principios de nutrición

agua
Equipo 2
Sofía Fernandez Ocañas - 2000383
Laysha Gabriela Ramírez Flores - 2002107
Bertha Linares González - 2111232
María Fernanda Hernández Sánchez - 2067062
Paola Alejandra Quintero Lara - 2179582
Abdiel Tadeo Monter Salazar - 2179610
Karla Denisse Sáenz Hernández - 2179581
Jill Scarlett Rodríguez Esparza - 2046553
 Agua en el cuerpo El líquido dentro de estos compartimientos
contiene sustancias disueltas como solutos.

Constituye 50 - 75% del peso corporal. El

contenido de agua es mayor en lactantes y
niños, y disminuye con la edad.
Se encuentra en dos comportamientos:
• Intracelular: Casi dos tercios del agua corporal.
• Extracelular: Poco más de un tercio, se divide
en dos compartimientos:
• Líquido intersticial: Está entre las células.
• Líquido intravascular: Líquido de la sangre y la
linfa.
 mantenimiento del equilibrio
intracelular y extracelular

Un mecanismo de compuertas que incluye mecanismos

de bombeo transmembrana mantiene el volumen del
agua intracelular y extracelular.
El agua es atraída a los electrólitos y otros iones, se
mueve por ósmosis de un compartimiento a otro
conforme cambian las concentraciones de solutos. la
ósmosis es la difusión pasiva del agua.
Cuando la concentración de solutos difiere a ambos
lados de una membrana celular el agua se desplaza de
lado con baja concentración de solutos al lado con
mayor concentración de los mismos.
 mantenimiento del equilibrio
intracelular y extracelular

La adición de agua a los compartimientos de agua diluye la

concentración de solutos, los cuales causan que el agua se mueva por
ósmosis a los compartimientos cercanos mas concentrados.
Cuando se bebe agua, parte del agua absorbida se desplaza de la
corriente sanguínea a las células, iguala la concentración de soluto en
las células con la de la sangre y el líquido intersticial.
Cuando hay pérdida de sangre, el volumen del plasma puede
mantenerse en forma parcial con el desplazamiento de líquido desde el
compartimiento intracelular hacía la corriente sanguínea.
 funciones del agua

os a
volumen Base para que fluyan líquidos sintetizad
Mantenimiento del
través del cuerpo como la saliva, bilis y
sanguíneo líquido amniótico

y Formación de lubricantes en las

Transporte de nutrientes
articulaciones y como solvente en
oxigeno en el cuerpo procesos metabólicos
 Regulacion de la
temperatura
El mantenimeinto de la temperatura corporal en
un intervalo estrecho permite al cuerpo funcionar
bien, sobre todo a las enzimas.
Las temperaturas corporales solo unos cuantos
arriba o debajo de lo normal pueden dañar
sistemas corporales e incluso causar la muerte.
El agua del cuerpo ayuda a mantener la
temperatura dentro del intervalo de dos maneras.
Calor especifico Sudor

El agua tiene una elevada El sudor, el cual es 99%

capacidad de calor. Esto agua. Durante el
ocurre por que las ejercicio o el clima
moléculas de agua tienen cálido, el cuerpo secreta
una fuerte atracción entre líquidos por los poros
sí y se requiere una de la piel. La energía
cantidad relativamente calórica de la piel
alta de calor. evapora el sudor,
enfriando la piel en el
proceso.
 Eliminación de
productos de desecho

La mayor parte de las sustancias indeseables en el cuerpo son

hidrosolubles y pueden salir por la orina. Además, el metabolismo hepático
convierte algunos compuestos liposolubles, como ciertos medicamentos y
sustancias que son cancerígenos potenciales, en compuestos
hidrosolubles que pueden excretarse en la orina.

Es una creencia común que aumentar el consumo de agua ayuda a los

riñones a "eliminar toxinas"; sin embargo, existe poca
evidencia que apoye o rechace esta creencia.*
Un producto de desecho importante es la urea, el producto intermediario del
metabolismo de la proteína que contiene urea. Cuando se consumen más proteínas de
las necesarias, debe excretarse más urea en la orina.

La producción urinaria típica de 4.5 a 8.5 tazas (1 a 2 L) al día puede cambiar con
facilidad en respuesta al consumo de líquido, proteínas y sodio. El gasto urinario mínimo
necesario para excretar cantidades usuales de urea y sodio es 2.5 tazas (600 ml) al día.

Si la producción de orina suele ser baja, las altas concentraciones de iones aumentan el
riesgo de desarrollar cálculos urinarios en personas susceptibles, especialmente en los
hombres.

Los cálculos renales son minerales y otras sustancias que se precipitan en la orina y se
acumulan en los tejidos renales.
 Agua en los alimentos
Las bebidas y los alimentos líquidos aportan la mayor cantidad de agua,
la cual también es abundante en frutas y verduras,
75 a 95% de su peso es agua por ejemplo; sopas, caldos.
Otros alimentos que tienen entre 50 y 75% de agua son las papas,
pollo y carne.
Aceites vegetales no contienen agua.
alimentos contienen menos 35% de agua

Fundación Aquae. (2021, 16 junio). Actividad de agua en los

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alimentos - Fundación AQUAE.
https://www.fundacionaquae.org/agua-y-alimentos/
o descripción
 Las gaseosas, bebidas
de frutas, bebidas
energéticas y otras
bebidas endulzadas son
tan populares porque
aportan 13 a 22 % de
las calorias totales.
Las bebidas endulzadas
producen poca
saciedad

Fundación Aquae. (2021, 16 junio). Actividad de agua en los

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alimentos - Fundación AQUAE.
https://www.fundacionaquae.org/agua-y-alimentos/
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 Las bebidas endulzadas aportan pocos
micronutrientes, a diferencia de la leche y jugo de
frutas ricos en micro nutrientes.

