EXPLICAR ACERCA DE

ACILGLICÉRIDOS
CÉRIDOS (CERAS).
FOSFOLÍPIDOS.
FOSFOGLICÉRIDOS.
GLUCOLÍPIDOS.
CEREBRÓSIDOS.
GANGLIÓSIDOS.
TERPENOIDES.
ESTEROIDES.
PROSTAGLANDINAS.
 ACILGLICÉRIDOS (O
GRASAS)
las acilglicéridos o grasas son lípidos saponificables formados por la
esterificación de una , dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de
glicerina( propanotriol9,liberando una , dos o tres moléculas de agua. también
reciben el nombre de glicéridos o glicolípidos o acilgliceroles.
 TIPOS DE ACILGLICERIDOS

se distinguen tres tipos, según el numero de ácidos grasos que contribuyen la

molécula de los acilglicéridos:

• MONOACILGLICERIDOS: contiene una molécula de acido graso.

• DIACILGLICERIDOS: con dos moléculas de ácidos grasos.
• TRIACILGLICERIDOS: con tres moléculas de ácidos grasos.
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 las grasas a temperatura ambiente pueden ser:

ACEITES: cuando el acilglicérido presenta como mínimo un acido graso

insaturado, su estado es liquido a temperatura ambiente. por ejemplo, el aceite
de oliva es un Ester de tres ácidos oleicos con una glicerina.
SEBOS: cuando todos los ácidos grasos son saturados, el acilglicérido es solido
a temperatura ambiente. por ejemplo, la grasa de buey, de caballo o de cabra.
MANTECA: cuando el acilglicérido es semi solido ( ácidos grasos de cadena
corta), como la grasa de cerdo.
los acilglicéridos cuando cuando reaccionan con bases, producen jabón por
saponificación.

• la saponificación es la formación de jabón a partir de lípidos saponificables

mediante la reacción química entre un triacilglicérido y una base. en la
reacción se libera glicerina y se forman tres moléculas de las sales solidas o
potásicas ( jabones) correspondientes a los ácidos grasos.
FUNCIONES DE LOS ACILGLICERIDOS
• Los acilglicéridos son la principal reserva energética tanto en los animales
como en los vegetales. En los vegetales, se acumulan en vacuolas, y en los
animales, en los adipocitos, unas células especializadas del tejido adiposo.
• Los acilglicéridos también actúan como aislantes térmicos. Por ejemplo
formando una capa de grasa bajo la piel de algunos animales homeotermos
que viven en climas fríos para poder vivir con bajas temperaturas.
• Son buenos amortiguadores mecánicos,. Absorben la energía de los golpes y,
por ello, protegen estructuras sensibles o estructuras que sufren continuo
rozamiento.
 CÉRIDOS(CERAS)
• Las ceras son lípidos que se obtienen por esterificación de un acido graso de
cadena larga (de 14 a 36 átomos de carbono) con un mono alcohol, también de
cadena larga (de 16 a 30 átomos de carbono)..
• El resultado de una molécula completamente apolar, muy hidrófoba, ya que no
aparece ninguna carga y su estructura es de tamaño considerable. Esta
característica permite que la función típica de las ceras consista en servir de
impermeabilizante.
• También puede aparecer mezclados con ácidos grasos libres y esteroides, como en
la cera de abeja, el espermaceti de las ballenas, la lanolina o cera protectora de la
lana, el cerumen del conducto auditivo. Etc.
 ESTRUCTURA DE LAS CERAS

• Las ceras han sido clásicamente definidas como esteres alcohólicos de ácidos
grasos de cadena larga, caracterizados por longitudes de 24 a 36 átomos de
carbono, los cuales se asocian con alcoholes primarios de 16 a 36 átomos de
carbono.
 PROPIEDADES DE LAS CERAS
• Las ceras tienen distintas propiedades fisicoquímicas que pueden resumirse en:
• Su textura puede variar desde suaves y manejables hasta duras (plásticos) o
rompibles a 20 c.
• Generalmente son muy poca viscosidad.
• Son altamente insoluble en agua. Pero si lo son en solvente orgánico, aunque
dicho proceso depende mucho de la temperatura

FUNCION
Las ceras cumplen múltiples funciones tanto en el reino animal como en el reino
vegetal, pues son sustancias sumamente comunes en la naturaleza.
 EN LOS ANIMALES
• Las ceras representan el principal compuesto de almacenamiento de energía para
los microorganismos flotadores que componen en plancton.
• Los animales poseen glándulas dérmicas especiales que secretan ceras con el fin
de proteger su piel y su pelo.
EN LAS PLANTAS

