Recursos Animales

Producción ovina
A nivel mundial existen 450 razas de ovinos, que de acuerdo al destino
productivo que se les da, se clasifican en biotipos productivos de carne, leche,
lana y pieles, presentando formas y características especiales acordes a su
función. Algunas no son especializadas en la producción, siendo aptas para una
o más funciones por lo que se las denominan de doble propósito, como el caso
de la raza Corriedale, empleada para producir carne y lana. 
En el mundo, la producción de carne de ovinos, se desarrolla principalmente en
la China, Australia, España, India, Nueva Zelanda.

VENTAJAS
 Ofrece varios productos a la familia rural: una carne que contiene
proteínas de alta calidad; leche para la elaboración de queso; también
lana y estiércol. 
 Tienen la capacidad de transformar forrajes de diferentes tipos, aun los de
mala calidad, como el resto de cereales como trigo, arroz; residuos y
subproductos de la huerta.
 Tienen una elevada capacidad de adaptación a los más diversos climas,
lo que facilita a la familia rural el contar con un rebaño de cría.
 Es un agente de control en el crecimiento excesivo de la vegetación en
época de primavera- verano, especialmente en los pastoreos de tipo de
vegetación natural.
 No requieren grandes áreas para mantenimiento.
 No requiere alta tecnología en la implementación de granjas.
 Producen más cantidad de carne por superficie.
 Se obtienen productos de alto valor comercial.

DESVENTAJAS
 Alta estacionalidad de la producción
 Fácil de robar por ser una producción extensiva y con animales dóciles y
de tamaño pequeño
 Desprestigio de su carne por venta de animales con alto contenido graso.

OVINOS DE CARNE
El producto obtenido en un animal especializado en la producción de carne es
de mayor calidad por ser más magro, es decir, estos animales depositan menor
contenido de grasa a una misma edad, con lo que además se obtiene un mayor
rendimiento de carne faenada.
Para resultados óptimos se faenan con una edad máxima de 4-5 meses (20-
40kg de peso vivo).
La carne de ovino en el país está poco difundida existiendo un consumo
esporádico de este producto.

OVINOS DE LANA
Una oveja lanera produce mayor cantidad de lana (hasta 5 kg/animal) y más
fina que una oveja de doble propósito o de carne.
La lana producida en el país se utiliza en la fabricación de prendas de vestir
(lana fina), de colchones y rellenos en general (lana gruesa), teniendo que sufrir
varios procesos antes de estar preparada para la confección.
La lana proviene de distintas partes del cuerpo, originando lanas de diferentes
tipos y calidades:

LANA FINA

LANA GRUESA

Existen 3 tipos de lana según su calidad

De 1ª, fina y larga: se usa para fabricar prendas de abrigo de alta calidad.
De 2ª, fina y corta: se usa para fabricar prendas de menor calidad.
De 3ª, gruesa y mezclada con pelos: para fabricar alfombras y tapices.

Alimentación y nutrición
Los ovinos pertenecen al grupo de los Rumiantes, son capaces de digerir
grandes cantidades de pastos y forrajes fibrosos.
La necesidad de estos nutrientes varía según la edad, el tamaño, el estado
fisiológico (crecimiento, preñez,etc.), nivel de producción (engorde, leche) y las
condiciones climáticas.
Los ovinos tienen la capacidad de alimentarse con pastos rastreros, que a otros
animales les es imposible levantar
Agua
Los ovinos necesitan beber, normalmente, 2 litros de agua por cada Kg de
materia seca que consuman, entre 3 a 8 litros de agua por animal por día. En
animales criados en corral, un promedio de 4 litros de agua por cabeza. El agua
debe ser fresca, limpia y de fácil acceso al animal.
Energía
Los Hidratos de Carbono constituyen la parte más importante de las
necesidades nutricionales del ovino, a tal grado que no puede asimilar ningún
nutriente si no está cubierta su necesidad de energía. La principal fuente de
energía son los pastos y algunos suplementos como henos y ensilados de
buena calidad (por ejemplo,mezclar el pasto con melaza de caña de azúcar).
Proteínas
Son necesarias para poder crecer, producir crías, carne, leche o lana. En
ovinos es más importante la cantidad que la calidad. En época de sequía, los
pastos naturales tienen bajo porcentaje de proteína, por lo tanto debe
suplementarse el forraje suministrado, con concentrados que contenga el
porcentaje de proteína requerida.
Vitaminas
Son obtenidas de los pastos, forrajes y granos suministrados. Son sustancias
esenciales para el normal funcionamiento del organismo.
Las más importantes son: Vitaminas A, D, E y K.
Minerales
También son obtenidos de los pastos y los más necesarios son: Calcio,
Fósforo, Magnesio, Potasio, Cloro y Azufre.
Sal común
Es imprescindible en la alimentación, estimula el apetito y regula funciones del
cuerpo, se usa mezclada con otros minerales para asegurar su
consumo,porque los hace más palatables (agradable sabor).
Los ovinos adultos requieren diariamente 9 g. de sal y los corderos la mitad de
esa cantidad; se sugiere suministrar a granel y no en bloques porque los
animales muerden los bloques, lo que les provoca daño en los dientes.
RAZAS OVINAS CRIADAS EN PARAGUAY
En el país, la cría de ovinos tiene como objetivo principal la producción de
carne, para consumo, comercialización y exportación;  siendo la lana un
subproducto que también tiene mucho potencial. En este sentido y para
responder al mercado local que se dedica a la artesanía con la lana como
materia prima (para fabricar frazadas, ponchos, pulóveres, tricotas), numerosos
productores.
De acuerdo con datos del Censo Agropecuario Nacional del año 2008,  en el
país existen aproximadamente  400 mil cabezas y 23.000 establecimientos, de
los cuales el 54 % posee menos de 50 animales.
La cría de ovejas se realiza en casi todo el país, primordialmente por su
producción de carne, para el consumo interno buscando su futura exportación y
su lana de segunda a nivel local utilizándose en la artesanía.
Gran parte de la producción se realiza en los departamentos de Presidente
Hayes, Boquerón, Misiones, Caazapá, Itapúa, Ñeembucú, Caaguazú,
Paraguari,
Concepcion, Canindeyu, Amambay, Alto Paraná.

