ASISTENCIA EN <#>NUTRICIÓN Y

DITÉTICA
Docente: CAREN DURAND CARDENAS.
Semestre: 2024 – IB

2021
2024
www.ilp.edu.pe
Sesión VI
<#>

EL AGUA
 Logro u objetivo de la sesión
• Describir la importancia
<#> del agua.
• Identificar las funciones principales del
agua.
 INTRODUCCIÓN

El agua es en el hombre, el líquido en el

que se produce el proceso de la vida y, de
hecho, la supervivencia de las células
depende de su capacidad para mantener <#> el
volumen celular y la homeostasia. Es
fundamental para prácticamente todas las
funciones del organismo y es también su
componente más abundante.
Hildreth Brian: “Un hombre puede vivir días
sin comer, pero sólo unos 2-5 días sin
agua”.

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1. DEFINICIÓN
Según la RAE:
Líquido transparente, incoloro,
inodoro e insípido en estado
puro, cuyas moléculas están <#>
formadas por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno, y
que constituye el componente
más abundante de la superficie
terrestre y el mayoritario de
todos los organismos vivos.

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2. COMPOSICIÓN:
El agua es una molécula sencilla formada por átomos pequeños, dos de
hidrógeno y uno de oxígeno, unidos por enlaces covalentes muy fuertes que
hacen que la molécula sea muy estable. Tiene una distribución irregular de
la densidad electrónica, pues el oxígeno, uno de los elementos más
<#>
electronegativos, atrae hacia sí los electrones de ambos enlaces
covalentes, de manera que alrededor del átomo de oxígeno se concentra la
mayor densidad electrónica (carga negativa) y cerca de los hidrógenos la
menor (carga positiva). La molécula tiene una geometría angular (los dos
átomos de hidrógeno forman un ángulo de unos 105º), lo que hace de ella
una molécula polar que puede unirse a otras muchas sustancias polares.

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Estructura:

<#>

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3. CONTENIDO DE AGUA EN EL CUERPO
HUMANO:
a. Contenido total de agua en el cuerpo:
El agua representa de media el 60% del peso corporal en los hombres
adultos, y el 50-55% en las mujeres. Esto significa que, en un hombre de
peso medio (70 kg), el contenido de<#>
agua corporal es de unos 42 litros.
b. Contenido en agua de los distintos órganos:
El agua se distribuye por el cuerpo y los órganos. El contenido en agua de
los distintos órganos depende de su composición y varía desde un 83% en
la sangre hasta sólo un 10% en los tejidos adiposos

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<#>

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c. Distribución entre los compartimentos del cuerpo:
El agua se distribuye por el cuerpo entre dos compartimientos
principales: intracelular y extracelular.
- El compartimiento intracelular es el mayor, y representa
aproximadamente dos tercios del agua corporal.
<#>
- El compartimento extracelular, que representa aproximadamente
un tercio del agua corporal, incluye el líquido plasmático y el líquido
intersticial. El líquido plasmático y el líquido intersticial tienen una
composición electrolítica similar, donde los iones más abundantes
son el sodio y el cloruro.
- También contienen agua otros compartimentos, tales como la linfa,
el líquido ocular y el líquido cefalorraquídeo, por ejemplo. Estos
compartimentos componen un volumen relativamente pequeño de
agua, y suele considerarse que forman parte del líquido intersticial.

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<#>

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4. ABSORCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL AGUA
EN EL CUERPO:
Tras ser ingerida, el agua es absorbida por el tracto gastrointestinal. Entra en el
sistema vascular, va a los espacios intersticiales, y es transportada a cada célula
El agua intracelular supone el 65% del contenido total de agua en el cuerpo.

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5. FUNCIONES:
• Termorreguladora:
el comportamiento térmico del agua
es único y gracias a ello el agua es
el principal responsable del sistema
termorregulador del organismo,<#>
manteniendo la temperatura
corporal constante,
independientemente del entorno y
de la actividad metabólica.
• Produce las reacciones de hidrólisis
en la digestión.
• Funciona como sostén, lubricante y
amortiguador en las articulaciones.

