta investigación los elagitaninos de la

granada.
Los elagitaninos de la granada puede ser un fármaco candidato para el
tratamiento de la diabetes mellitus gestacional y guiar la terapia clínica.
Importancia de los compuestos fenólicos de la granada.

Como se ha mencionado anteriormente, la importancia de los compuestos
fenólicos de la granada es doble, ya que por un lado son responsables de sus
características organolépticas, fundamentalmente de su atractivo color rojo y de su
23
capacidad captadora de radicales libres, lo que hace que este grupo de sustancias sea,
hoy día, incluido entre los potenciales promotores de la salud.
Los antocianos son los compuestos responsables de los colores rojos de bayas y
ciertos frutos como granada, manzana, ciruela, cereza, uvas, etc. No hay que olvidar que
el color juega un importante papel en nuestra apetencia y atracción hacia un alimento
determinado, tanto desde el punto de vista de la estética como del de indicador de
calidad. Con respecto a este último punto el color nos puede hacer intuir el sabor de un
alimento, influyendo sobre nuestras preferencias, aceptación y elección del mismo, por
lo que el papel de los antocianos en la ingesta de granadas es fundamental, ya que
cuanto más rojo sea el grano mayor es la aceptación.
No obstante, el color que otorga este tipo de flavonoides varía con la estructura
molecular, ya que si aumenta la hidroxilación aumenta la coloración azulada. La forma
responsable de la coloración roja es la del catión flavilio, aunque dependiendo del pH o
de la temperatura pueden desplazarse hacia las otras formas con las que se mantiene en
equilibrio, y que son incoloras (pseudobase carbinol y chacona) o azulada (base
quinoidal), produciendo, generalmente, alteraciones indeseables.
Así, la forma de catión flavilium predomina a bajo pH y temperatura de 20 °C,

desplazándose el equilibrio hacia las otras formas a medida que aumentamos estos dos
factores. Además, hay otros elementos que influyen en la estabilidad de estos
pigmentos, como son el ácido ascórbico, los azúcares, la presencia de copigmentos,
enzimas, etc.
También se ha demostrado la actividad captadora de radicales libres de estos

flavonoides, lo que hace que un 10% de la capacidad antioxidante del zumo de granada
se deba a la presencia de estos polifenoles.
Pero sin duda los compuestos que presentan una mayor capacidad captadora de
radicales libres son las punicalaginas, responsables del 50% de esta actividad.
En el zumo de granada, seguida de otros taninos hidrolizables (33% de actividad

total), siendo muy inferior la actividad debida al ácido elágico (aprox. 3%).
La punicalagina es un elagitanino en el cual los ácidos galágico y elágico se

unen a una molécula de glucosa, siendo los isómeros de la misma los responsables de la
coloración amarillenta de la corteza.
24
Polifenoles de la granada actúan sobre los tejidos intestinales.
Polifenoles de la granada punicalagina y uro litina A protegen en la inflamación

metabólica recuperan el daño del tejido colónico y la regulan el microbiota intestinal
Motivos del estudio.

Estudios recientes han encontrado que una dieta alta en grasas causa un
desequilibrio de microbiota intestinal y daño en el tejido del colon, lo que resulta en una
mayor permeabilidad intestinal, que es una de las principales razones de la existencia de
citocinas inflamatorias de bajo grado que circulan constantemente. Se ha demostrado
que los extractos de granada protegen de la inflamación metabólica inducida por una
dieta alta en grasas (p. Ej., Colitis) y promueven el crecimiento de bacterias beneficiosas
in vitro Cultivo de heces. Sin embargo, aún no se ha estudiado si los efectos
beneficiosos de los extractos de granada sobre la inflamación metabólica inducida por
una dieta alta en grasas se logran al actuar sobre los tejidos intestinales.

En nuestro presente estudio, encontramos que los polifenoles de cáscara de
granada aliviaron la obesidad inducida por una dieta alta en grasas, las citocinas
proinflamatorias circulantes elevadas, el daño del tejido colónico y el nivel de expresión
de la proteína de la unión apretada del colon deprimido en ratas. Además, los
polifenoles de la granada normalizaron el desequilibrio del microbiota intestinal
inducida al aumentar la abundancia de bacterias beneficiosas en el colon. Además,
también encontramos que en los polifenoles, la punicalagina y la uro litina A (los
principales metabolitos de microbiota de los elagitaninos de granada) aumentaron el
nivel de expresión de la proteína de unión cerrada disminuido inducido por LPS e
invirtieron la respuesta inflamatoria inducida por LPS en las células Caco-2. El uro
litina A exhibió los mejores efectos entre los tres componentes de la granada.
Principal conclusión de esta investigación.

Nuestros resultados sugieren que los efectos protectores de los polifenoles,
punicalagina y uro litina A de la granada en la inflamación metabólica inducida por una
dieta alta en grasas pueden deberse a la recuperación del daño del tejido colónico y la
regulación de la microbiota intestinal y que la uro litina A es el componente principal
que contribuye a los efectos in vivo de los polifenoles de cáscara de granada.
25
Alimentos elaborados como alternativa al consumo en fresco.
A la vista de todo lo anterior, se podría aconsejar incluir la granada en la dieta de
forma regular. Ahora bien, esto choca con dos inconvenientes: el primero y fundamental
es la dificultad del pelado y desgranado, lo cual hace que disminuya su consumo frente
a otras frutas y, en menor medida, la época de recolección, ya que está disponible sólo
unos meses al año. Ambos serían subsanables si se comercializarán alimentos
procesados derivados de este fruto, algo que ya existe en otros países, como EE.UU.,
donde el zumo de granada es muy apreciado. En España actualmente se están
investigando diferentes posibilidades de alimentos elaborados a partir de zumo de
granada, que se comentarán más adelante. Esta solución, además, beneficiaría mucho al
sector dedicado a la comercialización de granadas en fresco, ya que, a pesar de la
aparente robustez del fruto, este es muy delicado, con gran propensión a una fisiopatía
conocida como “rajado”, lo cual, unido a las exigencias del mercado en cuanto a calibre
y apariencia externa, hace que el número de frutos de destrío sea muy elevado, lo que, a
su vez, encarece el producto fresco.
En este aspecto es muy importante tener en cuenta la influencia que puede tener
el procesado sobre los constituyentes promotores de la salud, ya que estos pueden
degradarse durante la elaboración de alimentos en la industria o durante su
almacenamiento. En general, el principal problema con el que se encuentra la industria
dedicada a la elaboración de alimentos derivados de frutos rojos ricos en antocianos, es
la pérdida de color o la alteración del mismo, debido a la degradación de los pigmentos
por la acción, principalmente, de la alta temperatura a la que se somete el producto
durante el tratamiento, a la acción enzimática (en parte como consecuencia de lo
anterior), a la interacción con ciertos conservantes y a la exposición a la luz durante el
almacenamiento.
En el caso de la granada, la alteración del color durante la elaboración o

almacenamiento de los alimentos procesados, a nivel experimental, no es tan drástica
como en otros frutos rojos (por ejemplo, la fresa), ello se debe, en parte, a la naturaleza
de los antocianos, característicos de la misma, ya que los di glucosilados son más
26
estables que los mono-glucosilados, a la gran concentración de estos pigmentos y a la
ausencia de actividad enzimática (PPO, POD), determinada en el zumo.
Existen pocos trabajos relacionados con alimentos procesados obtenidos a partir

de la granada, aunque recientemente se ha publicado uno en el que se determina la
influencia del envase en el color y degradación de compuestos bioactivos durante el
almacenamiento de los mismos. En él se indica que las pérdidas durante la elaboración
(pasteurización del zumo) son bajas en el caso de los polifenoles totales (2%), siendo
algo más elevadas en el caso de los pigmentos (14%) y produciéndose un incremento
considerable (57%) en el caso del ácido elágico, como consecuencia de la ruptura de
elagitaninos. Cuando se realiza el seguimiento de estos metabolitos bioactivos durante
el almacenamiento, se observa que los fenoles no coloreados y el ácido elágico son muy
estables durante este periodo, independientemente del tipo de envase empleado (vidrio
verde, transparente o mini-brick), sin embargo aquellos envasados en mini-bricks
pierden más del 50% de su concentración de antocianos a los dos meses de
almacenamiento y el 97% a los 160 días, con su consiguiente alteración del color, lo
cual los hace no aptos para su comercialización en largos periodos de tiempo. Es
curioso observar cómo aquellos envasados en vidrio no sufren esta degradación tan
drástica de pigmentos, alargando considerablemente su vida útil. Todo ello demuestra
algo muy interesante, y es que la permeabilidad al oxígeno que presentan algunos
envases de cartón, tiene una influencia negativa superior a la luz, a la que están
expuestos aquellos que se conservan en vidrio transparente.
Otro aspecto a destacar de este trabajo es que se comprueba que la actividad

