Bioquímica

Segundo semestre 2022

Instituto Profesional de Chile

Carrera: Kinesiología
Docente: Esteban Jeria Garay
 Bioquímica.

Unidad II. Metabolismo.

Clase 8.

Esteban Jeria Garay.

Ingeniero en Biotecnología.
esteban.jeria@edu.ipchile.cl
 Objetivos de la unidad 2.
• Introducción de contenidos, comprender y relacionar la clasificación
e importancia funcional de los lípidos.
• Nomenclatura, composición química y propiedades fisicoquímicas
de ácidos grasos, triacilgliceridos (aceites animales y vegetales).
Fosfolípidos y esteroides. Enlace éster.
• Relacionar los Lípidos como nutrientes: Digestión y absorción.
Enzimas y ácidos biliares. Transporte de lípidos y lipoproteínas.
Catabolismo de lípidos. Lipólisis, regulación hormonal, β-oxidación,
mitocondrial y peroxisomal.
 Metabolismo.
• Conceptos básicos.
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y
procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el
organismo. Éstos complejos procesos interrelacionados
son la base de la vida a escala molecular, y permiten las
diversas actividades de las células: crecer, reproducirse,
mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.
 Metabolismo.
• Fuente de todo metabolismo:
Glucosa.
Lípidos.
Proteínas.
 Metabolismo.
Lípidos.
Macromoléculas importantes en la organización de una especie y/o organismo.
Sustancias insolubles en agua, pero solubles en disolventes apolares.
Componentes.
Triacilgliceroles: Forma principal de la cual se ingieren y almacenan las
grasas del cuerpo. Tres ácidos grasos más una molécula de glicerol.
Fosfolípidos: Compuestos formados por glicerol, uno o dos ácidos grasos y
un grupo fosfato. No son nutrientes esenciales constituyen mas del 50% de la
doble capa lipídica de la membrana celular.
Colesterol: Esterol principal del cuerpo y de la fisiología de hormonas y
regulador de la fluidez de la membrana plasmática.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
 Metabolismo.
Estructuras químicas.
 Metabolismo.

• Fosfolípidos.
 Metabolismo.

• Tipos de
fosfolípidos.
 Metabolismo.
• Tres tipos generales de ácidos grasos.
Ácido esteárico.
Ácido oleico.
Ácido palmítico.
 Metabolismo.

• Colesterol.
 Metabolismo.

• Resumen
.
 Metabolismo.
• Funciones generales de los lípidos.
La grasa almacenada en tejido adiposo tiene función de
reserva estructural y energética. También da sostén de la
membrana plasmática, tejidos de órganos y sistemas.
Regulación Fisiológica de receptores y presión mecánica.
Principal estructura en el metabolismo de las hormonas
esteroidales. Son termo-reguladores: Aislante al cuerpo,
preservando su calor y manteniendo su temperatura.
Relaciones bioquímicas de vitaminas liposolubles.
 Metabolismo.
• Metabolismo de lípidos.
Digestión.
Transporte.
Almacenamiento.
Degradación.
Biosíntesis.
 Metabolismo.
• Digestión.
Triglicéridos exógenos.
Emulsificación, micelas.
Hidrólisis (50-60%): R-C-O-CO-R + H2O LP
R-C-OH + HO-CO-R
Lípido Glicerol Acido graso

• Absorción.
Resíntesis y formación de quilomicrones.
 Metabolismo.
• Transporte.
Parte sistema digestivo, parte sistema vascular.
Circulación porta. Luz intestinal Enterocito Linfa

Triglicéridos Triglicéridos
1
LP ATP
Acido graso libre CoA-SH Acetil-CoA
1 Quilomicro
Diglicérido nes
AG
LP ATP
Acido graso libre
CoA-SH Acetil-CoA
Fosfolípidos
Monoglicérido
ATP 1nm
LP Ba se nitrogenada
Acido graso libre
CoA-SH Acetil-CoA
2
ATP
Glicerol Glicerocin Glicerofosfato Acido fosfatídico
asa

1. Acetil monoglicerido transferasa. 2. Glicerofosfato acetiltransferasa

Ciuculación porta: AGs de cadenas medianas y cortas
Metabolismo.
 Metabolismo.

• Almacén de lípidos.
Tejido adiposo:
1. >95% de los lípidos:
Triglicéridos, diglicéridos y monoglicéridos; más ácidos grasos libres
2. Almacén de energía más grande del cuerpo:
~10-15 kg en un joven no obeso = 135 000 kcal = E de 200 comidas
 Metabolismo.
Albúmina

FA FA de cadena larga
FA
Albúm
ina FA
ABP FABPpm FA
FATP CD36 PM
Translocasa de
FA

Proteina de unión aP2*FA

Acil-CoA ACS
ACBP*FA-CoA
Proteina de unión a FA-CoA Acil-CoA sintetasa

Síntesis de Oxidación Acilación de Señal de

TG mitocondrial proteína transducció
n
 Metabolismo.
Glucógeno Triglicéridos Fosfolípidos

Los lípidos se
Lipólisis
Síntesis Degradación Síntesis Síntesis

degradan en: GLUCOSA ACIDOS GRASOS

Gluco- Glucólisis Síntesis -Oxidación

1. La beta-oxidación. neogénesis

Piruvato Acetil-CoA

2. La ruta de Acetil-CoA

interconversiones. Ciclo ATC

Generación de NADH/FADH2

Cadena de transporte de electrones

SINTESIS de ATP
 Metabolismo.
Insulina

R
• Lipólisis. NA

< hidrólisis
> depósito

AQGP

Glicerol

Gota lípida
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
Metabolismo.
FIN.