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• Transporta y distribuye los nutrientes esenciales
para nuestras células como los minerales, las
vitaminas o la glucosa para la producción de
energía y es el medio en el que se disuelven los
líquidos corporales.
• Colabora en nuestro proceso digestivo.
<#>
• Actúa también como lubricante de nuestras
articulaciones.
• Proporciona minerales esenciales como el
calcio, el magnesio y el flúor, que sirven para
fortalecer huesos y dientes.
• Ayuda a mantener los niveles adecuados de
acidez en el cuerpo.
• Permite crecer al feto en un ambiente hidratado.

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• Facilita la eliminación de toxinas y el exceso de
nutrientes por la orina.
• Una buena hidratación preserva la elasticidad,
suavidad y tono de la piel.
<#>
• Mantiene hidratado el cerebro.
• Ayuda a la normalización de la tensión arterial.

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6. EQUILIBRIO HÍDRICO CORPORAL:
El equilibrio hídrico corporal, definido como la
diferencia neta entre la suma de la ingesta de
agua más la producción endógena de agua,
menos la suma de las pérdidas, está
rigurosamente controlada para responder a los
cambios de consumo y las pérdidas y mantener <#> la
homeostasis.
Las pérdidas de agua se producen principalmente
a través de la orina, el sudor, pérdidas insensibles
(piel y pulmones) y las heces. La producción de
agua metabólica compensa sólo una pequeña
parte de estas pérdidas, que por lo tanto deben
compensarse mediante la ingesta de alimentos y
líquidos en la dieta para alcanzar el equilibrio
hídrico

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a. Pérdidas de líquidos corporales:
- Pérdidas de agua insensibles: Las
pérdidas de agua insensibles, así
denominadas porque el individuo no suele
percibirlas, incluyen el agua que se pierde
por la evaporación en la piel y por la<#>
respiración.
- Pérdidas de agua por las heces: Las
pérdidas de agua por las heces son
relativamente bajas en adultos sanos,
aproximadamente 200 mL/d en condiciones
normales. Esta cantidad puede aumentar
radicalmente en caso de diarrea, entre 5 y
8 veces más de lo normal en lactantes.

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• Producción de sudor: La producción de sudor es
muy variable: es baja en las personas sedentarias
expuestas a una temperatura moderada, pero puede
llegar a ser de varios litros al día durante una
actividad física intensa, a temperatura ambiente alta
y/o con un alto grado de humedad ambiental. El
cuerpo adapta la producción de sudor para mantener
la temperatura corporal. <#>
• Pérdidas de agua por la orina: Cuantitativamente,
las pérdidas de agua por la orina suelen representar
la mayor pérdida de agua en adultos sanos que no
practican ejercicio. No obstante, el volumen de orina
puede variar considerablemente, de unos 500 mL a
varios litros al día. El volumen de orina está muy
controlado y sirve para regular estrictamente el
equilibrio de los líquidos en el cuerpo, además de
desempeñar su otra función de excreción de residuos
solutos.

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6.1. Homeostasia:
El término equilibrio hídrico indica homeostasis o
constancia relativa de los niveles de líquido
corporal, situación precisa para sobrevivir con
salud. Esto implica que el volumen total y la
distribución del agua en el cuerpo se mantienen
normales y relativamente constantes.
Los «aportes» o ingesta de agua se <#> deben
compensar con las «salidas». Si se produce una
entrada de agua en el cuerpo por encima de las
necesidades, tendrá que ser eliminada, mientras
que, si las pérdidas son excesivas, resultará
fundamental una reposición inmediata. Dado que el
equilibrio hídrico alude a la homeostasis normal, un
desequilibrio líquido implica que el volumen total de
agua del cuerpo en uno o más de los
compartimentos de líquido ha aumentado o
disminuido por encima de las cantidades normales.

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• Los electrólitos son
sustancias como las sales que
se disuelven o rompen en
solución acuosa y dan lugar a
átomos con carga eléctrica (o <#>
grupos de átomos), que se
denominan iones. El término
equilibrio electrolítico alude a la
homeostasis o constancia
relativa de los niveles de
electrólitos normales en los
líquidos corporales.