Dorper:
Desarrollada en Sudáfrica desde 1930, es resultante del cruzamiento de las
razas Dorset Horn y Black Head Persian.
Su característica más resaltante es su capacidad de soportar los ambientes
más severos, climas y temperaturas extremas, en condiciones áridas.
Sólo bajo condiciones de pastoreo, en promedio estos animales alcanzan a la
edad de 3 meses, pesos entre 36 a 45 kilogramos o más.
La carne es suave, magra y de buen sabor.
Los machos maduros alcanzan pesos entre los 113 a 136 kilogramos, mientras
que las hembras oscilan entre los 90 a 102 kilogramos, contando con una
excelente conformación, siendo bien proporcionados y compactos. El pelo del
cuerpo es blanco y la cabeza negra, o completamente blancos.

Corriedale:
Originario de nueva Zelanda, es una raza sintética formada por el Merino fino
de Tanzania y la raza Lincoln.
Son de color blanco, de cuerpo moderadamente ancho y profundo, con una
línea dorsal uniforme y horizontal. Las costillas logran un buen arqueo y sus
cuartos cuentan con buenas masas musculares. Las extremidades de estos
ovinos son muy fuertes, de longitud moderada, generalmente bien cubiertas de
lana, terminadas en pezuñas negras.
Hampshire Down:
Raza carnicera de origen británico nacida en el condado de Hampshire,
especializada en la producción de corderos y capones, de gran precocidad y
capacidad de engorde, adaptada para terrenos planos, muy utilizada para
cruzamientos industriales.
Es de cara negra, cobertura de lana amplia, cara y patas sin lana, mucosas
pigmentadas. Vellón sin estilo, áspero, sin mecha.
Se adapta a climas que van de templado frío a frío, y de subhúmedo a húmedo.
Esta raza es utilizada para cruzamientos con los Corriedale y Merino, a fin de
obtener animales de invernada. Las crías que resultan pueden aumentar 200
gramos por día, ya que nacen con la capacidad de convertir rápidamente el
forraje que consumen, en fibra y músculo.

Santa Inés:
Es una raza carnicera de ovinos, oriunda del nordeste de Brasil, resultado del
cruzamiento de ovejas deslanadas nativas, predominantemente de origen
africana, con carneros de diversas razas, entre ellas la Bergamacia.
Son animales de coloración variada y tamaño medio, no presentan
estacionalidad reproductiva, y muestran gran crecimiento en número en las
regiones del sudeste brasileño.

Texel:
Originada en Holanda a finales del siglo XIX y principios del XX, utilizada para
la producción de leche en el norte de Europa. También se caracteriza por su
alta prolificidad y se usa como raza productora de carne.
Su vellón es blanco cremoso con excelente lustre.  

Suffolk:
Es de origen inglés, y está presente en muchos países debido a su buena
conformación, rendimiento cárnico, precocidad, alta velocidad de crecimiento de
corderos y partos fáciles, al cruzar con otras razas.
Los corderos cárnicos llegan a un punto ideal entre los 90 a 100 días de edad.

