IMPORTANCIA DEL AGUA EN LOS

PROCESOS BIOLOGÍCOS
Facultad de ciencias de la salud
Programas de Enfermería Universidad del Magdalena
Lic. JOAQUIN PINTO MENDEZ

Medio de vida
 Facultad de ciencias de la salud
Programa de Enfermería
Universidad del Magdalena

BIOQUÍMICA
Lic. JOAQUIN PINTO MENDEZ
La vida se inició en el agua hace
más o menos 3000 millones de
años y sigue existiendo gracias a
ella.

EL AGUA
COMPONENT
E DE LA VIDA
Organismos:2/3 de su peso total.

En el hombre constituye entre un 70 y un 75%

de su peso corporal.

En un adulto 70 kg de peso y 1.70 m de estatura,

el 70% corresponde a agua (49 kg)

Intracelular, 50% (35 kg),

Extracelular, 20% (14 kg).

El compartimiento extracelular

Intravascular
50%

Intersticial

10%

0,5%
20%

Al nacimiento y hasta los dos primeros meses.

El espacio extracelular representa un 40% a 50% del peso total
Y el Intracelular del 30% al 35% del peso corporal.
Estructura molecular https://www.youtube.com/watch?v=um2LKwgSkhQ
 Polaridad del agua
El agua es más polar que todas. los dipolos α+ y α- no se
cancelan mutuamente.

Una molécula de agua, puede unirse con cuatro moléculas

vecinas.
En el agua liquida, las moléculas forman redes cristalinas, aunque todas las moléculas se encuentran
en movimiento, por tanto no hay estructura permanente.

Cuando la temperatura aumenta,

se comienzan a romper las
uniones, pero aun a 100°C
existen estructuras cristalinas.
 Propiedades del agua

Propiedades físicas del agua:

a) El amplio margen de temperaturas en que b) La anómala variación de la densidad con la temperatura

permanece en fase líquida (0-100ºC) (densidad máxima a 4º C) determina que el hielo flote en el
organismos psicrofílicos, que pueden vivir a agua,
temperaturas próximas a 0º C.
Hasta los termofílicos, que viven a 70-80º C.

El liquen Xanthoria Geobacillus stearotermophilus,

elegans Deferribacter desulfuricans,
Marinithermus hydrothermalis,
planos paralelos
109 °

Las moléculas de agua forman planos paralelos en tres

dimensiones formando una estructura simétrica
hexagonal. El hielo tiene mayor conductividad que el
agua líquida
c) Su elevada constante dieléctrica D, (Medida de la tendencia del disolvente a oponerse a las fuerzas de
atracción entre iones de carga opuesta), es cercana a 80.

d) Su carácter dipolar hace que las moléculas de agua se orienten en torno a las partículas polares o
iónicas, formando una envoltura de solvatación.
e) Su calor específico y calor de vaporización

la cantidad de calor que requiere una sustancia

líquida para cambiar de liquida a vapor a una
Son elevados permiten que el calor liberado en reacciones temperatura constante.
bioquímicas exotérmicas sea fácilmente absorbido y/o eliminado con
pequeña variación de la temperatura del individuo.
El agua puede absorber grandes
El agua se convierte en un mecanismo regulador de la temperatura cantidades de "calor" que utiliza
del organismo para romper los puentes de
Para los sistemas biológicos esta propiedad es muy importante pues hidrogeno. por lo que la
gracias a ella es que se lleva a cabo eficientemente la respiración y temperatura se eleva muy
sudoración. lentamente.
f) Elevada fuerza de cohesión
Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas, formando una
estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible. Esqueleto hidrostático.

g) Elevada fuerza de adhesión

Esta fuerza está también en relación con los puentes de hidrógeno que se establecen entre las moléculas
de agua y otras moléculas polares y es responsable, junto con la cohesión del llamado fenómeno de la
capilaridad.
 Propiedades químicas del agua:
a) Su gran capacidad de formación de enlaces
de hidrógeno (4 por molécula).

