Está en la página 1de 73

RAZAS BOVINAS RAZAS BOVINAS RAZAS BOVINAS RAZAS BOVINAS

PRODUCTORAS PRODUCTORAS PRODUCTORAS PRODUCTORAS PRODUCTORAS PRODUCTORAS PRODUCTORAS PRODUCTORAS


DE CARNE DE CARNE DE CARNE DE CARNE
Colombia cuenta con ms de 40 millones de hectreas dedicadas a la
actividad ganadera, y el 95% de estos animales tienen sangre Ceb, raza
especializada en carne y productora de leche, que gracias a su rusticidad
fsica, puede vivir en condiciones ambientales difciles, donde ninguna
especie bovina podra hacerlo.
Se adaptan con facilidad a nuestro medio tropical, a zonas de temperatura
elevada y extrema sequa. Son resistentes a plagas y enfermedades, y
tienen el privilegio de transformar pastos secos y de baja calidad en carne
de primera.
La experiencia ha demostrado, que la nica forma de explotar las razas
europeas en el trpico es por medio de cruces Ceb, obtenindose as el
vigor hbrido y la capacidad de adaptacin necesarias.
La habilidad materna es otra de las caractersticas de esta
raza. Las vacas levantan terneros en excelentes
condiciones con muy buenos pesos. Su crecimiento y
desarrollo es rpido, y su conformacin les permite
producir ms carne, aumentando considerablemente su
rendimiento en canal.
En las principales plazas comerciales, los mejores pesos En las principales plazas comerciales, los mejores pesos
son para animales con sangre Ceb, que a base de
pastoreo llegan al sacrificio con pesos de 450 y 500 kilos a
los dos aos y medio.
RUSTICIDAD
Formadas en Asia y frica (excepto Brahman e
Indubrasil) alimentados exclusivamente con
pasturas de pobre calidad nutricional, toleran
temperaturas superiores a los 24o C, gran
radicacin solar, ambientes de alta humedad
relativa y secos.
FUNCIONALMENTE
SOBRESALE POR
Rusticidad
Adaptabilidad
Precocidad (excelente para
cruzamientos comerciales) cruzamientos comerciales)
Gran habilidad materna y longevidad
Extraordinaria estructura sea
Temperamento nervioso, pero dcil y
noble.
DIFERENCIAS
MORFOLOGICAS
Como principal diferencia morfolgica con las razas
europeas o taurinas, se encuentra: la presencia de una
giba dorsal sobre la cruz, adems de la presencia de
abundantes pliegues cutneos, el grosor de su piel, su
excelente pigmentacin, grandes orejas, patas largas y gran
longitud de la cola. longitud de la cola.
RAZAS CEBUINAS RAZAS CEBUINAS RAZAS CEBUINAS RAZAS CEBUINAS
Existen seis grupos que renen unas
40 variedades o razas, encontrndose
en Colombia las siguientes:
BRAHMAN
BRAHMAN
La Raza de Carne Por Excelencia
Creada en Estados Unidos a inicios del siglo XX,
con base Gyr, Nelore y Guzerat. Representan el 90
por ciento de la base ganadera (pura, comercial y
en cruces).
Fenotpicamente presenta:
Tamao grande (longilnea)
Peso alto (hipermtrico)
Pelaje gris claro al oscuro y
tambin rojo. Las hembras
son ms claras.
Cabeza mediana,
trapezoidal.
Perfil rectilneo o
subconvexilneo subconvexilneo
Ojos oscuros un poco
elipsoides.
Mucosas bien pigmentadas.
Orejas de tamao medio y
cadas con puntas
redondeadas.
Cuernos con direccin y
longitud variables.
Los machos presentan cuello
fuerte, musculoso, grueso.
Papada bien desarrollada.
El tronco largo, ancho y
profundo.
Cruz alta con giba bien
desarrollada, ligeramente desarrollada, ligeramente
inclinada hacia atrs.
Prepucio o el ombligo son
grandes.
Pecho amplio, profundo, fuerte
con buena musculatura.
Presentan patas con buena longitud, excelentes aplomos y
extraordinario desarrollo muscular en muslo, pierna y
nalgas; excelente calzn.
Dorso fuerte, anca larga inclinada ligeramente, con buena
amplitud entre squiones y cola ancha en su nacimiento y
larga.
Las hembras presentan ubres medianas, con pezones de
longitud y grosor medianos.
GUZERAT
Se origin en la India, una zona muy
ardiente, con suelos secos y pobres.
