CARBOHIDRATOS

AZCAR O ALMIDN

GLCIDOS
Parte principal del consumo calrico total de humanos, fotosintticos. - UTILIZAN E. SOLAR PARA SINTETIZAR CARBOHIDRATOS A PARTIR DE CO2 Y H2O Reserva temporal de glucosa. Elemento estructural y de soporte en paredes celulares de organismos.

Lubrificante de articulaciones del esqueleto. Adhesivo de las clulas, etc. Mezclado con protenas: GLUCOPROTEINAS Y PROTEOGLUCANOS

CLASIFICACIN
Son POLIHIDROXIALDEHIDOS o POLIHIDROXICETONAS. Relacin de tomos de C-H-O 1:2:1 Muchos se adaptan a la frmula (CH2O)n otros contienen N, P, S. 1. MONOSACARIDOS o azcares simples. 2. OLIGOSARIDOS. 3. POLISACARIDOS.

MONOSACRIDOS

Grupo Aldehdo

Grupo Cetona

MONOSACARIDOS
De acuerdo a la naturaleza qumica del GRUPO CARBONILO son: POLIHIDROXIALDEHIDOS o POLIHIDROXICETONAS CARBONILO EN EXTREMO: ALDOSA CARBONILO OTRA POSICIN : CETOSA De acuerdo al nmero de tomos de carbono pueden ser: TRIOSAS, TETROSAS, PENTOSAS, HEXOSAS Y HEPTOSAS.

HEXOSAS: Monosacrido de 6 C
D-GLUCOSA: nica aldosa presente en la naturaleza como monosacrido. Forma cclica en solucin acuosa.

FRUCTOSA: cetohexosa abundante en frutas, de alto poder edulcorante. Se cicla como el furano y se denomina furanosa.

PENTOSAS. 5 C.
Ribosa y desoxiribosa son componentes de nucletidos y ac. Nucleicos. Molcula en forma cclica con 5 vrtices.

MONOSACARIDOS Agentes Reductores

Pueden ser oxidados por oxidantes suaves como el Hierro o el Cobre. En estas reacciones el grupo CARBONILO se oxida a CIDO CARBOXLICO. Propiedad base de la Reaccin de Fehling. - Detecta los GLCIDOS REDUCTORES-.

OLIGOSACARIDOS
Los ms sencillos y representativos son los DISACARIDOS. Unin de DOS MONOSACARIDOS. Estn unidos por un ENLACE GLUCOSIDICO. Hidrolizados por cidos o enzimas dan los MONOSACARIDOS componentes. ENLACE GLUCOSIDICO: Se da entre un hemiacetal y un alcohol _ grupo OH del segundo monosacrido-.

ENLACE GLUCOCDICO

DISACARIDOS
Oligosacaridos ms representativos desde el punto de vista biolgico.

LACTOSA: GALACTOSA Y GLUCOSA SACAROSA: GLUCOSA Y FRUCTOSA MALTOSA: GLUCOSA Y GLUCOSA

POLISACARIDOS
Mayor parte de los glcidos naturales. Polmeros de alto peso molecular. Pueden hidrolizarse totalmente por accin de cidos o enzimas y rendir monosacridos. No son reductores. Slo un extremo libre reductor no es suficiente para visualizar Tcnicas como Fehling o Tollens. HOMOPOLISACARIDOS: Un solo tipo de monosacrido. HETEROPOLISACARIDOS: Dos o ms tipos de monosacridos.

FUNCIONES BIOLOGICAS

ESTRUCTURALES, PROTECCION O SOSTN ALMACENAMIENTO O RESERVA DE ENERGIA RECONOCIMIENTO

POLISACARIDOS
LA POSIBILIDAD DE MAS DE UN ENLACE GLUCOSIDICO POR MONOSACARIDO, PERMITE QUE SE PRODUZCAN ESTRUCTURAS RAMIFICADAS. EJEMPLOS MS IMPORTANTES: GLUCOSA ALMIDON CELULOSA QUITINA

ALMACENAMIENTO O RESERVA
Estas molculas son ricas en energa qumica potencial que se libera con facilidad. Cuando hay abundancia de glcidos a nivel celular y por tanto de energa o ATP, se sintetizan polisacridos de reserva. Cuando el ATP celular disminuye, los polisacridos se degradan y las molculas resultantes son llevadas a CO2; H2O y ATP. Se localizan en la regin intracelular, en el citoplasma y los organelos.

GLUCOGENO
8 a 12 glucosas, unidas por enlace alfa 1-4, con ramificaciones alfa 1-6. En mamferos se acumula en citoplasma de hgado y msculo. HIGADO: mantiene la glicemia. MUSCULO: Uso exclusivamente muscular.

Enlace alfa 1-4 alfa 1-6

ALMIDON
Formado por dos tipos de molculas: AMILOSA 20-30 %Y AMILOPECTINA 70-80 %. 65 % de la materia seca de granos de cereales. Almacenamiento en forma de grnulos: corto plazo: CLOROPLASTOS. Largo plazo: AMILOPLASTOS

Enlace alfa 1-4 alfa 1-6

CELULOSA
Compuesto carbonado ms abundante en la naturaleza. Paredes celulares vegetales. Resistente y rgido en la madera y flexible en brotes. Enlace beta 1-4. Por lo que NO puede utilizarse como fuente de energa en la mayora de los animales. RUMIANTES: fermentan este polisacrido.

Enlace beta 1-4

QUITINA
Enlace beta 1-4
Polisacrido estructural que forma exoesqueleto de los artrpodos. Componente principal de paredes celulares y de hongos.