El café como el té con bebidas populares, la

cafeína es un dietético ligero, el consumo de hasta 500
mg/día (cantidad aproximada en 4.5 tazas de café)
no causa deshidratación ni desequilibrio del agua

Las bebidas alcohólicas (vino, cerveza, licores ) también

contienen principalmente agua, sin embargo, el etanol
aumenta el gasto urinario.
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Consumer. (2021). El agua en los
alimentos | EROSKI Consumer. Consumer o descripción
|. https://www.consumer.es/seguridad-
alimentaria/el-agua-en-los-alimentos.html
 necesidades de agua

Las necesidades de agua varían con factores como el tamaño

corporal, actividad física, condiciones ambientales y consumo
dietético.
A pesar de esta variabilidad, se estableció un consumo adecuado
para guiar a las personas en el consumo de agua.
El consumo adecuado de agua al día es:
15 tazas (3.7 L) para varones adultos y Las necesidades de agua se
11 tazas (2.7 L) para mujeres adultas satisfacen cuando se equilibra
su consumo y pérdida. El
consumo incluye el agua en
alimentos y bebidas
 Necesidades de agua

El agua producida a través del metabolismo es de 1 a 1.5 tazas (250 a 350 ml) al día

Las pérdidas sensibles de Las pérdidas insensibles de

agua, aquellas que se notan,
son el gasto urinario y la
transpiración intensa. La
mayor parte de esta pérdida
es la orina (por lo general de
1000 a 2000 ml al día o más).
agua, aquellas que no se notan,
incluyen el agua que se pierde
a través de la piel (450 a 1900
ml para la transpiración
normal), pulmones (250 a 350
ml) y heces 100 a 200 ml).
 necesidades de agua

El tubo digestivo es eficiente para reciclar el agua;

todos los días recibe cerca de 32 tazas (8 000 ml) de
agua en las secreciones de la boca, estómago,
intestino, páncreas y otros órganos, y la dieta aporta
8 a 13 tazas adicionales (2 a 3 L), pero sólo se pierde
½ a ¾ de taza (100 a 200 ml) en las heces.
Los riñones también conservan agua,
reabsorben 97% del agua que filtran
para retirar los productos de desecho.
La reabsorción renal de agua es el
mecanismo principal para la
regulación del equilibrio de agua.
 regulACIÓN DEL EQUILIBRIO
DEL AGUA

Los riñones son los principales ingresos de agua egresos de agua

reguladores que evitan la

deshidratación o la transpiración: 750ml (3
líquidos: 2000ml (8 tazas)
hidratación excesiva , pero el tazas)

cerebro, pulmones e hígado

agua en alimentos: 500ml respiración pulmonar:
también tienen funciones en (2 tazas) 300ml (1.25 tazas)
la conservación del equilibrio
del agua. bajo condiciones agua del metabolismo: heces: 100ml (0.04 taza)
normales, una pérdida de 300ml (1.25 tazas) orina: 1650ml (6,75 tazas)

agua corporal de 1% suele

compensarse en menos de ingreso total de agua: egreso total de agua:
2800ml (aprox. 1o tazas) 2800ml (aprox 10 tazas)
24h
calculo de ingresos y egresos de agua de una mujer, se puede
observar como la mayor parte de ingresos de agua viene de lo que se
consume
 regulACIÓN DEL EQUILIBRIO
DEL AGUA
cuando el consumo de agua excede las necesidades a traves de la
orina y se sustituye con pérdidas insensibles, los riñones son capaces
de disminuir su reabsorción de agua.
si el consumo de agua es bajo, la sangre se
torna concentrada y reduce la presión arterial
en respuesta, la hipófisis libera la hormona
antidiurética
la ADH envía señales a los riñones para conservar
el agua y reduce la producción de agua
los receptores renales, liberan la enzima renina
que activa el angiotensinógeno y da origen a la
angiotensina I
la angiotensina en los pulmones se convierte en
angiotensina II y ocasiona vasoconstricción, y se
libera la hormona aldosterona en la glándula
suprarrenal
la aldosterona ocasiona retención de sodio y
cloruro en los riñones y retiene mas agua
 Deshidratación
En todos los casos de Es importante que los deportistas o
deshidratación, el consumo de personas no sedentarias repongan al
líquido no cubre las pérdidas. menos 75% de esta pérdida de peso,
sobre todo si ésta se aproxima al 2%
Aunque la sed es una señal de que se del total de la pérdida.
requiere más agua, el mecanismo de
la sed no siempre funciona bien Se recomiendan de 2.5 a 3 tazas
durante el ejercicio intenso, (750 ml) de agua por cada 500 g
enfermedad, lactancia y vejez. de peso perdido.

Byrd-Bredbenner, C. (2018). Wardlaw’s Perspectives in Nutrition. McGraw Hill Higher Education.

 toxicidad por agua
La toxicidad del agua se da cuando se consume una cantidad de
agua excesiva este es un trastorno que se le puede llamar
intoxicación por agua.
Cuando una intoxicación de agua ocurre nuestros niveles de
electrolitos en la sangre disminuyen en especial el sodio a esto se
le llama Hiponatremia.
Para regular los niveles extracelulares e intracelulares de
Es raro que una persona se
electrolitos, el agua de la sangre diluida se atrae por osmosis a las
intoxique por agua, pero es
células.
comun que se vea en lactantes
menores de 6 meses y reciben
EFECTOS COLATERALES DE LA INTOXICACION POR AGUA la formula muy diluida.
Cefalea, vision borrosa, calambres musculares, convulsiones y raras
veces la muerte.
Gracias por
su atención
Atentamente: Equipo 2