antioxidante permanece inalterada durante el procesado y posterior conservación del
zumo, lo cual hace del mismo un producto atractivo, organolépticamente y con
interesantes beneficios para la salud. En otro trabajo, realizado por el mismo grupo de
investigación, se observó la gran influencia negativa que tiene la adición de ácido
ascórbico (AA) al zumo de granada. Ya que aquellos zumos a los que se añadía este
conservante natural, presentaban una vida útil menor de un mes, debido a la gran
alteración del color, producida como consecuencia de la degradación de los antocianos,
cuando la conservación se hacía a temperatura ambiente (25 °C). No obstante, también
se demostró que si el almacenamiento era a temperatura de refrigeración (5 °C) los
zumos conservaban sus propiedades intactas. La primera conclusión es de gran
27
importancia para la industria del sector alimentario que añade ácido ascórbico de forma
indiscriminada a todos los zumos, con el fin de conservar el color con un producto
natural de reconocida actividad antioxidante, sin tener en cuenta el efecto de mutua
degradación que se produce al reaccionar los antocianos con el AA, eliminado las
propiedades beneficiosas de ambos.
Otro alimento derivado de la granada, que se encuentra actualmente en estudio,

son las gelatinas. Este producto presentaría la gran ventaja de la ingestión del zumo de
granada unido a una matriz de muy alto valor nutricional, ya que la gelatina está
compuesta por un 90% de proteínas (33% de glicina, 22% de prolina e hidroxiprolina y
el 45% restante de otros 17 aminoácidos). El resto de la composición es un 12% de agua
y un 4% de sales minerales, no conteniendo grasas ni carbohidratos, y ausencia de
conservantes.
La granada es un potente antioxidante.

Es una fruta muy apreciada, además de por su característico sabor, tan dulce
como ácido, por la gran cantidad de fitoquímicos antioxidantes que contiene. La
granada es rica en moléculas activas (ácidos grasos poliinsaturados, flavonoides y
fitosterioides) y también en vitaminas C y E, y una gran cantidad de minerales (calcio,
magnesio, hierro, silicio, potasio, cobre, silicio y zinc). Esta gran combinación la
convierte en un poderoso antioxidante, cuyo efecto contra efectos negativos de los
radicales libres está más que demostrado.
De hecho, según un estudio realizado en Estados Unidos y publicado en The

Journal of Nutritional Biochemistry, los taninos de la granada tienen propiedades
anticancerígenas e inducen la muerte de células tumorales, concretamente si se padece
cáncer de mama o de próstata
Otro estudio realizado en la Universidad Miguel Hernández de Alicante

determinó que su contenido en polifenoles supera al de otros productos como el té verde
o los arándanos, conocidos por su gran poder antioxidante. Además, se realizó un
estudio en Turquía que aseguraba que su acción acción antioxidante es efectiva ante los
efectos adversos causados por la exposición a Rayos X.
Los polifenoles que contiene ayudan a disminuir el riesgo de padecer diabetes y

otras enfermedades metabólicas gracias a su acción antiinflamatoria. También a luchar
contra el envejecimiento y las enfermedades degenerativas.
28
Tiene otras muchas propiedades.
Las virtudes de esta fruta no acaban en su poder antioxidante. La granada es
también muy digestiva, y ayuda a calmar y aliviar posibles afecciones gastrointestinales
gracias a sus propiedades ligeramente diuréticas y laxantes. Según un estudio realizado
en la Universidad de California, también ayuda a depurar el hígado, los riñones y la
sangre si se consumen granadas con regularidad durante un mínimo de tres meses.
La granada también puede servir de ayuda a la hora de reducir la grasa corporal

o evitar que se acumule en exceso. Además, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y
a mejorar el sistema circulatorio.
La conservación de las granadas.

Si vas a consumirlas en pocos días, es mejor conservar las granadas fuera del
frigorífico. Pero si no es así, puedes mantenerlas dentro hasta tres semanas y alargar su
vida útil hasta tres semanas.
Si te resulta más útil, puedes congelar los granos sueltos en un recipiente

hermético, ya que la granada conserva así sus propiedades nutricionales y se conservan
mucho tiempo en buen estado. Además, en el momento de consumirlos no es necesario
que los descongeles, con lo que aún te resulta más cómodo aprovechar los granos de
granada congelados.
Formas de tomar granadas.

Los granos de esta fruta pueden tomarse solos o en macedonia, con frutas como
el melón, la naranja o la fresa. También funciona muy bien en helados, cremas y
gelatinas.
Es habitual incluirla en ensaladas que tengan una base de súcula o canónigos.
Puedes preparar zumos en los que combines granadas con naranja o arándanos, o
prueba la deliciosa mezcla de esta fruta con pepino y aguacate.
Efectos beneficiosos.
Desde antiguo se conocen los beneficios que este fruto proporciona a nuestra
salud, apareciendo ya en el libro “Historia Naturalis” de Plinio el Viejo, y en pinturas y
mosaicos de los tiempos de Pompeya. Probablemente, lo más llamativo es su fama
como estimulante sexual, visto lo cual se le ha considerado desde la época griega como
29
un alimento afrodisíaco. Su alto contenido en agua y potasio y escasa concentración de
sodio, le confieren propiedades diuréticas y depurativas, lo que unido a su concentración
en ácido cítrico hace que se favorezca la eliminación de ácido úrico y sus sales a través
de la orina, por lo que su consumo es muy adecuado en caso de padecer gota, litiasis
renal por sales de ácido úrico, obesidad o hipertensión.
También es importante su papel astringente y antiinflamatorio, debido a la

presencia de taninos, y presenta cualidades antisépticas y antiinflamatorias debidas a
presencia de los ácidos cítrico y málico. La corteza del fruto y las láminas internas que
separan los granos son ricas en alcaloides, fundamentalmente en peletería, lo que les
confieren propiedades vermífugas. Así mismo, las punicorteínas de la corteza les
otorgan efectos antitumorales a sus preparados.
Recientemente también se ha descrito que la granada tiene propiedades

antisépticas y desinfectantes contra Bacillus subtilis, E. coli y S. cerevisiae. Y, como se
describe más adelante, existen sustancias que les otorgan elevada capacidad
antioxidante, siendo los compuestos fenólicos los principales responsables de la misma,
indicando estudios actuales que frenan los procesos de envejecimiento, y aparición de
enfermedades degenerativas como cerebro y cardiovasculares, cáncer y patologías
asociadas.
También se ha descrito el efecto anti arterioesclerótico del zumo, en humanos y

ratones y puede ser recomendado para la prevención de enfermedades inflamatorias y
apoplejías, así como en tratamientos contra el sida.
Algunas formas de comer granada.

