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Evaluación y distribución
de la materia prima.
 Objetivos.
 Dar a conocer los tipos de evaluación a la que son sometidos
los productos alimentarios.

 Analizar acerca de la distribución de la materia prima.

 ¿Que es Materia
prima?
"Son los materiales que serán
sometidos a operaciones de
transformación o manufactura
para su cambio físico y/o químico
antes que puedan venderse como
productos terminados".
 Las industrias alimentarias trabajan con productos
altamente sensibles que requieren inspecciones rutinarias y
controles de alimento, desde el abastecimiento de las
materias primas hasta la distribución de los productos
acabados.
 Control de calidad.

Se trata de los procedimientos que una empresa debe seguir para asegurar
que sus productos cumplen con las normas de calidad alimentaria y unos
estándares aceptables para garantizar la seguridad de los consumidores.

Puesto que los alimentos repercuten directamente en la salud de los

consumidores, es crucial que el estado de calidad del producto se
documente y se revise a fondo en todas las fases del proceso de producción.
 El control de calidad alimentaria es un
proceso que identifica y rectifica cualquier
defecto en los productos alimentarios y de
la misma manera busca nuevas formas de
mejorar la calidad de los productos
mediante métodos que van desde el
análisis de textura de alimentos hasta el
uso de ultrasonidos para mejorar la calidad
alimentaria..
 Cómo garantizar un buen sistema de
control de calidad alimentaria?

La normativa que se aplica en materia de seguridad

alimentaria es la ISO 22000. Se trata de una norma
internacional que define los requisitos para que un sistema o
proceso garantice la inocuidad de los alimentos, en cualquier
fase de la cadena alimentaria

Es importante llevar a cabo un control de calidad preventivo.

Es decir, aquel que se basa en sucesos anteriores y en el
conocimiento común del sector. En este sentido, el proceso
de producción puede incluir medidas proactivas para evitar
cualquier anomalía durante las fases de producción. Por
ejemplo, llevando a cabo una inspección rutinaria de la
maquinaria o comprobando frecuentemente la seguridad y
esterilización de las herramientas en contacto con los
alimentos.
 Para asegurar una buena gestión del
control de calidad de los alimentos
procesados se debe tener en cuenta lo
siguiente:

o Especificaciones de los ingredientes.

o Proveedores de confianza.
o Formulación del producto y receta.
o Procedimientos de fabricación.
o Registros durante el proceso de producción.
o Normativa alimentaria.
o Especificaciones de las etiquetas.
o Limpieza y desinfección.
o Retirada de productos defectuosos o contaminados.
o Almacenamiento y envío.
 Importancia del
control de calidad
alimentaria.
Reducción de los costes
de producción.
Cuando se lleva a cabo
una inspección y un control
eficaces en los procesos y
operaciones de producción, las
empresas del sector alimentario
pueden reducir considerablemente
sus costes de producción.
Aumenta la reputación
de la marca.
Al producir bienes de mejor calidad
y satisfacer las necesidades de los
consumidores, el control de calidad
logra no solo la mejora de
productos, sino también la
reputación de la marca y las ventas.
Mejora las técnicas de
producción.
El control de calidad de alimentos
garantiza que los productos se
procesen a ritmos razonables y con
los estándares deseados. Al buscar
la mejora de las características de
los alimentos, el control de calidad
también garantiza la aplicación de
mejores métodos
Distribución de materia prima.
Hora de una actividad!!
Muchas gracias
por su atención.