Biomoléculas:

Lípidos
MBlgo. Gustavo Moreno Echeandía
gmoreno@usat.edu.pe
ASIGNATURA: Bioecología
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 Objetivos
• Conocer la estructura y clasificación de los

lípidos.

• Comprender las funciones e importancia de

los lípidos

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 Contenido
1. Concepto

2. Funciones

3. Clasificación

4. Ácidos grasos.

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 CONCEPTO

• Compuestos orgánicos (C, H, O)

formados por alcohol y ácidos grasos
(ésteres); insolubles en agua
(hidrofóbicos) y solubles en solventes
orgánicos (éter, cloroformo, etc.)

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 Funciones

• ENERGÉTICA: 9,1 Kcal/g (38,9 kj) aprox.

• ESTRUCTURAL: Membranas celulares.
• REGULADORA: Hormonas.
• AMORTIGUADORA: Protege órganos.
• FOTOSENSIBLE: Pigmentos vegetales.
• AISLANTE TÉRMICA: Contra bajas
temperaturas.

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 Clases

De acuerdo a su comportamiento frente a la reacción

de hidrólisis en medio alcalino (SAPONIFICACIÓN):
❑Saponificables: ❑ No Saponificables:
• Ceras ◼ Terpenos

• Triacilglicéridos ◼ Esteroides

• Fosfoglicéridos ◼ Prostaglandinas

• Esfingolípidos.

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 Ácidos Grasos
• Se diferencian entre sí por:
–Longitud de la cadena
–Número de dobles enlaces
–Posición de los dobles enlaces
• Los que no poseen dobles enlaces se
denominan ácidos grasos saturados (“de
hidrógeno”) y los que poseen uno o más
dobles enlaces se denominan ácidos grasos
insaturados.
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 Dobles enlaces
• La presencia de dobles
enlaces en los ácidos
grasos insaturados,
hace que la cadena
hidrocarbonada se
doble en el espacio y
asegura que los lípidos
que contienen estos
ácidos grasos tengan
bajos puntos de fusión.

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 Ácidos grasos saturados
• C2 Acético Etanoico
• C4 Butírico Butanoico
• C6 Caproico Hexanoico
• C8 Caprílico Octanoico
• C10 Cáprico Decanoico
• C12 Láurico Dodecanoico
• C14 Mirístico Tetradecanoico
• C16 Palmítico Hexadecanoico
• C18 Esteárico Octadecanoico
• C20 Araquídico Eicosanoico
• C22 Behénico Docosanoico
• C24 Lignocérico Tetraeicosanoico
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 Ácidos grasos Insaturados

• C16:1 Palmitoleico (Ω7) 9-cis hexadecenoico

• C18:1 Oleico (Ω9) 9-cis octadecenoico

• C18:2 Linoleico (Ω6) 9,12 todo cis octadecadienoico

• C18:3 Linolénico (Ω3) 9,12,15 todo cis octadecatrienoico

• C20:4 Araquidónico (Ω6) 5,8,11,14 todo cis eicosatetraenoico

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 Ácidos grasos esenciales

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 • Grasas: el 20-35% del VET(Valor Energético Total). La
ingesta de ácidos grasos saturados (AGS), ácidos
grasos trans y colesterol dietético debería ser lo más
baja posible, dentro de una dieta nutricionalmente
equilibrada.

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 Ceras.
• Ésteres de ácidos grasos con un alcohol de
cadena larga, con función protectora.

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 • Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena
larga, con alcoholes también de cadena larga.

• Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos

hidrófobos, lo que determina su funciones de impermeabilizar
y proteger. Todas las funciones que realizan están relacionadas
con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así
las plumas, el pelo, la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de
una capa cérea protectora.

• Entre las más conocidas se encuentran:

Cera de abeja: Esteres del ácido palmítico con alcoholes de
cadena larga)
Lanolina (grasa de lana de oveja)

• En animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo,

plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman
películas que recubren hojas, flores y frutos.

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 Triacilglicéridos

• Triglicéridos.
Formados por 3
ác. Grasos y una
molécula de
propanotriol
(glicerol).
TG

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 Fosfoglicéridos.

• Lípidos
importantes de
las membranas
biológicas.

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 Organización de la membrana.

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 Esfingolípidos.

Les caracteriza un aminoalcohol (ESFINGOSINA):

– Fosfoesfingolípidos: ceramida + ác. Fosfórico +
base nitrogenada (colina o etanolamina). Cuando
es colina, se llama esfingomielina.
– Glucoesfingolípidos: ceramida + azúcares.-
• Cerebrósidos: ceramida + hexosa
• Gangliósidos: ceramida + hexosa + hexosamina
+ ácido siálico.

CERAMIDA = ESFINGOSINA + ÁCIDO GRASO

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 Esteroides.

• Lípidos no saponificables, poseen un núcleo común:

ciclo pentano perhidro fenantreno

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 Colesterol

• Forma parte de las membranas biológicas y

es precursor de ácidos biliares, de las
hormonas esteroides y de la Vitamina D.
• Es transportado por lipoproteínas desde el
hígado (LDL) o removido desde los tejidos
(HDL) hasta su conversión en ácidos biliares.
• Su depósito en los vasos sanguíneos
constituye un estado patológico:
aterosclerosis.

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 Otros esteroides:

• Ácidos y sales biliares

• Vitamina D.
• Hormonas esteroides: andrógenos,
estrógenos.

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 Prostaglandinas
Derivados de ácidos grasos con
propiedades hormonales:
 Respuesta antiinflamatoria
 Producción de dolor y fiebre
 Regulación de la presión sanguínea
 Inducción de la coagulación de la
sangre
 Inducción al parto
 Regulación del ciclo sueño/vigilia
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 IMPORTANCIA

• https://www.youtube.com/watch?v=dDfO1zaGO90

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 CONCLUSIONES

• Los lípidos son biomoléculas constituidas por

los mismos elementos de las proteínas y
carbohidratos.
• Son parte importante de los seres vivos en
especial de los humanos.
• Están clasificados de manera que permite
realizar un correcto estudio de ellos.

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 • Fernández Ruíz, Benjamín. Biología
Celular. 1ra edición. España.
Editorial Síntesis S. A. 2015. 319 p.
•

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 Gustavo M. Moreno Echeandía
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