CARACTERISTICAS
El ganado Guzer es uno de los mas pesados de los cebes.
Fenotpicamente presenta tamao grande (longilneo)
Peso alto (hipermtrico)
Pelaje color gris con tonos claros a oscuros.
La cabeza es ligeramente triangular, frente plana cncava.
Ojos elipsoides, grandes con arrugas en los prpados.
Caracteriza el color negro de piel alrededor de los ojos
Cuernos negros en forma de lira Cuernos negros en forma de lira
Papada medianamente suelta, con pliegues y se prolonga en su
parte posterior cerca del ombligo.
El tronco largo, profundo y amplio, con dorso y lomos amplios y
rectos recubiertos de buenas masas musculares.
El anca larga, ligeramente inclinada y buena musculatura.
El pecho es amplio, profundo y fuerte.
Giba de tamao mediano, inclinada hacia atrs.
La ubre bien desarrollada, ligamentos fuertes, pezones de tamao
mediano un poco gruesos.
Las patas son largas, de slida estructura sea y bien aplomadas. Las patas son largas, de slida estructura sea y bien aplomadas.
EL GUZER EN
COLOMBIA
El Guzer se presenta como una buena alternativa para
mejorar las ganaderas de doble propsito en Colombia.
En los ltimos aos esta raza, al igual que la Gyr, ha
despertado un gran inters entre los criadores
cebuistas. cebuistas.
Los ganaderos colombianos han importado una buena
cantidad de ganado Guzer.
Algunos criadores de Holstein los utilizan para cruzar
con las mejores vacas de sus rebaos.
En Colombia, cientos de ejemplares de estos cruces
producen medias hasta de 14 litros de leche diaria en
dos ordeos con apoyo del ternero.
GYR
Proviene de la India, de regiones de clima muy
clido, suelos muy pobres y secos. Esta raza
particip activamente en la formacin de la raza
Brahman Rojo e Indubrasil.
Caractersticas fisicas
Fenotpicamente presenta tamao mediolneo, Longilneo.
Peso mediano, Eumetrico
Color de pelo rojo, policromo, castao, sardos, con manchas.
Presenta una cabeza con frente ancha y perfil ultraconvexo.
Ojos elpticos, entrecerrados con apariencia somnolienta.
Las orejas son muy largas, cadas, anchas hacia la parte
media y entorchadas.
Los cuernos varan en longitud, siendo por lo general
medianos, nacidos por detrs de la testuz, curvados hacia medianos, nacidos por detrs de la testuz, curvados hacia
atrs y abajo para volver a encurvarse hacia arriba y
adelante.
El cuello es mediano en
longitud y desarrollo muscular,
papada con muchos pliegues,
desarrollada hasta la regin
umbilical.
El tronco es desarrollado ms
en los machos, amplio y
profundo.
Giba proporcionada, inclinada
hacia atrs apoyndose en el
dorso.
El prepucio u ombligo van de El prepucio u ombligo van de
medianos a largos.
Las patas son fuertes, menos
musculadas en las lneas
lecheras
La ubre es ms desarrollada,
sobre todo en la lnea lechera,
con pezones largos, gruesos
pero poco separados.
EL GYR EN COLOMBIA
El Gyr lechero le ofrece al ganadero moderno la alternativa de
cruzamientos para producir un plantel de doble propsito.
Actualmente en la ASOCEBU, aparecen registradas ganaderas que,
adems del Brahman, trabajan con animales Gyr lechero.
Estos ejemplares estn siendo sometidos a cruces con razas lecheras
europeas como la Holstein, Jersey o Pardo Suizo.
Esta raza, de gran potencial lechero y carnico tiene la habilidad para
sobrevivir, crecer y reproducirse eficientemente en nuestro clima medio.
Muchos de nuestros criadores han montado interesantes programas de Muchos de nuestros criadores han montado interesantes programas de
superovulacin y transferencia de embriones, incrementando as las
ganancias genticas.
NELORE
La raza Nelore corresponde a Ongole de la India.
Fue exportado en gran escala para Amrica
Tropical y a otros pases con el fin de mejorar el
ganado nativo.
Para produccin de carne y leche pero han sido
utilizados esencialmente para carne.
Como todo el ganado Ceb, tiene especial
habilidad para el aprovechamiento de forrajes.
CARACTERISTICAS
FISICAS
Fenotpicamente presenta tamao longilneo (grande)
Peso hipermtrico (alto)
Pelaje blanco o cenizo claro.
Cabeza larga y medianamente ancha, perfil subconvexilneo.