Al tratarse de una fruta, lo más aconsejable es consumirla sola, al menos una
hora antes o después de consumir cualquier otro alimento ya que, si permanece junto
con otros productos en el estómago, fermenta y se pudre. No obstante, son muchos los
pueblos y civilizaciones que la han utilizado como acompañamiento a todo tipo de
platos dulces y salados por su sabor tan particular y exquisito. Algunas formas de
prepararla son:
• Cortarla por la mitad (o en cuatro trozos) y extraer los granos a mano o

con una cuchara hasta que caigan (a un plato o recipiente) y comerlos frescos.
30
• Elaborar con los granos una sopa o una salsa mezclada con otros
ingredientes.
• Añadir los granos a cualquier ensalada. Prueba esta deliciosa ensalada de

frutos rojos que incluye la granada
• Añadir los granos a guisos o estofados.
Como hemos visto, los diferentes compuestos químicos bioactivos de la granada

han sido objeto de numerosos estudios científicos y ensayos clínicos que demuestran su
capacidad terapéutica en el tratamiento de numerosas enfermedades y afecciones, así
como para mantener un estado saludable del organismo. Por eso, incorporar el zumo de
granada a una dieta equilibrada en otoño es una magnífica idea para procurarnos salud y
bienestar.
Recetas de la granada.
Es sencillo, solo necesitamos un exprimidor de cítricos que puede ser eléctrico o
manual y obtener el zumo es tan sencillo como cortar las granadas en dos mitades de
manera que la corona quede en uno de los extremos y, a continuación, utilizar nuestro
exprimidor de cítricos para extraer el zumo de cada una de las mitades. las pieles, las
semillas y los pellejitos de cada uno de los granos quedan atrapados en la rejilla del
exprimidor y lo que se obtiene es el zumo prácticamente limpio, aunque si sois muy
muy quisquillosos, siempre se puede pasar por un colador de malla más fina antes de
servirlo. Sin grandes inversiones, porque nos sirve un exprimidor de cítricos que nos
podemos agenciar en casi cualquier bazar de los de “todo a un euro”, podemos usar las
granadas para hacer zumos ahora que están en temporada.
Estos zumos podemos tomarlos solos, o usarlos para darle un toque a otros
zumos de cítricos, por ejemplo, un zumo de naranja y granada. O incluso, para cocinar.
Zumo de granada y manzana
 1-2 granadas
 1 manzana
 1 trocito de raíz de jengibre (o una pizca en polvo)
 ½ limón
Desgranamos las granadas, partimos la manzana en trozos grandes,
Pelamos la raíz de jengibre.
31
Vamos echando todos los ingredientes en el extractor de zumos.
Decoramos con una rodajita de limón y ¡listo para tomar!
La granada es un fruto rico en sustancias terapéuticas como por ejemplo la

punicalagina, el mayor antioxidante natural. Este zumo se recomienda para los
problemas de próstata.
Según la Dra. Odile Fernández, «se ha comprobado que el consumo diario de un

vaso de zumo de granada es capaz de frenar en un 67% la progresión del cáncer de
próstata avanzado «, además de otras referencias para la prevención y el tratamiento de
otros tipos de tumores).
Zumo de naranja y granada
Entre las propiedades del zumo de granada y naranja podemos destacar la gran
cantidad de vitamina C, las propiedades antioxidantes y su función diurética que facilita
la eliminación de sal mediante los riñones.
Ingredientes:
 2 unidades de Granada
 4 unidades de Naranja
 2 unidades de zanahoria
Fruta granada principales propiedades publicadas en revistas

científicas:
 Protección del hígado

 Prevención y el tratamiento de la inflamación y el cáncer
 Calidad del esperma y la disfunción eréctil
 Propiedades antimicrobianas
 Prevención sobre daños en la piel
 Prevención del deterioro oxidativo
 Propiedades contra la diabetes
 Propiedades anticancerígenas y antitumorales
 Quimiopreventivo de la granada en el cáncer de mama
 Inhibe la neuro inflamación y amiloidogénesis
 Propiedades anti-iatrogénicas
 Inhibición en la proliferación de células leucémicas
 Agente dietético terapia del cáncer
 Terapia para los astronautas en viajes espaciales
32
 Implicaciones terapéuticas en el Cáncer de Mama
 Suprimen directamente las respuestas inflamatorias de macrófagos
 Puede mejorar la salud en los huesos
 Sus compuestos pueden prevenir y tratar enfermedades relacionadas con
la edad
 Mejora la calidad de vida
 Retrasar la aparición o retardar la progresión de la enfermedad de
Alzheimer
 Diabetes: reducción de complicaciones a largo plazo en esta enfermedad
 Tratamiento de cáncer de próstata
 Una fuente potencial de Ingredientes Funcionales
 Aumenta la fertilidad
Fruta granada rica en diferentes sustancias fitoquímicas.
Contiene numerosos ingredientes valiosos como flavonoides, elagitaninos,

punicalagina, ácido elágico, vitaminas y minerales.
Además, los frutos, las semillas y las cáscaras de la granada se utilizan

intensivamente en la medicina tradicional como terapia natural.
Los principales componentes de la fruta de la granada, son la punicalagina

y los elagitaninos, ambos responsables de los innumerables beneficios para la salud,
debido a su fuerte actividad antioxidante.
Fruta granada promotora de Salud.
Los constituyentes de la granada muestran un efecto promotor de la salud

mediante la modulación de vías fisiológicas y bioquímicas.
Evidencias recientes sugirieron que la cáscara y las semillas de la fruta de la

granada ilustran implicaciones terapéuticas en la gestión de la salud a través de la
inhibición del efecto de los radicales libres y la modulación de la actividad de las
enzimas relacionadas con el desarrollo de las enfermedades y su progresión.
Coronavirus (COVID-19): Efectos protectores de los taninos hidrolizables

del extracto de granada por inhibición de la proteasa del virus.
Los taninos hidrolizables del extracto de granada se han convertido en un

tema de interés científico debido a su potencial nutraceútico. Tanto los galotaninos
como los elagitaninos muestran diversas propiedades bioquímicas que, dentro del
33
individuo que las consume, se traducen en diversos beneficios para la salud
(antidiabéticas, anti-mutagénica, antimicrobianas) asociados a su capacidad
antioxidante.
En un estudio realizado por las Universidades de Huazhong, Benha, Canal

de Suez y Vidyasagar publicado el 15 de marzo 2020 en el portal científico
preprints.org. Se determino el potencial de los polifenoles de la granada para inhibir la
proteasa del Coronavirus (COVID-19).
La enfermedad por COVID-19 apareció recientemente en todo el mundo.

La proteasa es el principal viral (enzima cisteína similar a la 3-quimotripsina) controla
la duplicación del Coronavirus y gestiona su ciclo de vida, convirtiéndola en un objetivo
para el descubrimiento de fármacos.
Analizaron los enfoques teóricos de taninos hidrolizables del extracto de

granada estructuralmente diferentes para determinar el efecto Anti – COVID-19
mediante la unión con la proteasa principal viral del Coronavirus usando el modelado de
acoplamiento molecular a través del software Molecular Operación Envaronen (MOE
v2009).
Los resultados revelaron que los taninos hidrolizables del extracto de

granada pueden servir como posibles moléculas de plomo anti-COVID-19 para una
mayor optimización y desarrollo de fármacos para controlar el Coronavirus.
Se descubrió que los taninos hidrolizables del extracto de granada

interactúan fielmente con el sitio de unión al receptor y la díada catalítica (Cys145 e
His41) de la proteasa principal viral, mostrando su inhibición exitosa de la enzima
proteasa del COVID-19.
Los investigadores anticipan que este estudio allanaría el camino para

nuevas moléculas pequeñas basadas en taninos hidrolizables del extracto de granada
como compuestos terapéuticos anti-COVID-19 más eficaces y selectivos.
Taninos hidrolizables y polifenoles del extracto de granada.

34
 Punicalagina
 Granatín B
 Isómeros 1 y 2,
 Pedunculagina,
 Galoilglucosa,
 Punicalina,
 Ácidos elágico y gálico.
 Tercataina
Antocianinas como delfinidina 3, 5-diglucósido, cianidina 3,5-diglucósido,
delfinidina 3-glucósido, cianidina 3-glucósido y pelargonidina 3-glucósido.
Referencia investigación:
Coronavirus (COVID-19): Investigación preliminar in silico sobre posibles

efectos protectores.
Khalifa, I.; Zhu, W.; Nafie, M.S.; Dutta, K.; Li, C. Anti-COVID-19 Effects of
Ten Structurally Different Hydrolysable Tannins through Binding with the Catalytic-
Closed Sites of COVID-19 Main Protease: An In-Silico Approach.
Extracto cáscara de granada en el tratamiento de la

menstruación excesiva
Extracto cáscara de granada reduce el sangrado, mejora la calidad de vida y

aumenta cantidad de hemoglobina sanguínea en mujeres con menstruación
excesivamente abundante o duradera (menorragia).

