GUZERÁT

Asignatura: TECNOLOGÍA DE LACTEOS

Grado: 8
Carrera: ING. AGROINDUSTRIAL
Profesor: MVZ. ADRÍAN CRUZ VERMUDEZ.
MATERIA: Tecnología de Lácteos.
INTEGRANTES:
Escobar Escobedo Rito Eduardo
  Su región de origen es el estado de Bombai en la India. Al igual que la
ORIGEN Gyr, proviene de una zona de clima cálido de suelos secos y pobres. Esta
raza corresponde a la Kankrej de la India. El Guzerá se adapta fácilmente
a medios adversos, y posee una gran capacidad de crecimiento en
pastoreo. Además de ser un buen productor de carne, por selección ha
demostrado ser también una raza productora de leche, por sus grandes
cualidades le garantizan un lugar de predominancia en la ganadería
tropical.

 Sus cruzamientos con Bos taurus, ya sean de origen lechero ó
productores de carne. Además de ser un buen productor de carne, por
selección ha demostrado ser también una raza productora de leche. Se
dice, sin embargo que sus más remotos orígenes corresponden a la raza
Kankej del sub continental Hindú-Paquistaní. El Guzerat desempeño un
papel importante en la expansión de la genética cebú, además de
sobrevivir la era de los cruzamientos con razas europeas.
CARACTERISTICAS

 Su talla, desarrollo y conformación lo hace un buen productor de carne. Se

distingue de otras razas cebuinas por su cornamenta gruesa, fuerte y obscura,
implantada sobre un testuz macizo y saliendo hacia fuera, hacia arriba, hacia
adentro y hacia atrás, cabeza fuerte con una frente cóncava en forma de plato,
ojos obscuros vivaces, región nasal amplia, hocico y narices obscuras, pescuezo
corto ancho y poderoso.
 Estas características son las que precisa un animal para ser uncido a pesadas
carretas y arados de tracción animal. Por ello son buscados para ser cruzados
con animales de sangre taurina, dando animales muy fuertes y de gran peso
adulto.
 Las hembras productos de estos cruzamientos, con buen trato y manejo son
buenas productoras de leche.
 Como productor de carne es muy bueno, tanto en pureza racial, como en sus
cruzamientos con Bos taurus, ya sean de origen lechero ó productores de carne.
 Su comportamiento es bueno en condiciones ambientales adversas, pero
también responde en forma excelente en condiciones de suplementación ó
alimentación en corrales, teniendo mejor conversión que otras razas produciendo
carne de excelente calidad con poca grasa.
PRODUCCIÓN
LECHERA
 Se presenta como una buena alternativa
para mejorar las ganaderías de doble
propósito. En los últimos años esta raza,
al igual que la Gyr, ha despertado un gran
interés entre los criadores cebuistas, pues
sus grandes cualidades le garantizan un
lugar predominante en la ganadería
nacional.
 Los ganaderos han importado una buena
cantidad de ganado Guzerá, al igual que
semen de los mejores toros del Brasil.
Algunos criadores de Holstein los utilizan
para cruzar con las mejores vacas de sus
rebaños para la producción de Guzolando
(Guzerá x Holstein).Cientos de ejemplares
de estos cruces producen medias hasta
de 14 litros de leche diaria en dos ordeños
con apoyo del ternero.
 Los primeros ejemplares fueron
registrados en la Asociación Cebú en el
año de 1980. Aunque la población de
Guzerá en nuestro país es reducida, los
criadores han puesto un especial interés
en su utilización, porque han demostrado
con cifras, su adaptación al trópico cómo
producir carne y leche a bajo costo.

