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Y CINÉTICA MICROBIANA
Consideraciones generales:
Composición de la biomasa considerada: C 50%, N 10%, P 5%, S 3%
YX/S = Biomasa producida/Sustrato consumido YX/S = x/S = (x - x0)/(S0 - S)
13. Rhodococcus ruber es una bacteria que, cultivada en condiciones aerobias, tiene un rendimiento celular de
0.45. Se inocula un fermentador de 50 litros con 0.5 litros de una suspensión que contiene 1% de biomasa. Al
inicio, el fermentador contiene 20 g/L de glucosa. Después de 24 h de fermentación queda el 5% del sustrato
inicial. Calcule: (a) la cantidad [g] de biomasa al inicio (x0); (b) la cantidad [g] de biomasa al final (xf); (c) la tasa
específica de crecimiento (μ) del microorganismo, considerando que la fase Exp dura 24 h.
-1
R. (a) x0 = 5 g X; (b) x f = 432.5 g X (total); (c) μ = 0.19 h
14. Una bacteria creciendo en condiciones óptimas duplica su biomasa cada 90 minutos. Si un medio de cultivo
con 2.5% de glucosa se inocula con 500 mg/L de biomasa y, después de 6 h de cultivo, la concentración de
azúcares en el medio es de 2.5 g/L. Calcule: (a) la concentración de sustrato (g/L) que se consume; (b) la
concentración de biomasa (g/L) después de 2, 4 y 6 h de crecimiento exponencial; (c) el rendimiento celular (YX/S)
a las 6 h de cultivo.
R. (a) 22.5 g/L
R. (b) 1.3, 3.2 y 8.0 g/L, respectivamente
R. (c) YX/S = 0.33 g X/g S
-1
15. La bacteria Pseudomonas sp. en condiciones aerobias, tiene una tasa de crecimiento específico de 0.3 h y
consume el 70% del sustrato inicial con un rendimiento de 0.4 después de 15 h. (a) Calcule el tiempo de
duplicación y el número de generaciones; (b) si se inoculan 0.8 g de biomasa, calcule la cantidad total de
glucosa que deberá agregarse a un fermentador de 10 L al inicio del cultivo; (c) calcular la cantidad total de
peptona (20% de N), como fuente de nitrógeno, que debe adicionarse.
R. (a) td = 2.31 h; n = 6.5
R. (b) So = 254.3 g de glucosa; (c) 35.6 g de peptona
16. Lactobacillus casei se inocula, en una concentración de 1.2 g/L, en un reactor con lactato como única fuente
de carbono. Considerando que la bacteria tiene un tiempo de duplicación de 900 min y que la fase exponencial
no termina, calcule: (a) la tasa específica de crecimiento (μ); (b) el tiempo que tarda el cultivo en alcanzar una
concentración de biomasa de 25 g/L
R. (a) = 0.046 h
-1
R. (b) t = 65.7 h
17. El ácido acético es el producto de la conversión de etanol por bacterias del género Acetobacter. Las
condiciones óptimas del cultivo son: T = 30 °C; pH = 4.6; relación C/N = 4. Se quieren producir 17 g/L de
células con un rendimiento celular de 0.35. Indique: (a) con base en las condiciones de cultivo ¿cómo se clasifica
este microorganismo?; (b) la cantidad de fuente de C para preparar 500 mL de medio, suponiendo
100% de consumo; (c) la cantidad de N para preparar 500 mL de medio, con base en la relación C/N
R. (b) 24.3 g de fuente de carbono (etanol); (c) 3.2 g N
18. A partir de la tabla de datos, en una gráfica semilogarítmica (ln x vs. t): (a) señale las Tiempo (h) X (células/mL)
fases de crecimiento bacteriano; (b) calcule ; (c) calcule el tiempo de duplicación y 0 40
el número de generaciones 1 40
DO
Tiempo (h)
1 2
0.0 0.06 0.06
0.5 0.08 0.06
1.0 0.11 0.06
1.5 0.14 0.07
2.0 0.20 0.10
2.5 0.26 0.13
3.0 0.37 0.18
3.5 0.49 0.26
4.0 0.35 0.32
4.5 0.44 0.43
5.0 0.52 0.48
5.5 0.52 0.50
6.0 0.52
6.5 0.30
7.0 0.42
7.5 0.50
8.0 0.50
NOTA: Los valores en cursivas indican que se hizo una dilución 1:2 antes de medir la DO