La menorragia (menstruación excesivamente abundante o duradera) es un tipo
de trastorno menstrual y un importante problema de salud para muchas mujeres. El
consumo de la cáscara de la granada es una forma de tratar la menorragia en la
Medicina Tradicional Persa. El presente estudio tuvo como objetivo Comparar el
impacto de dos cápsulas orales de extracto cáscara de granada y ácido mefenámico en el
tratamiento de la Menorragia.

El presente estudio fue un ensayo controlado aleatorio triple ciego que se realizó
con el objetivo de evaluar el efecto de dos orales cápsulas de extracto cáscara de
35
granada y ácido mefenámico (utilizado en el tratamiento de la menorragia) durante 12
meses.
Los participantes del estudio incluyeron mujeres con menorragia remitidas a dos
centros, el Hospital Mostafa Khomeini y Centro de medicina tradicional de la
Universidad Shahed.
El volumen de sangrado y la duración del sangrado se evaluaron utilizando el

puntación obtenido de la PBAC (Pérdida de sangre pictórica cuadro de evaluación) en
cuatro veces, antes de ingresar al estudio y después del primer, segundo y tercer período
menstrual.
En el estudio, las puntuaciones PBAC y cantidad de hemoglobina sanguínea se

consideraron como el resultado primario y las puntuaciones de calidad de menorragia
(MQ) y la duración del sangrado fue el resultado secundario del estudio.
Los criterios de estudio de inclusión de los participantes fueron los siguientes: la

disposición a participar en el estudio, de 20 a 50 años de edad, confirmación de
menorragia (puntuaciones superiores a 100 para el cuestionario PBAC), hemoglobina
superior a 10, no embarazo, no lactancia, grosor endometrial normal y tamaño uterino
de menos de 10 cm (mediante ultrasonido), prueba de CBC normal, ausencia de masa
anexial u ovárica (en lugar de quistes simples de menos de 2 cm), falta de fibromas
submucosos o intramurales, falta de subserosos fibromas de más de 4 cm, falta de
enfermedades sistémicas, enfermedades orgánicas, enfermedades hemorrágicas, examen
normal de ginecología y Papanicolaou, falta de uso concurrente de medicamentos a base
de hierbas, medicamentos hormonales y anticoagulantes y otras enfermedades
específicas.
En el presente estudio, los criterios de exclusión incluyeron la falta de voluntad

del paciente para continuar participando en el proyecto, embarazo durante el estudio, la
aparición de cualquier intolerancia al producto a base de hierbas, la incidencia de
anemia (Hb de menos de 10), necesidad del paciente de otras intervenciones así como
cirugía.
36
En el presente estudio, 113 participantes fueron incluidos en el estudio. Entre
ellos, 41 fueron excluidos por falta de criterios de inclusión. y 72 fueron asignados a dos
grupos de 36 participantes. En el estudio, 8 participantes del grupo de extracto cáscara
de granada , y 8 del grupo de ácido mefenámico se dieron por vencidos para continuar
el proyecto por varias razones, y finalmente, 28 participantes en cada grupo continuó el
proyecto hasta los 12 meses, y finalmente se analizaron 56 participantes.
No hubo diferencia significativa entre dos grupos en términos de edad,

educación, ocupación y matrimonio. En otras palabras, ambos grupos eran homogéneos
en términos de características demográficas.
La media del sangrado menstrual (PBAC) disminuyó significativamente después

del estudio comparando antes del estudio (p <0.001) en ambos grupos
También hubo una mejora significativa en las variables de las puntuaciones del
cuestionario de menorrea y hemoglobina sanguínea, así como duración del sangrado en
los ciclos de estudio pre y post; sin embargo, no hubo diferencias significativas en los
resultados de ambos grupos.
En el presente estudio, que fue el primero en comparar los efectos del extracto
cáscara de granada y el ácido mefenámico en el tratamiento de menorragia, los
resultados indicaron una reducción significativa en el sangrado de las mujeres en cada
grupo durante tres ciclos menstruales en comparación antes del estudio, pero la
diferencia no fue significativa en la comparación de los grupos ácido mefenámico y de
extracto cáscara de granada antes y después del estudio, lo que significa que ambos
fueron igualmente efectivos en el tratamiento y control de la menorragia
Extracto cáscara de granada reduce el sangrado, mejora la calidad de vida y

aumenta cantidad de hemoglobina sanguínea en mujeres con menorragia.
Dado que no se ha informado ninguna complicación para diferentes dosis

terapéuticas de extracto cáscara de granada, y su uso es simple y eficaz para reducir el
sangrado en mujeres con menorragia, el extracto cáscara granada se puede introducir
como una buena elección de primera línea para el tratamiento de la menorragia.
Púnica granatum en el tratamiento del trastorno sexual
37
Púnica granatum ciertamente tiene actividad afrodisíaca particularmente a la
dosis de 1500 mg / kg y respalda la afirmación tradicional.
Púnica granatum L. Ha demostrado poseer efectos afrodisíacos en el tratamiento

del trastorno sexual masculino. No habiendo validación científica de estas afirmaciones,
se investigó el extracto de fruta Púnica granatum por su actividad afrodisíaca en ratas
macho.
Desarrollo del estudio extracto de granada.
Cincuenta (50) ratas albinas machos y hembras adultas de la cepa Wistar con un
peso de 250-350 g y 200-250 g respectivamente se utilizaron en este estudio. El extracto
de fruta de la granada se administró por vía oral (500, 1000 y 1500 mg / kg) a diferentes
grupos de ratas macho en un régimen de una vez al día durante siete (7) días.
Resultados del estudio Púnica Granatum.

La administración oral de extracto de fruta Púnica granatum L. a la dosis de
1500 mg / kg produjo un aumento significativo de la actividad sexual en ratas macho.
Causó un aumento significativo en la frecuencia de montaje, la frecuencia de
intromisión, la latencia de intromisión y causó una reducción significativa en la latencia
de montaje y los intervalos posteriores a la eyaculación. También aumentó
significativamente la frecuencia de montaje con anestesia del pene, así como las
frecuencias de erección, rápida y volteretas, volteretas largas y el agregado de reflejos
del pene con estimulación del pene. Además, también se observó que el extracto carece
de efectos adversos y toxicidad.
Principal hallazgo del estudio Púnica Granatum.

El aumento significativo y sostenido resultante en la actividad sexual de ratas
macho normales sin ningún efecto adverso indica que el extracto de Púnica granatum
ciertamente tiene actividad afrodisíaca particularmente a la dosis de 15 h00 mg / kg y
respalda la afirmación tradicional.
Zumo y extracto de granada previene el envejecimiento prematuro.
38
Zumo y extracto de granada puede conducir a una mayor protección contra el
envejecimiento prematuro de la piel causado por la exposición prolongada a los rayos
del sol.
Motivos del estudio zumo y extracto de granada.

Estudios in vitro y en animales han demostrado que la aplicación tópica y el
consumo oral de granada reduce el daño cutáneo inducido por la radiación ultravioleta
que nos llega del sol (UVB). Por lo tanto, investigamos si el consumo zumo y extracto
de granada previene el envejecimiento prematuro de la piel causado por la exposición
prolongada a los rayos del sol y alterará la composición del microbiota de la piel en un
estudio aleatorizado, controlado, paralelo, de tres brazos y de etiqueta abierta.
Setenta y cuatro mujeres participantes (30–45 años) con Fitzpatrick piel tipo II-
IV fueron asignadas aleatoriamente (1: 1: 1) a 1000 mg de extracto de granada, 250
militros de zumo de granada o placebo por 12 semanas. La dosis mínima de eritema
(enrojecimiento e inflamación de la piel) y el índice de melanina se determinaron
utilizando un citómetro (sonda de mexa meter). El microbiota de la piel se determinó
usando secuenciación de 16S rRNA.
Resultados del estudio zumo y extracto de granada.
La dosis mínima de eritema aumentó significativamente en los grupos consumo

oral de granada en comparación con el placebo.
La composición bacteriana de las muestras de piel recogidas al inicio y después