Sistema de doble propósito en
el trópico (trópico húmedo y
trópico seco).
 Este sistema ha evolucionado
en países tropicales y
aparenta ser una adaptación
forzada por la necesidad
económica de lograr la venta
de leche, pero en condiciones
de mala calidad de forrajes y
escasez en la sequía, que
obligan al ganadero a retener
ciertas características de
empresa productora de carne.
El ganado solo depende de los
forrajes que producen las praderas
permanentes de tipo tropical.
2. Las inversiones de capital y mano
de obra son mayores por unidad de
superficie o cabeza de ganado.
3. Estacionalidad más flexible en
monta y partos.
4. Venta de novillos.
5. La ordeña se hace con el apoyo del
ternero y se separa de la madre entre
8 y 14 horas diarias.
6. Lactancias cortas dictadas por la
sequía (producción estacional).
7. Cría de hembras y machos por
igual.
8. Ventas diarias de leche y estacional
de novillos y vacas horras, según su
estado de gordura y precio de
mercado.
9. Sistema más elástico y menos
vulnerable a trastornos económicos
cuando falta mercado de novillos
Cruces de la raza de
ganado Guzerat
La raza Guzerat es responsable de la
formación de varias razas sintéticas
siendo la raza cebuina que más ha sido
empleada para la formación de otras
razas, entre estas están: En EUA el
Brahman, el Santa Gertrudis y el Santa
Cruz, En Brasil: el Indubrasil, el
Tabapuã, el Pitangueiras, el Lavinia , el
Xingu, el Cariri, el Santa Mariana, el
Simbrasil, el Guzolando, el Caiuá, el
Riopardense, el Santa Gabriela, el
Subu, y varias otras.
Modernamente, la demanda por el
Guzerat es enorme, pues la mestiza
“Guzonel” es una notable vaca criadera,
uniendo rusticidad, carcasa y
precocidad.
La vaca Guzerat, o guzeratada, también es
altamente lucrativa para ser cruzada con
razas europeas. Por otro lado, el Guzerat
lechero es la mejor opción para el cruce con
el Girolando, formando un “tricross”
lechero.
Los toros Guzerat se utilizan para fijar las
ubres pendulosas y tetas de tamaño
exagerado de las vacas lecheras comunes.
El toro Guzerat lechero es muy utilizado
como una alternativa cebuina en los
cruzamientos donde ya fue utilizado un toro
Gir. Normalmente, cuando se utiliza un toro
Holstein sobre vaca Gir, formando la novilla
Girolando (F-1). Sobre esta novilla se tiene
dos alternativas:
 a) Ser cruzada con un toro europeo
(Holstein, Pardo Suizo, etc.) formando el
porcentaje ideal para regiones templadas

 b) Ser cruzada con toros cebuinos

(Guzerat lechero) que forma el
porcentaje cebú ideal para regiones
cálidas

 Más allá del cruce inicial, también el

Guzerat lechero es utilizado sobre hatos
lecheros formados por el cruce de varias
razas (en porcentajes no definidos), para
garantizar mayor firmeza en los
sustentáculos de la ubre y los pezones.
Además, las crías serán de buen porte y
muy rentables al momento de venderlos.

 Desde el inicio de la historia del cebú en

Brasil se hicieron cruces entre Guzerá y
las demás razas lecheras existentes,
destacándose con Holstein, Brown
Swiss, Red-Pol, y otras, así como con
razas de carne como Durham, Limousin,
Charolais, etc. Sin embargo, nunca hubo
interés en registrar ese tipo de ganado
cruzado que hoy en día es llamado en
Brasil “Guzolando”.
 http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_zoo/unidad_2.pdf
 https://www.revistacebu.com/razas/item/197-raza-guzerat
 https://razasbovinasdecolombia.weebly.com/kankrej--guzerat.html
 http://www.pregonagropecuario.com/cat.php?txt=8133
 https://zoovetesmipasion.com/ganaderia/razas-bovina/la-raza-de-ganado-ganado-guzerat/#
cruces_de_laraza_de_ganado_guzerat
 https://www.ecured.cu/Ganado_Guzerat#Caracter.C3.ADsticas
 http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/2012/10/guzerat.html
 https://en.wikipedia.org/wiki/Guzer%C3%A1