Presentación de proyecto final

Saccharomyces cerevisiae.
Bolívar Yoselin, Gil María,
Gutiérrez Hillary, Osorio María.
Generalidades
de
Saccharomyces
cerevisiae
• La levadura de cerveza es
un hongo unicelular, un tipo
de levadura utilizado
industrialmente en la
fabricación de pan, cerveza
y vino. El genoma de
Saccharomyces cerevisiae
fue el primero de entre los
eucariotas en ser
secuenciado. En su ciclo de
vida alternan dos formas,
una haploide y otra diploide.
Taxonomía
Nombre científico:
Saccharomyces cerevisiae
Reino: Fungi
Especie: S. cerevisiae
Familia: Saccharomycetaceae
Orden: Saccharomycetales
Clase: Saccharomycetes
División: Ascomycota
 Rutas
metabólicas de
Saccharomyces
cerevisiae
Estequiometría
Saccharomyces
cerevisiae
• 
• Se produce biomasa de Saccharomyces cerevisiae a partir de glucosa
como sustrato en un medio anaerobio utilizando como fuente de nitrógeno
amoniaco (NH3).
• Coeficiente de respiración(QR): 0.40

• Calcular los coeficientes estequiometricos mediante la siguiente ecuación.

c ) +e + d

C: 6:c+e (1)
H: 12+ 3b:1,83+2d (2)
O: 6+2 a: 0,57c+d+2c (3)
N:b: 0,17c (4)
QR: 0,40 (5)
• De 1
6: c+e e: 6-c (6)
• De 5
0,40: e/a a:e/ 0,40: 1d/0,40: 2,5 e a: 2,5 (7)

Sustituir en (6) y (7)

D: 6x c ^ a: 2,5d
a: 2,5 X(g-c)
a: 15-25 (8)
Sustituir (4) en (2)
b: O,17c ^ 12+3b: 1,83+2d
12+ 0,50c: 1,83+2d
12+ 1,83c- 0,50c+2d
12: 1,33c+2d

e: 12-1,33/2 : 6-0,665
e: 6- 0,665c (a)
Sustituir (8) (6) y (4) en 3
6+2a : 0,57c + 2(6-c)+ 6-0,665c

6+30-5c: 0,57c+12-2c+6-0,665c
6+30-12-6: 0,57-2-0,665c+5c 18: 2,9c 18/2,9: 6,206
c: 6,206

e en (8) a: 15- 2,5c

a: 15-2,5 X (6,206)
a: 15- 15,51 : -0,51

En (4) b:0,17
0,17* (6,206)
b: 1,05

En (6) d 6-c
d: 6- 0,7093
d: -0,793

En (e) es 6- 0,665c
e: 6- (0,665* 6,206) : 1,87

a: -0,51
b: 1,05
c: 6, 206
d: -0,793
e: 1,87
 Cultivos para
Saccharomyces
cerevisiae
 Esquema de
purificación del
producto o
biomasa
Purificacion de saccharomyces cerevisiae

PREPARACION DE LA LEVADURA

Tolueno al 3 + Na₂CO₃ al 1 Incuba x 4 días,

Centriguga
remueve
Adiciona Etanol al 50

CROMATOGRAFIA DE INTERCAMBIO
IONICO

CROMATOGRAFIA DE GEL