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LABORATORIO DE OPERACIONES

INDUSTRIALES II

Informe N° 1

"DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE ACEITE EN EL MANÍ"

Grupo N° 1

Alumnos:

Sección:

C11 - 6 - A

Fecha de Realización: 19 de marzo de 2013

2013-I
OBJETIVOS:

 Utilizar el equipo para extracción de aceites vegetales.


 Aplicar la diferencia de concentración entre el solvente y el soluto para la extracción,
regenerando el solvente puro.
 Recuperación del solvente.
 Determinar el contenido de aceite en una semilla vegetal.

FUNDAMENTO TEÓRICO:

Operación unitaria cuya finalidad es la separación de uno o más componentes contenidos en una
fase sólida, mediante la utilización de uno o más componentes contenidos en una fase sólida,
mediante la utilización de una fase líquida o disolvente. El componente o componentes que se
transfieren de la fase sólida a la líquida reciben el nombre de soluto, mientras que el sólido insoluble
se denomina inerte. Entre más grande sea la superficie de contacto entre la parte sólida y el líquido
que le atraviesa aumenta la eficiencia de la extracción y para que se dé esto es necesario que la
parte sólida se le someta a un pretratamiento (upstream) que normalmente es el secado y la molienda
de la muestra.

Campos de aplicación de esta operación básica son, por ejemplo, la obtención de frutos oleaginosos
o la lixiviación de minerales.

Los componentes de este sistema son los siguientes:

1. Soluto.- Son los componentes que se transfieren desde el sólido hasta en líquido extractor.
2. Sólido Inerte.- Parte del sistema que es insoluble en el solvente.
3. Solvente.- Es la parte líquida que entra en contacto con la parte sólida con el fin de retirar todo
compuestos solubles en ella.

Un ejemplo de la vida cotidiana es la preparación de la infusión de café. En este proceso, la sustancia


aromática del café (soluto) se extrae con agua (disolvente) del café molido (material de extracción,
formado por la fase portadora sólida y el soluto)
En el caso ideal se obtiene la infusión de café (disolvente con la sustancia aromática disuelta) y en
el filtro de la cafetera queda el café molido totalmente lixiviado (fase portadora sólida).
El material de extracción puede estar presente también como lecho fijo, que es atravesado por el
disolvente. En otra forma de aplicación, el material de extracción percola a través del disolvente.
Existen dos tipos de extracción sólido-líquido y esto depende de la forma en que se realiza el proceso:

 Lixiviación.- Cuando retiramos un soluto diana.


 Lavado.- Cuando quitamos componentes no deseados.

Este tipo de operaciones se lleva a cabo en una sola o en múltiples etapas. Una etapa es una unidad
de equipo en la que se ponen en contacto las fases durante tiempo determinado, de forma que se
realiza la transferencia de materia entre los componentes de las fases y va aproximándose al equilibrio
a medida que transcurre el tiempo. Una vez alcanzado el equilibrio se procede a la separación
mecánica de las fases.
Una vez realizado el proceso y para obtener un producto puro se requiere pasar a la siguiente fase
(downstream), en el cual se puede utilizar operaciones de evaporación o destilación con el fin de
separar el o los solutos del disolvente. Este último se puede condensar para volverlo a utilizar.

AGENTE DE PRINCIPIOS DE
ALIMENTO PRODUCTOS EJEMPLO
SEPARACIÓN SEPARACIÓN

Líquido+ Extracción de
Sólido Disolvente Solubilidad preferencial
Sólido minerales

APLICACIONES

Las aplicaciones importantes de la extracción sólido-líquido en la industrias alimenticias son:


extracción de aceites y grasas animales y vegetales, lavado de precipitados, obtención de extractos
de materias animales o vegetales, obtención de azúcar, fabricación de té y café instantáneo, entre
otras:

 Los aceites vegetales se recuperan a partir de semillas, como los de soja y de algodón mediante la
lixiviación con disolventes orgánicos como: éter de petróleo, hexano, etc.
 Extracción de colorantes a partir de materias sólidas por lixiviación con alcohol o soda.
 En ecología para indicar el desplazamiento hacia los ríos y mares de los desechos y excrementos,
además de otros contaminantes como pueden ser los fertilizantes; producido por el mismo proceso
indicado para el fenómeno químico.
 En geología en el proceso de lavado de un estrato de terreno o capa geológica por el agua.
 En el tratamiento de los minerales concentrados y otros materiales que contienen metales, la
lixiviación se efectúa por medio de un proceso húmedo con ácido que disuelve los minerales solubles
y los recupera en una solución cargada de lixiviación.
 Metalurgia Extractiva: para trabajar los minerales principalmente oxidados. Desde un tiempo a esta
parte se realiza la lixiviación de minerales sulfurados de cobre mediante procesos de lixiviación
bacteriana
 Obtención de azúcar.
 Fabricación de té y café instantáneo.

Extractor Soxhlet

Se aplica para analitos que no se pueden separar por volatilización (en fase gas) pero sí son
extraíbles empleando un disolvente orgánico adecuado. Su aplicación tiene como ventaja la eficacia
en el proceso de remojo de la fase sólida.
El esquema del instrumento es el siguiente:

1. Un matraz de base redonda que contendrá el disolvente orgánico volátil.


2. Un contenedor intermedio de vidrio en donde se coloca la muestra dentro de un cartucho que está
abierto en su parte superior siendo poroso al disolvente y a la posterior disolución del analito.
3. Refrigerante.
MATERIALES:

 Balón de Soxhlet.
 Estufa.
 Vidrio de reloj.
 Papel toalla.
 Espátula.
 Pabilo.
 Maní.
 Rejilla.

PROCEDIMIENTO:

Pesar 50 gramos de
maní

Moler el maní Mortero

Colocar el maní molido


en un papel toalla

Utilizar 250 ml de
hexano y colocar en el
balón del Soxhelt
Armar el equipo

Calentar el hexano

Esperar que el quipo


haga 5 extracciones Armar el equipo de
destilación para
recuperar el hexano
Determinar el peso del
aceite extraído y el % de
aceite en el maní
RESULTADOS:

 Peso del balón: 163.88g


 Peso del balón con aceite de maní: 175.25g
 Peso del aceite: 11.37g

OBSERVACIONES:

CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFÍA:

 https://procesosbio.wikispaces.com/Extracci%C3%B3n+s%C3%B3lido-
l%C3%ADquido
 http://www.buenastareas.com/ensayos/Extraccion-Solido-Liquido/2256195.html

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