Su frente es ancha y vista por delante semeja una tapa de
atad.
El perfil es rectilneo. El perfil es rectilneo.
Ojos vivos sobresalientes elpticos casi redondeados.
Orejas son cortas, mviles dirigidas hacia delante.
Los cuernos son cortos, cnicos, dirigidos hacia atrs con
puntas divergentes.
La ubre es pequea,
ligada con pezones
cortos y delgados.
En los machos los
testculos son ms
pequeos comparados
con otros machos
cebuinos.
Funcionalmente Funcionalmente
sobresale por su
fertilidad, fortaleza,
forma cilndrica de su
tronco (entubado).
Su temperamento es
nervioso pero dcil y
noble.
Bondades: Se destacan su rusticidad,
resistencia y capacidad para recorrer largas
distancias en busca de comida y
adaptabilidad a zonas de altas
temperaturas.
Cruces: Se recomiendan los cruces con
razas europeas especializadas en carne. razas europeas especializadas en carne.
EL NELORE EN
COLOMBIA
En la dcada de los 80 se
hicieron algunas importaciones
de esta raza procedentes del de esta raza procedentes del
Brasil, pero no tuvieron mucha
acogida por parte de los
ganaderos colombianos.
INDUBRASIL
Origen : fusin de varias razas cebuinas
llevadas a Brasil
Nelore, Mysore, lssar, Mehwati, Red Sindi y
con mayor proporcin el Guzerat y Gyr.
Nueva raza con mestizos
Precocidad
Mejor desarrollo
Mayor tamao y peso cuando adultos.
CARACTERISTICAS
Tamao grande
Peso alto
La cabeza es alargada, ancha posteriormente, en forma de atad
vista de frente
Perfil presenta forma convexilnea, frente saliente
Ojos grandes elipsoides, con arrugas a su alrededor (somnolientos).
Las orejas son muy largas (mayor a las dems razas), colgantes,
anchas y encartuchadas, con las puntas curveadas hacia adentro
(Gavin).
Su frente es ancha lisa y sobresaliente Su frente es ancha lisa y sobresaliente
Los cuernos son de tamao medio oscuro, dirigidos hacia atrs y
arriba, para converger en el centro.
Color gris, variando de claro al oscuro y tambin rojo,
hasta ocasionalmente manchado, siendo las hembras ms
claras que los machos.
El cuello es de tamao medio, musculoso.
El tronco es largo con buena profundidad y amplitud; con
costillas bien arqueadas.
Su giba es desarrollada en forma de rin.
Las patas son bastante largas (zancn), fuertes y
musculadas
La ubre es pendulosa y grande, con
pezones largos y gruesos
Buenas productoras de leche dentro del
grupo cebuino
cuidados al momento del parto, con las
cras generalmente por s solas no cras generalmente por s solas no
alcanzan a mamar o tomar el primer
calostro debido al gran tamao y grosor
(edematizado) de los pezones.
INDUBRASIL EN
COLOMBIA
Colombia lo importo para refrescar sangre Ceb a inicios de siglo XX
y darle mayor tamao y fortaleza a la ganadera
Hoy da es ms eficiente la razas de talla media, donde las vacas
paren una cra cada 13 meses o menos, es esta una de las
razones por la que prcticamente se dej de usar en el pas. razones por la que prcticamente se dej de usar en el pas.
Funcionalmente el Indubrasil sobresale por:
Gran tamao
Fortaleza
Conformacin
Rusticidad
Precocidad
Se usa en cruzamientos comerciales, mejorando el tamao de sus
cruces. Presenta temperamento activo, en nuestro pas es muy
reducida su presencia.
Bondades: Son animales
grandes, resistentes y longevos.
Cruces: Se pueden realizar Cruces: Se pueden realizar
cruces con razas europeas
especializadas para mejorar su
produccin.
RAZAS TAURINAS
Diferentes alternativas para producir carne en el pas que se han
planteado tienen en comn que se deben obtener:
Animales de fcil y elevadas ganancia de peso
Total o parcial adaptacin a las condiciones medio ambientales del
trpico Colombiano.
Calidad de sus canales.
Precocidad reproductiva
Excelente a buena fertilidad
Excelente produccin lechera, la cual nos permite obtener
magnficos pesos al destete
Calidad de carne, que por su marmreo, es decir la grasa dentro de Calidad de carne, que por su marmreo, es decir la grasa dentro de
las fibras musculares, la hace ms gustosa y suave.