Una función primordial de las ceras en los organismos vegetales es la protección de

los tejidos. Estas ceras pueden estar embebidas entre los polímeros de cutina y
suberina.
• En la industria
• Las ceras de origen biológico también son muy útiles desde el punto de vista
industrial, pues son empleadas en la producción de fármacos, cosméticos ,etc.
 FOSFOLÍPIDOS
• Los fosfolípidos son un tipo de lípidos saponificables que componen las membranas
celulares, compuestas por una molécula de alcohol a la que se unen dos ácidos grasos
y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otras
moléculas, que generalmente contiene nitrógeno, como colina cerina o etanolamina.
• Funciones de los fosfolípidos
• Componente estructural de la membrana celular
• Activación de enzimas.
• Componentes del surfactante pulmonar.
• Componente detergente de la bilis.
• Síntesis de sustancia de señalización celular.
 FOSFOGLICÉRIDOS
• Son moléculas lapidas del grupo de los fosfolípidos. Esta compuesta por acido
fosfatídico, una molécula compleja compuesta por glicerol, en la que se han
esterilizado dos ácidos grasos.
• Los fosfolípidos tienen un marcado carácter anfipático consecuencia de la
estructura de la molécula, tienen carácter hidrófobo.

• Funciones de los fosfolípidos

• Los fosfolípidos, son moléculas anfipáticas que desempeñan funciones
importantes en los seres vivos como componentes de la s membranas, agentes
emulsionantes y agentes superficiales activos. Existen dos clases de fosfolípidos:
los fosfoglicéridos y la esfingomielinas.
 EJEMPLOS DE LOS FOSFOGLICÉRIDOS

• Según el alcohol que se une al acido fosfatídico, se tiene diferentes

fosfoglicéridos:
• Fosfatidilcolina o lecitina: posee el aminoalcohol colina.
• Fosfatidiletanolamina o cefalina: posee el aminoalcohol etanolamina.
• Fosfatidilserina: posee el aminoalcohol serina que es un aminoácido.
• Fosfatidilinositol: posee el alcohol inositol.
• Fosfatidilglicerol: posee el alcohol glicerol, si el grupo OH esterifica otra
molécula de acido fosfatídico se origina el difosfatidilglicerol.
 GLUCOLÍPIDOS
• Los glucolípidos están compuestos por una cerámica y un glúcido de cadena corta,
carecen de grupo fosfato. Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la
membrana celular. La parte glucídica de la molécula esta orientada hacia el
exterior de la membrana plasmática y es un componente fundamental del
glicocálix donde actúa en el reconocimiento celular y receptor antigénico.
• Estructura
• Las características esencial de un glicolípidos es la presencia de un monosacárido
u oligosacárido unido a un resto lipídico.
• Los ácidos grasos están conectados a la columna vertebral, tiene una cabeza polar
y una cola no polar.
 FUNCION
• La función principal de los glucolípidos en el cuerpo es servir como sitios de
reconocimiento para las interacciones célula- célula.
• Dentro del cuerpo es la interacción entre los leucocitos y las células endoteliales
durante la inflamación.
• Los tipos de sangre son un ejemplo de como los glicolípidos en las membranas
celulares median las interacciones celulares con el entorno circundante.
• El tipo de sangre A tiene una N- acetilgalactosamina agregada como la principal
estructura determinante
• El tipo B tiene una galactosa y el tipo AB tienen los tres antígenos.
 TIPOS
• Cerebrósidos. Tienen un azúcar unido de la cerámica, los que tienen galactosa se
denominan galactocerebrocitos y se encuentran de manera características en la
membranas plasmáticas.
• Globos idos: so glucoesfingolipidos con oligosacáridos neutros unidos a la
cerámica.
• Gangliósidos: son los esfingolípidos mas complejos en virtud de contener la
cabeza polares muy grandes formados por unidades de oligosacáridos cargada
negativamente ya que poseen una o mas unidades de ácidos N-acetilneuramico.
 CEREBRÓSIDOS
• So glucolípidos o glucoesfingolipidos, importantes componentes de la membrana
celular del musculo y las células nerviosas, moléculas del sistema nervioso central y
periférico.
• Estructura
• La estructura fundamental de los esfingolípidos, grupo al que pertenecen los
cerebrósidos.
• Los gatactoslcerebrositos están presente en todos los tejidos nerviosos.
• Síntesis
• La biosíntesis de los cerebrósidos requiere una transferencia directa del azúcar de un
nucleótido, como la uridina.
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ANÁLISIS QUÍMICO

• El análisis de los cerebrósidos pueden realizarse mediante una cromatografía en

capa fina de alta resolución. Una cromato logia liquida de alta eficacia y una
espectrometría de masas.
• Rol de enfermedades
• Un defecto en la degradación de los glucosilcerebrosidos orina la enfermedad de
caucher.
 GANGLIÓSIDOS
• Los gangliósidos son lípidos que cuentan con cabezas polares muy grandes formadas por
unidades de oligosacáridos cargadas negativamente, y que posee una o mas unidades de acido
N-acetilneuraminico.

• Localización
• Están concentrados en gran cantidad en las células ganglionares del sistema nervioso central y
del sistema nervioso pentélico, especialmente en las terminaciones nerviosas.

