BRANDY

GENERALIDADES

• La palabra “brandy” viene del neerlandés “brandewirj” que quiere decir “vino
quemado”
• El brandy es un destilado de vino.
• El origen del brandy no se tiene
muy claro.
• El brandy, como se conoce hoy
apareció en el siglo XII y se
hizo popular en el siglo XIV
• Inicialmente el vino era destilado
como un método de conservación
para hacer más fácil su transporte
a los comerciantes, donde le
eliminaban el agua.
• La intención era agregar de nuevo
el agua separada del brandy en la
destilación, poco antes de su
consumo. Ya que así era más fácil
transportarlo porque cabía más
líquido en los contenedores.
• Luego se descubrió que si se
almacenaba en barriles de madera,
el producto resultante se mejoraba
considerablemente comparado con
el vino original.
 EL BRANDY COMO DENOMINACIÓN DE VENTA

• El brandy es una “denominación de venta” regulada por la legislación

comunitaria, lo que implica que para ser comercializado con ese nombre debe
atenerse a las exigencias establecidas al respecto. (Brandy es una palabra
genérica, no geográfica).
• Entre esas exigencias se encuentra la de que la bebida sea obtenida de
“aguardiente de vino”.
• También se acogen a la palabra “brandy” o “Brandwein”, que
puede utilizarse alternativamente, países como Italia, Grecia,
Alemania, Austria y España
ESTILOS DE BRANDY MAS FAMOSOS EN EL MUNDO
Los dos brandis más emblemáticos y conocidos fuera y dentro de
Francia son:
• El Armagnac: Es el aguardiente de vino más antiguo de Francia,
es un brandy producido en la región francesa de Armañac, en el
sudoeste de Francia. Con una tasa de alcohol igual o superior a
40%, es el resultado de la destilación de vino blanco seco
obtenido a partir de cuatro cepas diferentes.
Las cuatro cepas principales que
se reparten el área de
denominación de origen Armañac
son, por orden de importancia:

• La ugni blanca, también

conocida como Saint-Emilion o
Trebianno. Famosa por su
acidez.
• La baco 22 A. Un híbrido de la
folle blanche y del noah
americano.
• La colombard, de aromas
florales.
• La folle blanche, sensible a las
enfermedades.
El Coñac:

“ Todo Coñac es brandy; pero

no todo brandy es Coñac”

No puede adoptar, en
cambio, el nombre geográfico
de Coñac ningún
aguardiente de vino español
o francés que no proceda de
esa concreta región
determinada.
• El coñac es un tipo de brandy que se elabora a partir del vino de uva
blanca de las cepas cultivadas en los alrededores de la ciudad de
Cognac en Francia.
• La caliza del suelo contribuye a la calidad del coñac, debiendo su
exquisito sabor y fragancia a los métodos de destilación y maduración
de al menos dos años en cubas de roble.
• El coñac está elaborado a partir del aguardiente que se produce de la
doble destilación de los vinos producidos en la región.
• Sólo puede ser vendido al público y denominado realmente 'Coñac',
cuando ha pasado al menos dos años envejeciendo en barricas de roble,
contados siempre a partir del final del periodo de destilación
El coñac no sigue envejeciendo una vez embotellado.
Las denominaciones oficiales del coñac según su tiempo de crianza
son las siguientes:

• VS (Very Special) o 3 estrellas ✯✯✯ : Son coñacs cuyo

aguardiente más joven tiene al menos dos años de añejamiento
en barricas.
• VSOP (Very
Superior Old
Pale) o Réserve:
Son coñacs cuyo
aguardiente más
joven tiene al
menos cuatro
años de
añejamiento en
barricas.
• Napoleón, XO,
VSOPXO (very special
superior old pale xtra
old): coñacs cuyo
aguardiente más joven
tiene al menos seis
años de añejamiento
en barricas.
 España

Entre las denominaciones geográficas españolas que se acogen a la denominación de

venta “brandy” se encuentran :
• El Brandy de Jerez es un brandy español producido en el Marco de Jerez.
• Está protegido por una denominación de origen específica y leyes de ámbito
europeo. Tiene entre 36 y 40 grados de alcohol.
• El vino que se usa
proviene de la uva
palomino.

• Una vez destilado el

vino, este envejece en
vasijas (denominadas
“botas” en Jerez) de
roble americano de
capacidad entre 250
y 600 litros.
El Brandy Penedés
• Aunque no está reconocido legalmente como el anterior, su autenticidad y
el buen hacer de los elaboradores, hacen que este producto posea las
garantías que requiere y sea aceptado de muy buen grado por los
consumidores.
• Las firmas Torres y Mascaró, fueron las que iniciaron la proyección de
este producto más allá de las fronteras de Cataluña.
• Procede de vinos de elevada acidez y baja graduación alcohólica