Ing.

Meinaldo Mitre Pimentel

 AGRICULTURA ORGANICA

TEMAS.

• Definir qué es agricultura orgánica.

• Conocer los objetivos de la agricultura

orgánica.

• Comprender la diferencia entre la

agricultura orgánica y otros sistemas de
producción.
¿COMO DEFINE
USTED
“AGRICULTURA
ORGÁNICA”?
 ¿QUE ES AGRICULTURA ORGÁNICA?
La agricultura orgánica se debe concebir como una filosofía o forma de vida
y no sólo como un sistema de producción.

La agricultura orgánica se podría decir que se originó a partir de dos

movimientos:

• La corriente biodinámica (impulsada en 1920 por Rudolf Steiner de origen

austríaco): quien estableció los principios fundamentales de la agricultura
biodinámica reconociendo al suelo como un ente vivo y no solamente como
un elemento inerte.

• La corriente orgánica (impulsada por Sir Albert Howard en 1940 en la

India): quien plantea, que la fertilidad del suelo a través de la aportación
de materia orgánica compostada, favorece la resistencia de las plantas
ante las plagas y enfermedades.

Se podría decir que estas dos principales corrientes de pensamiento dieron

origen a las definiciones que actualmente se usan como norma general para el
movimiento orgánico.
 ¿QUE ES AGRICULTURA ORGÁNICA?
De acuerdo con el Codex Alimentarius FAO/OMS:

«La agricultura orgánica es un sistema de manejo holístico de la producción

que promueve y mejora la salud del ecosistema, incluyendo los ciclos
biológicos y la actividad biológica del suelo.

La agricultura orgánica se basa en el uso mínimo de insumos externos y

evita los fertilizantes y plaguicidas sintéticos. Las prácticas de la agricultura
orgánica no pueden garantizar que los productos estén completamente libres
de residuos, producidos por la contaminación general del medio ambiente. No
obstante, se utilizan métodos para reducir al mínimo la contaminación del
aire, el suelo y el agua.

Los manipuladores, procesadores y comerciantes minoristas de alimentos

orgánicos se rigen por normas que mantienen la integridad de los productos
orgánicos.

El objetivo principal de la agricultura orgánica es optimizar la salud y la

productividad de las comunidades interdependientes del suelo, las plantas,
los animales y las personas.»
 ¿QUE ES AGRICULTURA ORGÁNICA?
Según el IFOAM:

“La agricultura orgánica (también conocida como

Biológica o Ecológica o cualquier otra palabra
equivalente) es un sistema holístico, basado en una
serie de procesos que resultan en un ecosistema
sostenible, alimentos seguros, buena nutrición,
bienestar animal y justicia social.

La producción orgánica es por lo tanto más que un

sistema de producción que incluye o excluye ciertos
insumos.”
¿QUE ES AGRICULTURA ORGÁNICA?
Independiente de los conceptos se podría decir que la
Agricultura Orgánica:

“ES UN SISTEMA DE AGRICULTURA SOSTENIBLE QUE BUSCA

UN EQUILIBRIO ARMÓNICO ENTRE EL DESARROLLO
AGROPECUARIO Y EL USO DE LOS RECURSOS NATURALES Y LA
DEFENSA PERMANENTE DEL ECOSISTEMA, TENIENDO EN
CUENTA LA BIODIVERSIDAD, LOS CICLOS BIOLÓGICOS Y LA
ACTIVIDAD BIOLÓGICA DEL SUELO, EL AGUA, EL AIRE”

El fin de la agricultura orgánica es lograr sistemas óptimos

de producción que sean sostenibles desde el punto de vista
social, ecológico y económico.
ENFOQUES DE LOS SISTEMAS:USANDO LOS
ECOSISTEMAS NATURALES COMO MODELO

ECOSISTEMA DEL BOSQUE NATURAL ECOSISTEMA DIVERSIFICADO

Diversidad Diversidad de cultivos

Balance ecológico Control biológico

Ciclo de nutrientes Reciclaje de nutrientes

Fertilidad del suelo Protección del suelo

EL OBJETIVO DE SOSTENIBILIDAD
La agricultura orgánica reclama ser sostenible. ¿Pero qué significa ser
sostenible?

Sostenibilidad es la gestión exitosa de los recursos naturales (agrícolas) para

satisfacer necesidades humanas y al mismo tiempo mantener o realzar la
calidad del ambiente conservando los recursos naturales.