• Función
• Los grupos oligosacáridos de los gangliósidos se extienden mas allá de la superficie celular,
trabajando en el reconocimiento celular y la comunicación celular.
• Los gangliósidos tienen un rol importante en el crecimiento celular y la diferenciación de
tejidos. Así como en la fotosíntesis.
 TERPENOIDES
• Los terpenos son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados del
isopreno. Un hidrocarburo de 5 átomos de carbono. Los terpenoides son el
principal constituyente de los aceites esenciales de algunas plantas y flores como
el limonero y el naranjo.
• Generalidades
• Los pirenoides se originan por polimerización enzimática de dos o mas unidades
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de isopreno. Ensambladas y modificadas de muchas maneras diferentes.

• Estos lípidos se encuentran en toda clase de seres vivos, y son sintetizados por las
plantas, donde son importantes en numerosas interacciones bióticas. En las plantas
los terpenoides cumplen muchas funciones primarias: algunos pigmentos
carotenoides son terpenos, también forman parte de la clorofila y de las hormonas
giberelina acido abscísico.
CLASIFICACIÓN
• HEMITERPENOS: los terpenos mas pequeños. Con una sola unidad se isopreno. Posee 5
carbonos.
• MONOTERPENOS: terpenos de 10 carbonos. Llamadas así porque los primeros terpenos
aislados del aguarrás en los 1850 s, fueron considerado la unidad base.
• SESQUITERPENOS: terpenos de 15 carbonos. Como los mono terpenos muchos
sesquiterpenos están presente en los aceites esenciales.
• DITERPENOS: terpenos de 20 carbonos entre ellos el fitol, que es el lado hidrofóbico de la
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clorofila.
• TRITERPENOS: terpenos de 30 carbonos. Son por lo general generados por la unión cabeza-
cabeza de dos cadenas de 15 carbonos, cada una de ellas formada por unidades de isopreno
unidad cabeza- cola.
TETRATERPENOS: terpenos de 40 carbonos. los tetraterpenos mas prevalentes son los
pigmentos carotenoides accesorios que cumplen funciones esenciales en la fotosíntesis.

• POLITERPENOS: los poli terpenos, que contiene mas de 8 unidades de isopreno, incluyen
Alos transportadores de electrones que son quinonas premiadas.

• MEROTERPENOS: así se llaman a los metabolitos secundarios de las plantas que tienen
orígenes solo parcialmente derivados de terpenos

• ESTEROIDES: triterpenos basados en el sistema de anillos

ciclopentanoperhidrofenantreno. No los consideran terpenos.
 ESTEROIDES
• Los esteroides son compuestos orgánicos derivados del núcleo del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterado, que se compone de vitaminas y hormonas formando
cuatro anillos fusionados. Tres con 6 átomos uno con 5 poseen total17 átomos de carbono.

• Estructura química
• El núcleo de esteroides es bastante rígido con una estructura prácticamente plana y con cadenas.
Las sustancias derivadas de este núcleo poseen grupos metilo, en las posiciones 10y 13, que
representan los carbonos 18 y 19, así como un carbonilo o un hidroxilo en el carbono 3,
CARACTERISTICAS: LAS HORMONAS ESTEROIDEOS TIENE EN
COMÚN QUE:

• Se sintetizan a partir del colesterol.

• Son hormonas lipofílicas que atraviesan libremente la membrana plasmática eucariota. Se unen a un receptor
citoplasmático.

• Funciones
• REGULADORA: algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis.
• ESTRUCCTURAL: el colesterol es un esteroides que forma parte de la estructura de las membranas de las células
junto con los fosfolípidos.
• HORMONAL: LAS HORMONAS ESTEROIDES SON:
• Corticoides.
• Hormonas sexuales masculinas.
• Hormonas sexuales femeninas.
• Vitamina D y sus derivados.
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 PROSTAGLANDINAS

• Son un conjunto de sustancias de carácter lípidos derivados de los ácidos

grasos de 20 carbonos. Que contienen un anillo.
• Las prostaglandinas afectan y actúan sobre diferentes sistemas del
organismo. Incluyendo el sistema nervino, el musculo liso, la sangre y el
sistema reproductor, juegas un papel importante en regular diversas
funciones como la presión sanguínea. La coagulación de la sangre, la
respuesta inflamatoria alérgica y la actividad del aparato digestivo.
FUNCIONES
• Las prostaglandinas deben ejercer su efecto sobre las células de origen y las
adyacentes, actuando como hormonas autocrinas y paracrinas, siendo
destruidas en los pulmones.
• Intervienen en la respuesta inflamatoria.
• Aumento de la secreción de mucus gástrico.
• Provocan la contracción de la musculatura lisa.
• Intervienen en la regulación de la temperatura corporal.
• Controlan el descenso de la presión arterial al favorecer la eliminación de
sustancias en el riñón.
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