Producto Cantidad

Harina pastelera 1000

Azucar blanca 1000
Leche fresca 940
Huevos 1000
Polvo de hornear 1000
Margarina 2000
Mantequilla 200
Leche evaporada 400
Cobertura bitter 600
Chocolate al 55% 600
Maicena 1000
Manteca 1000
Limones(9 unidades) 250
L.condensada 390
Azucar en polvo 1000
Manjar 1000
Sal 1000
Vainilla 1000
Caja 100
Pirotines 100
lazo 10
Azucar rubia 1000
Yogurt 1000
 LISTA DE COSTO DE INGRED

Metrica Costo al comprar Costo unidad Minima

gr S/ 3.20 S/0.003
gr S/ 3.20 S/0.003
ml S/ 3.20 S/0.003
gr S/ 6.00 S/0.006
gr S/ 16.00 S/0.016
gr S/ 19.00 S/0.010
gr S/ 8.50 S/0.043
gr S/ 3.40 S/0.009
gr S/ 9.00 S/0.015
gr S/ 15.00 S/0.025
gr S/ 14.00 S/0.014
gr S/ 7.50 S/0.008
gr S/ 1.50 S/0.006
gr S/ 5.50 S/0.014
gr S/ 8.00 S/0.008
gr S/ 12.00 S/0.012
gr S/ 1.20 S/0.001
ml S/ 12.00 S/0.012
uni S/ 150.00 S/1.500
uni S/ 2.00 S/0.020
mt S/ 5.00 S/0.500
gr S/ 2.50 S/0.003
ml S/ 5.50 S/0.006
OSTO DE INGREDIENTES (Actualizar cada cierto t
ualizar cada cierto tiempo)

Producto Cantidad Metrica

Base de polifan #25 25 uni
Base de tecnopor 25 uni
Caja de alfajor flores 25 uni
Costo al comprar Costo unidad Minima
S/ 10.00 S/0.400
S/ 25.00 S/1.000
S/ 20.00 S/0.800
ALFAJORES COMERCIALES DE MAICENA
EJEMPLO:
Costeo de INSUMOS : Alfajores comerciales (35 unidades)

Producto Cantidad
Harina 290
Maicena 90
Margarina 220
Manteca 200
Azucar en polvo 100
Sal 2

EJEMPLO: Relleno
Costeo de INSUMOS : Ganache de chocolate

Producto Cantidad
Manjar 500

EJEMPLO:Decoración
Costeo de INSUMOS: Decoración

Producto Cantidad
Azú car en polvo 100
Coco 200
FORMULA DE COSTEO SIN GANANCIA
Costeo insumos (MASA+RELLENO+DECORACIÓ N) 1
Costos indirectos (luz, agua, gas, maquinaria) 40%
Costos directos (decorativos o empaques)
Caja 5
Lazo 5
Costos directos (total)
Costo sin ganancia (insumos+indirectos+directos)

FORMULA DE COSTEO CON GANANCIA

Costeo sin ganancia (insumos+indirectos y directos)
Ganancia 100%
TOTAL A COBRAR ( fuera de delivery)
 Costo Unidad Valor Insumo en
Metrica Minima Receta
gr S/ 0.003 S/ 0.87
gr S/ 0.014 S/ 1.26
gr S/ 0.010 S/ 2.20
gr S/ 0.008 S/ 1.60
gr S/ 0.008 S/ 0.80
gr S/ 0.001 S/ 0.00
Suma S/ 6.73

Costo Unidad Valor Insumo en

Metrica Minima Receta
gr S/ 0.012 S/ 6.00
Suma S/ 6.00

Costo Unidad Valor Insumo en

Metrica Mínima Receta
gr S/ 0.011 S/ 1.10
gr S/ 0.011 S/ 2.20
Suma S/ 3.30
 uni S/ 16.03 S/ 16.03
de costeo de insumos S/ 16.03 S/ 6.41

uni S/ 2.00 S/ 10.00

mt S/ 0.50 S/ 2.50
S/ 12.50
S/ 34.94

S/ 34.94
de costeo sin ganancia S/ 34.94 S/ 34.94
S/ 69.89
SI SON 5 CAJAS CON 5 LAZOS DE ALFAJORES CADA UNO LLEVA 7 UNIDADES
DIVIDIR EL TOTAL A COBRAR ENTRE LAS CAJAS QUE SALDRAN EN ESTE CASO 5
SALDRIA EL COSTO POR CADA CAJA 13.98 SOLES