Vitaminas

Que son las vitaminas ?

son compuestos organicos esenciales que nuestro
cuerpo necesita en pequeñas cantidades para
mantener la salud y el funcionamiento adecuado del
cuerpo .Las vitaminas se encuentran en muchos
alimentos diferentes , como frutas , verduras, carnes,
cereales y lacteos ,y tambien se pueden tomar en
forma de suplementos .hay varias vitaminas
diferentes, cada una con una funcion y beneficios
especificos para el cuerpo.
Tipos de vitaminas
Vitaminas liposolubles: Las vitaminas liposolubles son aquellas
que tienen la capacidad de disolverse en lípidos. Además,
utilizan a este macronutriente como medio de transporte y este
colabora en los procesos de absorción de las vitaminas
liposolubles. Así mismo, las vitaminas liposolubles tienen la
capacidad de almacenarse en los depósitos grasos dentro del
organismo, por lo que permanecen en el cuerpo por un periodo
de tiempo medianamente prolongado. Por ese motivo, un
consumo regular asegura que los depósitos de vitaminas A, D, E
y K estén abastecidos.

Vitaminas hidrosolubles: Este tipo de vitaminas se

caracterizan por “disolverse” en agua. Debido a esta
característica, son bastante sensibles a la manipulación
mecánica de los alimentos, a la luz y a la temperatura.
Debido a su hidrosolubilidad, es necesario que las vitaminas
del complejo B y la vitamina C sean ingeridas diariamente,
ya que no se almacenan en el organismo y son fácilmente
excretables.
 Clasificacion de vitaminas:
Hay 13 vitaminas diferentes que se conocen y que se clasifican en dos categorías
principales: vitaminas solubles en grasa y vitaminas solubles en agua.
Las vitaminas solubles en grasa son:

1. Vitamina A
2. Vitamina D
3. Vitamina E
4. Vitamina K

Las vitaminas solubles en agua son:

Vitamina C
t
Complejo B, que incluye: - Vitamina B1 (tiamina)
- Vitamina B2 (riboflavina)
- Vitamina B3 (niacina)
- Vitamina B5 (ácido pantoténico)
- Vitamina B6 (piridoxina)
- Vitamina B7 (biotina)
- Vitamina B9 (ácido fólico)
- Vitamina B12 (cobalamina)
¿Donde se encuantran las vitaminas?
Vitamina A: se encuentra en alimentos de origen animal, como hígado, yema de huevo y productos lácteos, así
como en alimentos de origen vegetal, como zanahorias, espinacas, batatas y brócoli.

Vitamina D: Se encuentra en pescados grasos, como el salmón, la caballa y el atún, así como en pequeñas
cantidades en la yema de huevo y los productos lácteos fortificados.

Vitamina E: se encuentra en alimentos como frutos secos, semillas, aceites vegetales, aguacates y espinacas.

Vitamina K: se encuentra en alimentos verdes y hojosos como la espinaca, el brócoli y la col rizada, así como
en otras verduras como los guisantes, los espárragos y las zanahorias.

Vitamina C: se encuentra en frutas cítricas, como naranjas y limones, así como en otras frutas como kiwis,
fresas, papayas y mangos. También se encuentra en verduras como pimientos, brócoli y col rizada.