Agua: disolvente universal

• Capacidad para formar puentes de hidrógeno con:

– sustancias polares o
– carga (+) o (-)
– Forma disoluciones moleculares de alcoholes, azúcares,
proteínas etc

-C=O carbonilo
-OH hidroxilo
-SH sulfhídrilo
-NH2 amino
-COOH carboxilo
b) Su capacidad de disociación y la rápida emigración de los iones resultantes (H+ y OH-)
explica la importancia crítica del pH en muchos procesos biológicos

HOH H+ + HO-

El agua pura es una mezcla de :

•agua molecular (H2O )
•protones hidratados (H3O+) e
•iones hidroxilo (OH-)
 Funciones a nivel biológico:

• Amortiguador: Estabiliza temperatura corporal.

• Transporte: Medio de transporte de nutrientes y sustancias de desecho, además favorece la

circulación y turgencia.

• Medio de reacción: Disuelve y permite mantener en solución o suspensión coloidal , es el medio en el

cual se llevan a cabo reacciones químicas y enzimáticas.

• Soporte: A nivel molecular, la interacción del agua afecta la estructura y conformación secundaria y
terciaria de macromoléculas como proteínas y enzimas y por tanto el que sean activas o no.

• Medio de vida: Tejidos animales, vegetales y microbianos, sólo se pueden desarrollar si el contenido de
agua es el adecuado.

• Lubricante: Amortiguadora del roce entre órganos.

• Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.

INGESTA Y EXCRECIÓN DE AGUA EN LOS HUMANOS
 ALTERACIONES EN EL METABOLISMO HIDRICO
Alteración Tipo
Isotónica:
Se pierde igual cantidad de agua que de iones, por
lo que la osmolalidad final se mantiene igual:
- Concentración sodio sérico de 130 a 150 mEq/l.
- Balance hidroelectrolítico neutro.
- En la deshidratación isotónica hay disminución
de líquido y, por tanto, hipovolemia.
Hipertónica:
Se pierde más cantidad de líquidos que de iones,
por lo que la concentración plasmática sube.
Deshidratación
- Concentración de sodio sérico mayor de 150 Causas extrarrenales:
mEq/l. • Hiperhidrosis (sudoración excesiva): el sudor es hipotónico.
- Déficit de agua libre.
Hipotónica:
Se pierde menos agua que de iones, de modo que
la concentración plasmática disminuye:
- Concentración de sodio sérico menor de 130
mEq/l.
- Edemas.
Causa
• Hemorragias de cualquier origen, ayuno, anorexia, vómitos y
diarreas.
• Este tipo de deshidratación no se acompaña de cambios en la
osmolaridad plasmática ni en el volumen intracelular.
Causas renales:
• Diabetes insípida central (déficit de ADH) y nefrogénica (insensibilidad renal a la
ADH).
• Diuresis osmótica: solutos en orina osmóticamente activos que provocan
importantes diuresis acuosas (por ejemplo, en la glucosuria en diabetes mellitus
no tratada, donde existen poliuria y posible deshidratación).
• Golpe de calor o insolacón
• Pérdidas pulmonares: pérdida importante de agua, sobre todo en situaciones de
hiperventilación y traqueostomía.
Causas renales:
• Déficit de aldosterona o enfermedad de Addison: existe una excreción
urinaria de sodio elevada.
• Nefropatías perdedoras de sal: incapacidad renal para ahorrar sodio.
• Abuso de diuréticos: pérdida importante de sodio y de agua.
- Causas extrarrenales:
• Pérdidas gastrointestinales: vómitos, aspiración nasogástrica, drenajes y
diarreas.
 HIDRATACIÓN
Bebidas isotónicas:

Poseen una concentración de solutos igual a la del plasma.

Isotónica
Este tipo de bebidas contiene azúcares y electrolitos a la misma presión
osmótica que la sangre (330 miliosmoles/litro).

Bebidas hipertónicas:

Poseen una concentración de solutos superior a la del plasma.

La cantidad y tipo de bebida necesaria depende de la duración e intensidad
del ejercicio y de las condiciones climatológicas
Hidratación Hipertónica
Las bebidas diseñadas particularmente para la práctica de ejercicio físico
poseen unos componentes en común; agua, hidratos de carbono y electrolitos
(sodio, potasio, fósforo y cloro).

Bebidas hipotónicas:

Hipotónica Poseen una concentración de partículas por unidad de volumen inferior a la

del plasma sanguíneo (menor presión osmótica).

El agua es el mejor ejemplo de bebida hipotónica, salvo las muy ricas en sales