Alemania

•Después de la 2 guerra mundial, los terrenos anteriormente

destinados a la agricultura se redestinan a viñedos (cooperativas).
•Largos territorios se entregan a comunidades (flurbereinigung:
reparcelling of the agricultural land of a community)
•Nuevas variedades situadas según clima.
•Antiguos productores mantienen plantaciones en laderas altas y
escarpadas, mejorando calidad y manteniendo costos bajos.
•Hoy: principalmente exportación (Inglaterra).
•Mercado interno: se bebe socialmente antes o después de las
comidas (cerveza).
•Mayoritariamente blancos, tintos incrementando; trocken (dry), or
albtrocken (off dry) = 50% of production, 60% of consumption.
 Clima

•EC Climatic Zone A (entre los 48 y 52° de

latitud Norte).
•Veranos cálidos, invierno frío, primavera bien
definida con lluvia alta y peligro de granizadas
y heladas. Otoño largo y cálido.
•Maduración lenta manteniendo acidez. En
zonas cercanas a los ríos (humedad), se
facilita la aparición de Edelfaule (podredumbre
noble).
•Calidad sujeta a grado de maduración de la
fruta.
 D. O.

•Reorganizada en 1971 y basada en ubicación

geográfica y variedades.
•Contenido de azúcar natural es factor principal de
calidad, expresado en grados Oechsle (°Oe).
•Cada vendimia debe ser certificada.
•No se asegura calidad para años siguientes
(Francia).
•Cualquier viñedo puede certificarse como de primera
calidad.
•Dos grandes tipos:
–Table wines
–Quality Wines
 D. O.
•Euro Tafelwein: blend de diferentes países de la C. E.,
mayoritariamente Italianos (medium dry german style).
•Table Wines (dos categorías).
–Deutscher Tafelwein
•Mezcla de vinos alemanes
•4 áreas autorizadas (tafelweingebiete)
–Rhein-Mosel (44°Oe)
–Neckar (44°Oe)
–Bayern (44°Oe)
–Oberrhein (50°Oe; Climatic Zone B)
–Landwein
•Creada en 1982
•Equivale a Vin de Pays en Francia
•Sólo 17 áreas designadas (ladweingebiete; debe mostrarse en
etiqueta)
•47°Oe mínimo, zona B 53°Oe
•Todos deben ser “dry” (trocken), o “off dry” (halbtrocken)
•Tafelwein y Landwein = 10% de la producción
•QWPSR (Quality Wine Produced in a Speciffic Region) = 90%
separados en dos categorías.
 QWPSR:
QbA
•Qualitats wein bestimmter anbaugebiete (“quality wine
from a particular area under cultivation”: wine from a
designated Quality Region).
•Variedad específica sin mezclas de otras regiones.
•50 a 72°Oe
•13 Anbaugebiete (nombrada en la etiqueta)
•Región Norte: delicados manteniendo acidez.
•Región Sur: buen cuerpo y alto nivel alcohólico.
 QWPSR:
QmP
•Qualitats wein mit pradikat (“wine with speccial attributes of quality”:
superior quelity wines).
•Variedad específica de sólo un Anbaugebiet (señalado en la etiqueta).
•Las uvas deben venir de un solo Bereich (distrito).
•Altos °Oe, chaptalización no permitida; niveles Pradikat en orden al
peso específico del mosto:
–Kabinett (67-85°Oe): mosto sin enriquecer (¿?)
–Spatlese (76-95°Oe): “spat” significa tarde (late harvest)
–Auslese (83-105°Oe): selección especial de racimos
–Beerenauslese (110-128°Oe): selección grano a grano
–Trockenbeerenauslese (150-154°Oe): nivel superior, sólo en algunas
añadas muy especiales, uvas con edelfaule
–Eiswein: beerenauslese contaminada con edelfaule y cosechadas a -8°C
(la fruta mantiene apenas algo de jungo en su interior, con gran
concentración de azúcar y acidez)
 Descripción Geográfica
•Cada Anbaugebiet es subdividido según la siguiente
jerarquía:

German Term Meaning Ex. From a label

Ambaugebiet Designated Quality Region Mosel-Saar-Ruwer
A district within an
Bereich Bereich Bernkastel
Anbaugebiet
Gemeind Commune Bernkastel
A group of adjoining Bernkastler
Grosslage
vineyards Badstube
Einzellage An individual vineyard Bernkastler Doctor
 Descripción Geográfica

•Cada Anbaugebiet tiene uno o más Bereich,

divididos en Grosslagen, los que a su ves
son divididos en viñedos individuales o
Einzellagen.
•Normalmente un Grosslage o Einzellagen es
precedido en la etiqueta por el nombre del
Gemeind.
•Como en Burgundy, la mayoría de los
Einzellagen es propiedad de varios dueños.
 DO
• ALEMANIA • USA
• FRANCIA • Certifica al producto • Se basa en zonas
• Protege al productor • Se basa en peso geográficas
• Se basa en zonas específico del mosto • Clasifica por zonas (I a
geográficas • No determina procesos V) según “Grados Día”
• Determina procesos de de producción • I a III = Vinos Premium
producción • +- 25 brix = 100 ºOe • No determina procesos
• Vin du Table • Eurotafelwein de producción
• Vin du Pays • Table Wines • 75% de la cepa
• VDQS • 75% de la zona
– Deutscher Tafelwein
• AC • 95% del año
– AC Bordeaux – Landwein (Vin du • Otras exigencias según
– AC Margaux Pays) mercado de destino
– AC Margaux Grand •
Cru
QWPSR
– AC Margaux Grand – QbA
Cru Classe • 50 a 72º Oe
– AC Chateaux Margaux
Premier Cru • 13 Anbaugebiete
– QmP