 HISTORIA DEL WHISKY

 El arte de destilar whisky comenzó como método de aprovechamiento de la cebada empapada

por la lluvia y, como aún se continúa haciendo en la actualidad, se utilizaba el agua cristalina de
las corrientes y arroyos escoceses.
 Parece haber consenso en que los monjes introdujeron la destilación con la cristiandad en
Escocia en los siglos IV y V. El primer registro oficial de una destilación se remonta al año 1494,
cuando el rey encargó a Friar John Cor de la Abadía de Lindores en Fife la elaboración de “acqua
vitae”, designación en latín para “agua de la vida”.
 Los primeros impuestos que se cargaron en la producción de whisky no se impusieron hasta
1644, lo que provocó un aumento de la destilación ilegal de whisky en todo el país. Alrededor de
1780 existían unas ocho destilerías legales y 400 ilegales. En el año 1823 el Parlamento suavizó
las restricciones aplicadas a las destilerías con licencia a través de la Ley “Excise Act”, a la vez
que dificultó el funcionamiento de las destilaciones ilegales, marcando el comienzo de la era
moderna de producción escocesa.

 Dos hechos ayudaron a aumentar la popularidad del whisky: uno fue el nuevo proceso de
producción introducido en 1831 con el alambique Coffey o de destilación continua. El whisky
resultante de este proceso era más suave y menos intenso. El segundo hecho fue la filoxera, un
pulgón que destruyó la producción francesa de vino y coñac en 1880, lo que supuso que las
bodegas de todo el mundo de ambas bebidas quedaran casi totalmente mermadas.

 Desde entonces, la producción de whisky se ha ido fortaleciendo cada vez más, capeando la
prohibición en Estados Unidos, dos guerras mundiales, la Gran Depresión de los años veinte y
otras recesiones económicas acontecidas durante los siglos XX y XXI. Hoy día, se disfruta en más
de 200 países de todo el mundo.
 Las marcas de whisky


Johnnie Walker
escoces:
No es nada nuevo que Johnnie Walker sea la marca de whisky más vendida de mundo. Lo que sí sorprende es la gran caída de
ventas que ha sufrido la marca estrella de Diageo en el último año. Tras perder el título de whisky más vendido del mundo
 Jack Daniels
 Aunque el aumento de ventas de un 2% pueda parecer pequeño, Jack Daniel’s sigue manteniéndose como la marca de whisky no
escocesa más vendida del mundo. Además, Jack Daniel’s ha tenido un papel importante en el crecimiento del whisky americano en el
último año, permitiendo a Brown-Forman continuar creciendo pese a las caídas de ventas de algunas compañías de espirituosos.

 Jim Beam
 En los últimos años, el whisky de Kentucky ha hecho historia al convertirse en la primera compañía de bourbon que llena su barril
número 13.000.000 desde la derrogación de la Ley Seca en 1933.

 . Ballantine s
 Ballantine’s es el whisky estrella de Chivas Brothers, y uno de los más vendidos en nuestro país. Aunque tan sólo ha crecido un 2%
en 2014.

 Chivas
 Chivas Regal es una de las marcas de whisky más vendidas en España, y la tercera mundialmente si nos centramos tan sólo en
whisky escocés. Pese ha ello, sus ventas han caído un 2% en el último año, y eso que en Chivas Brothers siguen apostando por el
potencial de crecimiento de los blends Premium escoceses.

 Suntory Kabukin . que se lanzó en 1937, es un ejemplo de los suaves whiskies que se producen en Japón, y el
whisky más vendido del país. Se trata de un blend de maltas de Yamazaki y Hakushu, envejecido en barricas de vino y de
jerez.
 En el último año, ha aumentado sus ventas en un 6%, vendiendo 3.3 millones de cajas en 2014.
 cocteles con
Rob Roy coctel: whisky
Es un simple Manhattan con escocés en vez de whisky de cebada. Sin embargo el resultado no es
del todo malo. Tal vez algo raro, pero después de varios bastante agradable
 La receta:
 – 2 onzas de whisky escocés
 – 3/4 de onza de vermú italiano
 – 1 pizca de amargo de Angostura
 Instrucciones:
 Agita todo con hielo picado, luego cuélalo en una copa coctelera y adórnalo como un Manhattan o con un twist de limón o, si es
absolutamente necesario, con una cereza.
 Glasgow coctel:
 La receta:
 – 2 onzas de escocés
 – 1 onza de vermú francés
 – 1 cucharadita de ajenjo
 – 1 pizca de bitter de Peychaud
 Instrucciones:
 Mezclar el escocés, vermú, ajenjo y el bitter con hielo picado y cuélalo en una copa coctelera. Adórnalo con un twist, cáscara de limón o la
cabeza de una muñeca, como lo haría Crispin.
 Cowboy COCTEL:

