UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS

DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO LASAGNA REVISÓ ING. ROBINSON PACHECO
MÉTODO ACTUAL HOJA 1 DE 1 FECHA
ESCALA 1 :1 TIEMPO MINUTOS EMPRESA ALIZ PIZZA
ELABORÓ ALEJANDRO SILVA VIVIANA CEDEÑO FORERO
LAURA VALENTINA GARCIA PELAEZ NATALIA BERNAL APONTE
Descripción de los eventos Símbolo Tiempo Distancia Recomendaciones al método
( en minutos) ( en pies)

Licuar cebolla y agua ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,5

Mezclar la carne con el licuado ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,16

Llevar la carne a la cocina ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,13 3,5

Cocinar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 10

Licuar zanahoria, pimiento y apio ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,5

Llevar el licuado a la cocina ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,13 3,5

Mezclar con la carne ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,16

Cocinar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 60

Llevar al mesón ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,13 3,4

Mezclar la carne con pasta de tomate, salsa 0,41

bolognesa y vino tinto ◯ ⇨ D ☐ ▽
Cortar Jamon ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,15

Rallar queso ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,6

Alistar el molde para lasaña ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,15

Ensamblar ◯ ⇨ D ☐ ▽ 3

Examinar la temperatura del horno ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1

Llevar la lasaña al horno ◯ ⇨ D ☐ ▽ 0,1 2

Hornear ◯ ⇨ D ☐ ▽ 8

TABLA RESUMEN
ACTIVIDAD CANTIDAD TIEMPO (MIN) DISTANCIA (M)
Operación 13 83,73 0
Transporte 4 0,49 12,4
Retraso 0 0 0
Almacenamiento 0 0 0
Inspección 1 0,1 0