Por tanto para que la agricultura orgánica pueda ser sostenible debe cumplir
con los siguientes aspectos:

Sostenibilidad Ecológica:

• Reciclar nutrientes en vez de usar insumos externos.

• Ninguna contaminación química del suelo o del agua.
• Promoción de la diversidad biológica.
• Mejorar la fertilidad del suelo y fabricación de humus.
• Impedir la erosión y compactación del suelo.
• Manejo apropiado de los animales.
• Usar fuentes de energía renovable.
EL OBJETIVO DE SOSTENIBILIDAD
Algunos aspectos importantes para lograr la Sostenibilidad Social son:

• Producción suficiente para la subsistencia y el ingreso.

• Una nutrición segura de la familia con comida saludable.
• Buenas condiciones de trabajo para hombres y mujeres.
• Respeto y uso del conocimiento y tradiciones locales.

Algunos aspectos importantes para lograr la Sostenibilidad Económica son:

• Rendimientos satisfactorios y confiables.

• Inversión y costos bajos en insumos externos.
• Diversificación de los cultivos para asegurar y mejorar los ingresos.
• Valor añadido a través de la mejora de calidad y procesamiento en granja.
• Alta eficiencia para mejorar la competitividad.
EL OBJETIVO DE SOSTENIBILIDAD

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

PRINCIPIOS DE LA AGRICULTURA ORGANICA
AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL IFOAM

 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN
COMPARACIÓN ENTRE AGRICULTURA CONVENCIONAL Y AGRICULTURA ORGÁNICA

Criterio Agricultura Convencional Agricultura Orgánica

Las tierras son propensas a la
degradación (debido a la erosión, Conservación y mantenimiento de la
Suelo
salinización y perdida de fertilidad) fertilidad del suelo.

Agua Si no se tratan los residuos de los Menos contaminación del agua

pesticidas pueden llegar a contaminar las (subterránea, ríos, lagos)
aguas.
Biodiversidad Los insecticidas matan algunas veces
Protección de la fauna silvestre.
insectos y fauna benéfica.

Paisajismo El paisaje se vuelve monótono por Biodiversidad más alta, paisaje más
desaparición y extinción de la fauna. diverso.

Uso de recursos de la finca
Efectos a la salud
Más uso de insumos externos . Menos utilización de insumos externos
no renovables y de energía.
Algunos pesticidas son persistentes y se Menos residuos de pesticidas en la
acumulan en los cultivos y los organismos comida.

Manejo de los animales
Calidad de los productos
FUENTE: TOMADO DEL
MANUAL DEL IFOAM
Alto uso de antibióticos y hormonas para Cero hormonas y productos
acelerar el crecimiento de los animales. antibióticos en los animales.
El uso abusivo de pesticidas provoca que Mejor calidad de los productos (el
los alimentos disminuyan sus sabor, etc)
características organolépticas.
 AGRICULTURA ORGÁNICA VS OTROS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN

FUENTE: MANUAL DEL

IFOAM
 LOS BENEFICIOS DE LA AGRICULTURA
ORGÁNICA SE PUEDEN RESUMIR COMO SIGUE:
• Conservación de suelos y el mantenimiento de la fertilidad del suelo.

• Menos contaminación del agua (el agua subterránea, los ríos, los lagos)

• Protección de fauna silvestre (las aves, las ranas, los insectos etc.)

• Biodiversidad más alta, paisaje más diverso.

• Mejor tratamiento de los animales.

• Menos utilización de insumos externos no renovables y de energía.

• Menos residuos de pesticida en la comida.

• Cero hormonas y antibióticos en los productos animales.

• Mejor calidad de los productos (el sabor, las propiedades para

almacenamiento)
MUCHAS GRACIAS
EJERCICIO

1. ¿Qué experiencias ha tenido con la incorporación de técnicas promovidas

por la revolución verde en su finca o fincas de la localidad?¿Qué ha sido
exitoso?¿Qué problemas ha experimentado o en qué considera usted ha
fallado?

2. ¿Conoce usted sobre experiencias negativas del uso de pesticidas. Cuál o

Cuáles?

3. ¿Conoce usted experiencias de producción orgánica o ha oído hablar sobre

las mismas?¿Cuál es su opinión al respecto?¿Considera usted si éstas son
sostenibles o no?¿Que debería mejorarse para lograr la sostenibilidad?.