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Aldehdo: aldosas
Cetona: cetosas
FUNCIONES
ENERGTICA
Estructural
Informativa
Plegamiento correcto
Marcador
Evitar degradacin
Aportar cargas neg.
solubilidad
Funciones:
Energtica
Estructural
Sealizacin
CLASIFICACIN
MONOSACARIDOS SIMPLES
MONOSACARIDOS DERIVADOS
OLIGOSACARIDOS
POLISACARIDOS SIMPLES
POLISACARIDOS DERIVADOS
Ejemplos: monosacridos
simples
Triosas: gliceraldehdo,
dihidroxiacetona
Tetrosa: eritrosa, eritrulosa
Pentosas: ribosa, desoxirribosa,
ribulosa, xilulosa
Hexosa: glucosa, fructosa, galactosa
MONOSACARIDOS
DERIVADOS
POR OXIDACIN
POR REDUCCIN
DESOXIDERIVADOS
AMINODERIVADOS
POR OXIDACIN
Los extremos de la cadena carbonada de
los monosacridos pueden oxidarse para
dar cidos carboxlicos:
Si la oxidacin tiene lugar en el carbono 1
se obtienen los cidos aldnicos
Si la oxidacin tiene lugar en el carbono 6
se obtienen los cidos urnicos
Si la oxidacin tiene lugar en los carbonos 1
y 6 se obtienen los cidos aldricos
COOH
Oxidacin del H C OH
grupo al dehdo HO CH
H C OH
cido aldnico H C OH
CH2OH
CHO D-gluconic acid
H C OH
HO CH
H C OH La oxidacin de un grupo
H C OH terminal CH2OH cido
COOH urnico
D-glucuronic acid
Oxidacin de Aldehdo + term CH2OH
cido aldrico
COOH
H C OH
HO CH
H C OH
H C OH
COOH
D-glucaric acid
POR REDUCCION
Las aldosas y cetosas, por reduccin
del grupo carbonilo del carbono
anomrico da lugar a polialcoholes
(alditoles):
Glicerol, manitol, sorbitol (glucitol),
inositol.
DESOXIDERIVADOS
La sustitucin de un
OH alcohlico por
un H da lugar a los
desoxiderivados.
AMINOAZCARES
La sustitucin de un grupo OH de los
monosacridos por un grupo amino
(NH2) da lugar a los aminoderivados.
La sustitucin suele producirse en el
carbono 2
glucosamina
galactosamina
N-acetilglucosamina
Disacridos
OLIGOSACARIDOS
Polmeros de hasta 20 unidades
Formados por enlaces glucosdicos
Disacridos: 2 monosacridos iguales o
distintos
Los 4 grupos sanguneos estn determinados por los
oligosacridos que se encuentran unidos a los lpidos o a
las protenas de la cara externa de las membranas de
los eritrocitos.
Grupo O Grupo A Grupo B
Glucosa
Galactosa
Fucosa
N-acetil-
glucosamina
N-acetil-
galactosamina
DISACARIDOS
Lactosa:
Maltosa:
Celobiosa:
Sacarosa:
POLISACARIDOS SIMPLES
Se utilizan para almacenamiento o
estructurales
Estructura lineal o ramificada
Formados por ms de 20 monosacridos
Formados por un solo tipo:
homopolisacridos
Formados por dos o ms:
heteropolisacaridos
Funcin de reserva: almidn, glucgeno
Funcin estructural: celulosa, quitina
Almidn: reserva
energtica de los
vegetales
Homopolisacrido
Glucosa
Mezcla de 2
polisacridos:
Amilosa y amolipectina
La proporcin vara.
MAIZ
Amilasas ( glndulas
ARROZ
salivales y pncreas)
Entre los polisacridos adems de los polisacridos
simples como el glucgeno destacan los polisacridos
complejos.
2. Mucoprotenas
3. Mucolpidos.
POLISACRIDOS:
Hidrolizados, dan ms de seis molculas de monosacridos.
Estn formados por la unin de muchos monosacridos, de 11 a
cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosdicos con prdida de una molcula de agua
por enlace.
Pueden ser:
-Homopolisacridos.
-Heteropolisacridos.
CARACTERSTICAS:
-Peso molecular elevado.
-No tienen sabor dulce.
-Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
-No poseen poder reductor.
-Sus funciones biolgicas son estructurales (enlace beta-
glucosdico), o de reserva energtica (enlace alfa-gucosdico).
Homopolisacridos:
Son polisacridos que al ser hidrolizados, producen slo molculas
de monosacridos.
Ejemplos:
-Glucgeno.
-Almidn.
-Celulosa.
Heteropolisacridos:
Son polisacridos que al ser hidrolizados, producen molculas de
monosacridos y otros compuestos diferentes a estos.
Ejemplo:
-Glucosaminoglucanos.
GLUCOSAMINOGLUCANOS:
-cidos:
*No sulfatados.
*Sulfatados.
-Neutros.
MUCOPROTEINAS:
-cidas.
-Neutras.
GLUCOPROTEINAS:
REACCIN DEL CIDO PERYDICO DE SCHIFF (P.A.S.)
Fundamento:
El cido perydico y el cido crmico oxidan los grupos alfa-glicol,
con la consiguiente formacin de grupos aldehdos.
Estos son reconocidos por el reactivo de Schiff producindose un
color rojo magenta.
El cido perydico no acta cuando los grupos glicol estn bloqueados por
radicales cidos.
Glucosaminoglucanos cidos:
Se caracterizan por su contenido de aminoazcares y un cido.
-No sulfatado:
*cido hialurnico.
*Condroitina.
*Sialomucinas.
Fijadores:
-No recomendable los fijadores acuosos.
-No debe contener sustancias que destruya los gruposa qumicos que
entran en juego en los mtodos de preparacin.
-Se prefiere fijadores alcohlicos a temperatura de refrigeracin.
-El alcohol no fija el glucgeno, l.o preserva ya que ste es insoluble
en l.
-Coagula las protenas que se hallan alrededor del glucgeno.
-El alcohol penetra lentamente produciendo la polarizacin del
glucgeno.
CARACTERSTICAS HQ. DEL GLUCGENO:
-Es P.A.S. Positivo.
-Es Carmn de Best positivo.
-Es Alcian Blue negativo.
-Es Hierro coloidal negativo.
-Digerido por la diastasa:
*P.A.S. Negativo.
*Carmn de Best negativo.
TCNICA DEL PAS (cido Peridico Schiff)
- Reactivo de Schiff:
Fucsina bsica (CI: 42510) 1g.
Agua destilada... 200 ml.