Son las razas taurinas la que renen sobradamente estas
condiciones y otras ms, que la convierten en la solucin para la
produccin de carne de calidad utilizando animales puros o mediante
cruzamientos con otras razas.
LIMOUSIN
Origen Origen Origen Origen
Macizo central Francs, en la regin de
Limoges de donde deriva su nombre.
Regin caracterizada por ser de suelos
difciles, ridos, desmineralizados, de difciles, ridos, desmineralizados, de
condiciones pobres, praderas naturales de
bosques y montes, un clima riguroso -15 y
30-C. con fuertes heladas nocturnas y
nevadas constantes durante varios meses
del ao, lo que le permiti obtener
rusticidad, salud y adaptabilidad.
CARACTERISTICAS
FENOTIPICAS
Raza rustica y su conformacin orientada mediante
seleccin hacia la produccin de carne.
Su color es amarillo claro (Bayo) o negro.
Cabeza fuerte, de tamao mediano, frente ancha y
abultada, nuca saliente y redondeada, poblada de abultada, nuca saliente y redondeada, poblada de
pelo rizado, cuernos elpticos insertados detrs de
la nuca, cuello corto y musculoso.
LIMOUSIN EN COLOMBIA
A Colombia llegaron los primeros embriones de la
raza en 1.984 y despus se importaron desde
Canad en 1.988, llegando a Antioquia y la
Sabana de Bogot donde demostraron sus
bondades, lo que permiti su difusin por todas las
zonas donde se produce carne en Colombia.
Hoy en da Colombia cuenta con gran cantidad de Hoy en da Colombia cuenta con gran cantidad de
ganaderos que han puesto al servio sus vacadas
con toros de esta raza, con resultados
satisfactorios para la produccin de carne,
hablamos de ganado con mayor precocidad,
rendimiento en canal y mayor conversin
alimenticia.
Asociacin Colombiana de Criadores de Ganado
Limousin-AsoLimousin
CANAL SIN RIVAL
Producen las mejores
carcasas
Compactas
Conformacin ideal
Esto hace la raza
especial y
particularmente bien
adaptada para
Conformacin ideal
Finura de esqueleto
Alto rendimiento, y
Poca grasa.
adaptada para
producir carne de
alta calidad y una
herramienta
transformacin de
forrajes en msculo
altamente eficiente.
HEREFORD HEREFORD HEREFORD HEREFORD
Generalidades
Raza originaria de Inglaterra, en el
condado de Hereford, tierra de valles
frtiles y de inmejorables pastizales.
CARACTERISTICAS
FENOTIPICAS
Una caracterstica sobresaliente es la
combinacin de colores. La tonalidad
del color va del rojo claro al rojo
oscuro. El color blanco se encuentra oscuro. El color blanco se encuentra
en la cara, cuello, pecho, abdomen,
rodillas y corvejones. Comnmente
presenta una coloracin rojiza
alrededor de los parpados.
Va del mediano al gran tamao.
ABERDEEN ANGUS
Origen Origen Origen Origen
Norte de Escocia de las regiones de
Aberdeen y Angus.
Por su caracterstica de raza Britnica, se Por su caracterstica de raza Britnica, se
adapta muy bien en zonas donde la altura
sobre el nivel del mar supere los 1.500
metros.
Cruzndola con razas cebunas tipo
Brahmn tiene un mayor rango de
adaptacin, es decir desde el nivel del mar.
Reconocida por
Precocidad reproductiva
Facilidad de parto
Habilidad materna
Longevidad
Topos de nacimiento
Elevada ganancia de peso Elevada ganancia de peso
Fertilidad y excelente produccin lechera, la
cual nos permite obtener magnficos pesos
al destete,
Rendimiento de la canal y calidad de carne,
(marmreo)
CARACTERISTICAS
FENOTIPICAS
HEMBRA HEMBRA HEMBRA HEMBRA
Cabeza propia de la Raza: Perfil recto ligeramente
cncavo,
Testuz redondeado
Oreja lig. hacia arriba, tam. Peq. y redondeada.
Ausencia de cuernos.
La cadera: debe ser ancha y con buena apertura de La cadera: debe ser ancha y con buena apertura de
squiones (canal de parto).
Extremidades ant. Y post. Bien aplomadas
La ubre debe ser de tamao intermedio.
MACHO MACHO MACHO MACHO
La expresin de masculinidad est ligada al buen tamao de sus testculos y
fuerte masa muscular.
La cabeza: debe ser con morro fuerte y buena expresin en las mandbulas.
El cuello: en los machos es ms ancho y con mayor prominencia superior.
