UNIVERSIDAD NACIONAL

INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Extracción Soxhlet de oleorresina
de jengibre
Asignatura:
BIOQUÍMICA
AGROINDUSTRIAL

Docente:
Ing. MSc. Ronald Marlon Lozano Reátegui
Introducción:
En muchos procesos
agroindustriales, se requiere
obtener compuestos de interés
presentes en muestras sólidas,
por lo cual se debe recurrir a
una extracción sólido-líquido,
la cual es una operación que
consiste en separar un líquido
retenido en una sustancia
sólida, empleando un
disolvente al cual el sólido
transfiere los metabolitos de
interés, usando el método
Soxhlet.
Definición:
La extracción de oleorresinas por
el método Soxhlet, es una
técnica de arrastre con vapor de
un solvente orgánico (alcohol,
hexano, éter de petróleo, etc.),
que llega a la muestra primero
en estado de vapor y luego se
condensa y arrastra a la
oleorresina de la muestra, cuyo
ciclo se repite hasta lograr la casi
total extracción del metabolito
deseado, que luego se separa del
solvente con recuperación o no
del mismo.
Fundamentos del método:
• El método en sí consiste
en poner en contacto el
líquido con un sólido
durante un lapso de
tiempo determinado,
quedando disuelta en el
solvente la sustancia
buscada;
• Luego, el material disuelto
o soluto se recupera por
evaporación o
cristalización.
Características del Jengibre:
• Sus tallos subterráneos
constituyen sus raíces o
rizomas;
• Los rizomas son los elementos
aprovechables y contienen los
nutrientes y elementos
farmacológicos;
• Tiene un sabor picante;
• Es de fuerte y agradable
aroma;
• De color marrón por fuera y
blanco-amarillento por dentro;
• Sus tallos externos pueden
alcanzar 1 m de altura.
Etapas de la extracción:
1) Colocación del solvente
en el balón;
2) Ebullición del solvente
que se evapora hasta un
condensador a reflujo;
3) El condensado cae sobre
un recipiente que
contiene un cartucho
poroso con la muestra en
su interior.
Etapas de la extracción:
4) Ascenso del nivel del
solvente cubriendo el
cartucho hasta un punto en
que se produce el reflujo que
vuelve el solvente con el
material extraído al balón;
5) Se vuelve a producir este
proceso la cantidad de veces
necesaria para que la
muestra quede agotada;
6) Lo extraído se va
concentrando en el balón
con el solvente.
Partes del equipo:
Tubo refrigerante o Condensador:
Utilizado para condensar los vapores
que se desprenden con la ebullición del
solvente.
Tubo Soxhlet: Consta de un cuerpo
con boca esmerilada y un tubo de
sifón protegido por el tubo para
pasaje de vapor, en su parte interior
termina en una unión esmerilada
para adaptarse al tubo extractor,
también condensa los vapores.
Partes e implementos del equipo:
Balón (matraz) de fondo plano:
Dispositivo donde se coloca el solvente
y además es en donde se termina
depositándose el extracto y el solvente.

Cartucho: Es una pequeña bolsa de

papel filtro que contiene en su interior
la muestra cuyos elementos
constituyentes se desea extraer,
existiendo también de alúmina.
Partes e implementos del equipo:
Tubo sifón: Dispositivo clave del equipo
Soxhlet y que permite el retorno del
solvente con la muestra, hacia el balón
para ser evaporado y continuar el ciclo
de extracción.

Calentador: Es la fuente de calor que

puede ser una hornilla eléctrica, un
mechero bunsen a alcohol o a gas,
encargada de calentar el solvente en
el balón para desprender sus
vapores.
Montaje del equipo:
El equipo Soxhlet se
monta de acuerdo a
los esquemas que se
muestran en las figuras
adjuntas:
Preparación de la muestra:
a. Selección: Se realizará con la
finalidad de verificar la
calidad de los rizomas,
mediante la separación del
material que presente
defectos;
b. Lavado: A fin de eliminar las
impurezas como raíces
pequeñas, tierra u otro
contaminante, se someterán
los rizomas a chorro continuo
de agua, pudiendo ayudarse
con la frotación de una
escobilla suave.
Preparación de la muestra:
c. Cortado: Con un cuchillo
afilado de acero inoxidable, se
formarán hojuelas de un 1 mm
de espesor aproximadamente;
d. Secado: En una bandeja de
secado, depositar de forma
ordenada las hojuelas e
introducir en el interior de una
estufa a 50°C por 24 horas;
e. Molido: Las hojuelas
deshidratadas serán molidas en
un molino manual o eléctrico
para reducir el tamaño hasta
partículas finas.
Gracias por su atención …