de 12 semanas de intervención mostró diferencias significativas entre los grupos de
consumo oral de granada y placebo. Los miembros de la familia Methylobacteriaceae
contienen pigmentos que absorben la radiación UV y pueden contribuir a la protección
de la piel de la radiación ultravioleta que nos llega del sol (UVB).
Principal conclusión de esta investigación consumo de zumo y extracto de

granada
El consumo diario oral de granada puede conducir a una mayor protección

contra el envejecimiento prematuro de la piel causado por la exposición prolongada a
los rayos del sol.
39
Extracto de cáscara de granada mitiga los efectos nocivos de
una infección.
Extracto de cáscara de granada contiene compuestos bioactivos que mitigan los
efectos nocivos de una infección in vivo con la bacteria modelo
enteropatógeno, Nitrobacter rodentium.
La cáscara de la fruta de la granada es una rica fuente de polifenoles que

incluye, punicalaginas y ácidos elágicos, pero se considera un producto de desecho
agrícola. Se ha informado que los productos derivados de la granada tienen una amplia
variedad de beneficios para la salud, incluidas las propiedades antibacterianas in
vitro, pero existe evidencia limitada de sus propiedades antibacterianas in vivo.
El propósito de este estudio fue evaluar las propiedades antibacterianas in

vivo de un extracto de cáscara de granada (PPX) que contiene punicalina, punicalagina
y ácido elágico.
Los ratones C3H / He se pretrataron oralmente con agua o extracto de cáscara de

granada antes de la infección con el patógeno bacteriano de ratón, Citrobacter
rodentium (Cr) que imita muchos aspectos de las infecciones por Escherichia
coli enteropatógenas humanas. Se monitorizó la excreción fecal de Nitrobacter
rodentium y se sacrificaron los ratones el día 12 después de la infección para evaluar
la colonización por Nitrobacter rodentium del colon y el bazo, los cambios histológicos
y la expresión génica.
El tratamiento con extracto de cáscara de granada redujo la pérdida de peso

inducida por la infección por Nitrobacter rodentium y la mortalidad que se observó en
ratones infectados tratados con agua. Sin embargo, la colonización por Nitrobacter
rodentium del colon y el aclaramiento no se vieron afectados por el tratamiento con
extracto de cáscara de granada. De acuerdo con esto, el tratamiento con extracto de
40
cáscara de granada no alteró la potente respuesta proinflamatoria Células auxiliares tipo
1 / Células auxiliares tipo 17 provocada por la infección de Citrobacter rodentium. La
colonización significativa del bazo solo se observó en ratones infectados tratados con
agua y se correlacionó inversamente con la dosis de extracto de cáscara de granada
administrada. El tratamiento con extracto de cáscara de granada disminuyó la extensión
del daño del colon inducido por Nitrobacter rodentium que se correlacionó con una
disminución de la mortalidad y una menor colonización del bazo.
Por lo tanto, el extracto de cáscara de granada contiene compuestos bioactivos

que mitigan los efectos nocivos de una infección in vivo con la bacteria modelo.
Tanino hidrolizable de la granada inhibe la autofagia.
Tanino hidrolizable del zumo de la granada, y la inhibición de la producción de
citocinas proinflamatorias en los macrófagos autofagia.
Punicalagina, un tanino hidrolizable de zumo de granada, exhibe múltiples

efectos biológicos, incluida la inhibición de la producción de citocinas proinflamatorias
en los macrófagos. La autofagia, un proceso de autodigestión intracelular, ha
demostrado recientemente que regula las respuestas inflamatorias.
En este estudio, investigamos el potencial antiinflamatorio de la punicalagina en

los macrófagos RAW264.7 inducidos por lipopolisacárido y descubrimos los
mecanismos subyacentes.
Punicalagina atenuó significativamente, de manera dependiente de la

concentración, la liberación de óxido nítrico inducida por lipopolisacárido y la
disminución de las citocinas proinflamatorias TNF-α e IL-6 liberadas a la concentración
más alta.
41
V Hipótesis y Variables
V.1 Hipótesis
V.1.a Hipótesis Nula

El consumo de las bebidas antioxidantes elaboradas por la granada priva
numerosos beneficios a la salud, tampoco es laxante y diurética, corromper el
organismo y agrava las afecciones gastrointestinales.
V.1.b Hipótesis Alterna

El consumo de las bebidas antioxidantes elaboradas por la granada proporciona
numerosos beneficios a la salud, como los efectos laxantes y diuréticas, además de
depurar el organismo y alivia las afecciones gastrointestinales.
V.2 Variables
V.2.a Independiente
Bebidas antioxidantes hechas de pulpa de Púnica granatum.
V.2.b Dependiente
Beneficios del consumo de bebidas antioxidantes.
42
VI Enfoque Metodológico
La presente investigación fue realizada desde el enfoque metodológico
cualitativo, este pretende enfocar los problemas o fenómenos a estudiar a través de datos
descriptivos.
Para el logro de los objetivos propuestos se utilizó un diseño de carácter

descriptivo que busca analizar los beneficios del consumos de bebidas antioxidante
hechas de pulpa de granatum, conocer el origen de la granada, describir las
características de la planta de granada desde el punto de vista botánico, enumerar las
principales propiedades de la granada, investigar las formas de consumir
granada ,explicar los métodos de preparación de zumos de granada, mencionar las
influencias negativas al consumir la granada, demostrar cómo se distingue la actividad
antioxidante de la granada ante otros frutos, identificar los organismos capaces de
depurar al consumir granada, valorar los beneficios de las bebidas antioxidantes hechas
de la pulpa de la granada.
Para el logro de los objetivos propuestos se utilizó un diseño de tipo descriptivo,

pues busca describir los beneficios del consumo de bebidas antioxidantes y conocer el
nivel de conocimientos que existe entre sobre el tema. En este estudio se recurrió en
primer lugar a la investigación teórica acerca de las consecuencias sobre los beneficios
del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa de púnica granatum y en
segundo lugar a un trabajo de campo, utilizando como instrumento a la tecnología de la
encuesta, dicha encuesta tuvo como muestra a una población de personas de edad
43
comprendida entre 16 a 58 años de edad lo cual permitió establecer un grado de
conocimiento de las personas sobre los beneficios que contiene la granada.
VI.1 Pasos de la Investigación

 Se investigó en páginas web para recabar información acerca del tema
 Se interpretaron y analizaron los datos resultantes de la encuesta
 Se verificaron los resultados obtenidos
 Se realizaron gráficos estadísticos de variados tipos como el circular
demostrando los resultados obtenidos.
 A partir de los resultados de las encuestas y teniendo en cuenta el marco teórico
se obtuvieron conclusiones acerca de los objetivos propuestos, para llegar a
comprobar la misma.
VI.2 Instrumentos de trabajo

Para la realización de la investigación se recurrieron a encuestas de tipo
estratificada, tomando como muestra a 60 personas, 30 personas del barrio bella vista de
Luque y 30 personas del hospital militar aleatoriamente.
44
VI.3 Recursos
VI.3.a Recursos Humanos
Este proyecto fue realizado por las alumnas Jazmín Navarro y Roana Delvalle
bajo la supervisión de la Profesora Lic. Fanny Schmidt.
VI.3.b Recursos Materiales

Para la representación previa se recurrió a diferentes materiales de consulta para
recabar informaciones, tales como lápices, bolígrafos, borradores, hojas, carpetas,
pendrive, folios, libros, folletos, diccionario de términos, diccionario de sinónimo y
antónimo, páginas web, etc.
VI.3.c Recursos Económicos

Cabe mencionar que, los recursos necesarios para la ejecución de la presente
investigación fueron proporcionados en su totalidad por los padres de las autoras del
trabajo de investigación.
VI.3.d Recursos Tecnológicos