Complejo B: las vitaminas del complejo B se encuentran en una amplia variedad de alimentos, como carnes,
pescados, huevos, lácteos, verduras de hojas verdes, legumbres, cereales y nueces.
Para que sirven las vitaminas
Algunas vitaminas son sintetizadas
o producidas directamente por
nuestro organismo, sin embargo,
no son suficientes para cubrir las
necesidades del cuerpo, por lo que
es necesario incluirlas a partir de
los alimentos que contienen
vitaminas .
Como funcionan las vitaminas en el cuerpo
Si bien es posible que las vitaminas no sean lo primero
que llame tu atención, pero los diversos trabajos que
nuestro cuerpo necesita hacer no serían posibles sin
su ayuda.Normalmente, obtenemos las vitaminas que
necesitamos de los alimentos que comemos. En el
cuerpo, las proteínas, los carbohidratos y las grasas se
combinan químicamente con otras sustancias para
proporcionar energía y construir tejido corporal. Las
enzimas producidas a partir de vitaminas específicas
inician o aceleran estas reacciones químicas. Por
ejemplo, las vitaminas B ayudan con la formación de
enzimas activas que ayudan a transferir energía de los
alimentos que ingerimos al cuerpo.
 Como afectan las vitamilnas al cuerpo
Una sobredosis de vitaminas no se da si se ingieren solo alimentos frescos, pero sí por
abuso de suplementos vitamínicos. Es difícil determinar cuándo se puede hablar de una
“sobredosis”. Hans Konrad Biesalski, catedrático de Química Biológica y Nutrición en la
Universidad de Hohenheim, asegura que “podemos sentirnos seguros si consumimos hasta
tres veces más del valor de referencia; si nos pasamos, entramos en una zona gris”. Por lo
general, el organismo
elimina el excedente de forma natural; aunque una dosis elevada de vitaminas
también puede causar diarrea, vómitos o mareos. Desde hace un tiempo, los
científicos sospechan que el abuso de los suplementos vitamínicos aumenta el
riesgo de contraer cáncer
 Que pasaría si una persona no consume las
vitaminas necesarias ?
Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede tener problemas
de salud. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina C, podría
desarrollar anemia. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los
problemas médicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna
Porque nuestro cuerpo los necesita ?
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales
 En qué alimentos se
encuentran?
Esparragos: Ricos en vitamina B1, B9, K y licopeno
Palta: Alto en vitaminas B5, B6, B9, y E
Hígado: Alto en vitaminas A, B3 , y B12
Zanahorias: Con alto contenido de vitaminas A, betacaroteno y licopeno
Queso: Con alto contenido de vitaminas B2, B5, y B12.
Mariscos: Con alto contenido de vitaminas B2, B12, y E.
Legumbres: Con alto contenido de vitaminas B1, B9.
Pan: Alto en vitaminas B1 y B9.
Kiwi: Con alto contenido de vitaminas C y E.
Tomate: Con alto contenido de vitaminas C y licopeno.
Cereales: Con alto contenido de vitaminas B12 y D.
Plátano: Con alto contenido de vitaminas B6.
Bayas y fresas: Con alto contenido de vitaminas C
Frutas cítricas: Con alto contenido de vitaminas C
Lentejas: Con alto contenido de vitamina B9.
Pescado: Con alto contenido de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, D y E.
Verduras: Con alto contenido de vitaminas importantes incluyendo las de tipo A, B2, B3, B6, B9,
C, E, K, Betacaroteno
Semillas: Con alto contenido de vitaminas frescas B1,B2, B3, B5, B6, y E.
Cerdo: Alto en vitaminas B1,B2, B3, B5, B6, y D
Carne de res y cordero: Alto en vitaminas B2, B3, B5, B6 y B9.
Huevos: alto en vitaminas B2, B5, B12 y D.
 Las vitaminas también se encuentran
en el medio ambiente?:
La vitamina D se produce en el cuerpo cuando la piel se
expone directamente al sol. Por eso, con frecuencia se
denomina la vitamina de la "luz del sol". Cuando la piel
recibe las radiaciones ultravioletas, esta será metabolizada
en los riñones para transformarse en su forma activa y de
esta manera contribuir con la absorción y depósito de
calcio en los huesos. Además la vitamina D es
fundamental para la mineralización de los huesos y de los
dientes.
¿ Cual es la ingesta recomendada de
vitaminas en la vida diaria ?

los requerimientos diarios recomendados (RDA, por

su sigla en inglés) se muestran en letra normal. Los
RDA se determinan para alcanzar las necesidades
del 97 a 98% de la población sana.
La ingesta adecuada (IA) se muestra en negrita.
Cuando los datos para calcular los RDA para un
nutriente son insuficientes, los AI se basan en
cálculos empíricos o experimentales de la ingestión
de los nutrientes por la población sana.
¿Cual es la vitamina con mayor deficiencia?

2018
un nuevo estudio demuestra de forma contundente que es mejor obtener los
nutrientes de los alimentos y no de los suplementos. Lo ha realizado un equipo
de investigadores de la Escuela de Ciencias de la Nutrición de la Universidad
de Tufts, en Boston, y acaba de publicarse en 'Annals of Internal Medicine'.

Confirma que una cantidad adecuada de ciertos nutrientes se asocia con una
reducción de mortalidad (por cualquier causa) siempre que dichos nutrientes
provengan de los alimentos, no de los suplementos. No existe esta relación
entre el consumo de productos multivitamínicos y un menor riesgo de muerte
La directora de este nuevo trabajo, la doctora Fang Fang Zhang, señala que
"nuestros resultados apoyan la idea de que, si bien el uso de suplementos
contribuye a un mayor nivel de la ingesta total de vitaminas y minerales, existen
asociaciones beneficiosas con los nutrientes provenientes de los alimentos que
no se ven con los de los suplementos". Y añade: "Este estudio también
confirma la importancia de identificar la fuente de nutrientes al evaluar los
resultados de mortalidad".
¿las personas consumen mas vitaminas en los alimentos o en
suplementos?
En Estados Unidos se estima que 23.000 visitas a urgencias cada año
están asociadas con la toma de suplementos nutricionales. Estos casos a
menudo están relacionados con ingredientes tóxicos presentes en algunos
suplementos como metales pesados, esteroides y sustancias estimulantes.