•BIOPOLIMEROS

PÉPTIDOS •aa
•Enlace covalente
AMINO ACIDOS
 TIPOS
•POLARES: Reaccionan con agua
Gly, Ser, Cys, Thr, Tyr, Asp, Glu

•NO POLARES: No reaccionan

con agua Ala, Val, Leu, Ile, Phe, Trp,
Met
 SINTESIS DE AMINOACIDOS

• 1. AMINACION REDUCTIVA
• 2. AMINACION DE α AMINOACIDOS
• 3. SINTESIS DE STRECKER
• 4. SINTESIS DE GABRIEL

REACCIONES QUIMICAS
1. ESTERIFICACION
2. ACILACION
3. FORMACION DE PEPTIDOS
 PROPIEDADES DE PEPTIDOS
• CARÁCTER POLAR O NO POLAR: depende del radical lateral
• EXTREMOS N y C: pueden ser bloqueados, N: acetilados,
C: amidas o esteres
• BLOQUEO: protege de exopeptidasas
enzimas que degradan péptidos.
• FORMACION: en proteínas precursoras sintetizadas en
ribosomas.
 PUENTES DISULFURO
CARACTERISTICAS
• ENLACE COVALENTE
• FUERTE
• ENTRE GRUPOS THIOL O
SULFHIDRILO

PRODUCTO:
• OXIDACION _SH DE Cys
• POR ACCION ENZIMA
DISULFURO ISOMERASA
 • tioglicolato mezclado
con hidróxido de sodio o
hidróxido de calcio para
fundir literalmente el pelo
de distancia.
•Tioglicolato rompe los
enlaces disulfuro, que son
enlaces químicos que
mantienen la piel y las
células ciliadas juntos.
•Tioglicolato es más eficaz
en los enlaces disulfuro
que contienen cistina. El
principal efecto
secundario de una crema
depilatoria es la irritación
de la piel debido a que los
CREMAS químicos pueden derretir
las células de la piel

DEPILATORIAS
 FUNCIONES DE PEPTIDOS

• AGENTES VASOACTIVOS: angiotensina

hormonas
Hormonas: VASOPRESINA
Hormonas: glucagon
Cofactores enzimáticos:
glutatión
Endulzante artificial
• Aspartame is metabolised into aspartate, phenylalanine and
methanol.

• Aspartame was ‘discovered’ in 1965 when chemist James

Schattler, while using aspartame in the development of an
anti-ulcer drug, found it had a sweet flavour (ibid, p. 1806). At
the time, Schattler was working for the G.D. Searle & Co. (now
owned pharmaceutical giant Pfizer),

• who quickly patented it and put it up for approval for the

consumable market by the Food and Drug Administration.
While made legal in 1974, it was not until 1981 that Searle
were permitted to market Aspartame in dry goods, and then
in carbonated drinks in 1983 .