Para el proyecto se utilizaron varios materiales, tales como, computadora, notebook,
impresora, celulares, internet, fotocopiadoras, etc.
45
VI.4 Cronograma de Actividades
Proyecto Interdisciplinario – 2020.
TEMA: “Nuevos desafíos, nuevas oportunidades”.
Temporalización
a) Momento de Apertura:
- 11/febrero - Reunión de profesores. Designación de grupos, temas y
tutores.
- 19/febrero - Reunión de profesores. Armar el cronograma del

proyecto y lanzamiento, puntajes, defensa, presentación de carpeta de campo,
control de profesores.
- 03/marzo - Presentación de temas y entrega de formatos en reunión

de padres de alumnos del 3° año. Distribución de grupos y tareas a investigar.
- 04/ABRIL - Presentación de carpeta al Prof. Osmar, concurso de

slogan y logotipo.
- 17 AL 30 ABRIL - Defensa expresivo creativo y recreado del slogan

y logotipo del proyecto. (Video de 2 minutos)
vía WhatsApp.
b) Momento de desarrollo:
- 12 al 19 DE MAYO: - Presentación del 1° borrador del planteamiento

del problema (impreso en carpeta de campo)
- 20 al 26 DE MAYO: - Presentación del borrador del planteamiento del
problema.
- 02 al 09 de JUNIO: - Presentación del Objetivo General y específicos.
(conceptual, procedimental y aptitudinal)
- 16 al 23 de JUNIO: - Presentación del 2° borrador del estudio del
proyecto. (Marco Teórico)
46
- 01 al 08 de JULIO: - 2° Revisión del problema, objetivos, justificación
del problema.
- 04 al 25 de AGOSTO: - Monitoreo diario a cargo de profesores
dentro de su horario de clase.
- 01 al 13 de SEPTIEMBRE: - Presentación del 3° Borrador del estudio
del proyecto.
- 16 al 23 de SEPTIEMBRE: - Presentación de hipótesis y variables.
- 03 de OCTUBRE: - Entrega de borrador de encuesta.
- 08 de OCTUBRE: - Prueba escrita – Plataforma Teams.
- 08 al 16 de OCTUBRE; - Presentación oral del Marco Teórico.
- 16 AL 23 de OCTUBRE: - Revisión de borrador del trabajo de
investigación.
- 23 al 26 de OCTUBRE: - Revisión borrador del resumen.
- 27 al 28 de OCTUBRE: - Ultima revisión en Correo o Plataforma
TEAMS.
- 29 de OCTUBRE: - Entrega del informe de investigación
impreso.
- 03 al 04 de NOVIEMBRE: - Entrega de Power Point.
- 02 al 04 de NOVIEMBRE: - Simulacro de presentación oral en sus
respectivas aulas. (ensayo con fichas)
- 05 de NOVIEMBRE: - Ensayo general con fichas
- 06 de NOVIEMBRE: - Ensayo General final sin fichas.
c) Momento de cierre:
- 07 de noviembre: - Defensa oral
47
VIIResultados
VII.1 Análisis de Datos
Después de recolectar la información a través de la técnica de la encuesta,
apoyada en un cuestionario conformado por 10 (diez) ítems tipo abanico, es decir las
respuestas consistieron en una serie de alternativas, entre las cuales el /la encuestado/a
escogió la creyó conveniente se procedió a la interpretación y análisis de cada uno de
los ítems, para dar cumplimiento al desarrollo de los objetivos diseñados por los
investigadores.
Por lo tanto, se procedió a representar de manera general, en forma gráfica y

computarizada, el análisis porcentual de los datos obtenidos; para ellos se emplearon
diagramas circulares y la técnica que se utilizó, se basó en el cálculo porcentual de cada
ítem.
48
VII.2 Plantilla de Encuesta
Ministerio de Educación y Ciencias
"Colegio Privado María Auxiliadora"
Objetivo General: Analizar los beneficios del consumo de

bebidas antioxidantes hechas de pulpa de púnica granatum (Granada).
Estimado encuestador por favor completar la encuesta de

manera más sincera posible, no va durar más de cinco minutos
completar.
1. Edad
2. Sexo
Femenino
Masculino
3. ¿Dónde cree usted que se originó la púnica granatum (granada)?
Asia (Irán, Persia, Himalaya occidental)
Europa (Italia, Francia, Suiza)
América (Brasil, Argentina, Paraguay)
4. ¿Usted cree que la granada tenga influencias negativas?
Si
No
5. En caso de que su respuesta sea afirmativa. ¿Cuál cree usted que son las
influencias negativas al consumir granada?
49
Intoxicación
Alergias
Inhibir los efectos de los medicamentos
6. ¿Cuál de las siguientes opciones cree usted que es la principal propiedad de

la granada?
Antioxidante
Depurativa
Digestiva
Afrodisiaca
7. De las siguientes enfermedades. ¿Cuál cree que se puede combatir al

consumir la granada?
Diabetes
Cáncer de próstata
Daños en la piel
Cáncer de mama
8. ¿Cuál de estos organismos cree usted que se puede depurar al consumir

granada?
El pulmón
El hígado
El corazón
9. En una escala del uno al cinco. ¿Qué tan beneficioso es para usted el fruto
de la granada?
50
10. De los siguientes preparados. ¿Cuál le gustaría probar a usted?
Granada con manzana
Granada con naranja
Granada con pepino
Granada con arándanos
11. ¿Cómo cree usted que es la forma correcta de consumir la granada?
Natural
Desgranada
Con semillas
12. ¿Cómo cree usted que son las características de la granada desde el punto
de vista botánico?
Flores de color rojo
Tallo escamoso
Hojas verdes muy lustrosas
13. Según su parecer las bebidas hechas de granada tienen un efecto

antioxidante...
Alto
Muy alto
Moderado
51
52
VII.3 Gráficos Estadísticos
Gráfico Nº1 Representación gráfica sobre el nivel de creencia

sobre el origen de la púnica granatum(granada)
¿ Donde cree usted que se origino la

punica granatum (granada)?
13%
27%
60%
Asia (Irán, Persia, Himalaya occidental) Europa (Italia, Francia, Suiza)

América(Brasil, Argentina, Paraguay)
Los resultados de la presentación grafica de la figura Nº 1, respondiendo a la

interrogante: ¿Dónde cree usted que se originó la púnica granatum(granada)
Del total de encuestados, un 60% de las personas encuestadas respondieron que

la Púnica Granatum se originó en Asia (Irán, Persia, Himalaya occidental), en tanto que
el 27% de las personas encuestadas han respondido que la Púnica Granatum se originó
Europa (Italia, Francia, Suiza), mientras que el 13%de las personas encuestadas han
respondido que la Púnica Granatum se originó América (Brasil, Argentina, Paraguay)
Gráfico Nº2 Representación gráfica sobre el nivel de creencia de

las influencias negativas de la granada
53
¿Usted cree que la granada tenga
influencias negativas?
40%
60%
si no
Los resultados de la presentación grafica de la figura Nº2, respondiendo a la

interrogante: ¿Usted cree que la granada tenga influencias negativas?
Del total de los encuestados, un 60% de las personas encuestadas han respondido
que si creen que la granada tenga influencias negativas, mientras que el 40% de las
personas encuestadas han respondido que no creen que la granada tenga influencias
negativas.
Gráfico Nº3 Representación Gráfica del nivel de creencia sobre

los efectos de la influencia negativa al consumir la granada
54
¿Cual cree usted que son las
influencias negativas al con-
sumir granada?
13%
42%
45%
intoxicacion
alergias
inhibir los efectos de los medicamentos
Los resultados de la presentación grafica Nº3, respondiendo a la interrogante:

¿Cuál cree usted que son las influencias negativas al consumir granada?
que las alergias son las influencias negativas al consumir granada, mientras que el 42%
de las personas encuestadas han respondido que la intoxicación son las influencias
negativas al consumir granada, en tanto que el 13% de las personas encuestadas han
respondido que inhibir los efectos de los medicamentos son las influencias negativas al
consumir granada.
Gráfico Nº4 Representación Gráfica del nivel de creencia sobre

la principal propiedad de la granada
55
¿Cual de las siguientes opciones cree
usted que es la principal propiedad
de la granada?
8%
5%
12%
75%
antioxidante depurativa digestiva afrodisiaca
De los resultados de la presentación grafica Nº4 respondiendo a la interrogante:

