PRODUCCIÓN

DE CULTIVOS

ORGÁNICOS
De acuerdo a la definición propuesta por la
Comisión del Codex Alimentarius (FAO, 1999)
La agricultura orgánica:

- Es un sistema global de gestión de la

producción que fomenta y realza la salud de los
agroecosistemas, inclusive la diversidad
biológica, los ciclos biológicos y la actividad
biológica del suelo.
 La Federación Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgánica
(IFOAM. por su sigla en inglés) definió
como agricultura orgánica o ecológica a
todos los sistemas agrícolas que
promueven la producción sana y segura de
alimentos y fibras textiles desde el punto
de vista ambiental, social y económico.
En la agricultura orgánica se pueden obtener
buenos niveles productivos, evitando al mismo
tiempo todo tipo de riesgos de contaminación
química para el trabajador rural, para el
consumidor final y para el medio ambiente.

Es posible asimismo obtener una producción

sostenida contribuir simultáneamente a la
conservación y recuperación de los recursos
naturales.
 Para obtener resultados productivos es
necesario lograr una regulación y una
estabilización progresiva de los sistemas
biológicos de los predios.

Ser un productor orgánico implica un mayor

conocimiento de la naturaleza y de su
funcionamiento, lo que exige mayor
preparación técnica, un nivel cultural y un
compromiso con el trabajo mayor que en el
observado en la producción convencional.
DIFERENCIAS EN LA
AGRICULTURA ORGANICA Y
QUÍMICA
 ORGANICOS
1. Ayudan a la salud y conservación de los
recursos naturales
2. La proteína es de buena calidad, hay mayor
síntesis de vitaminas y minerales,
3. Los sabores son más agradables.
4. No se contamina el medio ambiente además
ayuda a la conservación de la misma.
5. Se utilizan al máximo los recursos locales,
6. Existe autonomía de los productores e
intercambio productor consumidor.
7. Utiliza variedades de semillas tradicionales
preservando el recurso genético.
8. Mejora la calidad y fauna de los suelos y los
ecosistemas se mantienen en equilibrio.
 QUÍMICOS
1. Acumula en los organismos sustancias químicas,
causando enfermedades y trastornos genéticos.
2. Para la mayoría de los productos la proteína es de
menos calidad, contienen mas agua, su sabor es
diferente, a simple vista es de calidad pero contienen
trazas de químicos.
3. Utiliza insumos químicos que contaminan el medio
ambiente.
4. Crea dependencia de recursos (insumos), y
genera dependencia de los productores a
intermediarios y proveedores.
5. No tiene en cuenta la procedencia de las semillas,
solo se piensa en la producción sin importar los
medios.
6. Desmejora la calidad de los suelos, contamina el
medio ambiente, destruye los ecosistemas y causa
problemas en la sostenibilidad ecológica
PRINCIPIOS DE LA
AGRICULTURA ORGÁNICA

1.Producir alimentos de calidad orgánica, respetando la

naturaleza, salud del productor y el consumidor.
2.mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los
suelos considerados como un ser vivo.
3.Evitar la contaminación de los recursos, en todas las
formas de producción agropecuaria.
4.Permitir que los agricultores tengan buenos ingresos.
5.Utilizar los recursos locales a favor de una producción
Orgánica y Ecológica.
6.cuidar los ecosistemas presentes en la finca sabiendo
que los cultivos y animales son parte de ella.
7.Mantener la diversidad genética del sistema y su
entorno.
8.Apoyarse en criterios básicos de Agricultura Orgánica.
Certificación Orgánica
Que sea realmente orgánico

Para llamarse orgánicas, la producción animal y vegetal, la

recolección de especies silvestres, la acuacultura y la agroforestería
deben cumplir con estándares rigurosos.
Estos estándares son establecidos por organismos
internacionalmente
reconocidos, entre los que destaca el IFOAM (International
Federation of Organic Agriculture Movements), con sede en
Alemania.

Para certificar el cumplimiento de estos estándares, los productores

se someten a un proceso de análisis y pruebas, en
el cual agencias certificadoras acreditadas vigilan y comprueban
el cumplimiento de la norma orgánica.

Analizan agua, suelos, planes de manejo, métodos de elaboración

y productos, entre otros aspectos, y otorgan el Certificado
Orgánico una vez que los requisitos están totalmente cubiertos.
 México es el cuarto país
con mayor biodiversidad
del planeta.

En nuestro país, cerca de 250,000 hectáreas se dedican

ya a la agricultura orgánica. Se cuenta con más de 50,000
productores. Dos tercios de la superficie se dedican al cultivo
del café orgánico (del cual somos el primer productor mundial).
Sin embargo, hay más de 50 cultivos diferentes y la producción
se diversifica cada vez más.

Entre los productores hay grupos indígenas y cooperativas campesinas,

granjas familiares y agro-empresarios de escala media.

El aspecto más rezagado de la producción orgánica en México

es el consumo interno. Mientras que en países como Alemania
el 85% del consumo orgánico es de producción local,
México exporta el 85% de su producción, y sólo el 15% se
destina al consumo interno.
MÉXICO ORGÁNICO
En México, la idea orgánica es relativamente nueva y
poco conocida. Sin embargo, en 2002, se registraron 17
millones de hectáreas dedicadas a la producción orgánica
en el mundo, un mercado de alrededor de 25 mil
millones de dólares y más de 100 países participando. Se
estima que el mercado crecerá hasta alcanzar 100 mil
millones de dólares en 2010.

La producción mundial crece a un ritmo promedio de 25%

anual, 10 veces más que la agricultura convencional, y
aún así, la demanda no puede satisfacerse.
 LEY DE PRODUCTOS ORGÁNICOS

Cámara de Diputados del H. Congreso de la

Unión
Secretaría General
Secretaría de Servicios Parlamentarios
Centro de Documentación, Información y
Análisis
Nueva Ley DOF 07-02-2006

Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la

Federación el 7 de febrero de 2006
 Fertilizantes Orgánicos
La necesidad de disminuir la dependencia de
productos químicos artificiales en los
distintos cultivos, está obligando a la
búsqueda de alternativas fiables y
sostenibles. En la agricultura ecológica, se le
da gran importancia a los fertilizantes
orgánicos y cada vez más, se están utilizando
en cultivos intensivos
Propiedades de los
Fertilizantes Orgánicos

Propiedades Físicas

El abono orgánico por su color oscuro,

absorbe más las radiaciones solares, con
lo que el suelo adquiere más
temperatura y se pueden absorber con
mayor facilidad los nutrientes.
• Mejoran la permeabilidad del suelo,
ya que influyen en el drenaje y
aireación de éste

• Disminuyen la erosión del suelo,

tanto de agua como de viento
• Aumentan la retención de agua en
el suelo

• El abono orgánico mejora la

estructura y textura del suelo
 Propiedades Químicas

• Los abonos orgánicos ayudan a

mantener estables los suelos y en
consecuencia reducen los cambios en
su pH.

• Aumentan también la capacidad de

intercambio catiónico del suelo, con
lo que aumentamos la fertilidad
 Propiedades
Biológicas
• Los abonos orgánicos favorecen la
aireación y oxigenación del suelo, por
lo que hay mayor actividad radicular y
mayor actividad de los
microorganismos benéficos

• Los abonos orgánicos constituyen una

fuente de energía para los
microorganismos, por lo que se
multiplican rápidamente
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN
QUEDO A SUS ORDENES

MC ING. JUAN CARLOS ROMO LÓPEZ

CORREO; compagro@yahoo.com.mx
CEL. 3121536689