Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas

Profesor: Fis. Carlos Ephrain Jiménez Vital

Ciencias III (Quı́mica)

Centro Cultural y Educativo A. C.

Secundaria 13PES0153C

11 de Enero del 2022

Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Índice

1 Introducción

2 Vitaminas Liposolubles
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina A (Retinol)
Vitamina E
Vitamina K

3 Vitaminas Hidrosolubles
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Introducción
Las vitaminas son sustancias presentes en los alimentos en
pequeñas cantidades que son indispensables para el correcto
funcionamiento del organismo.
Actúan como catalizador en las reacciones quı́micas que se produce
en el cuerpo humano provocando la liberación de energı́a.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Liposolubles
Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas, se
almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el hı́gado, por lo
que NO es necesario un consumo diario de alimentos ricos en
vitaminas liposolubles.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Liposolubles

• El organismo las almacena en los tejidos, el hı́gado y la grasa.

• Son las vitaminas A, E, D y K.
• Son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables.
• Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva.
• Su carencia estarı́a basada en malos hábitos alimentarios.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina D (Calciferol)

• Ayuda al cuerpo a absorber calcio.

• Su deficiencia puede llevar a osteoporosis en adultos y
raquitismo en niños.
• Favorece la prevención de infecciones, diabetes y algunos tipos
de cáncer.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina D (Calciferol)

Se encuentra en:
• Pescados grasos como atún, salmón y caballa.
• Hı́gado de res
• Quesos
• Hongos
• Yema de huevo
• Alimentos fortificados (yogur, leche, cereales, bebidas de
soya).
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina A (Retinol)

Vitamina A (Retinol)

• Posee propiedades reconstructivas se encarga de la protección

de la piel
• Se encarga de la protección de la piel y la visión
• Se almacena en el hı́gado.
• Se suele dar en alimentos dietarios a personas que sufren
infecciones respiratorias, problemas en la vista o en la piel.
• Contribuye a la formación de enzimas del hı́gado y de la
producción de hormonas.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina A (Retinol)

Tipos de Vitamina A

• La vitamina A preformada se encuentra en productos de

origen animal como carne de res, pescado, aves de corral y
productos lácteos.

• La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen

vegetal, como frutas y verduras. El tipo más común de
provitamina A es el betacaroteno.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina A (Retinol)

Funciones Vitamina A

• El betacaroteno es un antioxidante. Los antioxidantes

protegen las células del daño causado por sustancias llamadas
radicales libres
• Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos
blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos
• Esta vitamina favorece la buena vista, especialmente ante la
luz tenue
• Juegan un papel en los procesos del envejecimiento. Al comer
alimentos con fuentes de betacaroteno, pueden reducir el
riesgo de cáncer
• Al comer alimentos con fuentes de betacaroteno, pueden
reducir el riesgo de cáncer
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina E

Vitamina E

• Antioxidante
• Disminuyen el envejecimiento
• Mantiene sano el sistema inmunitario
• Formación de glóbulos rojos
• Dilata los vasos sanguı́neos e impide que la sangre se coagule
dentro de ellos.
• Interacción entre las células
• Ayuda a la cicatrización
• Mejora Fertilidad y sistema reproductivo
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina K

Vitamina K
La vitamina K es necesaria para la sı́ntesis de los numerosos e
importantes factores de la coagulación.
Existen dos tipos:
1 Filoquinona (K1)
• Fuentes vegetales
• Fuentes animales
2 Menaquinona (K2)
• Sintetizada por la flora bacteriana
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina K

Funciones Vitamina K

• Participa en la sı́ntesis de proteı́nas óseas especı́ficas y en el

metabolismo de ciertas proteı́nas fijadoras de calcio,
colaborando de esta manera en el adecuado desarrollo del
hueso.
• La obtención de vitamina K se ve disminuida cuando se
destruye la flora intestinal con antibióticos u otros factores.
Los recién nacidos tienen un sistema digestivo estéril, por lo
que también corren riesgo de desarrollar hemorragias a corto
plazo. Es por ello que se administra vitamina K (0.5 a 1 mg
IM) en forma profiláctica al nacer.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles

Se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado

o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este
tipo de vitaminas no aportan, al término de su preparación, la
misma cantidad que contenı́an inicialmente.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles

• B1 (Tiamina):
• Colabora en la sı́ntesis de ácidos grasos.
• Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
• Participa en el transporte de sodio.
• Participa en reacciones quı́micas de respiración celular y ayuda
a las células a transformar los hidratos de carbono en energı́a.
• B2 (Riboflavina):
• Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de
la glucosa.
• Colabora en la hematopoyesis o formación de los elementos
sanguı́neos: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
• Resulta esencial para el crecimiento del cuerpo.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles

• B3 (Niacina)
• Tiene un efecto reductor sobre el colesterol.
• Mantiene el colesterol a raya.
• Colabora en la sı́ntesis de glucógeno.
• Produce hormonas esteroideas.
• Ayuda en la eliminación de las toxinas.
• Facilita el mantenimiento de los nervios junto con una piel
saludable.
• B5 (Ácido Pantoténico)
• Es fundamental en el metabolismo de alimentos
(hidrocarbonado, proteico y graso).
• Participa en reacciones quı́micas a nivel celular de obtención de
energı́a.
• Colabora en la sı́ntesis de colesterol y de hormonas.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles

• B6 (Piridoxina):
• Producir anticuerpos
• Mantener la función neuronal normal
• Producir hemoglobina
• Descomponer proteı́nas
• Mantener los azúcares de la sangre en niveles normales
• B8 (Biotina)
• Ayuda a combatir la depresión y la somnolencia.
• Está relacionada con el crecimiento celular
• Fortalece la piel, cabello, uñas etc.
• Participa en la respiración celular y la producción de energı́a.
• Alivia dolores musculares
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles

• B9 (Ácido Fólico)
• Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular
• Trabaja junto con la vitamina B12 y la vitamina C para ayudar
al cuerpo a descomponer, utilizar y crear nuevas proteı́nas.
• Ayuda a la formación de los glóbulos rojos (ayuda a prevenir la
anemia)
• Ayuda a producir ADN
• B12 (Cobalamina)
• Es importante para el metabolismo de proteı́nas.
• Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre
• Mantenimiento del sistema nervioso central.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Vitaminas Hidrosolubles

• C (Ácido ascórbico)
• Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un
componente antioxidante de la alimentación.
• Colabora en la formación de colágeno.
• Es necesaria para la cicatrización y la integridad celular.
• Colabora en la conversión del ácido fólico y la absorción del
hierro en el intestino.
• Participa en reacciones neurológicas.
• Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones
respiratorias.
• Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.
Introducción Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles

Gracias