¿Cuál de las siguientes opciones cree usted que es la principal propiedad de la granada?
Del total de los encuestados el 75% de las personas encuestadas han respondido
que la principal propiedad de la granada es el antioxidante, mientras que el 12% de las
personas encuestadas han respondido que la principal propiedad de la ganada es
depurativa, en tanto que el 8% de las personas encuestadas han respondido que la
principal propiedad de la granada es afrodisiaca, mientras que el 5% de las personas
encuestadas han respondido que la principal propiedad de la granada es digestiva.
56
Gráfico Nº 5 Representación Gràfica del nivel de creencia sobre
las enfermedades que puede combatir al consumir la granada
De las siguentes enfermedades.¿Cual

cree que se puede combatir al con-
sumir la granada?
8%
37%
33%
22%
diabetes cancer de prostata daños de la piel cancer de mama
57
Gráfico Nº6 Representación gráfica del nivel de creencia sobre
los organismos que pueden depurar al consumir la granada
¿Cual de estos organismos cree usted

que se puede depurar al consumir
granada?
13% 8%
78%
el pulmon el higado el corazon
Los resultados de la presentación grafica Nº6 respondiendo a la siguiente

interrogante: ¿Cuál de estos organismos cree usted que se puede depurar al consumir
granada?
Del total de los encuestados un 78% de las personas encuestadas han respondido
que el hígado se puede depurar al consumir la granada, mientras que el 13% de las
personas encuestadas han respondido que el corazón se puede depurar al consumir la
granada, en tanto el 9% de las personas encuestadas han respondido que el pulmón se
puede depurar al consumir la granada.
58
Gráfico Nº 7 Representación gráfica del nivel de creencia de la
forma correcta de consumir la granada
¿Como cree usted que es la forma

correcta de consumir la granada?
18%
15%
67%
natural con semillas desgranada
Los resultados de la presentación grafica Nº7, respondiendo a la siguiente

interrogante:¿Cómo cree usted que es la forma correcta de consumir la granada?
que prefieren consumir la granada con las semillas, mientras que el 18% de las personas
encuestadas han respondido que prefieren consumir la granada desgranada, en tanto
que el 15% de las personas encuestadas han respondido que prefieren consumir la
granada natural.
59
Gráfico Nº8 Representación gráfica del nivel de creencia de las
características de la granada desde el punto de vista botánico.
¿Como cree usted que son las car-

acteristicas de la granada desde el
puento de vista botanico?
26%
5%
68%
flores de color rojo tallos escamosos hojas verdes muy lustrosas
Los resultados de la presentación grafica Nº8, respondiendo a la siguiente

interrogante: ¿Cómo cree usted que son las características de la granada desde el punto
de vista botánico?
que las características de la granada desde el punto de vista botánico son flores de color
rojo, mientras que el 26% de las personas encuestadas han respondido que la
característica de la granada desde el punto de vista botánico son hojas verdes muy
lustrosas, en tanto que el 5% de las personas encuestadas han respondido que la
característica de la granada desde el punto de vista botánico son tallos escamosos.
Gráfico Nº9 Representación gráfica sobre las bebidas hechas de

granada y con un poder antioxidante
60
Segun su parecer las bebidas hechas
de granada tiene un efecto antioxi-
dante...
30%
38%
32%
alto muy alto moderado
Los resultados de la presentación grafica Nº9, respondiendo a la interrogante:

Según su parecer las bebidas hechas de granada tienen un efecto antioxidante.
que la bebida hecha de granada tiene un efecto antioxidante alto, mientras que el 32%
de las personas encuestadas han respondido que la bebida hecha de granada tiene un
efecto antioxidante muy alto, en tanto el 30% de las personas encuestadas han
respondido que la bebida hecha de granada tiene un efecto antioxidante moderado.
Gráfico Nº10 Representación gráfica sobre los beneficios de la

granada.
61
En una escala del uno al cinco. ¿ Què
tan beneficioso es para usted la
granada?
7%
13%
33%
20%
27%
1 2 3 4 5
Los resultados de la representación grafica Nº10, respondiendo a la interrogante:

En una escala del uno al cinco. ¿Qué tan beneficioso es para usted la granada?
Del total de los encuestados el 33% de las personas encuestadas ha respondido

con la mayor calificación 5, el 27% ha respondido con la calificación 4, el 20% ha
respondido con la calificación 3, el 13% ha respondido con la calificación 2, mientras
que el 7% ha respondido con la menor escala 1.
VII.4 Conclusión de los resultados de encuesta
La presente encuesta fue administrada a una muestra representativa de la

población compuesta de 60 personas, de las cuales, 30 personas pertenecientes del
barrio bella Vista de la ciudad de Luque y 30 personas pertenecientes a los alrededores
del hospital militar de la ciudad de Asunción, aleatoriamente, en edades comprendidas
62
entre 16 a 57 años de edad de ambos sexos quienes respondieron 10 preguntas
relacionadas a las bebidas antioxidantes hechas en base a la granada.
Las conclusiones derivadas de la encuesta realizada han sido concretas y

graficadas con sus respectos porcentajes. En cuanto a los resultados arrojados por las
preguntas realizadas a la variable los beneficios del consumo de bebidas antioxidantes
hechas de la pulpa de púnica granatum, se puedo concluir que las personas no tienen
suficientes conocimientos sobre el producto.
Mediante este estudio se pudo comprobar la hipótesis alterna planteada siendo

que el consumo de las bebidas antioxidantes elaboradas por la granada provee de
numerosos beneficios a la salud e incluso es laxante y diurética, depura el organismo y
alivia las afecciones gastrointestinales. Gran parte de su importancia organoléptica y
posible papel beneficioso para la salud, se debe a la presencia de compuestos fenólicos,
ya que, a nivel organoléptico, los antocianos son los responsables de su atractivo color
rojo y los taninos de su sabor astringente (siendo los ácidos orgánicos, cítrico y málico,
lo responsables del sabor acidulado), mientras que los elagitaninos y, en menor
proporción, los antocianos le confieren propiedades antioxidantes. Así mismo, la
granada es rica en otros constituyentes nutricionales. Algunas de las moléculas activas
de la granada (flavonoides, antocianinas, fitoesteroles o ácidos grasos poliinsaturados),
así como sus numerosas vitaminas y minerales, la convierten en uno de los más potentes
antioxidantes que existen en el reino natural.
VIII Conclusiones y Recomendaciones
En base a los datos obtenidos se observa que el objetivo general propuesto fue
logrado, el cual consistió en analizar los beneficios del consumo de bebidas
antioxidantes hechas de pulpa de púnica granatum.
63
estudios que han demostrado su potencial frente a varias enfermedades.

antioxidante, es fundamental para mantener la salud en estado de plenitud.
Se recomienda para futuras investigaciones el estudio más profundo de las

consecuencias que puede acarrear el consumo excesivo de bebidas antioxidantes, ya que
es importante conocer los daños que puede causar en el organismo.
64
IX Bibliografía
 Barón, A. P. (2018). Investigación Social. Asunción-Paraguay: Editorial
Trigales.
 Diccionario de términos: Diccionario de la Lengua Española, Editorial Avon,
Asunción, Paraguay
 Barón, A.P, (2015).
IX.1 Web grafía