Poll Dorset
La raza Poll Dorset, de origen australiano , fue creada a partir del cruzamiento
de las razas Dorset Horn y otras mochas como el corriedale durante 18 años , a
fin de mantener las virtudes de la primera y alcanzar una cualidad diferencial.
Fue introducida en Uruguay en el año 2002 , mientras que en Paraguay las
primeras experiencias se llevaron a cabo ene el 2009, con pequeños lotes de
animales.
En abril del año 2013 se trajo unos 600 ejemplares desde el Uruguay.
 PRODUCCION CAPRINA
Las cabras son originarias del norte de Africa, Europa, sur y centro de Asia,
donde se las encontraba en las regiones boscosas y montañosas, debido a su
rusticidad en la alimentación. Las noticias que se tienen de las primeras
domesticaciones son de una raza, la Falconieri, utilizada para los posteriores
cruzamientos con las europeas. Estas cabras domésticas fueros traídas por los
conquistadores para su posterior diseminación en nuestros pueblos, con
características determinadas por cada región donde se desarrollaron.
De las cabras se puede utilizar todo: carne, leche, lana, cueros y abonos.
Existen por lo menos 60 razas reconocidas en todo el mundo. Las formas de
clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero quizás la más
completa es según su aptitud productiva, lechera, carnicera o de doble
propósito. Para poder distinguirlas es preciso fijarse en características físicas
como el color del cuerpo y en especial de la cara, extremidades, el tamaño e
inclinación de las orejas, pelaje y la presencia de cuernos.
La cría de cabra a pesar del valor nutritivo de su leche, no tiene mucho
incentivo por el precio alto del ganado vacuno. El ganado caprino se puede
encontrar en los departamentos de Presidente Hayes, Boquerón, Ñeembucú,
Caazapá y Alto Paraná.

VENTAJAS
 Son animales mansos, inteligentes y fáciles de criar.
 Presentan una madurez sexual rápida, alcanzando su primera parición a
los 18 meses de edad y su crianza tecnificada no demanda mucho
espacio.
 Poseen menores problemas de fertilidad y son más resistentes a las
enfermedades que otras especies, y se reponen más fácilmente de
períodos de deficiente alimentación.
 Las cabras tienen una buena capacidad de producción de leche con alto
porcentaje de grasa, por lo que se puede orientar a la producción de
quesos especiales.
 Considerando la baja inversión tiene altos retornos económicos y bajos
riesgos financieros, por lo que su explotación es adecuada para criadores
de escasos recursos.
 Es un adecuado complemento de la agricultura, ya que pueden
aprovechar los subproductos y rastrojos, que se desperdician en la
mayoría de los países, para producir buena carne, leche altamente
digestible y pieles de excelente calidad.
  Los caprinos tienen particulares cualidades para manejar y controlar
vegetación invasora, control de especies silvestres de parques y
montañas, y para el control de los arbustos invasores de represas.
 Tienen especial utilización en biomedicina, como la producción de
antivenenos para la picadura de escorpiones, control de alergia y
tolerancia a la leche de vacas, el control de arterias bloqueadas, el
combate de la artritis, y como tónico terapéutico para ancianos y
embarazadas.

Cabras lecheras

Saanen
Proveniente del valle de Saanen y Simental, Suiza, son excelentes productoras
de leche de tamaño medio, producen de 3 a 4 litros de leche por día y un 3,6%
de materia grasa, durante un periodo de 8 a 10 meses, pudiendo llegar a pesar
hasta 65 Kilos.
Es una raza pacífica y tranquila, muy sensible al exceso de radiación solar, por
lo que se desarrolla mejor en climas fríos, se caracteriza por su precocidad,
buen desarrollo y rusticidad.

Toggenburg
Cabra de lechera de origen suizo, de tamaño medio, con un peso de 55 kg, es
rústica, vigorosa, de amable temperamento, es más bien quieta.
Esta raza se desarrolla mejor en climas fríos, y se caracteriza por su alta
producción de leche, entre 6 a 9 litros de leche por lactancia, con 3,3 % de
materia grasa
Alpina
Animales lecheros de origen suizo y francés de alta rusticidad y adaptabilidad a
zonas montañosas y de pastoreo Esta raza se adapta a climas templados, y a
templado-frío, ya que se trata de una casta originada en zonas montañosas.

Cabras productoras de carnes

Boer
Raza creada por la fusión de las cabras europeas, Angora e India. Su nombre
deriva de la palabra alemana boer, que significa granja.
Posee excelentes condiciones para producir carne, su producción de leche está
limitada a la alimentación de la cría, la cual madura tempranamente.
Anglo Nubian
Esta raza se originó en Inglaterra, al cruzar cabras inglesas con cabras
orientales de orejas caídas, provenientes de Egipto. La producción de este
rebaño es de 7 a 9 litros de leche por lactancia, con un alto porcentaje de
materia grasa (4,5%).
Es una de las más grandes y pesadas, ya que los machos llegan a pesar 140
kilos, y son de carácter dócil, apacible y familiar.
Logra adaptarse a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales
para aumentar la producción de carne y leche.

Criolla
Cabra de doble propósito, originaria de la región de Celtiberia. Fue el resultado
de numerosos cruzamientos estructurados sobre la base de las cabras de
Andalucía,
Tiene características fisiológicas que la hacen resistente a la mayoría de las
enfermedades, es poco exigente en su alimentación, y tolerante a temperaturas
y condiciones climáticas extremas. Ello le permite sobrevivir en lugares donde
otras especies no pueden hacerlo.
Su prolificidad y precocidad son bajas, siendo habitual la ocurrencia de dos
partos (únicos o mellizos), en el término de 14 a 16 meses.