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• Los distintos tipos de líquidos corporales
realizan funciones distintas en las distintas
regiones corporales. Para conseguirlo, en
cada tipo de líquido corporal debe existir una
concentración y tipo de electrólitos distintos
dentro de un intervalo de normalidad<#>muy
estrecho. Por ejemplo, la sangre, la linfa, el
líquido intracelular (LIC), el líquido intersticial
(LI), el líquido cefalorraquídeo (LCR) y los
líquidos articulares y oculares dependen
todos de mecanismos homeostáticos
complejos para ajustar y mantener unas
concentraciones normales de los electrólitos.

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• Osmorregulación:
Mecanismo que controla la
homeostasis de los líquidos y
de los iones del medio interno.
La cantidad de agua en el <#>
cuerpo y de iones, debe
mantenerse constante.

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7. CONSECUENCIAS DE LA POCA INGESTA DE
AGUA:
• Piel seca y sin elasticidad:
La piel seca y sin elasticidad es una señal
clara de que el organismo necesita agua,
es decir, es un indicador de que el cuerpo<#>
está sufriendo deshidratación.
• Estreñimiento:
Si un individuo toma el número de vasos de
agua necesario al día, su organismo le
permitirá realizar una evacuación intestinal
al menos tres veces por semana y no
sufrirá de estreñimiento.

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• Calambres, fatiga y confusión:
Uno de los síntomas que indica que nos falta agua
es el cansancio, igualmente sentir que nos flojean
los músculos o si sufrimos calambres. Cuando el
cuerpo humano no tiene la cantidad de líquido
necesario, las células desaceleran sus actividades
y generan menos energía. <#>
Los calambres se presentan por el desequilibrio
entre las proporciones de electrolitos y minerales,
generando que los músculos no funcionen
correctamente. Del mismo modo, los cartílagos
que están compuestos por el 70 % de agua y
requieren el líquido necesario para conservar su
forma y el buen funcionamiento, también se ven
afectados.

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• Migraña:
Al faltar agua los vasos sanguíneos se
dilatan, lo que produce intensos dolores de
cabeza o migraña.
• Hipertensión:
<#>
Como hemos mencionado, el cuerpo
humano al no tener suficiente agua reduce
el volumen de sangre de los vasos
sanguíneos, lo que compromete el correcto
funcionamiento de los órganos vitales. El
organismo comienza a liberar una hormona
conocida como histamina que provoca que
las venas se contraigan y, por consiguiente,
se eleve la presión arterial.

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• Problemas renales:
El consumo de agua suficiente ayuda
a la estimulación y buen
funcionamiento de los riñones, que
trabajan para limpiar toxinas, la urea <#>
y las sales del cuerpo humano. De lo
contrario, pueden aparecer
enfermedades como los cálculos
renales.

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 VIDEO DE REFUERZO
• Video sobre las funciones del agua en el cuerpo humano:
https://www.youtube.com/watch?v=Fo9RfaPCrxw

<#>

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 Evidencia: Producto entregable/ Actividad /Práctica

Con la finalidad de poner en práctica lo

desarrollado en la sesión del día de hoy, tendrás
la misión de averiguar en que consiste el balance
<#>
hídrico (ingestas y egresos).

Indicaciones:
1. Hecho a mano o tipeado.
2. Se entregará por el aula virtual.
 Gracias
<#>

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 Bibliografía
LIBROS, REVISTAS, ARTÍCULOS, TESIS, E-books PÁGINAS WEB.

DESCRIPCIÓN
URL (AUTOR, AÑO, TÍTULO, EDICIÓN, ETC)

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013- Carbajal A y González M. Propiedades y funciones biológicas del agua. 2012.

07-24-Carbajal-Gonzalez-2012-ISBN-978-84-
00-09572-7.pdf

https://www.insp.mx/images/stories/INSP/Docs/ Araujo G. Importancia<#>

del agua para el buen funcionamiento de nuestro organismo. 2012.
cts/210131_cts2.pdf

https://d1fmvq9njdnlbk.cloudfront.net/home/mon Danone Nutricia. Agua e hidratación. 2014.

ograph/0hovAduISfOcgVyoRXnS6A.pdf

https://www.elsevier.com/es-es/connect/edu- Elsevier. Equilibrio hidroelectrolítico: volúmenes relativos de los tres líquidos corporales.
equilibrio-hidroelectrolitico-volumenes-relativos- 2021.
de-los-tres-liquidos-corporales

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