 Plus, G. (2011). La Fruta Granada Cultivada en España Punicalagina
Antioxidante del Zumo de Granada y el Extracto de Granada en la Alimentación
Funcional del Futuro: Granada Mollar Elche (Vol. 1). GRANATUM PLUS.
 Mercado Silva, E., Mondragón Jacobo, C., Rocha Peralta, L., & Álvarez
Mayorga, B. (2011). Efectos de condición del fruto y temperatura de
almacenamiento en la calidad de granada roja. Revista mexicana de ciencias
agrícolas, 2(3), 449-459.
 Lansky, EP y Newman, RA (2007). Punica granatum (granada) y su potencial
para la prevención y el tratamiento de la inflamación y el cáncer. Revista de
etnofarmacología, 109 (2), 177-206.
 Plus, G. (2011). La Fruta Granada Cultivada en España Punicalagina
Antioxidante del Zumo de Granada y el Extracto de Granada en la Alimentación
Funcional del Futuro: Granada Mollar Elche (Vol. 1). GRANATUM PLUS.
 Barea Álvarez, M. (2016). Caracterización, capacidad antioxidante y perfil
fenólico de frutas subtropicales producidas y comercializadas en la costa de
Granada-Málaga.
 García-Viguera, C., & Vicente, A. P. La fruta granada es un alimento rico en
antioxidantes.
 García-Viguera, C., & Pérez-Vicente, A. (2004). La granada. Alimento rico en
polifenoles antioxidantes y bajo en calorías.
 Médico, C., Toniolo, G. C., Alba, U. J., i Puig-Sureda, I. T., & Corporativa, R.
(2010). Utilidad del zumo de granada. Desde el antiaging al tratamiento del
cáncer.
 Sin autor,(2013), Propiedades Antioxidantes de la fruta granada
 Cocina abierta,(2014) Granada, gran poder antioxidante y viagra natural
65
 Sin autor (2019), Mecanismo de los polifenoles elágicos de granada que reducen
la resistencia a la insulina en ratas con diabetes mellitus gestacional
 Sin autor (2019), Los polifenoles de cáscara de granada reducen las respuestas
inflamatorias crónicas de bajo grado al modular la microbiota intestinal y
disminuir el daño del tejido colónico en ratas alimentadas con una dieta rica en
grasas
 Soria, Cristina (2018) La granada, el antioxidante de temporada
 Bonilla, Mer (2015) Cómo hacer zumo de granada fácilmente
66
X Anexos
X.1 Imágenes
La imagen Nº 1 hace referencia a la plantación de la granada.
La imagen No 2 hace referencia a cómo debemos desgranar la fruta de la granada.
67
La imagen NO3 hace referencia al zumo de granada
68
X.2 Entrevistas
69
X.3 Encuestas Administradas
70
X.4 Glosario de Términos
Ácidos grasos poliinsaturados: Ácidos grasos poliinsaturados. Son ácidos grasos

que poseen más de un doble enlace entre sus átomos de carbonos. En este grupo
encontramos el ácido linolénico (omega 3 y el omega 6) que son esenciales para el ser
humano
Antocianinas: son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las

células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos.
Antocianos: son los pigmentos tintos de la uva.
Astringente: Que produce desecación y contracción de los tejidos del vientre y

dificulta la evacuación de los excrementos.
Balausta: Nombre que se da en Botánica al fruto característico del granado.
Caducifolio: que pierde sus hojas cada año.
Caducifolio: Dicho de un árbol o de una planta: De hoja caduca, que se le cae al

empezar la estación desfavorable.
Cartagineses: Relativo a Cartago, antigua ciudad del noroeste de África, o a sus

habitantes.
Elagitaninos: Los elagitaninos son una clase diversa de taninos hidrolizables, un

tipo de polifenol formado principalmente de la unión oxidativa de grupos galoil en
glucosa 1, 2, 3, 4,6-pentagalloyl.
71
Fenólicos: todas aquellas sustancias que poseen varias funciones fenol, nombre
popular del hidroxibenceno, unidas a estructuras aromáticas o alifáticas. Únicamente,
algunos compuestos fenólicos de la familia de los ácidos fenoles no son polifenoles,
sino monofenoles.
Fitoesteroles: Los fitoesteroles son sustancias químicas parecidas al colesterol-

que se encuentran principalmente en plantas y vegetales verdes o amarillos y en una
variedad de alimentos, incluyendo verduras, frutas, granos integrales, frutos secos,
semillas de calabazas, soja y arroz integral.
Flavonoides: Los flavonoides son un grupo diverso de fitonutrientes (químicos

vegetales) que se encuentran en muchas frutas, verduras y especias, según lo define el
sitio especializado LiveScience.
Granatum: deriva del adjetivo del latín granatus, que significa 'con granos'
(debido a las semillas del fruto/grana: el arma granada más tarde derivaría del nombre
de la fruta).
Hepatoprotectora: ayudan a proteger el hígado de los agentes externos, radicales

libres y, más que nada, lo ayudan a hacer bien su trabajo.
Lucurónicos: es un ácido carboxílico similar a la glucosa pero que presenta un

grupo carboxilo en el carbono 6. Su fórmula química es C6H10O7.
Neflotoxidad: Afectación renal por tóxicos, que se caracteriza por alteraciones

funcionales.
Organoléptica: Que produce una impresión sensorial.
72
P
Púnica: Púnica deriva de los fenicios, quienes fueron unos difusores activos de
su cultivo, en parte por razones de tipo religioso.
Punicalaginao: Punicalagina es un elagitaninos, un tipo de compuesto fenólico.
Radicales: es una reacción intermedia en la que un enlace es roto y existen dos

partes de la molécula llevando un electrón sin compartir.
XI
73
74

Plantilla Proyecto 2020 Jazmin y Roana Fin Adios

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Plantilla Proyecto 2020 Jazmin y Roana Fin Adios

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ministerio de Educación y Ciencias

Colegio Privado María Auxiliadora

“Nuevos desafíos, Nuevas oportunidades “

“Beneficios del consumo de bebidas antioxidantes hechas de pulpa de púnica

3er Año del Bachillerato Científico con énfasis en Ciencias Básicas.

Luque, noviembre 2020

El presente trabajo de investigación lo dedicamos principalmente a Dios, por ser el

A nuestros padres, por su apoyo incondicional, amor y confianza permitieron que

A nuestras hermanas, amigos y familiares por estar siempre presente

Jazmín Mariel Navarro Amarilla.

Roana Monserrat Delvalle Rodríguez.

II Descripción del objeto de trabajo.........................................................................9

II.1 Planteamiento del problema..........................................................................9

III Propósito del Proyecto....................................................................................10

III.1 Objetivo General......................................................................................10

III.2 Objetivos Específicos..............................................................................10

IV Descripción del Estudio de Proyecto..............................................................11

IV.3 Origen de la granada................................................................................12

IV.4 Granada fruta: Mitología.........................................................................14

IV.5 Composición química de la granada........................................................15

IV.6 Propiedades de la granada.......................................................................16

IV.11 Protectora de la piel.................................................................................19

IV.12 Aliada del corazón...................................................................................19

IV.13 Potenciadora de la fertilidad....................................................................19

IV.14 Granadas para combatir el cáncer............................................................20

IV.15 Desarrollo del estudio..............................................................................20

IV.16 Resultados del estudio.............................................................................20

IV.18 Importancia de los compuestos fenólicos de la granada..........................21

IV.19 Motivos del estudio..................................................................................22

IV.20 Resultados del estudio.............................................................................23

IV.21 Principal conclusión de esta investigación..............................................23

IV.22 Alimentos elaborados como alternativa al consumo en fresco................23

IV.23 La granada es un potente antioxidante.....................................................26

IV.24 Tiene otras muchas propiedades..............................................................26

IV.25 La conservación de las granadas..............................................................27

IV.26 Formas de tomar granadas.......................................................................27

IV.27 Efectos beneficiosos................................................................................27

IV.28 Algunas formas de comer granada..........................................................28

IV.29 Recetas de la granada...............................................................................29

IV.30 Motivos del estudio..................................................................................34

IV.31 Desarrollo del estudio..............................................................................34

IV.32 Resultados del estudio Púnica Granatum................................................37

IV.33 Principal hallazgo del estudio Púnica Granatum.....................................37

IV.34 Motivos del estudio zumo y extracto de granada....................................37

Extracto de cáscara de granada mitiga los efectos nocivos de una infección...........38

IV.34.a Motivos del estudio...........................................................................38

IV.34.b Desarrollo del estudio........................................................................39

IV.34.c Resultados del estudio.......................................................................39

IV.34.d Principal conclusión de esta investigación........................................39

V Tanino hidrolizable de la granada inhibe la autofagia....................................39

V.1.b Resultados del estudio..........................................................................40

VI.1.a Hipótesis Nula.....................................................................................40

VI.1.b Hipótesis Alterna.................................................................................40

VII Enfoque Metodológico....................................................................................41

VII.1 Pasos de la Investigación.........................................................................42

VII.2 Instrumentos de trabajo............................................................................42

VII.3.a Recursos Humanos.............................................................................42

VII.3.b Recursos Materiales...........................................................................42

VII.3.c Recursos Económicos........................................................................42

VII.3.d Recursos Tecnológicos......................................................................42

VII.4 Cronograma de Actividades....................................................................43

VIII.1 Análisis de Datos.....................................................................................44

VIII.2 Plantilla de Encuesta................................................................................45