 . Ingredientes:
 2 oz de whisky
 1 oz de crema doble
 3 cubos de hielo
 Copa de tipo Martini
 Preparación:
 Pica 3 cubos de hielo y colócalos en una coctelera. Añade los otros dos ingredientes y mezcla agitando con fuerza
durante 10 segundos. Sirve en una copa de tipo Martini y estas listo para un Cowboy.
 UK Sour COCTEL:
 Ingredientes:
 1½ oz de whisky
 ½ oz de jugo natural de limón
 ½ oz de jarabe de canela
 ¼oz de licor de albaricoque
 1 pizca de vino tinto
 Vaso Rock glass/Old Fashioned
 Hielo
 Preparación:
 En una coctelera mezcla los primeros cuatro ingredientes con algunos cubos de hielo agitando con fuerza durante 15
segundos. Sirve en las rocas en un vaso de tipo Rock glass. Añade una pizca de vino tinto para completar. Ahora
disfruta de tu UK Sour.
 Whisky irlandés
* Etimología del nombre:
El irlandés es un whiskey (con 'e'). El origen de esta palabra está en el gaélico antiguo: uisce beatha (agua de la vida). Cuando los monjes
irlandeses evangelizaron Escocia, se llevaron con ellos este licor, lo que probablemente aceleró la conversión de los escoceses. Según se
cuenta, los escoceses robaron la receta y desarrollaron toda su industria gracias a las leyes inglesas que prohibían destilar a los irlandeses. La
receta también se exportó luego a América, donde se fabrican buenos whiskeys (bourbon).

 Historia:
 Según cuenta la leyenda, el whiskey se inventó en Irlanda: fue el mismo San Patricio, el viajero, el que trajo de Egipto un
extraño aparato (el alambique). Los egipcios lo usaban para fabricar perfumes, pero los monjes irlandeses le encontraron
rápidamente un uso más noble.

 Fabricación
 El whiskey irlandés suele ser de tipo blended (mezclado), y se fabrica mezclando cebada, avena y malta (cebada germinada)
tostada. Esta mezcla se muele, se le añade levadura y agua, y luego se deja fermentar. Es un proceso muy parecido al de la
elaboración de la cerveza (tanto que el líquido obtenido al final de esta fase se conoce como cerveza). Esta cerveza es
posteriormente destilada tres veces, con lo que se obtiene un licor muy fuerte, con un contenido de alcohol en torno al 80%.
Este licor se rebaja con agua hasta que sólo tenga un 40 o un 50% de contenido alcohólico, y luego se almacena en grandes
barricas de madera de roble, donde deben madurar un mínimo de seis años. Cuando el líquido se almacena en las barricas
es incoloro, pero durante la maduración va adquiriendo poco a poco su característico color ámbar. Algunos fabricantes
también añaden al líquido un poco de jerez o caramelo para suavizar el sabor (con lo que también se oscurece su tono).
 MARCA DE WHISKI IRLANES
Connemara Irish Malt
Connemara es uno de los whiskies irlandeses más curiosos, sin embargo, es un
whisky básico para los amantes de los whiskies ahumados. Un estilo de whisky
que desapareció en Irlanda a principios del siglo XX, pero que la destilería de
Cooley recuperó en los años 90.
 The Pogues
 The Pogues es una banda de rock anglo-irlandesa nacida en los años 80. El grupo es muy amante
del whisky y hace algún tiempo decidieron lanzar su propia expresión. Se trata de un blend
realizado por West Cork Distillers, una de las últimas destilerías independientes de Irlanda.
 President’s Cask
 Otra muestra de la capacidad de la destilería de Cooley en hacer buenos whiskies irlandeses. Esta es
la primera expresión de Hyde Whiskey, un single malt irlandés de 10 años. Ha envejecido en
barricas vírgenes de roble americano y ha sido afinado en barricas de Jerez.
 Redbreast Lustau
 La nueva referencia de la gama de Single Pot Still de Redbreast. Una colaboración más entre Irish
Distillers y las Bodegas Lustau. Esta expresión ha sido obra de Billy Leighton, Master Blender de
Irish Distillers, y Manuel Lozano, anterior enólogo de Lustau.