Orejas de menor tamao que en la hembra.
La cadera: debe ser slida y plana a nivel del cuadril.
Extremidades posteriores y las nalgas: buen calzon, que indique una buena
calidad de tren posterior, con musculatura solida.
Las patas: son medianas, con hueso fuerte, bien aplomadas y separadas Las patas: son medianas, con hueso fuerte, bien aplomadas y separadas
indican buena aptitud carnicera.
Los testculos deben ser bien descendidos.
En machos se aceptan pelos blancos en la lnea
inferior o ventral, en la regin comprendida entre
los testculos y prepucio a los que excluir, y en la
cara interior de ambos pliegues de la verija sin
sobresalir lateralmente. En el rea testicular slo
se admitir el blanco en el cuello del escroto, no
debiendo exceder los lmites considerados
normales. normales.
ABERDEEN ANGUS EN
COLOMBIA
En la actualidad se tomando esta raza con gran acogida, en
los dems departamentos ganaderos del pas. Pura o cruce.
VENTAJAS
Buen rendimiento zootcnico
Buena habilidad materna
Longevidad Longevidad
Refrescamiento sangre ( heterosigosis )
Topos de nacimiento
Facilidad parto
Rpido crecimiento
Precocidad sexual
Excelente produccin lechera
CRUCES F1
ORIENTACION DE LOS
CRUCES
Una excelente base cebuna seleccionada y
especializada en Trpico, ser fundamental, para
que el producto del mestizaje con razas
especializadas en produccin de carne y / o leche,
pueda tener un adecuado comportamiento, segn pueda tener un adecuado comportamiento, segn
sea su orientacin gentica.
Cuales entonces deben ser las ventajas de los
cruzamientos?
La Presencia Vigor hbrido.
Se obtiene un individuo de mayor precocidad
productiva.(F1)
La mayor precocidad productiva, enmarcada en La mayor precocidad productiva, enmarcada en
un paquete gentico inestable por la heterosis,
obliga al ganadero a pasar de tenedor a
seleccionador de ganados.
Desarrollo de una cultura de manejo en torno a
la informacin productiva individual y general
del hato, para poder ejercer presin de
seleccin.
BRANGUS
Raza originaria de los Estados Unidos.
Los primeros cruces desde 1912, y la
Asociacin americana fue fundada en
1949. La raza tiene en su composicin
gentica
3/8 de raza Brahmn = 37.5%
5/8 de raza Angus = 62.5%
OBSERVACIONES
BRAHMAN ANGUS=
50% BRAHMAN 50% ANGUS
BRAHMAN ANGUS =
75% BRAHMAN 25% ANGUS
BRAHMAN ANGUS =
25% BRAHMAN 75 % ANGUS
3/8 BRAHMAN 5/8 ANGUS =
37.5% BRAHMAN - 62.5% ANGUS
PATRON RACIAL PATRON RACIAL
COLOR
Negro Slido y Tapado
Negro Solido y Tapado
DILUCIONES DEL COLOR
Dilucin Color Negro
Pelaje Negro con dilucion de color
Objetable No Rechazable
Dilucin Color Colorado Dilucin Color Colorado Dilucin Color Colorado Dilucin Color Colorado
Barcino con dilucion de color
Objetable No Rechazable
MANCHAS BLANCAS EN LA LINEA
INFERIOR
Manchas Blancas Manchas Blancas Manchas Blancas Manchas Blancas
Mancha Blanca en Ombligo y Blanco Inguinal
Menos del 50 % de la lnea inferior
Objetable No Rechazable
Manchas Blancas Manchas Blancas Manchas Blancas Manchas Blancas
Manchas Blancas ocupando mas
del 50 % de la lnea inferior
Rechazo
MANCHAS BLANCAS FUERA DE LA
LINEA INFERIOR
Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior
Mancha en la frente
Rechazo
Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior Manchas Blancas Fuera de la Lnea Inferior
"Gargantilla"
Rechazo
VARIACIONES DEL BRANGUS
COLORADO
Variaciones del Brangus Colorado Variaciones del Brangus Colorado Variaciones del Brangus Colorado Variaciones del Brangus Colorado
Colorado Poco Barcino
Barcino
Barcino Claro
Bayo ( Colorado con Dilucin )
Colorado con Dilucin
Colorado Oscuro
Hosco Colorado Hosco Colorado
Hosco Orejas Claras
PREPUCIO y OMBLIGO
GRACIAS GRACIAS GRACIAS GRACIAS
FIN FIN FIN FIN